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罗生堂著 著

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店铺： 文轩网旗舰店

出版社： 北京科学技术出版社

ISBN：9787530491218

商品编码：19588459721

出版时间：2017-11-01

作  者:罗生堂 著 定  价:59 出 版 社:北京科学技术出版社 出版日期:2017年11月01日 页  数:236 装  帧:平装 ISBN:9787530491218 ● 美味有章法
●一、烹饪的技法
●七大烹饪技法之：炒/熘/炸/烧
●勾芡
●七大烹饪技法之：炖/蒸/凉拌
●炖一碗好汤
●预处理技法：焯水/滑油
●二、调味的诀窍
●如何利用菜谱中的给出的分量
●怎么做到不咸不淡
●不用鸡精，怎么提鲜
●提鲜妙方：自制高汤
●香料基础知识
●自制麻辣炒料专用香料粉
●第二章 猪肉香
●猪里脊的做法
●糖醋里脊
●生肉怎么保鲜
●软炸里脊
●黑椒焗小里脊
●部分目录

内容简介

罗生堂著的《做好一道菜》用很通俗的语言讲解基本的烹饪理论，简洁明了，从食材的选择开始，接着是刀工的切配、火候的掌握、烹制的时间等，带着你一步步做下去。每道菜都有一些平时根本不会注意到的小细节，有时候一些看似不起眼的操作就会毁了一道菜，很多人却找不到原因，本书也将这些小细节囊括其中，其实这就是一层窗户纸，捅破便是清朗天空，捅不破便是日日煎熬！ 罗生堂 著 罗生堂，热衷于传统菜的传承和推广，沉醉于拍摄美食的瞬间。立志让更多的朋友一起做出很适合家人的美食。
于一个偶然的机会，抄起了锅铲，从此饭来张口的日子一去不返。自此一发而不可收，不顾父母的反对，毅然决然地走上了烹饪的专业道路。厨师科班毕业后，在北京某五星酒店做粤菜厨师，但是对川菜的热爱更甚。随后不务正业辞职瞎奔，家里蹲过，办过公司，开过饭馆。
写美食书是靠十六七年前的那点过时的底子撑着，属于典型的半吊子。但是对于中餐的挚爱一直丝毫未减，在很长一段时间里，中待得很多的地方除了床上就是厨房。研究着上古的菜谱，品味着江湖一般的厨房乐趣，实在是人生之快事。
2012年6月开始在新等

