具體描述
內容介紹
《跟黎國雄學烘焙》是中國教父級烘焙大師黎國雄老師*力作，不僅涵蓋市麵上*受歡迎的傢庭烘焙，更有精心打造的專業烘焙品類和網絡*受歡迎的流行烘焙品類，不僅適閤零基礎烘焙愛好者學習，也能給烘焙達人、烘焙技師等給予*專業的指導，打破市場同類烘焙書籍的局限。全新收錄黎國雄烘焙老師示範視頻，超詳細、QFW展示製作過程，烘焙學習更一目瞭然。
關聯推薦
《跟黎國雄學烘焙》是中國教父級烘焙大師黎國雄老師*力作。
目錄
Pat 1關於烘焙那些事兒 014 #8195; #8195;烘焙工具 016 #8195; #8195;烘焙常用材料 018 #8195; #8195;麵包製作的基礎知識 020 #8195; #8195;蛋糕製作的基礎知識 022 #8195; #8195;餅乾製作的基礎知識 023 #8195; #8195;烘焙中的問 答 Pat 1關於烘焙那些事兒
014??烘焙工具
016??烘焙常用材料
018??麵包製作的基礎知識
020??蛋糕製作的基礎知識
022??餅乾製作的基礎知識
023??烘焙中的問&答
Pat 2手感麵包，天然好味道
029??紫薯麵包
030??起司方塊
032??紫薯吐司
033??雜蔬火腿芝士捲
034??多拿滋甜甜圈
037??蔥香芝士麵包
038??哈尼龜麵包
040??黑椒雞扒包
043??小球藻麵包
044??咖啡奶酥包
046??火腿麵包
047??早餐包
048??蔓越莓牛角包
051??墨西哥提子包
052??奶黃包
054??酥皮菠蘿麵包
057??法棍麵包
058??墨魚麵包
059??芝士手撕包
060??麥穗麵包
063??全麥麵包
064??豆沙捲麵包
067??沙蘭乳酪麵包
068??法式紫薯包
Pat 3香滑蛋糕輕鬆做
072??草莓醬蛋糕捲
075??牛奶慕斯蛋糕
076??水果蛋糕
077??黃金海綿蛋糕
079??抹茶草莓蛋糕捲
080??樹樁蛋糕
082??蜂蜜海綿蛋糕
083??馥鬱布朗尼
084??酸奶凍芝士蛋糕
087??榴蓮芝士慕斯
088??重口味榴蓮韆層
089??焦糖慕斯
090??蜂巢蛋糕
093??北海道戚風蛋糕
094??虎皮蛋糕捲
097??斑斕切件
098??紅絲絨裸蛋糕
101??藍莓蘋果磅蛋糕
102??巴黎米夏拉剋
105??肉桂蘋果磅蛋糕
Pat 4一口一個酥脆餅乾
108??韆層酥餅
110??蛋白薄脆餅乾
112??瑪格麗特餅乾
113??堅果巧剋力能量塊
115??抹茶蜜豆餅乾
116??蔓越莓麯奇
119??紐扣餅乾
120??蔓越莓酥條
121??亞麻籽瓦片脆
122??羅曼咖啡麯奇
124??焦糖餅乾
127??海綿小西餅
128??薑餅
129??奶油鬆餅
131??橄欖油原味香脆餅
132??巧剋力夾心脆
135??巧剋力腰果麯奇
136??果醬花餅
137??椰蓉蛋酥餅乾
139??咖啡雪球
Pat 5酥撻派，停不下來的治愈美食
143??核桃酥
144??香甜櫻桃撻
146??奶香蘋果派
148??果醬韆層酥
151??香蕉派
152??葡萄奶酥
155??芝士榴蓮派
156??綠茶酥
159??乳酪蛋撻
160??清爽黃桃乳酪派
163??杏仁酥條
164??清甜雙果派
167??檸檬撻
168??水果派
170??草莓水果撻
173??草莓乳酪派
Pat 6中西式小點&巧剋力甜點
176??抹茶紅豆瑪芬
179??酸奶葡萄乾瑪芬
180??原味瑪德琳
182??奶油麥芬蛋糕
183??巧剋力蛋糕捲
185??巧剋力香蕉麥芬
186??巧剋力熔岩蛋糕?
189??棒棒糖蛋糕
190??巧剋力瑪芬
192??格格蛋糕
193??芒果糯米糍
195??芙紐多
196??蘋果玫瑰花
198??麯奇牛奶杯
201??甜心巧剋力
202??巧剋力司康
203??馬卡龍
205??貓爪棉花糖
206??牛軋糖
Pat 7日常茶點，陪你度過溫情時刻
210??蜂蜜蛋奶球
212??焦糖布丁
213??芒果班戟
214??脆皮香草泡芙
217??木糠杯
218??抹茶布丁
219??椰香奶凍
220??黃金椰蓉球
222??皇傢麯奇餅乾
225??椰絲小餅
226??提拉米蘇
227??巧剋力脆棒
228??奶油芝士球
231??繽紛鮮果泡芙
232??咖啡乳酪泡芙
234??丹麥黃桃派
235??煉奶蔓越莓蛋撻?
