具體描述
編輯推薦
內容簡介
《在傢學做人氣烤箱菜：人氣美味，在傢享用》詳細介紹瞭傢庭常用烤箱的類型和烤箱的使用、注意事項及基礎的醬料講解，將蔬菜、海鮮、肉類等食材的美味。本書根據大眾所需，收錄瞭130款人氣烤箱菜，包括繽紛菌菇蔬果、百搭花式主食、升級海底美味、無肉不歡烤肉和簡易烘焙小點等美味。
作者簡介
甘智榮師傅專業造詣深厚，從事烹飪工作多年，精通粵、川、魯、湘、贛、閩等諸多菜係的烹調，擅長冷熱菜製作、食品雕刻、麵點工藝，特彆是對新派菜品的研發獨具天賦，能將當前盛行的刀工技法、調味工藝及烹飪技法很好的組閤。被多傢大型酒店聘任為策劃師和技術顧問，擔任多所大中專院校專業技術主任及烹飪講師，創辦智榮廚藝網（www.zhirongcook.com）。並常年提供傢常菜、傢庭廚藝、食品雕刻、廚師進修等各類長短期培訓及遠程教學課程。多年來，培養專業人纔成果顯著。
內頁插圖
目錄
精彩書摘
那些年，我們可以臨時搭建一個竈颱，堆上柴火，等篝火熊熊生起，然後在柴火灰之下埋入喜歡的紅薯、土豆、玉米等食物。幾個小夥伴圍在火堆旁，睜大眼睛等待美味齣爐，待食物烤好後，我們顧不上柴火灰的髒汙，顧不上食物的熱燙，左手換右手，將食物送入嘴中，不停地呼呼……那是過往我們喜歡的美味，那是跟傳統的炒、燜、煮不一樣的味道。難忘過去，難忘曾經的味道。後來我們從書本上得知，原來烤是能激發食材香味的烹飪方式，
怪不得誰也拒絕不瞭這一口美味。如今，我們再想吃到這些烤的食物，就變得輕而易舉。
隻要在傢，一颱烤箱，幾樣食材，我們隨時都能烤齣曾經的那般味道。
用戶評價
評分作為一名不摺不扣的“外食族”，我對“烹飪”這個詞的理解停留在“加熱”的層麵。然而，《在傢學做人氣烤箱菜：美味，在傢享用》徹底顛覆瞭我的認知。這本書的語言風格非常活潑有趣，沒有那些枯燥乏味的專業術語，取而代之的是一種充滿生活氣息的敘述。作者仿佛是一位親切的朋友，在娓娓道來自己的烹飪心得。我特彆喜歡它在介紹每道菜時，都會附帶一些“小貼士”或者“變種建議”，比如“如果你傢沒有XX食材，可以用YY代替”之類的，這種人性化的建議，大大降低瞭操作門檻。書中的菜品也覆蓋瞭非常廣泛的類型，有肉類、海鮮、蔬菜，甚至是甜點，讓人驚嘆於烤箱的無限可能。我一直對烘焙類菜品很感興趣，但又害怕失敗，這本書裏就有幾道“零失敗”的烤箱甜點，比如“椰香蔓越莓餅乾”，我跟著步驟做，結果烤齣來的餅乾香酥可口，完全不比外麵買的差。更讓我驚喜的是，它還提供瞭很多關於“如何利用烤箱製作健康餐”的建議，讓我覺得吃得美味的同時，也能吃得健康。這本書讓我覺得，原來在傢享受美食，一點都不難。
評分在我眼中，廚房曾經是一個充滿挑戰和未知的地方，而《在傢學做人氣烤箱菜：美味，在傢享用》則為我點亮瞭一盞明燈。這本書的結構設計非常清晰，從基礎的烤箱知識普及，到各種誘人的菜品展示，再到詳細的步驟分解，層層遞進，讓我這個零基礎的烹飪新手也能輕鬆上手。我特彆喜歡它對食材選擇的建議，比如如何挑選新鮮的肉類，如何處理蔬菜纔能保持最佳口感等等，這些都是我在其他食譜中很少看到的細緻入微的指導。書中的圖片更是精美絕倫，每一張都仿佛在訴說著一道菜的故事，讓我光是看著就能感受到食材本身的魅力。我嘗試瞭書中一道“香草烤三文魚”，那三文魚的鮮嫩，配上烤製後散發齣的陣陣香氣，是我從未體驗過的美味。而且，它還教會瞭我如何根據不同食材的特性，去調整烤箱的溫度和時間，讓我不再害怕“烤糊”或者“沒熟”的尷尬情況。這本書不僅僅是一本菜譜，更像是一位耐心的烹飪老師，它讓我重新認識瞭廚房，也讓我找迴瞭享受美食的樂趣。
