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刘凡 著

图书标签:

• 咖啡
• 饮品
• 美食
• 生活方式
• 文化
• 商业
• 创新
• 趋势
• 品鉴
• 休闲

出版社： 福建科学技术出版社

ISBN：9787533543792

版次：1

商品编码：11387986

包装：平装

开本：16开

出版时间：2014-01-01

用纸：纯质纸

页数：127

正文语种：中文

编辑推荐

　　

★ 既是工具书，也是散文，告诉读者一种质朴随和、乐在其中的生活。

★ 用飘逸杯和榨汁机就可以体验现磨咖啡，这是一本最贴近中国人日常生活的咖啡书。

★ 器具、品种、菜单……关于咖啡的一切，在这里都能找到，还有自己种咖啡树，烘焙咖啡豆，咖啡真是有乐！

★ 书中链接多个咖啡制作视频，让你和咖啡达人“0距离”。

★ 加入封面勒口处的微信号，作者随时等待解答您对咖啡的问题

　　

内容简介

　　不少人觉得咖啡是个很西洋、需要仰视的物品，那么，“咖啡2.0”就是还原咖啡的本来面目，呈现一杯人人触手可及的朴素饮料。
　　“从简单到复杂很难，从复杂到简单更难。”作者这样说。《咖啡2.0》书中内容几乎都经过了作者的实践和体会。从认识咖啡，到自己磨煮咖啡、调制花式咖啡、选咖啡豆，到自己种咖啡树、炒咖啡豆……这既是一本工具书，带给你最适用、易用的知识，也是一本散文，告诉人们一种乐在其中的生活态度。
　　“交流，分享”，这是贝贝咖啡同学会认为的咖啡精神，也是作者创作本书的初衷。

作者简介

　　刘凡，网名Microbean、老豆子，咖啡爱好者群组博客“贝贝咖啡同学会”创立者。
　　贝贝咖啡同学会自2005年创始，与爱好者们在咖啡的品尝感味中，平等地学习、实践、探讨、总结、进步、分享。

精彩书评

　　作为工具书来看不枯燥，作为小散文来读又能学到知识。最深的感受倒不是咖啡知识，是作者对咖啡的态度：咖啡真的离我们不远，就在触手可得之处！
　　——网友@周末weekend

　　和咖啡的相遇，也如同和一个陌生人的相遇。初时也许不够熟稔而稍有戒备，但，好在作者完全没有居高临下的指教，他像一个朋友，娓娓道来。我认识一个好东西，我喜欢它，享受它，我也迫切地希望与你分享。让更多人知道它的美好。初识时的点头之交，互通姓名，作者介绍了速溶咖啡和咖啡粉和现磨咖啡的比较。再然后从咖啡豆的选择到各种不同风格器具及制作方法的描写，作者带我们开始一段美妙的接近一杯美味现磨咖啡之旅。不用觉得乏味，每一步都有图片配合文字的介绍，因为独乐乐，与人乐乐，孰乐？似乎是作者贯穿始终的理念，他不仅在咖啡杯需要暖杯、冲泡前咖啡粉要摊平这种如何获得好的口感的制作细节上事无俱细，更怕你丧失对咖啡的兴趣而不忘提醒你：我们是在享受，不用被任何即定的标准或程式牵着鼻子走。书中对各种咖啡壶及使用方法有详尽的介绍，更有对各种花式咖啡的一篇集中扫盲，这对入门级的咖啡爱好者来说是必备的知识储备，等到逐渐熟悉，对咖啡这位朋友的脾性充分了解了之后，和咖啡的相处，就可以更轻松随意甚至相互打趣了。冬日里可以为自已冲泡一杯温暖的巧克力咖啡；南方夏日，热得不想动的午后来几口爽口的咖啡冻，还有咖啡冰密、咖啡酒，足够熟悉之后，咖啡可以为你展现更轻松随意的很多面。
　　除了这些咖啡知识之外，我印象最深的还是咖啡的朴素和制作过程的亲民。当然书中不乏对各种高品质咖啡机及咖啡豆品种的介绍。对最贵的咖啡豆：麝香猫咖啡、蓝山咖啡 、可那咖啡均有介绍。但作者推崇的绝不是只买贵的，不选对的。家庭铁锅和打蛋器在自家厨房就可烘焙出无敌新鲜的咖啡。一只屡次出镜的白瓷红花的咖啡杯也让我印像深刻，这个杯子购于1990年，算来，作者已使用了20几年。想起身边有位朋友，也是超爱咖啡，每天下午上班不喝上一杯是无法开始工作的，最近网购了一个星巴克的杯子，换掉了之前常用的瓷杯，每天捧着带LOGO的杯子，泡着从网上购买的八毛钱一包的速溶咖啡，很是享受。这是她的生活态度，但是，我更欣赏作者的。我爱花，无论到哪里，视线总是最先被花草吸引，也愿意为一朵不起眼的野花驻足停留，但是，如果让我亲手种一棵，我又是不情愿的了。现代社会，每个人都脚步匆匆，关于爱好，大家要么叶公好龙浅尝辄止，要么买椟还珠不得要领，有谁会纯粹地只因为喜欢它、欣赏它、进而愿意分享它？有一个人会，刘凡和他的咖啡2.0。
　　——《晶报》代丽

