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田崎真也 著

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发表于2024-11-01

商品介绍



店铺: 拇指原版图书专营店
出版社: 創意市集
ISBN:9789869401395
商品编码:18657803831

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书籍描述

日本酒 究極之味:世界侍酒師冠軍精選,釀造法、酒米、酵母,經典清酒品酩圖鑑


  • 作者: 
  • 譯者:
  • 出版社:
  • 出版日期:2017/04/20
  • 語言:繁體中文
  • 定價:380
    • ISBN:9789869401395
    • 叢書系列:
    • 規格:平裝 / 256頁 / 23 x 17 cm / 普通級 / 全彩印刷
    • 出版地:台灣

内容简介
跟著侍酒師冠軍一起精喝日本酒!
用挑剔敏銳的五感,深入SKAE的細緻層次

吟釀、大吟釀、純米酒、純米吟釀、純米大吟釀、原酒、生酒、古酒.......世界侍酒師冠軍帶路,以數十年日本酒深厚資歷,加上自身專業品酒知識,用世界第1的味覺/視覺/嗅覺,邀請大家一起深入體驗日本酒細緻而富層次的滋味,品飲專業釀酒職人的堅持與獨特個性!

【內容特色】
●色澤→香氣→口感→前味→尾韻,
透過精準的品飲系統,完美解構120支精選酒款風味

●同一款酒,解構不同釀造方法的差異! 
吟釀、大吟釀、純米酒、本釀造、純米吟釀、純米大吟釀…

●同一地區,解構使用不同酒米的差異!
38都道縣府X 46支酒造好適米酒款

●同一酵母,解構不同酒造的風味差異!
藏付酵母?協會酵母?不同的酒造有不同的考量與堅持…

●從古至今,各種特殊酒款的品飲記錄
原酒、生酒、生詰、貴釀酒、長期熟成古酒、赤米酒、氣泡酒…

※普遍又蘊含深度的日本酒※
在日本,日本酒就像是法國的葡萄酒一樣,是日本飲食文化中不可或缺的一部份,不管是昂貴講究的懷石料理,還是一般庶民的居酒屋宵夜,甚至是路邊賣關東煮或拉麵的小吃攤車,都能在用餐同時搭配日本酒一起享用。當「和食」被聯合國教科文組織(UNESCO)列為「世界無形文化遺產」之後,全世界不但掀起了一股和食熱潮,日本酒的出口量也隨之高漲,日本釀酒業的現場更有了偌大的變化:全國各地陸續誕生了各種酒造好適米的新品種,釀酒設備也漸趨現代化,與此同時,讓生酛與山廢系酒母復活的酒藏也變多了,在全國新酒評鑑會得到金賞的作品數不但也新增不少,還有越來越多的酒藏在致力於釀造個性更為鮮明的酒款。

日本酒不是用來買醉的飲用物,而是能搭配餐點一起享用的「食中酒」,為了能更享受日本酒背後的文化,就必須透過共通性的語言,了解釀造法、酵母、酒米這三種因素,是如何對日本酒的香氣與滋味,產生了怎樣不同的影響。對於變得如此國際化的日本酒,實在有必要再一次確認其有趣與令人玩味之處,於是有了本書的誕生。

※是世界侍酒師冠軍,也是日本酒的大粉絲!※
從眾多歐美高手中奪得世界侍酒師冠軍的田崎真也,不但是世界侍酒師大賽中至今第1位獲得此殊榮的非歐洲籍選手,目前還擔任了橫跨58個國家的國際侍酒師協會會長,在日本,他除了以侍酒專家的身份廣為人知,更以愛上日式居酒屋而聞名!熱愛日本酒的田崎真也,借鑑自己多年的研究與心得,為日本酒特別建構了一套專門的品飲系統,用相同的原理,整理出了日本酒專屬的品酒用語,藉由轉化為具體文字的品酒形容用語,讓人更能確實感受日本酒的一切。

作者简介
田崎真也
1958年於東京都出生。1995年榮獲第8屆A.S.I.世界優秀侍酒師大賽冠軍(The Best Sommelier of The W

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