吃的藝術：42個飲食行為的思考偏誤/港台繁体餐饮饮食文化文学 epub pdf mobi txt 电子书 下载 2024
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梅蘭妮·穆爾，狄安娜·馮寇普 著
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发表于2024-11-01
商品介绍
店铺： 善本图书专营店
出版社： 商周出版
ISBN：9789864773251
商品编码：21594806206
包装：平裝
开本：14.8 x 21 cm
出版时间：2017-09-26
页数：256
正文语种：繁体中文
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书籍描述
吃的藝術：42個飲食行為的思考偏誤
內容簡介
空降德國ya 馬遜排行榜，蟬聯飲食文化類圖書第壹名☆
《法蘭克福匯報》飲食專欄作家 ╳ 德國知名行為心理學家☆
徹底顛覆你對「吃」的想像，讓你吃得更聰明、更知性、更享受！☆
耿壹偉｜飲食行為藝術家，人體酒測儀、焦桐｜中央大學教授。飲食文化專家 盛情推薦
鄭國威｜PanSci泛科學總編輯 專文推薦
服務生的腰圍會影響我們點餐的欲望？
理性的人容易買到華而不實的酒？
越貴的餐廳通常菜名越長？
本書教你遠離行銷陷阱，看清營養趨勢的盲點，做壹個聰明的吃貨！
層出不窮的飲食法讓你無法haohao吃壹頓飯？
去超市總是買了壹堆不該買的食物？
明明撐得要命，卻還是聽從服務生的指示加點甜點？
思考偏誤讓人失去對飲食的主控權，
本書作者從行為心理學、神經科學、飲食社會學、行銷學的角度切入，
搭配令人會心壹笑的彩色插圖，
闡述大腦、潛意識和種種外力如何影響人的味覺、品味和食欲，
幫助讀者打破隱身幕後的種種飲食迷思，
畢竟，你怎麼吃，決定你成為什麼樣的人，自己的飲食當然要自己做主！
媒體讚譽
「本書zui振奮人心的概念：飲食顧問何其多，唯有梅蘭妮。穆爾能夠qian 無古人地把飲食與腦神經研究成功做結合，壹探我們到底為何吃與吃了有何反應的疑問……翻閱本書，樂趣無窮。」——德國電視二台（ZDF）
「梅蘭妮。穆爾與狄安娜?馮寇普閱讀了相當多的科學相關研究，並以清晰易懂、風趣但不忘質疑的態度娓娓道來。非常適合做為讀者茶餘飯後閒聊抬槓的話題。」——《每日鏡報》（Der Tagesspiegel）
「…這是壹本頗具娛樂性與啟發性的書，並可作為排隊買咖哩香腸或沙威瑪時的閒聊話題。」——《星期五週報》（Der Freitag）
「兩位作者把營養學相關知識與心理學研究，以簡短易讀與輕鬆愉快的方式呈現出來。」——中部德國廣播文化電台（MDR Kultur）
「《法蘭克福匯報》的藝術版編輯梅蘭妮．穆爾與狄安娜?馮寇普聯手打造這本《吃的藝術》，營養趨勢不斷推陳出新，但我們忽略了真正重要的問題：為什麼我們喜歡某些食物，不喜歡某些食物？我們怎麼知道我們飽了？味覺會對我們的心靈產生何種作用？心理如何影響我們選擇食物？此書從行為心理學和神經科學領域的角度解讀我們的味覺，闡明我們的飲食層面。這些驚人的事實不僅影響我們的健康，更影響我們能否盡情享受『吃』。」——《法蘭克福匯報》（F.A.Z.）
「她們倆的文字既輕鬆又有趣，背後還有相關的科學研究支持。閱讀這本書真是人生壹大享受！」——《科技評論》（Technology Review）
「本書是本有趣又有用的指南，帶領我們通過飲食世界的叢林。」——《Condor Bord 雜誌》（Condor Bord Magazin）
「四十二個眾人飲食習慣的有趣真相。」——《情感雜誌》（Emotion）
「壹本可帶領讀者穿越飲食叢林的書，娛樂性十足。」——《弗倫斯堡日報》（Flensburger Tageblatt）
作者簡介
梅蘭妮．穆爾Melanie Mühl
