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[日]椎名真知子 曹逸冰

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发表于2024-11-19

商品介绍



2016-12 平装 9787550278103

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书籍描述

椎名真知子

1987年前往法国国立高等面点学校学习。回国后,在蛋糕教室担任讲师的同时,成为弓田亨担任代表的法式甜品店“雨落塞纳河”的法式甜品教室第一期学生。1995年起成为教室的工作人员,后前往巴黎的内琴米罗(Jean Millet)蛋糕专卖店深造。态度温和,但在制作甜品与菜肴时充满激情,是“雨落塞纳河”不可或缺的一员大将。主要著作有《自如变幻的美味磅蛋糕》《方法得当,法式家常菜也能如此美味》等食谱,以及专为日本人的身心健康设计的《饭菜文艺复兴》系列。

在家就能做出正宗法式甜点

轻松打造名店味道

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※编辑推荐※

精致又美味的法式点心一定是甜点爱好者的心头好,其实在家就能做出地道的法式点心!本书由日本知名甜点教室的老师亲自传授,让您在家也能轻松复刻名店味道。不必害怕失败,大量详细的制作图为您示范制作过程中的每个步骤,同时搭配制作时的小贴士,大大提升成功几率。法式经典玛德琳、焦香浓郁的费南雪、酥脆可口的达克瓦兹、口感扎实的磅蛋糕、细致清爽的柠檬塔,能够充分感知季节的栗子蒙布朗……也试着在家做做看吧!

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※内容简介※

日本知名甜点教室师傅教您在家做出名店风味的经典法式甜品。

法式甜点名店“雨落塞纳河”坐落于东京代官山地区,对面就是附设的甜点教室。本书收集了甜点教室为了“一般家庭也能做出甜点店里陈列的蛋糕”而设计的精致食谱。全书共分两大部分,介绍了49款经典法式甜点,有小巧可爱的玛德琳、焦香浓郁的费南雪、口感扎实的磅蛋糕、清爽细致的柠檬挞、人气高涨的闪电泡芙、柔滑细嫩的焦糖布丁以及秋意浓浓的栗子蒙布朗,等等。书中还包含大量分解步骤图、细致的操作讲解和贴心的美味小诀窍,让你不用担心失败,在家就能品尝来自塞纳河畔的味道。

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##“一入烘焙深似海,从此败家没商量”。 深爱烘焙且在烘焙路上“执迷不悟”的朋友们,才能体会这句话真正的含义。 首先,我们来看看烘焙需要的基本材料:烤箱,手持搅拌器,打蛋器,铜盆,不锈钢盘,温度计,电子秤等等,还不包括煮黄油用的平底锅,搅拌勺,油纸,托盘等; ...  

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##最近陪儿子看动画片,发现蜡笔小新每次回家都会叫妈妈给他点心吃,哆啦A梦也总是在下午吃铜锣烧,樱桃小丸子还在家里举办点心自助餐晚会,心想日本真是个喜欢吃点心的国家啊!后来上网查资料,无意中发现,原来日本有个习定成俗的文化:下午三点是点心时间。 资料上说,在日...  

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##美食!!! 法国以浪漫著称全球,法式甜点,更是彰显着这个浪漫国度里的甜蜜爱情。布丁、马卡龙、芝士蛋糕、费南雪、……这些经典的法式甜品光是听名字就叫人垂涎三尺,倘若能自己学着做岂非更妙?给自己或是爱人、家人做一道杠杠的法式甜点。不如跟着这位去法国甜点学校学成归来的日本甜...  

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##“法式甜点很难学!”、“——既要想做出甜点独特细腻的口感,又还得保持一个外观上的精致性。”、“糖是法式甜点的魂。”以前我跟一个朋友学习做马卡龙时他告诉我。他把半大碗的精细砂糖倒进搅拌机打成粉状,做马卡龙必须得放这么多糖,把这些糖搅碎成粉,当马卡龙放到嘴里融...  

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在家就能做出正宗法式甜点 轻松打造名店味道

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##一本很美味的点心书。

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