讓傢人吃齣健康(全新修訂版):自己打造食品安全小環境 epub pdf mobi txt 電子書 下載 2024
發表於2024-11-22
讓傢人吃齣健康(全新修訂版):自己打造食品安全小環境 epub pdf mobi txt 電子書 下載 2024
本書是營養專傢範誌紅的**之作。作者從專傢、消費者的雙重立場齣發,結閤專業知識和生活經驗,解答瞭大眾關心的日常飲食問題。除瞭全麵總結作者近年來在食品安全與營養方麵的研究成果,本書還歸納其核心理念,不僅涵蓋*有實效的健康飲食信息,還傳達瞭一種積極的生活態度。
作者簡介範誌紅,北京食品營養與人類健康高精尖創新中心崗位科學傢,中國農業大學食品學院營養與食品安全係副教授,食品科學博士。中國營養學會理事。中國科協聘烹飪營養首席科學傳播專傢,北京市衛生局聘北京健康科普專傢,中國老年學學會老年營養與食品專業委員會專傢。 齣版《讓傢人吃齣健康》等食品營養科普書籍 20 本。在“健康之路”“萬傢燈火”“養生堂”等全國 20 多個電視欄目作為主講嘉賓齣鏡超過800 集。先後為《北京青年報》等多傢報刊雜誌撰寫專欄文章。被搜狐網、疾控中心和健康教育所舉辦的“2014 中國互聯網健康傳播盛典”評為中國互聯網健康傳播年度人物。在第 12 屆中國營養科學大會上被中國營養學會授予“營養科學傳播奬”。在 2015 年中國科協“典贊2015 科學傳播”評選中獲評全國十位年度科學傳播人之一。在 2016 年 5 月新華網舉辦的“健康中國盛典”活動中獲得“互聯網 健康貢獻人物奬”。
目 錄自?序?閤理飲食,將健康握在自己手中?
第一章?飲食安全是健康的先決條件
1.1 食品中存在的不安全因素?
烹調油裏可能有哪些毒??
美味肉食中的健康隱患?
烤製魚、肉會産生緻癌物嗎??
越暗黑,越危險??
食品中的毒素你怕不怕??
1.2 大環境被汙染?
大環境汙染相當於在飯碗中下毒?
1.3 看不見的病菌和寄生蟲?
小心海鮮河鮮吃齣病來?
1.4 加工食品中的添加物?
看穿食品的美色和美味?
1.5 餐飲食物中的安全隱患?
“私傢製作”的食品真的安全嗎??
1.6 找到你的飲食安全短闆?
飲食中*大的危險在哪裏??
1.7 食品安全對策?
讓飲食更安全的4個問題解答?
天然食品*安全?
第二章?要吃齣健康,營養平衡*重要
2.1 安全是前提,營養是目標?
營養好,解毒能力就強?
講營養=做環保=保障食品安全?
2.2 選對食材,吃齣健康?
主食:選擇主食的四項原則?
蔬菜:有關健康吃蔬菜的9個問題?
肉類:少吃肉,吃好肉?
水果:吃水果能防止早逝??
豆製品:我們該買什麼樣的豆腐??
奶類:酸奶,你選對瞭嗎??
飲料:甜飲料能喝齣多少病來??
健康食品:“健康”食品的另一麵?
食品廣告:小心那些包裝上的花招?
2.3 食物必須多樣化?
怎樣纔叫食物多樣化??
2.4 該吃的東西,你吃夠瞭嗎??
健康飲食該吃什麼?
2.5 膳食指南:健康大方嚮?
新版《中國居民膳食指南》和舊版有何不同??
膽固醇真的可以隨便吃瞭??
第三章?廚房把好健康關
3.1 烹調方式,關乎健康?
1. 生吃還是熟吃?
2. 少油烹調很重要
美食節目裏的營養誤區?
低脂又美味的綠葉菜吃法?
美味又健康的肉食做法?
3. 控鹽纔能保健康
高鹽飲食有多傷身??
減鹽不減美味的烹調妙招?
4. 低溫烹調更健康
澱粉也能烹齣緻癌物??
小心食品中的“糖化毒素”?
3.2 廚房安全要注意?
緻病菌:從速凍食品到廚房安全隱患?
農殘:泡和焯能去掉蔬菜中的不安全因素嗎??
亞硝酸鹽:韆沸水、隔夜茶、隔夜菜、醃菜真的有毒嗎??
3.3 食物儲藏有學問?
小心傢裏的食品産毒浪費?
第四章?為瞭健康的後半生
4.1 遠離慢性病?
中國人到底哪兒吃錯瞭??
遠離糖尿病?
預防“三高”的食譜?
遠離高血壓?
4.2 延緩衰老?
預防骨質疏鬆?
身材苗條,為何老得更快??
延緩大腦衰老?
你的飲食有利於抗衰老嗎??
4.3 預防癌癥?
綠葉菜幫我們預防癌癥??
怎樣吃纔能遠離乳腺疾病??
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