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出版社： 辽宁科学技术出版社
ISBN：9787538156430
版次：1
商品编码：10201145
包装：平装
开本：16开
出版时间：2009-05-01
用纸：铜版纸
页数：127
字数：120000
正文语种：中文
具体描述
编辑推荐
制作可口有趣的点心蛋糕，欢迎阖家享受DIY的乐趣！内容简介
《亲子点心蛋糕DIY》介绍了多种西点，如饼干、慕斯、甜汤、冰激凌和巧克力的做法，提供给读者作为参考，文中标示了【制作难易度】，供初学者依难易度循序渐进地学习各种烘焙技巧。每个单元首项皆详细地介绍了制作方法，操作方法如有雷同，则以【参照方式】介绍为主，希望对初学者有所帮助。西点的迷人之处就在于它的万变风情。换换模具或改变材料，就可以赋予它新的生命，不过在此之前，你得先了解它，有了好的想法，自然就有好的作品。作者简介
游纯雄，经历：金蛋糕西点技师、顶好面包蛋糕店技师、金蛋糕厂长、里多食品顾问、文化大学海青班讲师、卡罗国际企业股份有限公司烘培工程师。现职：向日葵烘焙教师讲师
著作：《简易家庭面包制作》《西点蛋糕DIY》《精致蛋糕DIY》《创意蛋糕点心DIY》《素食蛋糕点心DIY》《亲子点心蛋糕DIY》
内页插图
目录
作者序基础篇
器具介绍
材料介绍
注意事项与准备工作
烤盘纸的裁法
注意事项
事前准备
简易挤花袋
发泡奶油打发
发泡鲜奶油打发
蛋白的发泡程度
全蛋的发泡程度
sos问答集
1 饼干类
卡通饼干
造型饼干
花形果酱饼
迷你蛋卷
夹心饼
巧克力帽小点l
蛋白椰子薄饼
红莓小点
杏仁烤饼
巧克力夹心饼
玉米碎片
消化饼干
蛋白饼
马铃薯煎饼
2 面糊类
苹果满天星
小红莓杯
夏威夷蛋糕
金橘蛋糕
3 乳沫类
小熊蛋糕
双色蛋糕杯
黄金玉米蛋糕
甜杏蛋糕杯
蜂蜜蛋糕
巧克力金字塔
4 威风类
戚风蛋糕基本做法
戚风蛋糕
戚风水果卷
轻松麦芬
日式乳酪蛋糕
心形乳酪蛋糕
5 蛋糕装饰类
卡通蛋糕虎
宴会小蛋糕
双层生日蛋糕
脆皮巧克力樱桃蛋糕
卡通造型蛋糕
6 创意点心类
炖烤椰奶
乳酪小蛋糕
草原麦芬
烤乳酪布丁
7 小塔点心类
草莓塔
轻舟坚果塔
蔬莱塔
8 蒸的点心类
双色凉圆
乳酪蒸蛋糕
水果造型糕仔
成蒸糕
9 炸的点心类
螺丝卷
地瓜球
蛋糕甜甜圈
10 煎的点心类
水果茶巾包
日式蛋糕包
烤吐司
心形煎饼
鲷鱼烧
车轮饼
戚风煎蛋糕
11 甜汤类
手工芋圆
仙草冻
椰汁西米露
杏仁豆腐
绿豆软糕
12 糖果类
水果软糖
棉花球
凉糕
绿茶糖
牛奶糖
双色软糖
黑枣软糖
13 慕斯蛋糕类
香橘慕斯
巧克力镜面慕斯
巧克力卡通慕斯
酒汁樱桃慕斯
卡通慕斯杯
卡布奇诺慕斯杯
14 冰淇淋类
香草冰激凌
甜筒核桃冰激凌
酒汁樱桃冰激凌
芒果冰激凌l
脆皮巧克力冰棒
巧克力冰激凌
15 冰品类
水果冰棒
拟真橙子冻
16 巧克力
坚果巧克力
巧克力饼
心形巧克力
双色巧克力杯
巧克力杯
梦幻白巧克力球
彩色巧克力球
长条巧克力
三角巧克力
造型巧克力
前言/序言
本书为精致可口小点心的专辑，包括烫面类、生面皮类、发酵面皮类、油皮类、起酥皮类、油炸类、月饼类、糕点类、甜点类和蛋糕类十大类，共数十种美味点心，对于有兴趣学习烘培食品的朋友，本书将帮助你成为其中高手。本书图文并茂、易学易懂，配合彩色图片及分步骤解说，详细介绍各式面点的制作过程及做法。使用的原料与器具也都以方便易得为选择标准。
只要你有心参考本书的制作方法，加上实际操作练习，你也可以在家里享受自己制作这些美味点心的乐趣！现在就动手，DIY的乐趣会源源不断，不只是自己，家人和朋友也能一同分享你的作品和成就！
用户评价
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同类书太多
评分读书给人以乐趣，给人以想象，给人以光彩，给人以智慧。可以丰富你的精神世界，丰饱你的作文水平，俗话说：“读书破万卷，下笔如有神。”这可不是夸张的说法，水滴看起来小，积多了便成了大海，这不同读书一样吗？作文写得好，惯在读的书多。
评分On Food and Cooking/Harold McGee 一本教你烹饪原理的书,告诉你为什么要这样做.学一些做菜的科学道路,可以根据实际的情况,对食物的材料和做法,进行调整,而不是简单的遵照菜谱.让烹饪的过程,也变得非常有趣.
评分京东上买了很多书，都是搞活动买的，很划算
评分评分
还好还好还好还好还好还好 还好还好还好还好还好还好
评分The Flavor Bible / Karen Page and Andrew Dornenburg,一本教你调味的书,调味的原则,调味的方法.并收集了各大名厨,对于世界各地菜肴风味的调配经验.我有英文版的,也有中文版的,对着折腾.(很多书,有台湾出的中文版本,但翻译中勘误较多,有时候令人比较费解.)
评分还好还好还好还好还好还好 还好还好还好还好还好还好
评分学，就像海，广阔无垠，毫无边际。
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