好的，以下是为您构思的图书简介，该书名为《星轨之谜：失落文明的密码》。 星轨之谜：失落文明的密码 导言：当星辰不再指引方向 在人类文明的漫长历史中，我们从未停止对头顶那片浩瀚宇宙的好奇与敬畏。然而，如果有一天，我们赖以生存的古老天文坐标——那些被视为永恒不变的星辰——开始以一种无法解释的规律缓慢漂移，整个地球的导航系统、时间测算乃至文化根基都将面临崩溃的危机。 《星轨之谜：失落文明的密码》并非一本简单的科幻小说，它是一部融合了硬核天体物理学、失落文明考古学与深刻哲学思考的宏大叙事。故事始于现代天文学家艾拉·文森特在智利阿塔卡马沙漠深处的射电望远镜阵列中，捕捉到一组奇异的、重复出现的微弱信号。这些信号并非来自遥远的星系，而是与太阳系内部的某些特定轨道周期产生了诡异的共振。 艾拉最初将之视为仪器故障或宇宙背景噪音，但随着数据积累，她发现了一个令人毛骨悚然的事实：某些我们熟知的行星轨道参数正在以极微小的、非牛顿式的速率发生偏离。这不是引力波的扰动，更像是某种——被精心校准的微调。 第一部分：寂静的钟表匠 小说的开篇，我们将跟随艾拉，深入探究这一“星轨漂移”现象背后的科学疑云。她试图在现有的物理学框架内寻找答案，但每一次计算都将她推向更深的绝境。直到她偶然接触到一份尘封于梵蒂冈秘密档案的古老手稿——《奥古斯丁的计算》。 这份手稿详细记录了公元四世纪一位失明修道士对夜空精确的目视观测，其数据精度之高，远超当时的技术水平。更令人震惊的是，修道士的记录中描绘了一个与现代星空“稍有不同”的宇宙模型，某些星座的位置与如今的观测存在着微小的角度差异。 艾拉意识到，这不是天文学的误差，而是时间的偏差。某种古老的、比人类有文字记载历史更悠久的力量，曾经设定了宇宙的“基准时间”。而现在，这个基准正在被缓慢地、系统性地修改。 在寻求帮助的过程中，艾拉结识了对古埃及和玛雅文明进行跨学科研究的语言学家、考古学家卡尔·里德。卡尔正为解读一处刚被发现的、位于南极冰盖下的巨大几何结构而焦头烂额。这个结构，被当地科考队命名为“零点基座”，其设计理念与艾拉观测到的星轨调整信号之间，竟存在着惊人的数学对应关系。 第二部分：地下的回响与天空的耳语 随着两人的合作深入，他们发现自己正被卷入一场跨越数万年的秘密阴谋。他们发现，地球上多个不同的大陆、不同文化背景下的古代文明，都在其最鼎盛的时期，不约而同地留下了关于“校准时刻”的记录。 在复活节岛的巨石像下，隐藏着测量地磁场与黄道交点角度的精密仪器。 在喜马拉雅山脉深处，一座被雪覆盖的寺庙壁画描绘了数个“非自然”的彗星轨迹。 在美索不达米亚的泥板中，楔形文字记载了关于“天穹的玻璃正在碎裂”的预言。 所有这些零散的证据汇集成一个令人不寒而栗的结论：一个高度发达的、被称为“先行者”的失落文明，在某种全球性灾难来临前，并未选择逃离地球，而是选择了一种更加宏大和持久的干预方式——他们将整个太阳系的运行轨迹，调整到了一个“安全模式”。 先行者文明似乎在与某种宇宙级的威胁（小说中将其称为“熵增的潮汐”）进行抗争，他们将地球的轨道微调至一个能最大程度减缓熵增效应的稳定状态，并通过“零点基座”这样的天文锚点，来定期进行微小的轨道维护。 第三部分：谁在重启系统？ 故事的冲突在艾拉和卡尔试图进入“零点基座”核心区域时爆发。他们不仅要面对来自试图掩盖真相的国际精英组织——“守夜人议会”的追捕，更要面对一个意想不到的对手：现代理论物理学界的一股极端势力。 这股势力认为，先行者的干预是扼杀人类真正潜能的枷锁。他们相信，只有打破这种人为设定的“稳定轨道”，让地球回归到“自然”的、充满高风险变动的轨道上，人类才能被迫进化出超越当前认知的力量。他们计划通过在月球背面激活一个被先行者遗留的“紧急重置装置”，彻底清除轨道调整的痕迹，将星轨恢复到“初始设定”。 艾拉和卡尔必须在数天之内，破译先行者留下的最后一道防御机制——一个基于量子纠缠与宇宙几何学的复杂密码。这密码不仅是解锁基座的钥匙，也是理解先行者文明哲学精髓的通道：是接受被保护的稳定，还是拥抱未知的自由与风险？ 尾声：新的黎明或永恒的黄昏 在最终的高潮部分，故事在地球轨道与月球引力相互作用的精确瞬间展开。艾拉必须在物理定律被彻底重写的前一刻，做出选择：是顺应“守夜人”的意愿，让系统回归自然失序；还是相信先行者的智慧，理解他们设下的稳定，不过是为了争取更漫长的时间线。 《星轨之谜：失落文明的密码》不仅呈现了一场紧张的智力与生存对决，更提出了深刻的疑问：我们所认为的“自然规律”，究竟是宇宙的本质，还是一场精心维护的骗局？在绝对的力量面前，文明是选择主动权，还是选择永恒的庇护？读者将被带入一场关于时间、尺度与人类在宇宙中真正位置的史诗级探索。 本书带领读者穿越历史的迷雾，解密天空的低语，最终揭示出，人类的命运或许从未完全掌握在自己手中，而是被一段古老的、伟大的星际守护所定义。

评分☆☆☆☆☆

我是一个经常需要为家人准备晚餐的职场妈妈，每天下班后都面临着“吃什么”和“怎么做”的双重难题。很多烹饪书籍的步骤都过于繁琐，或者食材购买不便，根本不适合我这种时间紧迫的家庭主妇。《做好一道菜》这本书，真的可以说是我的“救星”。它的选材非常实在，很多食材都是超市里随处可见的，而且大部分菜肴的烹饪时间都在40分钟以内，非常符合我的需求。最重要的是，作者在每一个菜肴的讲解中，都非常注重“细节”。比如，讲到如何让排骨汤更鲜美，作者会详细说明骨头的选择、焯水的方法、以及哪些配料可以提鲜。讲到如何让蔬菜保持翠绿的口感，作者也会给出具体的火候和勾芡的技巧。我最喜欢的一点是，书中会给出一些“变通”的方法。比如，如果家里没有某种特定的调料，作者会建议用什么替代品。这种人性化的指导，让我不再因为缺少一两种特殊的调料而打退堂鼓。我按照书里的方法，做了几道菜，家里人都赞不绝口。尤其是孩子，以前吃饭总是很挑剔，自从我用了这本书的食谱，他竟然主动多吃了一碗饭，还说“妈妈做的菜比外面买的好吃多了”！听到这句话，我感觉一天的疲惫都烟消云散了。

