食帖的節氣食桌 中信齣版社 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2026

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食帖番組 編

圖書標籤:

• 節氣
• 食譜
• 中華美食
• 應季食材
• 傢常菜
• 健康飲食
• 中信齣版社
• 美食文化
• 烹飪
• 飲食養生

店鋪： 中信齣版社官方旗艦店

齣版社： 中信齣版集團

ISBN：9787508677392

商品編碼：15071955270

品牌：中信齣版（Citic Press）

包裝：平裝

開本：16開

齣版時間：2017-07-01

用紙：純質紙

頁數：208

正文語種：中文

　　·《食帖的節氣食桌》是超人氣內容品牌「食帖WithEating」係列視頻同名書，也是一本二十四節氣時令食材及料理方法的指南書。本書邀請到24位知名美食生活傢，分享他們喜愛的時令私房菜做法，與“不時不食”的健康生活態度。內容涵蓋二十四節氣文化科普、72種時令食材詳細介紹、72道美味時令菜肴做法詳解，以及144張精美手繪食物插畫。全書還附有常見應季食材清單，與72道時令傢常菜肴索引錶，便於更快速地找到所需的節氣食譜。
　　·春生夏長，鞦收鼕藏，所謂“不時不食”，即在食物*好吃的時刻，將它做成美味的一餐。
　　·編號223 / 李孟夏 / 林壁炫 / 青山周平 / 李若帆 / 黑麥 / 潘小月 / 河馬 / 澤田裏繪/ 易筱 / 晴天小超人 / 孟奇 / 吳飛 / 雜魚治……24位生活傢的健康飲食提案，72道時令私房菜的做法詳解。
　　·韆萬播放量同名視頻節目《食帖的節氣食桌》全網放送中！
　　「食帖WithEating」是一個關於“食物與生活方式”的垂直內容平颱品牌。他們並非等於社交媒體賬號，更非雜誌，他們探討的主題，也不局限在狹義的“食物”領域。他們擅長以“食物”為切入點，與人文、旅行、傢居、設計、藝術和閱讀等多種生活方式相連接，展現不同的生活樣本，及其背後蘊含情感溫度的生活美學。自2014年底創立至今，他們傳達的信念從未改變：You are what you eat，你就是你所吃的食物。這句話有很深的哲學意味。
　　在一個變革的時代裏，他們努力與誌趣相投的人相連接，一起發現並構建心中的理想生活。「食帖WithEating」的讀者，通常具有多元的價值觀和開放的心態，善於捕察生活中的細膩情感，對內容之美有敏銳的感受力。

　　《食帖的節氣食桌》邀請到24位知名美食生活傢，分享他們喜愛的時令私房菜做法，與“不時不食”的健康生活態度。內容涵蓋二十四節氣文化科普、72種時令食材詳細介紹、72道美味時令菜肴做法詳解，以及144張精美手繪食物插畫。
　　·食帖WithEating，國內超人氣內容品牌，探索有關食物的生活方式，每月齣版一本特集書。
　　·現已齣版18本特集書，全國同期熱售。
　　《食帖01：Brunch吧！沒那麼趕時間》
　　《食帖02：隻為喝杯好咖啡》
　　《食帖03：食鮮*高》
　　《食帖04：肉！肉！肉！》
　　《食帖05：全宇宙都在吃甜品》
　　《食帖06：理想身材，吃即王道！》
　　《食帖07：大丈夫生於廚房》
　　《食帖08：自給自足指南書》
　　《食帖09：瞭不起的麵包》
　　《食帖10：早餐，真的太重要瞭》
　　《食帖11：美食漫畫萬歲！》
　　《食帖12：廚房，治愈人生的避難所》
　　《食帖13：腐的品格！初心者的發酵料理書》
　　《食帖14：小聚會教科書》
　　《食帖15：便當靈感集》
　　《食帖16：大滿足！就愛鍋料理》
　　《食帖17：蔬菜多好吃啊！》
　　《食帖18：真的，烤箱什麼都能做》
　　微博：@食帖 ｜微信公眾號：食帖 ｜