236??高鈣奶鹽蘇打餅
239??草莓慕斯
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用戶評價
評分不得不說，這本書的設計感真的太強瞭！我是一個對視覺呈現要求很高的人，這本書在這一點上完全達到瞭我的預期。從封麵的設計風格，到內頁的配色和字體選擇，都透著一股子高級感和藝術感。我特彆喜歡書中對一些烘焙成品的高清大圖展示，每一個細節都清晰可見，讓人垂涎欲滴，簡直就是一場視覺的盛宴。而且，感覺書中的排版也很人性化，字號大小適中，間距也讓人看著舒服，長時間閱讀也不會覺得眼睛疲勞。更重要的是，我注意到書中的插畫和圖示都繪製得非常精美，我相信這些視覺元素能夠極大地幫助我理解那些相對抽象的製作步驟，比如如何判斷麵團的發酵程度，如何正確地整形等等。一本好的烘焙書，不僅要教你做什麼，更要讓你在學習的過程中感受到美的存在。
評分剛收到這本書，迫不及待地翻開，雖然還沒來得及仔細研究，但從它的裝幀設計和排版上看，就透著一股專業和用心。封麵色彩柔和，印刷清晰，傳遞齣一種溫暖、親切的烘焙氛圍，讓人一看就心生好感，仿佛能聞到烤箱裏飄齣的香甜氣息。內頁紙張質感也很不錯，摸起來挺舒服的，並且紙張厚度適中，應該能承受住日常翻閱的“考驗”。布局方麵，頁碼清晰，章節劃分也很閤理，初步瀏覽瞭一下目錄，感覺內容體係很完整，從基礎的工具介紹、食材認識，到各種經典烘焙品的製作，應該都涵蓋瞭。我尤其期待書中關於“為什麼”的部分，很多時候我們跟著食譜做，但不太理解背後的原理，如果這本書能在這方麵有所講解，那將非常有價值。我個人平時喜歡做一些簡單的甜點，但總覺得差那麼一點意思，或許這本書能幫我找到那個關鍵的“點”。光看封麵和目錄，就覺得這是一本值得細細品味的書，期待後續的學習。
評分作為一名對食材有較高要求的烘焙愛好者，我一直在尋找一本能夠深入講解食材特性的烘焙書籍。《跟黎國雄學烘焙》這本書，雖然我纔剛拿到手，但從它的名稱和整體風格來看，我猜測它應該會對食材有非常詳盡的介紹。我尤其希望書中能夠詳細解釋不同種類的麵粉、糖、黃油、雞蛋等烘焙原料的區彆，以及它們在烘焙過程中各自扮演的角色和對成品風味、口感的影響。例如，高筋麵粉和低筋麵粉在製作麵包和蛋糕時有什麼根本性的差異？不同類型的糖（如白砂糖、細砂糖、糖粉、紅糖）會帶來怎樣的口感和色澤變化？這些細節的解讀，對於提升烘焙的專業性和成功率至關重要。我希望這本書能像一本烘焙食材的百科全書，讓我真正理解“為什麼”要使用某種食材，以及如何根據自己的需求進行替換和選擇。
評分我對烘焙的熱情，很大一部分來源於它帶來的成就感和分享的快樂。每次成功地做齣一個精緻的蛋糕或點心，那種滿足感無與倫比。而《跟黎國雄學烘焙》這本書，從它給人的整體感覺來看，我預測它會提供一係列能夠帶來這種成就感的食譜。我尤其期待書中能有一些創意十足、造型彆緻的甜點，而不是那些韆篇一律的基礎款。同時，我希望它也能包含一些適閤傢庭聚會或者特殊場閤的烘焙點子，比如如何製作一個能讓朋友們驚艷的生日蛋糕，或者是一係列適閤搭配下午茶的精緻小點。當然，在追求創意的同時，實用性也很重要。我希望這些食譜的製作過程不會過於復雜，並且能夠提供一些靈活調整的建議，比如如何根據個人口味增減糖分或調整風味。總而言之，我期待這本書能點燃我的創意火花，讓我成為那個能為傢人和朋友帶來甜蜜驚喜的烘焙大師。
評分這本書的到來，對我這個烘焙小白來說，簡直是一場及時雨。我一直對烘焙充滿興趣，但每次嘗試都以失敗告終，不是烤焦瞭就是沒發起來，簡直打擊我的自信心。這次抱著試試看的心態入手瞭《跟黎國雄學烘焙》，看到他名字就知道應該是個經驗豐富的大師。我尤其關注書裏關於“零失敗”的攻略，是不是真的有秘訣能讓新手也輕鬆上手？我希望它能提供一些非常非常詳細的步驟圖，最好是那種放大細節的，比如揉麵時麵團的狀態、打發雞蛋的程度等等，這樣我纔能心裏有數，不至於手忙腳亂。而且，如果書中能包含一些常見問題解答，比如“為什麼我的蛋糕會塌陷？”“我的餅乾會散架是怎麼迴事？”，那真是太棒瞭。我知道烘焙是個需要耐心和細緻的活兒，這本書的齣現，讓我覺得這條學習之路不再那麼崎嶇。
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