完美烘焙好时光：美食达人 epub pdf mobi txt 电子书 下载 2024

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编辑推荐

　　《完美烘焙好时光:美食达人》作者是位全职家庭主妇，在家全身心为家人研究健康养身的美食，《完美烘焙好时光:美食达人》专门讲解西点烘焙，在中餐之余，偶享甜蜜的西点也是非常之惬意。并且《完美烘焙好时光:美食达人》西点因为全是作者为家人制作，所以非常绿色健康，不含任何对人体有害的添加剂，更适合现今注重健康养身的人群。

内容简介

　　《完美烘焙好时光:美食达人》是一本家庭手做烘焙书，书中每一道菜都配有成品图和步骤图，均为作者亲自操作拍摄的，必然包含有很多厨房心经，不仅会给爱做烘焙之士最贴心的指导和帮助，也会给菜鸟级的人入门级的帮助。《完美烘焙好时光:美食达人》菜品不仅美观营养而且操作性非常强，爱烘焙的人们都可以试一试，即使厨艺再“菜鸟”的妈妈，相信也能做出家人爱吃的菜。

内页插图

目录

004 烘焙器具
006 烘焙原料

蛋糕
010 戚风蛋糕
014 基础八吋戚风
018 酸奶戚风
020 南瓜戚风
023 果啤戚风
024 海苔戚风
026 红豆戚风
028 巧克力小蛋糕
030 蔓越莓小蛋糕
032 抹茶小蛋糕
035 香醇黑巧蛋糕
036 蛋糕卷
038 可可奶油蛋糕卷
040 黑芝麻蛋糕卷
042 抹茶红豆奶油卷
044 柠檬可可彩纹卷
046 海绵蛋糕
048 抹茶全蛋小海绵
050 海绵果酱卷
052 蜂蜜蛋糕
054 老式蛋糕
056 铜锣烧
058 可可蒸糕
060 分蛋海绵蛋糕
062 核桃巧克力蛋糕
064 手指饼干
066 芝士蛋糕
068 芝士蛋糕
070 酸奶蛋糕
072 其他蛋糕
074 大理石蛋糕
076 蔓越莓奶油小蛋糕
078 可可果仁蛋糕
080 黑巧克力玛芬
082 裱花蛋糕
084 黑森林蛋糕
086 草莓生日蛋糕
088 飞马蛋糕
090 慕斯蛋糕
092 栗子慕斯

面包
096 甜面包
102 辫子面包
104 豆沙编花面包
106 红豆面包
108 花式胡萝卜包
111 绣球包
112 南瓜豆沙包
114 南瓜小餐包
116 豆渣蜂蜜小餐包
118 健康餐包
120 蜜豆燕麦条包
122 葡萄干排包
124 红豆卷
126 葡萄卷
128 巧克力餐包
130 三黑营养包
132 鲜奶节节包
134 小布利
136 榛果黑芝麻卷

吐司
138 吐司
140 白吐司
142 圆吐司
144 葡萄干圆吐司
146 黑芝麻吐司
148 双色吐司
150 蜂蜜吐司
152 胡萝卜吐司
154 养生黑吐司
156 紫薯吐司
158 红豆吐司

佐餐面包
162 火腿芝士蛋堡
164 培根沙拉包
166 热狗卷

饼干
170 曲奇
172 草莓饼干
174 核桃腰果小香酥
176 杏仁香脆饼
178 油酥饼干
180 蜜柚饼干
182 双色饼干

精彩书摘

　　蛋糕
　　一、蛋白霜的制作
　　不使用泡打粉，蛋糕的膨发便主要依靠蛋白的打发，蛋白打发不成功，是造成蛋糕失败(如开裂、回缩)的主要原因之一。
　　戚风蛋糕，方子可以变化多样，但首要的还是制作一份成功的蛋白霜。所以，首先，要来看一下蛋白打发的注意事项和操作要领：
　　1．蛋要新鲜，新鲜的鸡蛋更容易打发。(书中使用的鸡蛋，带壳约6 5克／个，脱壳的4个蛋约240克，如果您家的鸡蛋较小，需要相应增加数量，最起码也要增加一个蛋白的用量，否则蛋糕的支撑力不够。)
　　2油脂会破坏蛋白打起后的气泡，所以，打蛋盆、打蛋器，一定要干净、无油、无水。而且，分蛋的时候，一定要分得彻底，不要将蛋黄混进蛋白中，因为蛋黄中也含有油脂，会影响蛋白的打发。
　　3．有的方子在打发蛋白时添加少许的白醋或柠檬汁或塔塔粉，是因为在偏酸的环境中，蛋白的气泡会比较稳定。但一般家庭制作，用蛋量较少，而且打好的蛋白霜立ED4吏用，稳定性不会受太大影响，也可以不用添加这些酸性物质。

前言/序言

　　三自从儿子三岁左右萌发了对甜食的喜好，爱上吃蛋糕等西点，毕业于化学专业的我，本着对添加剂本能的排斥，开始义无反顾地走上西点学习的道路，用最简单，最常见，最放心的材料，为孩子打造“母爱”牌儿的贴心西点！
　　历经多年的摸爬滚打，只为了一个“坚持做好基础才能走得更远”的信念，在基础西点上费尽心思，反复实践，不惧失败，看书，学习，琢磨，再实践……不知多少轮回下来，历经过几乎所有可能出现的问题之后，终见“曙光”，达到“知其然，更知其所以然”！
　　当你的思维，眼睛和手，可以统一感觉，掌控住操作中任何一个环节的微妙变化，敏锐地预测到结果，并能够适时调整补救的时候，已然运筹帷幄之时，而这份感觉，来自经验的积累，来自无数次失败后的学习总结！所以，我常跟来我博客询问问题的朋友说：千万不要害怕失败，失败是件好事儿，它可以帮你积累经验，失败是最好的老师，实践是最好的课本！如果一上手就成功，除了运气好，还有，也可能之前你已经做过大量的“功课”，即便如此，你仍然需要不断地练习，去把别人的经验转换成自己的，这样你才能赢得有“底气”！
　　现在回头看，虽然这些年自己花了大量的时间和精力去做最基础的东西，这些吃食，不漂亮，不张扬，在外面琳琅满目的艺术品一样的西点面前，它们要逊色许多，但，我的它们，无一例外是做给孩子和家人吃的，不用任何色素和添加剂，即便是泡打粉，也极少用到，只为一个“健康”的理念，一个“乐活”的精神，它们，是真正赢在“内涵”上的！
　　我仍然会一步一个脚印地走下去，仍然会有更新的理论和方法出现在未来的西点学习中，如果您有对书中的不解或意见建议，欢迎您前来指导和讨论。谢谢！

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