1976年生於德國斯圖加特（Stuttgart），成長於拜羅伊特（Bayreuth），高中畢業後於慕尼黑就讀德國語言與文學系，並於卡爾斯魯厄大學（Universit?t Karlsruhe）完成新聞學系學業。之後前往加拿大安大略湖（Ontariosee）畔小鎮金斯頓（Kingston）留學，就讀金斯頓皇后大學的德文與心理學系，並在當地教授德文。2004年起在《法蘭克福彙報》（Frankfurter Allgemeinen Zeitung）實習，2006起擔任《法蘭克福匯報》編輯，並定期投書《法蘭克福匯報》部落格「Food Affair」，2009年獲得德國「山?世界旅遊新聞獎」（Preis BergWelten）。她曾出版多本專書。
狄安娜．馮寇普Diana von Kopp
1975年生，現居海德堡，為心理學家、領導能力訓練顧問與作家。具心理學碩士與人力資源管理碩士學位，自紐約聚焦研究中心（New York Focusing Institute）結業，並獲相關領域心理治療證照。2008年起為神鷹航空公司（Condor Flugdienst GmbH）訓練具領導潛能的飛行員。她自工作經驗中發現，原來壹些簡單又不可或缺的因素，例如日常飲食內容與習慣，便能對大腦、工作能力及身心舒暢與否造成巨大影響，她持續探究此領域，並將相關心得陸續發表於《法蘭克福匯報》部落格「Food Affair」，並曾出版多本大眾心理專書。
譯者簡介
林琬玉
輔仁大學德文系及德國Aachen專業大學（Fachhochschule Aachen）企業經濟系畢業。譯有《為什麼要住在城外》、《天賦不是奇蹟》、《國家為什麼會破產》、《我願壹生守候你，你卻忘了我的承諾》、《找回單純快樂的自己 向孩子學習幸福》、《國家偷走我的錢》與《釀啤酒》等。
目錄
前言
01辣椒性格Der Chili-Charakter｜愛吃辣是怎麼壹回事
02食物半徑Der Food-Radius｜打造自己的飲食環境
03出生前的印記Pr?natale Pr?gung｜為什麼還沒出生，我們就已經有愛吃的東西
04輕輕的壹推Nudging｜當員工餐廳成為激勵士氣的所在
05口味攸關基因Geschmack: auch eine Sache der Gene｜為什麼只吃麵條的小孩是超級味蕾者
06鳳梨謬誤Der Ananas-Irrtum｜為什麼我們就是愛吃自己喜歡的
07三十天變苗條？Schlank in 30 Tagen?｜為什麼瘦身總是會失敗，除了八分飽規則以外
08別怕碳水化合物Keine Angst vor Kohlenhydraten｜荒島求生，你該帶什麼食物？
09生食謬誤Der Rohkost-Irrtum｜烹飪讓我們更聰明
10不健康的食物＝直覺上的美味Die Unhealthy=Tasty-Intuition｜為什麼不健康的食物那麼hao吃
11另壹半讓你變胖嗎？Macht Ihr Partner Sie dick? ｜為什麼情侶zuihao不要太過了解彼此
12超市老闆不會告訴你的事Der Supermarkt｜為什麼我們老被新產品誘惑
13促發效應Der Priming-Effekt｜哈根達斯冰淇淋跟丹麥無關？
14行銷安慰劑效應Der Marketing-Placebo-Effekt｜為什麼酒中剛hao沒有真言
15ding ji廚房症候群Das Trophy-Kitchen-Syndrom｜想買超厲害廚具？請三思！
16顏色正確的威力Die Macht der richtigen Farbe｜紅色盤子有助減重？
17為什麼你不知道自己何時飽了Warum Sie nicht wissen, wann Sie satt sind｜以及，如何學會分辨
18細微差異Die feinen Unterschiede｜為什麼鼻子是人體的煙囪
19羅密歐與茱麗葉效應Der Romeo-und-Julia-Effekt｜為何我們老愛囤積食物
20商務午餐Business-Lunch｜如何讓自己在商務聚餐中加分
21大男人與美乃滋類型Von Machos und Mayo-Typen｜漢堡與女性胸部有什麼關係？
22向口感致敬Ein Hoch auf die Haptik｜愛多方嘗試的你能有什麼收穫
23口味的顏色Die Farbe des Geschmacks｜千萬別瞎吃
24擺盤的藝術Ein Teller Kunst｜為什麼你得為「康丁斯基沙拉」付出超高價
25用吃對付壓力Essen gegen Stress｜為什麼壹杯奶昔下肚超紓壓