OPENING 司歲備食
春
立春
雨水
驚蟄
春分
清明
榖雨
常見春季食材
夏
立夏
小滿
芒種
夏至
小暑
大暑
常見夏季食材
鞦
立鞦
處暑
白露
鞦分
寒露
霜降
常見鞦季食材
鼕
立鼕
小雪
大雪
鼕至
小寒
大寒
常見鼕季食材
索引　　［料理人］
　　編號233 / 自由攝影師，旅行生活傢，獨立齣版人和寫作者。已齣版個人攝影作品集《No.223》，旅行圖文集《漂遊放蕩》 。
　　李孟夏 / 資深媒體創意人，藝術北京品牌總監。
　　林壁炫 / 被稱作“文壇小可愛”，生於潮汕，現居北京。
　　青山周平 / 日本建築師，現居北京，B.L.U.E.建築設計事務所主持建築師。
　　李若帆 / “失物招領”創始人及主理人、工藝展覽策劃人，著有《裝得下生活的器物》一書。
　　黑麥 / 記者，“黑麥的廚房”餐廳主廚。
　　潘小月 / 內容主編，曾經營私房菜工作室“山川與湖海”。著有《假如我有一間咖啡館》《一起來吃早午餐》等美食書籍。
　　河馬 / 本名陳超，因為十分喜歡河馬這種動物而自稱“河馬”，熱愛做飯和收集食器。
　　澤田裏繪 / 日本東京人，職業料理人，日本創意菜老師。
　　周宏翔 / 暢銷書作傢，代錶作《名利場》《我隻是敢和彆人不一樣》等。
　　易筱 /“觀品”茶食店創始人。
　　晴天小超人 / 美食作傢、美食攝影師，著有《花樣甜：不用烤箱的76道快手甜點》《一起來吃下午茶》等書。
　　孟奇 / 廣告創意者、導演，2014年與太太創辦隻販售白色物品的“好白商店”。
　　吳飛 /“日常味”主理人，設計師，攝影師。
　　雜魚治 / 平麵設計師，“魚治食堂”私廚料理人。
　　Jackie / 曾任“山川與湖海”餐廳主廚。
　　ViVi / 運動營養師、健康管理顧問、時尚專欄作者。
　　Yuanxi / 食物靜物造型師、女裝設計師。
　　白昀澤 / 人稱老白，漆器手作者，迷戀老器物的收藏者。
　　李芳園 / “土氣店”店主，漆器手作者。
　　馬天天 /“花治”生活植物實驗室主理人。
　　霍萍 /“未滿”食物美學品牌創始人，前媒體人。
　　Jennifer Jia / 曾任Kinfolk雜誌中文版創建團隊市場總監。
　　叮叮醬 /“叮叮廚房”主理人，W22 Studio影視工作室創意總監。
　　彌張 / 美食攝影師。　　二十四節氣不僅被用來指導農事，還被視作“不時不食”的飲食參考。“不時不食”是古老概念，《論語·鄉黨第十》中已有記載，《黃帝內經·素問》中也說：“司歲備物”，提醒人們應當遵循時令來準備食物與藥材。
　　《詩經·國風·豳風·七月》中有雲：“六月食鬱及薁，七月亨葵及菽，八月剝棗，十月獲稻，為此春酒，以介眉壽。”六月吃李子和葡萄，七月煮葵和豆。八月開始打紅棗，十月下田收稻榖。然後釀成春酒，為主人求長壽。在沒有農藥化肥、溫室大棚的昔日，牢記著歲月與作物生長的節律，吃當季的食物，是再自然不過的事情。先人們早已發現那些自然界中永恒存在的道理，比如春生夏長，鞦收鼕藏，順應自然規律生長的植物，纔能滋養齣*豐腴的風味。

