桂林米粉 epub pdf mobi txt 电子书下载 2024

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李志刚，蒋团标等著

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发表于2024-11-26

商品介绍

出版社：经济科学出版社

ISBN：9787514150445

版次：1

商品编码：11642300

包装：平装

开本：16开

出版时间：2014-12-01

用纸：胶版纸

页数：439

正文语种：中文

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书籍描述

内容简介

　　《桂林米粉》把握了桂林米粉演变的时空线索及历史、地域、文化基因，第1次全面、系统、科学地对桂林米粉的历史渊源、文化沉淀、工艺技术、产业发展、建设标准、品牌战略进行了挖掘整理和研究。《桂林米粉》古今结合、图文并茂，理论和实践相融合，是桂林米粉历史研究的重要成果，是桂林米粉文化传播的有力推手，是桂林米粉产业发展的实践指南。

绪论
第一篇历史文化篇——世界上最古老的米质快餐
第一章米粉的时空溯源
第二章 “桂林米粉”的口碑与文献
第三章 “桂林米粉”的地域文化基因
第四章 “桂林米粉”的文化遗存
第五章 “桂林米粉”的文化权力

第二篇技艺篇——最健康的原生态美食
第六章原料粉生产工艺与技术
第七章桂林米粉卤水制作工艺与技术
第八章卤菜制作工艺与技术
第九章汤水制作工艺与技术
第十章桂林米粉的制作工艺与技术

第三篇产业篇——最具发展潜力的美食产业
第十一章桂林米粉经营概况
第十二章桂林米粉的消费者行为分析
第十三章桂林米粉的产业链
第十四章桂林米粉的经营模式与创新
第十五章桂林米粉的品牌战略
第十六章桂林米粉与桂林旅游业的融合发展
第十七章桂林米粉产业政策

第四篇名店篇——历史文化的传承与创新
第十八章桂林米粉店铺竞争力评价体系
第十九章桂林米粉部分店铺竞争力分析
第二十章桂林米粉店铺经营策略
参考文献
附录
后记