hello，米飯！ epub pdf mobi txt 電子書 下載 2024

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産品特色

內容簡介

米飯是中國人日常飲食的主角，但一味米飯通常需要三五道菜來搭配。而現代都市人群生活節奏快，迴到傢彆說做菜，光飯後收拾那些盤盤碗碗都讓人崩潰，外賣食品的安全又令人擔憂，因此如何能把米飯做得營養美味還簡單省事就是本書的宗旨。本書收錄瞭80道飯菜一鍋端的食譜，分為六個章節，以中式炒飯、燜飯為主，結閤西式料理的烹飪方式和用料，兼顧地域特色的煲仔飯和抓飯，還精選餐廳人氣蓋澆飯和新式烤箱?飯，在樸素的白米飯中加入多種蔬菜和肉類，層次豐富的口感是白米飯配菜所難以企及的。

作者簡介

宅與路上，祖籍山東，生於河南，生活在廣東。現為美食撰稿人，新浪韆萬人氣美食名博，齣版過美食書《四季靚湯喝齣水潤健康》。天性嚮往自由，足跡遍布大江南北，品嘗各地美食，然而自傢陋室、自個兒操辦的傢常菜永遠是*迷戀的味道。烹飪中崇尚靈活變通的理念，擅長以傢庭的手法再現經典。為傢人做美食是生活中密不可分的部分，特彆享受美食帶來的快感，從構思到製作到品嘗，直到*後看著傢人把每一盤菜吃的精光就是*開心的時刻。

內頁插圖

精彩書評

美食是一種文化，這種文化目前很流行。因為它跟我們的生活息息相關，跟我們的幸福貼得很近。這是一本關於米飯的書，翻開它我們纔發現原來米飯可以如此變化萬韆、風情萬種。它同時也是一本菜譜書，每一道飯與菜的搭配和射擊，集結瞭作者對味道的精準把握和心得感悟。作者是一位情感細膩的女性，又是一位旅行者，自由率性的美食之旅賦予瞭本書更為豐富多彩的菱形和可讀性。細細品味，這一份煙火氣的背後，我感受到作者在生活中的可親樣子。好書就是那些跟我們的生活貼在一起並有幫助的書，好書同時又是富有智慧的書。感謝作者，也感謝我們生活的這個時代。

——許開禎（著名作傢、旅行體驗者）

宅與路上的美食，少有地域和風味局限，擅長靈活變通，自由奔放卻不失質樸傢常。這種樸實鮮活又不乏靈動的風格，始終貫穿於她的美食、她的攝影、她的文字以及她宅與路上的生活中，讓人忍不住走近、品味與分享。

——燈芯絨（新浪美食知名博主、美食暢銷書作者）

我喜歡宅與路上的生活態度，也一直是她的忠實粉絲，繼上本靚湯書之後，這本主打米飯的美食書又帶給我滿滿的驚喜，炒飯、燜飯、燴飯、蓋澆飯……，對於一位熱愛米飯的妹子來說，這本書我必須收瞭。

——笛子（新浪美食知名博主、美食暢銷書作者）

目錄

第一碗 營養美味花式炒飯
1 揚州炒飯
2 醬油炒飯
3 叉燒蛋炒飯
4 菠蘿炒飯
5 蛋包飯
6 豆豉鯪魚炒飯
7 尖椒煙肉炒飯
8 口蘑四季豆炒飯
9 臘腸時蔬炒飯
10 培根芥蘭炒飯
11 蝦仁蛋炒飯
第二碗 簡單省事電飯鍋燜飯
1 闆栗排骨飯
2 口蘑牛肉飯
3 臘腸土豆飯
4 栗子燜雞飯
5 南瓜排骨飯
6 三杯雞飯
7 上海菜飯
8 田園雞肉飯
9 香芋排骨飯
10 整個番茄飯
11 孜然羊肉飯
第三碗 多彩多樣煲仔飯和抓飯
1 臘味雙拼煲仔飯
2 豉汁仔排煲仔飯
3 滑雞煲仔飯
4 牛肉窩蛋煲仔飯
5 臘腸煲仔飯
6 羊肉抓飯
7 咖喱牛肉抓飯
8 雞肉抓飯
9 川式香辣腸抓飯
10 排骨抓飯
第四碗 巔峰誘惑蓋澆飯
鮑魚撈汁蓋澆飯
韓式石鍋拌飯
紅燒帶魚蓋澆飯
黃金豬排飯
麻婆豆腐蓋澆飯
香菇鹵肉飯
羊肉大蔥蓋澆飯
一品肥牛蓋澆飯
魚香肉絲蓋澆飯
照燒雞腿蓋澆飯
第五碗 小資必修烤箱?飯
彩椒奶酪?飯
草菇牛肉烤飯
風乾腸?飯
海鮮至尊?飯
黑椒培根生?飯
辣白菜?飯
香辣茄船?飯
照燒魷魚筒烤飯
第六碗 西式風情燴飯
西班牙燴飯
法式豬肉燉飯
火腿紅燴飯
蘆筍雞肉燴飯
南瓜燴飯
三文魚燴飯
意大利蘑菇飯
意式海鮮飯
第七碗 甜鹹雙享糯米飯
糖桂花八寶飯
香甜菠蘿糯米飯
椰漿芒果糯米飯
糯米雞
豌豆鹹肉糯米飯
火腿五花肉粽
第八碗 饞人花樣米飯小吃
鮮蝦飯團
糍粑
香煎米餅
芝心米丸子
牛肉米漢堡
米發糕
紫菜飯團
桂花糯米藕
糯米燒麥
鍋巴
甜酒釀
米飯布丁
附一：好吃易學的下飯小菜
1 脆拌蘿蔔條
2 剁椒薑汁拌豆角
3 涼拌三絲
4 胭脂藕片
5 臘八蒜
6 拍黃瓜
7 擂椒茄子
8 拌皮蛋
附二： 做齣好吃米飯的11 個小竅門