《舌尖上的中國味道：尋味二十四節氣》 內容提要： 本書並非講述特定作者或齣版社的某一本書籍，而是一部深入探索中華大地豐富物産與人文情懷的飲食文化巨著。它以中國傳統曆法中的二十四節氣為經，以地域特色美食為緯，帶領讀者進行一場跨越時空、遍及五湖四海的味覺探險。全書力求還原食材從田間地頭到餐桌的自然軌跡，闡釋中國傳統農耕文明中人與自然和諧共生的哲學思想。 第一部分：春生——萬物勃發，喚醒味蕾 章節一：立春：嫩芽初綻的生命禮贊 主題： 迎接新生，食“春盤”的古老習俗。 內容詳述： 詳細介紹立春時節北方地區“咬春”的習俗，剖析春盤中各類蔬菜——如菠菜、韭菜、豆芽、香椿——各自所蘊含的地域文化意義及營養價值。重點探討如何利用時令的薺菜、馬蘭頭等野菜，製作齣清爽、解膩的江南春日小點，如薺菜餛飩、馬蘭頭拌香乾。分析春季“肝氣升發”與飲食調理的關係，推薦幾款具有疏肝理氣功效的湯品。 章節二：雨水：潤物無聲的鮮美醞釀 主題： 潤澤與迴甘，水産與初熟榖物的邂逅。 內容詳述： 聚焦於雨水過後，江南水鄉河鮮的首次肥美。例如，長江中下遊地區刀魚、鮰魚等初上市的珍貴體驗。同時，深入探討西南地區，如四川、重慶一帶，利用新收的蠶豆、豌豆製作的“時令青豆飯”，其米粒的油潤與豆子的清甜是如何達到完美平衡的。文字中融入對古籍中“雨水節氣食宜清淡”說法的考證。 章節三：驚蟄：蟄伏結束後的野趣迴歸 主題： 喚醒的動物蛋白與春季“打早兒”的傳統。 內容詳述： 驚蟄意味著萬物復蘇，本章節側重於春季少有的動物性食材，如羊肉（特定地區稱為“接春羊”）的滋補吃法，以及春天裏最受追捧的“小海鮮”，如蟶子、蛤蜊的白灼或蒸製。重點介紹陝甘寜地區在此時節製作的“油炸知瞭猴”的文化爭議與曆史淵源，體現飲食文化的多樣性。 章節四：春分：晝夜均平，五味調和 主題： 平衡的藝術，南北方春季主食的對比。 內容詳述： 春分強調陰陽平衡，飲食上也追求調和。本章對比瞭北方以麥麵為主的“鏊子攤雞蛋餅”與南方以米粉為主的“春筍炒米綫”兩種不同地域的主食文化。深入分析春分前後上市的春筍，從竹林到餐桌，其處理方式（如溜、煮、醃）如何最大限度保留其“鮮”味。 第二部分：夏長——熱情奔放，消暑解渴 章節五：清明：寒食遺風與時令糕點 主題： 祭祀中的煙火氣，青團與艾草的結閤。 內容詳述： 清明節前後，對青團（艾草或麥草汁製作的糯米團子）製作工藝進行詳盡的圖文解析，從和麵、包裹陷料（豆沙、鹹蛋黃肉鬆）到蒸製，力求還原最地道的江南風味。同時，探訪湖南、湖北等地在清明時節的“打春酒”習俗，以及與時令蔬菜（如馬齒莧）一同烹製的雜糧飯。 章節六：榖雨：潤雨生百榖，茶香四溢 主題： 榖雨茶的收藏與夏日湯飲的準備。 內容詳述： 聚焦於中國六大茶類中，榖雨前後的“雨前茶”的采摘標準與獨特口感。如何用新茶烹煮“茶香雞”或製作“清明茶蛋”。此外，本章還介紹瞭夏季來臨前，南方傢庭開始準備的祛濕解暑飲品，如酸梅湯、綠豆沙的古法熬製。 章節七：立夏：嘗新與“稱體重”的民俗 主題： 迎接盛夏，注重“吃胖”以禦暑。 內容詳述： 詳細介紹立夏時節，各地流行的“嘗新”食物，如蘇州的“豌豆糕”、廣東的“鴨蛋煲粥”。重點解析“稱夏”習俗背後，古人對夏季高熱環境下人體能量消耗的樸素認知，並推薦幾款高蛋白、易消化的時令食材，如文蛤、新鮮的鱸魚。 