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范志红 著

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发表于2024-11-06

商品介绍



店铺: 唐人易和图书专营店
出版社: 北京联合出版公司
ISBN:9787550289833
商品编码:15027549215
出版时间:2017-10-01

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书籍描述

内容简介

 本书是营养专家范志红的**之作。作者从专家、消费者的双重立场出发,结合专业知识和生活经验,解答了大众关心的日常饮食问题。除了全面总结作者近年来在食品安全与营养方面的研究成果,本书还归纳其核心理念,不仅涵盖*有实效的健康饮食信息,还传达了一种积极的生活态度。 

作者简介

范志红,北京食品营养与人类健康高精尖创新中心岗位科学家,中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授,食品科学博士。中国营养学会理事。中国科协聘烹饪营养首席科学传播专家,北京市卫生局聘北京健康科普专家,中国老年学学会老年营养与食品专业委员会专家。 出版《让家人吃出健康》等食品营养科普书籍 20 本。在“健康之路”“万家灯火”“养生堂”等全国 20 多个电视栏目作为主讲嘉宾出镜超过800 集。先后为《北京青年报》等多家报刊杂志撰写专栏文章。被搜狐网、疾控中心和健康教育所举办的“2014 中国互联网健康传播盛典”评为中国互联网健康传播年度人物。在第 12 届中国营养科学大会上被中国营养学会授予“营养科学传播奖”。在 2015 年中国科协“典赞2015 科学传播”评选中获评全国十位年度科学传播人之一。在 2016 年 5 月新华网举办的“健康中国盛典”活动中获得“互联网 健康贡献人物奖”。

目  录

自?序?合理饮食,将健康握在自己手中?

第一章?饮食安全是健康的先决条件

1.1  食品中存在的不安全因素?

烹调油里可能有哪些毒??

美味肉食中的健康隐患?

烤制鱼、肉会产生致癌物吗??

越暗黑,越危险??

食品中的毒素你怕不怕??

1.2  大环境被污染?

大环境污染相当于在饭碗中下毒?

1.3  看不见的病菌和寄生虫?

小心海鲜河鲜吃出病来?

1.4  加工食品中的添加物?

看穿食品的美色和美味?

1.5  餐饮食物中的安全隐患?

“私家制作”的食品真的安全吗??

1.6  找到你的饮食安全短板?

饮食中*大的危险在哪里??

1.7  食品安全对策?

让饮食更安全的4个问题解答?

天然食品*安全?

第二章?要吃出健康,营养平衡*重要

2.1  安全是前提,营养是目标?

营养好,解毒能力就强?

讲营养=做环保=保障食品安全?

2.2  选对食材,吃出健康?

主食:选择主食的四项原则?

蔬菜:有关健康吃蔬菜的9个问题?

肉类:少吃肉,吃好肉?

水果:吃水果能防止早逝??

豆制品:我们该买什么样的豆腐??

奶类:酸奶,你选对了吗??

饮料:甜饮料能喝出多少病来??

健康食品:“健康”食品的另一面?

食品广告:小心那些包装上的花招?

2.3  食物必须多样化?

怎样才叫食物多样化??

2.4  该吃的东西,你吃够了吗??

健康饮食该吃什么?

2.5  膳食指南:健康大方向?

新版《中国居民膳食指南》和旧版有何不同??

胆固醇真的可以随便吃了??

第三章?厨房把好健康关

3.1  烹调方式,关乎健康?

1. 生吃还是熟吃?

2. 少油烹调很重要

美食节目里的营养误区?

低脂又美味的绿叶菜吃法?

美味又健康的肉食做法?

3. 控盐才能保健康

高盐饮食有多伤身??

减盐不减美味的烹调妙招?

4. 低温烹调更健康

淀粉也能烹出致癌物??

小心食品中的“糖化毒素”?

3.2  厨房安全要注意?

致病菌:从速冻食品到厨房安全隐患?

农残:泡和焯能去掉蔬菜中的不安全因素吗??

亚硝酸盐:千沸水、隔夜茶、隔夜菜、腌菜真的有毒吗??

3.3  食物储藏有学问?

小心家里的食品产毒浪费?

第四章?为了健康的后半生

4.1  远离慢性病?

中国人到底哪儿吃错了??

远离糖尿病?

预防“三高”的食谱?

远离高血压?

4.2  延缓衰老?

预防骨质疏松?

身材苗条,为何老得更快??

延缓大脑衰老?

你的饮食有利于抗衰老吗??

4.3  预防癌症?

绿叶菜帮我们预防癌症??

怎样吃才能远离乳腺疾病??

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