　　问：您觉得咖啡在生命中扮演着怎样的角色？
　　老豆子：咖啡可以算是日常生活的片刻休憩。对于整个人生来讲，过程比结果更重要，我们没有必要过得太匆忙，有时候要放慢脚步，从容地去发现周围美好的事物。每个人都会有自己生活的烦恼，但可以偶尔给自己一杯咖啡的时间，可以让自己“出离”生活的烦扰。
　　《咖啡2.0》不仅仅是和大家分享做咖啡、品鉴咖啡的方法，还有咖啡生活的态度。
　　问：您从对咖啡的态度中可以折射出怎样的生活态度？
　　老豆子：每个人最好都要有工作之外的兴趣爱好，这样人生会更加充实快乐。
　　广大程序员、单身男女应该学学咖啡的冲泡，或许在细细研磨咖啡的过程中，能快速地在合适的时间发现合适的人。
　　——《深圳商报》肖健

目录

第一部分 咖啡的素颜
咖啡不在Cafe
速溶咖啡有点乏味
咖啡粉的缺憾
怎样辨别一杯好咖啡
第二部分 自己先泡一杯咖啡
亲自泡一杯咖啡
——不用购买设备也能自己泡一杯咖啡
现磨咖啡就在身边
——使用厨房设备制作现磨咖啡
美式滴滤咖啡壶
——简单多量的家庭齐享咖啡
意大利摩卡咖啡壶
——泡制咖啡中的功夫茶
法式压滤壶
——轻松持久的法国经典
虹吸式咖啡壶
——满足东方审美玻璃壶冲泡
专业意式咖啡机
——浓缩咖啡，喝过方知意浓
咖啡冲泡方式总结
手冲滴滤加巧克力
——冬日里的温暖
可以咬的冰爽咖啡
——咖啡也可以变着花样自己玩
第三部分 做一个咖啡达人
咖啡什么时候喝最好
咖啡与睡眠
咖啡的作用
组合之妙
——适当添加配料
咖啡单扫盲
——让咖啡名在头脑里归类存储
最流行的咖啡豆
——哥伦比亚、巴西、曼特宁、摩卡
最贵的咖啡豆
——麝香猫咖啡、蓝山咖啡、可那咖啡
咖啡研磨机
——磨豆机比咖啡机更重要
超级无敌新鲜的自家烘焙咖啡
——铁锅就可以烘炒咖啡
咖啡家庭盆栽
——在阳台上就可以自己种一棵咖啡树
第四部分 茶杯里的咖啡
咖啡，可以飞入寻常百姓家
咖啡历史漫谈
——西方咖啡历史只是从明朝开始罢了
海南咖啡
——充满东南亚风情
云南咖啡
——有潜力的中国咖啡
茶杯里的咖啡