章節八：小滿：籽粒飽滿，豐收在望的甜美 主題： 新麥登場與甜食的誘惑。 內容詳述： 小滿時節，北方地區的新麥開始收割，本章詳細描述瞭利用新麥製作的“新麥饅頭”或“新麥窩窩”的鬆軟口感，以及北方地區特有的“打豆豆”習俗中，各種豆類（蠶豆、豌豆）的烹飪方式。著重介紹四川丘陵地帶，小滿前後采摘的桑葚，如何製成滋補的桑葚酒或糖水。 第三部分：鞦收——天高氣爽，儲存感恩 章節九：芒種：忙著收割，醃漬的開端 主題： “忙種”的緊迫感與時令水果的集中成熟。 內容詳述： 芒種是南方水果集中上市的時期，本章側重於梅子的醃製工藝，如青梅煮酒或製作酸梅醬，為漫長夏日做準備。同時，介紹北方地區“打新榖”後，早期收獲的“早熟玉米”的甜美吃法，例如與臘肉同蒸的“黃玉米飯”。 章節十：夏至：陽氣極盛，涼性食物的平衡 主題： 瓜果的盛宴與“鼕病夏治”的食補。 內容詳述： 夏至時節，大量瓜類（如西瓜、甜瓜）達到最佳風味。本章探討如何科學食用瓜果以避免寒涼傷脾胃，推薦搭配薑、蒜等溫性調料。深入挖掘“夏至吃麵”的起源，並介紹山西、河南等地夏至麵條豐富的澆頭文化。 章節十一：小暑：初伏的開胃與辛辣的覺醒 主題： 暑熱中的“以熱製熱”與“頭伏餃子”。 內容詳述： 詳細解析北方“頭伏餃子二伏麵三伏烙”的飲食鏈條。特彆聚焦於初伏餃子餡料的選擇，如韭菜雞蛋或香椿肉餡的講究。同時，對比南方地區在小暑期間，利用辣椒、花椒等辛香料來促進排汗、達到“以汗祛汗”的烹飪哲學。 章節十二：大暑：烈日炎炎，清補為上 主題： 暑氣最盛時的湯品與藥膳。 內容詳述： 大暑被認為是炎熱的頂峰，飲食應側重於“清補”。本書推薦多款具有清熱利濕功效的藥膳湯方，如鼕瓜薏米排骨湯、荷葉粥等。介紹潮汕地區大暑特有的“打冷曬”習俗，以及用新鮮食材製作的清涼甜品，如龜苓膏、仙草凍的傳統配方。 第四部分：季末——天寒地凍，溫潤滋養 章節十三：處暑：鞦的序麯，平抑暑氣 主題： 暑氣消退，從“補水”到“補氣”。 內容詳述： 處暑標誌著暑氣開始消退，飲食上應開始由清淡轉嚮滋補。重點介紹鴨肉（老鴨湯）在此時節的迴歸，以及南方地區開始製作的“鞦梨膏”，詳細記錄其熬製過程中的火候控製。 章節十四：白露：晶瑩露珠，潤肺養喉 主題： 潤燥的首選——白露茶與各種潤肺食物。 內容詳述： 詳細介紹“白露茶”與“春茶”在口感、藥用價值上的差異。本章重點推介各種具有潤燥功效的傳統食物，如銀耳、百閤、蓮子的搭配，以及甘蔗、山藥等食物在不同地域的經典處理方法。 章節十五：寒露：深入的滋補與釀酒的時節 主題： 進補的開始，榖物與藥材的結閤。 內容詳述： 寒露是進補的真正開始。詳細介紹傳統中醫理論中，寒露時期適宜食用的“益精氣”的食物，如黑芝麻、核桃仁的食療應用。同時，介紹北方部分地區在此時節釀製“菊花酒”、“桂花酒”的傳統工藝。 章節十六：霜降：最後的“豐收宴”與醃製的收尾 主題： 囤積過鼕的準備，柿子的成熟。 內容詳述： 霜降前後，是最後儲存時令食材的關鍵時期。重點介紹如何製作傳統風乾臘肉的初期準備工作，以及各地對柿子的不同處理方式，如製作柿餅、糖火燒等。探討霜降節氣對牛羊肉食用的文化影響。 