26滋滋聲效應Der Sizzle-Effekt｜為什麼伴隨巴薩諾瓦音樂的巧克力讓你自動融化
27雙倍麩質謊言Die doppelte Gluten-Lüge｜為什麼我們老被壹些飲食神話欺騙
28帥哥美女專家Der gutaussehende Experte｜我們為何會相信那些誇張的飲食撇步
29健康月暈效應Der Health-Halo-Effekt｜美味健身能量棒的真相
30餵食鐘Die Feeding Clock｜吃什麼可以調整時差？
31小貓當早餐？Mieze zum Frühstück? ｜為什麼貓咪可以窩沙發，小牛卻得躺在盤子裡
32蛋黃醬症候群Das Sauce-béarnaise-Syndrom｜為什麼有些料理你壹輩子都不會喜歡
33樂曲悠揚促進食欲Der Ton macht den Appetit｜哪種音樂讓你出手更大方
34點菜焦慮Status-Angst à la carte｜菜單語言如何把人搞瘋
35剩菜打包謬論Das Doggy-Bag-Paradoxon｜為什麼我們不喜歡打包剩菜回家
36ＢＪ效應Der Bridget-Jones-Effekt｜自身的感覺如何左右胃口
37服務生的體重會影響我們點什麼菜Wie das Gewicht des Kellners unsere Bestellung beeinflusst｜以及，為何你該注意壹下朋友的ＢＭＩ
38巴咂巴咂與稀哩呼嚕恐懼症Die Schmatz- und Schlürfphobie｜如何確定自己是不是恐音症患者
39吃到飽餐廳All you can eat｜為什麼zuihao背對自助餐台而坐
40完美的洋芋片Der perfekte Chip｜馬鈴薯片的科學知識
41門牙存在的原因Wofür Schneidez?hne eigentlich da sind｜以及，為何你zuihao小心使用叉子
42睡給你瘦Schlaf dich schlank｜上床睡覺如何讓你飽
參考文獻
Die Kunst des klugen Essens: 42 verblüffende Ern?hrungswahrheiten
作者： 梅蘭妮．穆爾, 狄安娜．馮寇普
原文作者：Melanie Mühl,Diana von Kopp
譯者：林琬玉
出版社：商周出版
出版日期：2017/09/26
語言：繁體中文
ISBN：9789864773251
規格：平裝 / 256頁 / 25k正 / 14.8 x 21 cm / 普通級 / 部份全彩 / 初版
出版地：台灣
內容簡介
空降德國ya 馬遜排行榜，蟬聯飲食文化類圖書第壹名☆
《法蘭克福匯報》飲食專欄作家 ╳ 德國知名行為心理學家☆
徹底顛覆你對「吃」的想像，讓你吃得更聰明、更知性、更享受！☆
耿壹偉｜飲食行為藝術家，人體酒測儀、焦桐｜中央大學教授。飲食文化專家 盛情推薦
鄭國威｜PanSci泛科學總編輯 專文推薦
服務生的腰圍會影響我們點餐的欲望？
理性的人容易買到華而不實的酒？
越貴的餐廳通常菜名越長？
本書教你遠離行銷陷阱，看清營養趨勢的盲點，做壹個聰明的吃貨！
層出不窮的飲食法讓你無法haohao吃壹頓飯？
去超市總是買了壹堆不該買的食物？
明明撐得要命，卻還是聽從服務生的指示加點甜點？
思考偏誤讓人失去對飲食的主控權，
本書作者從行為心理學、神經科學、飲食社會學、行銷學的角度切入，
搭配令人會心壹笑的彩色插圖，
闡述大腦、潛意識和種種外力如何影響人的味覺、品味和食欲，
幫助讀者打破隱身幕後的種種飲食迷思，
畢竟，你怎麼吃，決定你成為什麼樣的人，自己的飲食當然要自己做主！
媒體讚譽
「本書zui振奮人心的概念：飲食顧問何其多，唯有梅蘭妮。穆爾能夠qian 無古人地把飲食與腦神經研究成功做結合，壹探我們到底為何吃與吃了有何反應的疑問……翻閱本書，樂趣無窮。」——德國電視二台（ZDF）
「梅蘭妮。穆爾與狄安娜?馮寇普閱讀了相當多的科學相關研究，並以清晰易懂、風趣但不忘質疑的態度娓娓道來。非常適合做為讀者茶餘飯後閒聊抬槓的話題。」——《每日鏡報》（Der Tagesspiegel）
「…這是壹本頗具娛樂性與啟發性的書，並可作為排隊買咖哩香腸或沙威瑪時的閒聊話題。」——《星期五週報》（Der Freitag）