评分☆☆☆☆☆

《做好一道菜》这本书，我拿到的时候，其实并没有抱太大的期望。市面上关于烹饪的书籍实在太多了，很多都只是罗列食材和步骤，看完之后感觉自己还是个厨房小白。但这本书，从翻开第一页起，就给了我一种耳目一新的感觉。它没有上来就讲多么复杂的技巧，而是从最基础的食材处理讲起，比如如何挑选新鲜的蔬菜，如何分辨不同部位的肉类，甚至连洗米、切葱姜蒜这些看似微不足道的小细节，作者都讲得头头是道，仿佛一位经验丰富的老厨师在耳边细语。我印象最深的是关于“刀工”的那一部分，作者没有用枯燥的文字描述，而是配了大量的图例，每一个步骤都清晰可见，甚至连手握菜刀的姿势都标注得非常详细。我试着跟着做了几次，发现切出来的葱丝果然比以前整齐多了，虽然离大厨还有距离，但成就感十足。这本书的语言也非常亲切，没有生硬的术语，读起来就像在和朋友聊天一样，很容易就能理解。而且，作者在讲解过程中，还会穿插一些关于食材的“小故事”或者“小贴士”，让我在学习烹饪技巧的同时，也能对食物有更深的了解。比如，提到番茄时，作者会讲它其实是水果，但因为味道的关系，更常出现在菜肴中，这种有趣的知识点，让原本枯燥的学习过程变得生动有趣。总之，这本书对于我这样一个烹饪新手来说，简直是及时雨。

评分☆☆☆☆☆

一直以来，我都觉得烹饪是一门需要天赋的艺术，而我显然不属于有天赋的那一类人。每次尝试做菜，结果总是差强人意，不是太咸就是太淡，要么就是味道寡淡无味。直到我翻开了《做好一道菜》。这本书，彻底颠覆了我对烹饪的看法。它不像很多技术流的书籍，上来就讲各种高难度的技巧。而是从最基本的“味道”入手，教我如何去感知和调和不同的味道。比如，作者会详细讲解酸、甜、苦、辣、咸这五味在菜肴中的作用，以及如何通过搭配不同的食材来达到平衡。我记得有一次，我做了书里的一个鱼香肉丝，之前我做这个菜总是掌握不好酸甜度和辣度的比例，不是太酸就是太辣，味道很奇怪。但按照书里的方法，先分别调好酱汁，然后分步加入，最后再调整，做出来的鱼香肉丝，味道竟然非常地道的，酸甜适中，微辣开胃，连我这个平时不太吃川菜的人都觉得好吃极了。这本书还特别强调了“火候”的重要性，并且用了很多形象的比喻来形容不同火候的特点，比如“文火慢炖”、“猛火爆炒”，让我很容易就能理解。现在，我每次做菜前，都会先翻翻这本书，感觉自己就像一个初学者，但每学到一个新的技巧，都会有一种“原来是这样！”的顿悟感。

评分☆☆☆☆☆

说实话，我本来是个对烹饪毫无兴趣的人，平时都是外卖解决一日三餐。但最近身边喜欢烹饪的朋友越来越多，看着他们做的各种美食，我心里也痒痒的。偶然间看到了《做好一道菜》，抱着试试看的心态买回了家。这本书给我的第一印象就是“接地气”。它不像很多食谱那样，上来就要用到各种稀奇古怪的香料，或者需要各种专业厨具。里面的菜式都是我们平时生活中经常吃到的家常菜，比如红烧肉、番茄炒蛋、宫保鸡丁等等。但是，作者在讲解这些“普通”的菜时，却有着不普通的角度。他会告诉你，为什么红烧肉要先焯水，焯水的水里加什么料能更好地去腥，炒糖色的时候火候应该怎么掌握，才能炒出红亮诱人的颜色，而不是发苦。对于番茄炒蛋，作者更是给出了好几种不同的做法，有的追求滑嫩的口感，有的则偏向番茄的酸甜风味，让我大开眼界。最让我惊喜的是，书中还专门辟了一个章节，讲的是如何根据自己的口味调整菜肴的风味。比如，喜欢吃辣的人，可以在什么步骤加入辣椒；不喜欢吃香菜的人，又该如何处理。这种“私人定制”式的指导，真的太贴心了！我按照书里的方法，第一次尝试做了几道菜，虽然卖相还不是特别完美，但味道竟然出奇地好！连我平时挑食的家人都吃了两大碗饭。

评分☆☆☆☆☆

不得不说，《做好一道菜》这本书，让我从一个彻头彻尾的“厨房杀手”，变成了一个对烹饪充满热情和自信的“美食探索者”。在这本书之前，我做菜总是凭着感觉，结果可想而知，失败率极高。但这本书，就像一位耐心细致的老师，一步步地引导我走进厨房。它不仅仅是教我如何做一道菜，更是教我“为什么”要这样做。比如，为什么炒青菜要大火快炒，为什么炖肉要加一些香料，为什么勾芡能让汤汁更浓稠。这些“为什么”，让我对烹饪有了更深层次的理解。书里还分享了很多关于食材搭配的“小秘密”，比如，哪些食材放在一起能产生奇妙的化学反应，提升菜肴的风味；哪些食材是“绝配”，能让味道更加和谐。我最喜欢的一段是关于“调味的艺术”的讲解，作者没有简单地列出各种调料的用量，而是从“味觉的感受”出发，教我们如何通过品尝来调整味道。他说，最好的调味，不是按照食谱精确称量，而是根据自己的味蕾去感知和调整。这句话，让我茅塞顿开。现在，我做菜不再拘泥于固定的配方，而是敢于根据自己的喜好去尝试和创新。虽然有时候也会出现小失误，但更多的时候，我都能做出令人惊喜的美食，这让我对烹饪这件事本身，充满了乐趣。