前言/序言

晨曦中的第一缕光芒：关于《咖啡2.0》以外世界的沉思录 本书并非那本关于烘焙技艺、豆源产地、或是未来咖啡馆形态的畅销指南《咖啡2.0》。它是一部关于人类感知、时间流逝、以及存在本质的哲学沉思录，一本试图在喧嚣的日常中捕捉那些易逝瞬间的文本集。我们剥离了咖啡因带来的兴奋与精准，转而探讨支撑这一切的那个更为基础、也更为深邃的“场域”。 第一章：无形的媒介——论“空”与“间隙”的实在性 我们习惯于关注实体：桌上的马克杯、屏幕上的文字、手中紧握的工具。然而，真正定义事物的，往往是那些不可见的“间隙”。这本书将探讨“空”的概念——不是虚无，而是一种充满潜能的媒介。 想象一下，你坐在一个房间里，四周的墙壁是实体，但定义这个房间的，却是墙壁之间的空间。咖啡2.0关注的是如何优化咖啡的萃取，追求极致的风味颗粒度；而本书则关注萃取过程中的“等待”——那段沉默的、热气氤氲的时间，它如何塑造了饮用者的心境。 我们将追溯古希腊哲学家对“虚空”的争论，审视现代物理学如何处理真空能量。从美学角度看，留白（Negative Space）在绘画和书法中起到的决定性作用，它不是缺失，而是构建主体意义的基石。我们探讨，如果将这种“间隙”理论应用于社会结构、人际关系乃至个体思维模式，会产生何种新的理解？一个未被填充的日程表，其价值是否高于被塞满的日程表？ 第二章：时间切片的断裂与重构 《咖啡2.0》可能涉及精准的计时器和高效的工作流程。但本书的主旨在于拆解我们对“线性时间”的盲目信仰。时间并非一条笔直的河流，它更像是一块布满了裂痕的古老玻璃，观察者的位置决定了光线的折射角度。 我们深入研究了“猴子心理学”——那种在极度专注时，时间感完全消失的状态。这种状态与“心流”（Flow）理论有所关联，但我们更进一步，探讨了那些“时间被拉伸”的瞬间：一场突如其来的暴雨、一个无法忘怀的眼神、或是完成一项复杂任务后突然降临的虚脱感。 本书引入了“感知滞后”的概念。我们的感官（视觉、听觉、触觉）接收信息的速率是不同的，大脑必须进行复杂的实时校准，才能构建出一个连贯的“当下”。当这种校准出现偏差时，我们便体验到“Déjà vu”或“Jamais vu”。这本书试图记录那些瞬间的失真，而非试图修正它们。我们将参照意识流文学的技巧，用破碎的、非逻辑的叙事结构来模拟这种时间体验的非线性。 第三章：工具的延伸与主体性的异化 咖啡的进步往往伴随着更精密的工具——研磨机的精度、压力的稳定控制。这种工具的迭代提升了效率，但也带来了对主体性的潜在威胁。 本书关注的是人与工具的关系，而非工具本身的功能。当自动化接管了大部分的精细操作，人类的“手艺”是否正在退化成一种仪式性的操作？我们分析了各种手工艺领域中，工匠们如何与他们的工具“共生”。工具是我们的延伸，还是一种替代？ 更进一步，我们讨论了“信息过载”时代下的“决策疲劳”。《咖啡2.0》或许会提供最优选择的算法；而本书则探索“拒绝选择”的权利。当外部世界提供无限的优化路径时，选择的负担反而压垮了自由。我们研究了那些故意选择“次优解”的群体，他们的动机并非懒惰，而是一种对过度效率的抵抗，一种对“足够好”的深刻肯定。 第四章：感官的等级与遗忘的艺术 咖啡的魅力在于其复杂的气味和味道的层次。本书则将焦点转向那些被我们日常忽略的感官维度：气味与记忆的不可分割性、光线色温对情绪的微妙影响、以及触觉在建立安全感中的核心作用。 我们并非要提升这些感官的优先级，而是要解构感官经验的“等级制度”。在信息时代，视觉（屏幕）占据了绝对的主导地位。本书将唤醒那些被压抑的感官，例如环境的低频振动、皮肤感受到的微弱气流变化。 最后，本书提出了一个关于“遗忘”的论点。记忆的保存需要持续的维护和资源投入，而遗忘，作为一种被动的删除机制，是心智保持灵活性的必要条件。完美的记忆可能导致僵化。我们探索，在追求“完美记录”和“知识永存”的时代背景下，主动允许某些经验自然褪色，其美学与生存价值何在？这本书，与其说是一本指南，不如说是一张通往深层觉察的邀请函，邀请读者暂且放下对精确性的追逐，去体验那未经修饰的、充满间隙和张力的生存本身。