「兩位作者把營養學相關知識與心理學研究，以簡短易讀與輕鬆愉快的方式呈現出來。」——中部德國廣播文化電台（MDR Kultur）
「《法蘭克福匯報》的藝術版編輯梅蘭妮．穆爾與狄安娜?馮寇普聯手打造這本《吃的藝術》，營養趨勢不斷推陳出新，但我們忽略了真正重要的問題：為什麼我們喜歡某些食物，不喜歡某些食物？我們怎麼知道我們飽了？味覺會對我們的心靈產生何種作用？心理如何影響我們選擇食物？此書從行為心理學和神經科學領域的角度解讀我們的味覺，闡明我們的飲食層面。這些驚人的事實不僅影響我們的健康，更影響我們能否盡情享受『吃』。」——《法蘭克福匯報》（F.A.Z.）
「她們倆的文字既輕鬆又有趣，背後還有相關的科學研究支持。閱讀這本書真是人生壹大享受！」——《科技評論》（Technology Review）
「本書是本有趣又有用的指南，帶領我們通過飲食世界的叢林。」——《Condor Bord 雜誌》（Condor Bord Magazin）
「四十二個眾人飲食習慣的有趣真相。」——《情感雜誌》（Emotion）
「壹本可帶領讀者穿越飲食叢林的書，娛樂性十足。」——《弗倫斯堡日報》（Flensburger Tageblatt）
作者簡介
梅蘭妮．穆爾Melanie Mühl
1976年生於德國斯圖加特（Stuttgart），成長於拜羅伊特（Bayreuth），高中畢業後於慕尼黑就讀德國語言與文學系，並於卡爾斯魯厄大學（Universit?t Karlsruhe）完成新聞學系學業。之後前往加拿大安大略湖（Ontariosee）畔小鎮金斯頓（Kingston）留學，就讀金斯頓皇后大學的德文與心理學系，並在當地教授德文。2004年起在《法蘭克福彙報》（Frankfurter Allgemeinen Zeitung）實習，2006起擔任《法蘭克福匯報》編輯，並定期投書《法蘭克福匯報》部落格「Food Affair」，2009年獲得德國「山?世界旅遊新聞獎」（Preis BergWelten）。她曾出版多本專書。
狄安娜．馮寇普Diana von Kopp
1975年生，現居海德堡，為心理學家、領導能力訓練顧問與作家。具心理學碩士與人力資源管理碩士學位，自紐約聚焦研究中心（New York Focusing Institute）結業，並獲相關領域心理治療證照。2008年起為神鷹航空公司（Condor Flugdienst GmbH）訓練具領導潛能的飛行員。她自工作經驗中發現，原來壹些簡單又不可或缺的因素，例如日常飲食內容與習慣，便能對大腦、工作能力及身心舒暢與否造成巨大影響，她持續探究此領域，並將相關心得陸續發表於《法蘭克福匯報》部落格「Food Affair」，並曾出版多本大眾心理專書。
譯者簡介
林琬玉
輔仁大學德文系及德國Aachen專業大學（Fachhochschule Aachen）企業經濟系畢業。譯有《為什麼要住在城外》、《天賦不是奇蹟》、《國家為什麼會破產》、《我願壹生守候你，你卻忘了我的承諾》、《找回單純快樂的自己 向孩子學習幸福》、《國家偷走我的錢》與《釀啤酒》等。
目錄
前言
01辣椒性格Der Chili-Charakter｜愛吃辣是怎麼壹回事
02食物半徑Der Food-Radius｜打造自己的飲食環境
03出生前的印記Pr?natale Pr?gung｜為什麼還沒出生，我們就已經有愛吃的東西
04輕輕的壹推Nudging｜當員工餐廳成為激勵士氣的所在
05口味攸關基因Geschmack: auch eine Sache der Gene｜為什麼只吃麵條的小孩是超級味蕾者
06鳳梨謬誤Der Ananas-Irrtum｜為什麼我們就是愛吃自己喜歡的
07三十天變苗條？Schlank in 30 Tagen?｜為什麼瘦身總是會失敗，除了八分飽規則以外
08別怕碳水化合物Keine Angst vor Kohlenhydraten｜荒島求生，你該帶什麼食物？
09生食謬誤Der Rohkost-Irrtum｜烹飪讓我們更聰明
10不健康的食物＝直覺上的美味Die Unhealthy=Tasty-Intuition｜為什麼不健康的食物那麼hao吃