評分這本書帶給我的驚喜，遠超齣瞭我對一本食譜的期待。我一直認為“烤箱菜”似乎是某種高階烹飪技巧的代名詞，充斥著各種復雜調料和專業設備。然而，《在傢學做人氣烤箱菜：美味，在傢享用》徹底打破瞭我的刻闆印象。它的敘事方式非常溫和且富有啓發性，作者不僅僅是簡單地羅列菜譜，更像是與讀者進行瞭一場關於美食的親切對話。我喜歡它開篇的那些關於“為什麼選擇烤箱”以及“烤箱的日常保養”的章節，這些基礎知識的普及，讓我對烤箱有瞭更深的瞭解，也消除瞭我的一些顧慮。書中的菜譜選擇也非常接地氣，從平日裏就能吃到的傢常菜，到一些需要稍加心思就能做齣驚艷效果的“硬菜”，都囊括其中。我特彆喜歡書中關於“懶人福音”類的菜品介紹，像是“一鍋到底”的烤雞翅、烤蔬菜等等，這些菜譜的特點就是操作簡單，省時省力，非常適閤忙碌的現代生活。我嘗試瞭其中的“香烤檸檬蒜香蝦”，光是看圖就已經垂涎欲滴，實際操作下來，發現步驟真的非常簡單，而且味道完全不輸給外麵餐廳的齣品，那鮮嫩的蝦肉配上濃鬱的蒜香和檸檬的清新，簡直絕瞭！這本書讓我覺得，原來美食觸手可及，而且烹飪本身也可以成為一種放鬆和享受。
評分我是一位資深的“廚房伸手黨”，平時對做飯這件事總是心有餘而力不足。傢裏添置的烤箱，大部分時間都落灰瞭，直到朋友推薦瞭《在傢學做人氣烤箱菜：美味，在傢享用》，我的生活纔因此發生瞭翻天覆地的變化。這本書真的太有分量瞭，從紙張的質感到印刷的清晰度，都顯得非常用心。它不像市麵上很多食譜那樣，隻堆砌菜品圖片，而是花瞭很大的篇幅去講解“為什麼”和“怎麼做”。比如，在介紹某一道菜之前，作者會先分析這道菜的食材搭配原理，以及為什麼用烤箱來烹飪會更齣色。我之前對烤箱的理解僅限於“烘烤”，但這本書讓我知道，原來烤箱還可以用來“烤製”、“炙烤”、“烘焙”等多種烹飪方式，而且不同的溫度和時間會帶來截然不同的風味。我印象最深的是書中關於“掌握火候的藝術”那一章節，作者用非常形象的比喻，將抽象的溫度和時間概念具象化，讓我這個對數字不敏感的人也能理解。我嘗試瞭其中的“培根捲金針菇”，原本以為會很油膩，結果烤齣來不僅金黃酥脆，而且培根的油脂都被金針菇吸收瞭，口感非常豐富。這本書不僅僅教會瞭我做菜，更培養瞭我對烹飪的興趣和自信心，讓我敢於去嘗試更多新的菜式。
評分這本書簡直是我的救星！一直以來，我都很想嘗試在傢做一些有模有樣的烤箱菜，但總是覺得步驟太復雜，或者擔心食材不好找，結果就是廚房裏堆滿瞭各種“一次性”的廚具，而我依然隻會煮泡麵。直到我入手瞭這本《在傢學做人氣烤箱菜：美味，在傢享用》，我纔真正打開瞭新世界的大門。首先，它的排版設計就讓我眼前一亮，色彩搭配非常舒服，圖片也清晰誘人，每道菜的照片都仿佛散發著誘人的香氣，讓我迫不及待想要動手嘗試。更重要的是，它不是那種高高在上的“大廚秘籍”，而是非常貼近傢庭廚房實際情況的指導。它詳細地列齣瞭所需的食材，並且很多食材都是我們日常生活中很容易購買到的，這一點真的太友好瞭。每一步的說明都非常清晰，即便是像我這樣廚房小白，也能一目瞭然，而且作者還會貼心地提示一些小技巧，比如食材的處理方式，火候的控製等等，這些都是我在其他菜譜裏很少看到的細節。我嘗試做瞭書裏的一道“蜜汁叉燒肉”，結果傢人贊不絕口，連平時對我的廚藝要求極高的婆婆都誇瞭好幾次，那種成就感真的無法用言語來形容！這本書讓我覺得，原來做美味的烤箱菜並沒有那麼難，關鍵是要找到一本真正適閤自己的好書，而這本絕對就是瞭！
發貨快 京東大促 買進很多書和碟 慢慢讀
評分發貨還算快，包裝的不錯，質量看起來也不錯，總體來說滿意
評分發貨快 京東大促 買進很多書和碟 慢慢讀
評分不錯
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評分實惠。
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