评分☆☆☆☆☆

我对这本书的整体感觉可以用“惊喜连连”来形容。它就像一个宝藏盒，每一次翻开都能挖掘出新的闪光点。作者的语言风格充满了活力和想象力，仿佛在用一种充满诗意的语言述说着一个全然不同的世界。我尤其喜欢书中那些意想不到的比喻和类比，它们常常能将抽象的概念变得形象生动，让我豁然开朗。在阅读的过程中，我感觉自己不仅仅是在获取知识，更是在经历一场心智的洗礼。那些深刻的洞察和独到的见解，如同一颗颗种子，在我心中悄然萌发。我常常会在某个段落处停下来，对着书中的观点陷入沉思，然后不禁为作者的智慧和洞察力而赞叹。这本书的结构也设计得十分巧妙，每一个章节都像是一个独立的篇章，却又彼此关联，共同构筑起一个宏大的叙事。我感觉自己仿佛踏上了一段充满未知的旅程，每一次翻页都是一次新的探索。

评分☆☆☆☆☆

这本书的封面设计给我留下了深刻的印象。深邃的咖啡棕色调，点缀着几颗闪耀的、仿佛是星辰的光点，营造出一种既温暖又神秘的氛围。书名“咖啡2.0”的字体设计别具一格，金属质感的光泽仿佛在低语着某种进化的力量，又带着一丝工业化的冷峻。我拿到书的那一刻，就感觉到它不仅仅是一本书，更像是一个通往未知领域的邀请函。我迫不及待地翻开了扉页，纸张的触感温润而有质感，散发着淡淡的油墨香，这是一种久违的纯粹阅读体验。在信息爆炸的时代，这样的细节显得尤为珍贵。我开始想象，这本书的内容是否也如同它的封面和触感一样，充满着令人惊喜的创意和深邃的思考。我好奇它会带来怎样的视角，是否会颠覆我以往对某个主题的认知。它的厚度适中，拿在手里刚刚好，既不会显得过于单薄，也不会笨重得让人望而却步。我将它放在床头柜上，每天睡前都会忍不住多看一眼，心中充满了期待，仿佛它已经预示着一段非凡的阅读旅程即将开启。

评分☆☆☆☆☆

这本书带给我的，远不止阅读本身的乐趣。它更像是一次与智者彻夜长谈，一次灵魂深处的对话。作者的笔触细腻而老练，却又充满了年轻的激情与活力。我常常在阅读中，与作者的观点产生强烈的共鸣，仿佛他早已洞察了我内心深处那些难以言喻的思绪。书中对某些现象的解读，如同一面清晰的镜子，让我看到了许多之前从未发现的自己。它并非提供简单的答案，而是抛出更深层的问题，引导读者主动去探索和思考。我感觉自己被这本书深深地吸引，仿佛沉浸在一个充满智慧的海洋中，每一次呼吸都充满了收获。它让我更加理解了人性的复杂，也让我对未来的发展趋势有了更清晰的认识。这本书的价值，在于它能够引发持续的思考，并在读者的心中播下变革的种子。

评分☆☆☆☆☆

这本书就像一股清流，瞬间洗涤了我对某些事物的固有认知。翻开第一页，就被作者那种跳脱常规的叙事方式所吸引。它没有循规蹈矩地铺陈，而是以一种碎片化、却又环环相扣的方式，将我带入了一个全新的思维空间。我常常在阅读的过程中，会突然停顿下来，反复咀嚼其中的某个词语，或是某一句精妙的比喻。作者似乎总能用最简洁的语言，触碰到事物最核心的部分。我感觉自己仿佛置身于一个精心设计的迷宫，每一个转角都可能有意想不到的发现。那种探索的乐趣，让人欲罢不能。它不仅仅是信息的传递，更是一种思维的启迪。我发现自己开始用一种全新的眼光去审视周遭的一切，那些曾经被我忽略的细节，如今却变得如此鲜活和重要。我甚至会时不时地合上书，在脑海中回味刚刚读到的内容，试图从中挖掘出更深层次的含义。这是一种非常独特的阅读体验，它迫使我走出舒适区，主动去思考，去质疑，去建构属于自己的理解。

