茶经/古法今观·中国古代科技名著新编 epub pdf mobi txt 电子书 下载 2024

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产品特色

内容简介

　　本书名为《茶经》，实际上是中国古代茶文化经典著作的合编，为弘扬茶文化提供了宝贵的资料。
　　《茶经》分为十篇：“一之源”，讲述了茶的起源、形状、功用等；“二之具”，讲述了茶叶的采制工具；“三之造”，讲述了茶叶的采摘和制作；“四之器”，讲述了煮茶、饮茶的用具；“五之煮”，讲述了煮茶的方法；“六之饮”，讲述了茶的饮用；“七之事”，讲述了关于茶事的历史记载；“八之出”，讲述了唐代茶叶的八大产区；“九之略”，讲述了采茶、制茶时，依据环境可以省略的器具；“十之图”，讲述了《茶经》的书写和张挂。书中系统地总结了唐代及其以前的有关茶叶历史、产地、功效、栽培、采制、煎煮和饮用等方面的知识和生产实践经验，是中国古代的一部茶学专著，被誉为“茶叶百科全书”。
　　当然，和茶文化相关的古典著作不止有陆羽的《茶经》，在陆羽之后，也出现了不少阐述茶文化的作品。鉴于此，本书收录了宋代蔡襄所写的《茶录》和黄儒写的《品茶要录》，还收录了明代许次纾的《茶疏》。

作者简介

　　陆羽（733—804），是唐代著名的茶学家，被誉为“茶仙”，尊为“茶圣”，祀为“茶神”。陆羽一生嗜茶，精于茶道，以著世界第一部茶叶专著——《茶经》而闻名于世。《全唐文》中撰载有《陆羽自传》。曾编写过《谑谈》三卷。他开启了一个茶的时代，为世界茶业发展作出了卓越贡献。

　　杨文标，现为深圳市茶文化促进会创会会长，云南普洱茶协会常务副会长。2008年，创办华巨臣茶博会，覆盖全国16个区域中心城市，组织策划了中国茶界领袖高峰论坛、中国茶城发展圆桌会议、中国茶业年度营销盛典等一系列专业活动，系统梳理中国茶行业年度发展得失，推动了整个中国茶产业的发展。

内页插图

目录

茶经
一之源
二之具
三之造
四之器
五之煮
六之饮
七之事
八之出
九之略
十之图
茶录
序
上篇 论茶
下篇 论茶器
后序
品茶要录
序
采造过时
白合盗叶
入杂
蒸不熟
过熟
焦釜
压黄
渍膏
伤焙
辨壑源、沙溪
后论
茶疏
产茶
今古制法
采摘
炒茶
岕中制法
收藏
置顿
取用
包裹
日用顿置
择水
贮水
舀水
烹点
煮水器
火候
秤量
汤候
瓯注
荡涤
饮啜
论客
茶所
童子
饮时
宜辍
不宜用
不宜近
良友
出游
权宜
虎林水
宜节
辨讹
考本
后论

精彩书摘

　　原典
　　茶者，南方之嘉木也。一尺、二尺乃至数十尺。其巴山峡川，有两人合抱者，伐而掇之。其树如瓜芦a，叶如栀子，花如白蔷薇，实如栟榈b，蒂c如丁香，根如胡桃。(瓜芦木出广州，似茶，至苦涩。栟榈，蒲葵之属，其子似茶。胡桃与茶，根皆下孕，兆至瓦砾，苗木上抽。)
　　其字，或从草，或从木，或草木并。(从草，当作“茶”，其字出《开元文字音义》d；从木，当作“”，其字出《本草》e；草木并，作“荼”，其字出《尔雅》f。)
　　注释
　　①瓜芦：也称为皋芦、皋卢、高芦等，属于常绿大叶乔木，一种分布于中国南方的树木。
　　②栟榈：也称栟闾，即棕榈。《说文》：“栟榈，棕也。”
　　③蒂：原本作“叶”，其他版本的《茶经》中也有“蕊”“茎”等说法。这里依据《太平御览》卷八六七引《茶经》而改为“蒂”。
　　④《开元文字音义》：一本字书名，唐玄宗开元二十三年(735年)编辑的一本字典书，共三十卷，早佚。
　　⑤《本草》：也称《唐本草》，唐高宗显庆四年（659年），由李勣、苏敬等人编撰，早佚。
　　⑥《尔雅》：相传为周公姬旦编撰而成，也有的说由孔子门人所作，经后人增益而成，是中国最早的辞书。
　　译文
　　茶树是中国南方的一种优良树种，其高度有一尺（一尺约等于三十三厘米，下同）、二尺，有的可以达到数十尺。在巴山峡川一带，还有两个人合抱起来那么粗的茶树，这种树需要先将它的枝条砍下来，才能采摘茶叶。茶树的外形看起来很像瓜芦木，而叶子则像栀子叶，花朵更像白蔷薇花，果实则像栟榈的籽，蒂则像丁香的蒂，而根则像胡桃根。（瓜芦木出产于广州，其外形和茶树很像，味道吃起来比较苦涩。栟榈是一种蒲葵类的植物，它的种子和茶的籽很像。胡桃和茶树的根系都是向下生长，当碰到坚实的砾土层时，它的苗木才会向上生长。）
　　“茶”字的结构，有的部首是从“草”部，有的则是从“木”部，还有的是“草”“木”两部兼从。（草部的茶字，应当写作“茶”，这个字出自《开元文字音义》一书里面；木部的茶字，应当写作“”，这个字出自《本草》一书；而“草”“木”两部兼有的茶字，应当写作“荼”，这个字出自《尔雅》一书。）
　　……