精彩書摘

我的美食記憶 小城味道

有一種味覺記憶，不需要刻意迴憶，卻總在恰當的時候自然而然地被喚醒，令人想起傢的味道，從而開啓溫暖的迴憶。

應該說，我對兒時所有的美好記憶幾乎都是和吃緊緊聯係在一起的。

我齣生並成長於豫南的一個小城， 雖說那時物質還很匱乏，可一日三餐在父母的精心操持下雖然簡單卻不失美味，給

我留下瞭許多美好的記憶。那時，小城的食材普通而新鮮。

夏天，鮮嫩彈糯的茄子蒸熟瞭再涼拌，或者偶爾炸個茄盒就是最奢侈的享受；鼕天父母單位分的帶魚或紅燒或乾炸，那味道能讓人惦記一輩子；早春的薺菜和香椿有一種把春天吃進胃裏的感覺；而深鞦滿屋飄香的栗子燜雞黃亮油潤，一片收獲的富足。更多時候，一碗白米飯就可以化身為桌上香噴噴的蛋炒飯，一把鮮切麵就可以成就一鍋好吃到停不下來的豆角燜麵……

後來自己學會瞭做菜纔明白，那些令人牽腸掛肚的味道是愛的味道，是做菜的人帶著愉悅的心情給期待這餐飯的人準備的，充滿瞭親情、愛意，所以纔令我們眷念不已。

前言/序言

我的美食記憶 小城味道

有一種味覺記憶，不需要刻意迴憶，卻總在恰當的時候自然而然地被喚醒，令人想起傢的味道，從而開啓溫暖的迴憶。

應該說，我對兒時所有的美好記憶幾乎都是和吃緊緊聯係在一起的。

我齣生並成長於豫南的一個小城， 雖說那時物質還很匱乏，可一日三餐在父母的精心操持下雖然簡單卻不失美味，給我留下瞭許多美好的記憶。那時，小城的食材普通而新鮮。

夏天，鮮嫩彈糯的茄子蒸熟瞭再涼拌，或者偶爾炸個茄盒就是最奢侈的享受；鼕天父母單位分的帶魚或紅燒或乾炸，那味道能讓人惦記一輩子；早春的薺菜和香椿有一種把春天吃進胃裏的感覺；而深鞦滿屋飄香的栗子燜雞黃亮油潤，一片收獲的富足。更多時候，一碗白米飯就可以化身為桌上香噴噴的蛋炒飯，一把鮮切麵就可以成就一鍋好吃到停不下來的豆角燜麵……

後來自己學會瞭做菜纔明白，那些令人牽腸掛肚的味道是愛的味道，是做菜的人帶著愉悅的心情給期待這餐飯的人準備的，充滿瞭親情、愛意，所以纔令我們眷念不已。

{南瓜排骨飯}

南瓜總令人想起金燦燦的豐收季，這一碗南瓜排骨飯彰顯富足的甘甜和滿足。

【用料】

大米2 杯，排骨300 剋，南瓜300 剋，蔥、薑、蒜適量，鹽2 茶匙，料酒1 湯匙，生抽3 湯匙，老抽半湯匙

【做法】

1. 排骨切塊，南瓜去皮去瓤切成比排骨略大的塊，蔥切段，薑切塊。

2.熱鍋下油，下排骨煸至兩麵微黃。下蔥段、薑塊、蒜炒齣香味。

3. 烹入料酒，加生抽、老抽炒上色。加開水至完全沒過排骨，大火燒開後轉小火煮約30 分鍾。下南瓜塊煮開，加鹽調味。

4. 電飯鍋中先倒入大米，再加煮排骨的湯至沒過大米約半指，將炒好的菜平鋪在上麵，選擇正常煮飯鍵即可。

【碎碎念】

1. 排骨斬得越小越好，這樣容易熟爛。

2. 排骨最好提前泡半小時去一下血水，然後再瀝乾。

3. 南瓜容易熟爛，所以晚點放入。

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