11另壹半讓你變胖嗎？Macht Ihr Partner Sie dick? ｜為什麼情侶zuihao不要太過了解彼此
12超市老闆不會告訴你的事Der Supermarkt｜為什麼我們老被新產品誘惑
13促發效應Der Priming-Effekt｜哈根達斯冰淇淋跟丹麥無關？
14行銷安慰劑效應Der Marketing-Placebo-Effekt｜為什麼酒中剛hao沒有真言
15ding ji廚房症候群Das Trophy-Kitchen-Syndrom｜想買超厲害廚具？請三思！
16顏色正確的威力Die Macht der richtigen Farbe｜紅色盤子有助減重？
17為什麼你不知道自己何時飽了Warum Sie nicht wissen, wann Sie satt sind｜以及，如何學會分辨
18細微差異Die feinen Unterschiede｜為什麼鼻子是人體的煙囪
19羅密歐與茱麗葉效應Der Romeo-und-Julia-Effekt｜為何我們老愛囤積食物
20商務午餐Business-Lunch｜如何讓自己在商務聚餐中加分
21大男人與美乃滋類型Von Machos und Mayo-Typen｜漢堡與女性胸部有什麼關係？
22向口感致敬Ein Hoch auf die Haptik｜愛多方嘗試的你能有什麼收穫
23口味的顏色Die Farbe des Geschmacks｜千萬別瞎吃
24擺盤的藝術Ein Teller Kunst｜為什麼你得為「康丁斯基沙拉」付出超高價
25用吃對付壓力Essen gegen Stress｜為什麼壹杯奶昔下肚超紓壓
26滋滋聲效應Der Sizzle-Effekt｜為什麼伴隨巴薩諾瓦音樂的巧克力讓你自動融化
27雙倍麩質謊言Die doppelte Gluten-Lüge｜為什麼我們老被壹些飲食神話欺騙
28帥哥美女專家Der gutaussehende Experte｜我們為何會相信那些誇張的飲食撇步
29健康月暈效應Der Health-Halo-Effekt｜美味健身能量棒的真相
30餵食鐘Die Feeding Clock｜吃什麼可以調整時差？
31小貓當早餐？Mieze zum Frühstück? ｜為什麼貓咪可以窩沙發，小牛卻得躺在盤子裡
32蛋黃醬症候群Das Sauce-béarnaise-Syndrom｜為什麼有些料理你壹輩子都不會喜歡
33樂曲悠揚促進食欲Der Ton macht den Appetit｜哪種音樂讓你出手更大方
34點菜焦慮Status-Angst à la carte｜菜單語言如何把人搞瘋
35剩菜打包謬論Das Doggy-Bag-Paradoxon｜為什麼我們不喜歡打包剩菜回家
36ＢＪ效應Der Bridget-Jones-Effekt｜自身的感覺如何左右胃口
37服務生的體重會影響我們點什麼菜Wie das Gewicht des Kellners unsere Bestellung beeinflusst｜以及，為何你該注意壹下朋友的ＢＭＩ
38巴咂巴咂與稀哩呼嚕恐懼症Die Schmatz- und Schlürfphobie｜如何確定自己是不是恐音症患者
39吃到飽餐廳All you can eat｜為什麼zuihao背對自助餐台而坐
40完美的洋芋片Der perfekte Chip｜馬鈴薯片的科學知識
41門牙存在的原因Wofür Schneidez?hne eigentlich da sind｜以及，為何你zuihao小心使用叉子
42睡給你瘦Schlaf dich schlank｜上床睡覺如何讓你飽
參考文獻
Die Kunst des klugen Essens: 42 verblüffende Ern?hrungswahrheiten
作者： 梅蘭妮．穆爾, 狄安娜．馮寇普
原文作者：Melanie Mühl,Diana von Kopp
譯者：林琬玉
出版社：商周出版
出版日期：2017/09/26
語言：繁體中文
ISBN：9789864773251
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