前言/序言

　　陆羽（733—804），字鸿渐，一名疾，字季疵，自称桑苎翁，又号东冈子、竟陵子，唐复州竟陵（今湖北天门）人。公元760年，为躲避“安史之乱”，陆羽到浙江苕溪(今浙江湖州)隐居，并在此开始认真收集、总结、研究前人的茶叶史料以及当时茶叶的生产经验，还亲自到各地调查、实践，最终约在公元780年，完成了创始之作《茶经》。陆羽《茶经》的问世，将中国的制茶、饮茶业推向第一个高峰。《茶经》也从此成为后世人们了解茶文化、学习茶文化的经典读本。
　　《茶经》分为十篇：“一之源”，讲述了茶的起源、形状、功用等；“二之具”，讲述了茶叶的采制工具；“三之造”，讲述了茶叶的采摘和制作；“四之器”，讲述了煮茶、饮茶的用具；“五之煮”，讲述了煮茶的方法；“六之饮”，讲述了茶的饮用；“七之事”，讲述了关于茶事的历史记载；“八之出”，讲述了唐代茶叶的八大产区；“九之略”，讲述了采茶、制茶时，依据环境可以省略的器具；“十之图”，讲述了《茶经》的书写和张挂。书中系统地总结了唐代及其以前的有关茶叶历史、产地、功效、栽培、采制、煎煮和饮用等方面的知识和生产实践经验，是中国古代最早、最完备的一部茶学专著，被誉为“茶叶百科全书”。此书的问世，不但使得茶叶生产从此有了比较完整的科学依据，更对中国茶文化的发展起到了巨大的推动和传播作用。所以，《茶经》既是一部农业科技著作，也是一部关于茶文化的专著。
　　当然，和茶文化相关的古典著作不止有陆羽的《茶经》，在陆羽之后，也出现了不少阐述茶文化的作品。鉴于此，本书收录了宋代蔡襄所写的《茶录》和黄儒写的《品茶要录》，还收录了明代许次纾的《茶疏》。
　　蔡襄（1012—1067），字君谟，兴化仙《茶录》分论茶、论茶器上下两篇，反映了宋代的制茶、饮茶水平。
　　黄儒，字道辅，北宋建安（今福建瓯县）人，其所写的《品茶要录》也是宋代著名茶书，内容包括采造过时、白合盗叶、入杂、蒸不熟、过熟等十种制造饼茶的弊端，这对于今天的制茶、鉴茶仍有重要的参考意义。
　　许次纾，字然明，号南华，明钱塘（今浙江杭州）人，有嗜茶之癖，因得到对茶极有研究的姚绍宪的传授指导，所以深得茶理，并据此写出了《茶疏》。《茶疏》包括产茶、今古制法、采摘、炒茶等三十六则，主要记载了明代中后期的制茶、藏茶方法和技术，以及烹茶用器、用水和饮茶宜忌等，给后人提供了很多重要的茶史资料。
　　所以，本书名为《茶经》，实际上是中国古代茶文化经典著作的合编，为弘扬茶文化提供了宝贵的资料。读者能从中全面了解中国茶文化的发展水平，领略和学习茶文化。

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