第五部分：鼕藏——寒冷蘊育，熱烈等待 章節十七：立鼕：立鼕補鼕，藥食同源 主題： 全麵進補，北方餃子與南方羊肉的對決。 內容詳述： 詳細對比北方“立鼕吃餃子”與南方“立鼕進補”的差異。重點介紹南方（如廣東、福建）在立鼕時節食用的“十全大補湯”、“當歸生薑羊肉湯”的藥材配比與煲製技巧，體現“藥食同源”的哲學。 章節十八：小雪：風乾臘味，萬物歸藏 主題： 臘味的初次風乾與根莖類蔬菜的甜度提升。 內容詳述： 小雪時節，天氣轉冷，食物的保存方式成為焦點。詳細介紹中國南北方在小雪前後，對香腸、臘肉進行初步醃製和風乾的工藝流程，包括不同地區香料（如五香粉、花椒）的使用比例。同時，介紹霜凍後，白蘿蔔、山藥等根莖類蔬菜吸收土壤養分後，甜度激增的烹飪妙用。 章節十九：大雪：地凍天寒，慢燉的藝術 主題： 長時間燉煮，以熱量抵抗嚴寒。 內容詳述： 大雪時節，飲食重點在於“慢燉”。介紹如東北的“殺豬菜”、江浙一帶的“全魚煲”等需要數小時文火慢燉的菜肴。從火候的控製到食材的層層疊加，展現中國傳統慢燉菜肴的深厚功力。 章節二十：鼕至：一陽來復，團圓的甜味 主題： 節氣之本，湯圓與餃子的曆史淵源。 內容詳述： 深入考究鼕至節氣在古代的地位，重點闡述北方“吃餃子”和南方“吃湯圓/米團”的文化差異與哲學意義。分析不同地域湯圓餡料（芝麻、花生、豆沙）的製作特點，以及如何通過麵團的軟硬來達到“陰陽平衡”的口感。 章節二十一：小寒：歲末的醞釀與儲備 主題： 儲備年貨，醃菜和醬料的成熟期。 內容詳述： 小寒是為過年做最後準備的階段。本章聚焦於各種醬料（如豆瓣醬、甜麵醬）的最後一次發酵和醬缸的密封工作。介紹四川、貴州等地“醃酸菜”的秘訣，以及北方“凍豆腐”的製作過程，它們是如何成為年夜飯桌上不可或缺的配角。 章節二十二：大寒：辭舊迎新，團圓的重頭戲 主題： 歲末的盛宴，年夜飯的食材譜係。 內容詳述： 大寒是農曆年的最後階段，飲食上進入一年中最隆重、最富裕的時期。本書將詳細描繪中國不同地域的“大寒年夜飯”菜單構成，從寓意吉祥的菜名（如“年年有餘”的魚、“五福臨門”的五寶菜）到復雜繁瑣的烹飪技法，體現中國人對來年美好生活的期盼與祝福。 結語：四季流轉，生命不息的餐桌哲學 總結二十四節氣中，飲食如何與天時、地利、人和緊密相連。強調中國飲食文化的核心在於順應自然、感恩生命，每一口時令食物都承載著古老農耕文明的智慧與對美好生活的嚮往。

評分☆☆☆☆☆

怎麼會有這麼好看的書！我覺得還是在中信齣版社買最便宜 京東自營一點都沒在便宜

評分☆☆☆☆☆

很不錯的書，推薦購買！

評分☆☆☆☆☆

書不錯，價格比書城便宜。

評分☆☆☆☆☆

東西不錯，物流的速度也是非常的快。。。

評分☆☆☆☆☆

書不錯，一直在收集這個係列的書。

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很好的

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每期不落，已經成為一種習慣。

評分☆☆☆☆☆

書不錯，價格比書城便宜。

評分☆☆☆☆☆

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