出版社： 浙江科学技术出版社
ISBN：9787534173493
版次：1
商品编码：12076946
包装：平装
开本：16开
出版时间：2016-12-01
用纸：铜版纸
正文语种：中文
具体描述
编辑推荐
如何首次就能做出完美戚风？为什么我做的戚风蛋糕会凹底？戚风蛋糕出现大空洞怎么办？为什么戚风蛋糕脱模后会收腰？为什么我的蛋白打不发？……这些问题，在这本书里都能找到答案！
戚风蛋糕轻盈、绵软，具有云朵般的质地，可单吃，可夹馅，可裱花，是很多烘焙爱好者一定会尝试的一款。但要真正做出轻盈、绵软的戚风蛋糕并不是一件容易的事。戚风蛋糕被烘焙爱好者调侃为“七疯”、“气疯”蛋糕。很多烘焙爱好者都经历过糟糕的“七疯”，不是凹底就是塌陷，不是口感粗糙就是空洞，真的是会把人“气疯”！
本书由拥有百万粉丝量，美食畅销书《hello，早餐》《宝贝·爱吃》作者子瑜妈妈所著。书里的内容都是子瑜妈妈多年来亲身体验并与粉丝互动后的总结。从基础的制作，到让戚风看上去更加丰富的简易装饰，再到对于戚风制作中各种问题的解读，子瑜妈妈都一一给大家作了详细的介绍。我们在做书过程中也对书里的配方进行了不断尝试和改进，力求让你首次就能做出完美的戚风蛋糕！
内容简介
戚风蛋糕轻盈、绵软，具有云朵般的质地，可单吃，可夹馅，可裱花，是很多烘焙爱好者一定会尝试的一款。
但要真正做出轻盈、绵软的戚风蛋糕并不是一件容易的事。
《子瑜妈妈的戚风蛋糕》作者子瑜妈妈具有多年的美食撰稿和制作经验，一直与粉丝保持充分互动，深谙粉丝在制作过程中遇到各种的困扰。
《子瑜妈妈的戚风蛋糕》全面剖析了戚风制作的整个过程，深度讲解了戚风制作的每个要点，从*基础款的蛋糕入手，层层深入，分享了作者多年来积累的各种口味的戚风蛋糕，更附有失败案例解析和基础操作视频展示，让你举一反三，不再经历可怕的“七疯”，在第1次就能做出完美的戚风蛋糕。
内页插图
目录
Part1 先来了解一下基础知识 007什么是戚风蛋糕？ 009
想要一次成功，需要备齐这些用具 010
了解戚风蛋糕，从认识主要材料开始 012
制作戚风蛋糕的10 个关键点 014
这些制作戚风蛋糕的过程一定要知道 017
Part2 开始做戚风蛋糕吧！ 021
戚风蛋糕模具的选择 022
戚风蛋糕的烤制温度 022
关于本书配方的细节提醒 023
关于本书配方的重点描述 023
中空模具做戚风——经典原味戚风 024
普通活底圆模做戚风——6 寸戚风 026
孩子们的最爱——可可戚风 028
诱人咖啡香——咖啡戚风 030
加点儿营养蔬菜——胡萝卜戚风 032
戚风穿花衣——胡萝卜花戚风 034
芝麻喷喷香——黑芝麻戚风 036
给蛋糕美丽的花纹——双色戚风 038
……
Part3 打扮一下美美的！ 073
奶油打发——学做蛋糕装饰之前一定要学会的操作 074
巧用水果做装饰——裸蛋糕 076
用酸奶、零食做简易装饰——酸奶零食蛋糕 078
巧用菊花嘴——奶油裱花戚风 080
用巧克力装饰——巧克力坚果戚风 082
巧用2D 裱花嘴——浪漫裱花戚风 084
用鲜花装饰一下——鲜花戚风 086
前言/序言
我想要写一本关于戚风蛋糕的书，任何戚风蛋糕的问题都能在这本书里找到答案，
让学做戚风蛋糕的人不用经历可怕的“七疯”，一次就成功！
如果你正在翻阅这本书，说明你对戚风蛋糕感兴趣，
兴趣是最好的老师，你的成功指日可待。
做戚风，会入迷！沉迷于它的轻盈！
沉迷于它的高度！沉迷它那性感的中空！
我爱上了戚风，我为戚风狂！你呢？
用户评价
评分
适合初入门级，之前在微博就跟着子午妈妈，方子几乎零失败
评分习惯性好评。
评分很丰富的讲解和失败的分析，很好的书
评分不错，喜欢，还买了一本送人
评分东西用着很好 很不错 感觉棒棒
评分一如既往的好！非常棒！快递辛苦了，这样的雾霾天气，依然坚持送货，真辛苦！谢谢！
评分详细，配方实用
评分适合初入门级，之前在微博就跟着子午妈妈，方子几乎零失败
评分介绍了好几款戚风蛋糕的制作方法！很好
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