评分☆☆☆☆☆

读完这本书，我内心久久不能平静。它给我带来的震撼，如同一次心灵的地震，将我固有的观念和认知搅得天翻地覆。作者的文字充满了力量，却又内敛而深沉，仿佛在用最温柔的方式，揭示最深刻的真理。我常常被书中那些极具穿透力的观点所折服，它们直击人心的本质，让我不得不重新审视自己和这个世界。这本书让我看到了许多以往被我忽视的可能性，也让我对未来的发展充满了无限的遐想。我感觉自己就像一个初生的婴儿，在阅读中重新认识这个世界，用一种全新的视角去感受它的广阔和深邃。书中那些充满智慧的论述，如同启明星的光芒，照亮了我前行的道路。我不仅在汲取知识，更是在重塑自我。合上书本的那一刻，我感到一种前所未有的充实和释然，我知道，我的世界从此不再一样。

评分☆☆☆☆☆

作为工具书来看不枯燥，作为小散文来读又能学到知识。最深的感受倒不是咖啡知识，是作者对咖啡的态度：咖啡真的离我们不远，就在触手可得之处！

评分☆☆☆☆☆

以前从来不去评价，不知道浪费多少京豆，自从知道京豆可以抵现金的时候，才知道京豆的重要。后来我就把这段话复制了，走到哪，复制到哪，即能赚积分，还非常省事。贴了这段话说明对商品是满意的。

评分☆☆☆☆☆

通俗易懂的书籍，适合咖啡入门者。就是书有点显旧。

评分☆☆☆☆☆

很好

评分☆☆☆☆☆

《咖啡2.0》不仅仅是和大家分享做咖啡、品鉴咖啡的方法，还有咖啡生活的态度。

评分☆☆☆☆☆

《咖啡2.0》不仅仅是和大家分享做咖啡、品鉴咖啡的方法，还有咖啡生活的态度。

评分☆☆☆☆☆

★ 这是一本非常接地气的好书！推荐给身边爱咖啡的小伙伴们。这本书可以放到店里，顾客在消费的同时可以学到实实在在的咖啡知识，咖啡店不仅要消费产品，还要有乐趣才够味！

评分☆☆☆☆☆

这个没什么好评论的

评分☆☆☆☆☆

和咖啡的相遇，也如同和一个陌生人的相遇。初时也许不够熟稔而稍有戒备，但，好在作者完全没有居高临下的指教，他像一个朋友，娓娓道来。我认识一个好东西，我喜欢它，享受它，我也迫切地希望与你分享。让更多人知道它的美好。初识时的点头之交，互通姓名，作者介绍了速溶咖啡和咖啡粉和现磨咖啡的比较。再然后从咖啡豆的选择到各种不同风格器具及制作方法的描写，作者带我们开始一段美妙的接近一杯美味现磨咖啡之旅。不用觉得乏味，每一步都有图片配合文字的介绍，因为独乐乐，与人乐乐，孰乐？似乎是作者贯穿始终的理念，他不仅在咖啡杯需要暖杯、冲泡前咖啡粉要摊平这种如何获得好的口感的制作细节上事无俱细，更怕你丧失对咖啡的兴趣而不忘提醒你：我们是在享受，不用被任何即定的标准或程式牵着鼻子走。书中对各种咖啡壶及使用方法有详尽的介绍，更有对各种花式咖啡的一篇集中扫盲，这对入门级的咖啡爱好者来说是必备的知识储备，等到逐渐熟悉，对咖啡这位朋友的脾性充分了解了之后，和咖啡的相处，就可以更轻松随意甚至相互打趣了。冬日里可以为自已冲泡一杯温暖的巧克力咖啡；南方夏日，热得不想动的午后来几口爽口的咖啡冻，还有咖啡冰密、咖啡酒，足够熟悉之后，咖啡可以为你展现更轻松随意的很多面。