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编辑推荐

★”新手成功必备知识”＋”马卡龙绝不失手Q&A;”，将所有关于制作的疑惑和问题一扫而空！让你胸有成竹，一次成功！

★37种馅料配方×28款经典马卡龙×26款创新造型马卡龙！

★数百张配图详细拆分每个制作步骤，在家就可做出与众不同的可爱马卡龙！

内容简介

作者简介

王森 国内西餐西点专业学校创始人，点击量超过3200万的新浪美食知名博主，至今已培养出包括亚洲各地在内的数万名学员。从事西点技术研发20余年，致力于传播西点专业技术，让更多的人喜爱烘焙是他毕生追求的梦想。编写出版的《蛋糕裱花基础（升级版）》《翻糖蛋糕&饼干制作入门》《慕斯蛋糕制作基础课（升级版）》《3D咖啡制作入门》《糖艺制作入门（中英双语）》不断再版，成为很多烘焙新手的入门书。

内页插图

目录

基础篇

8 走近马卡龙

9 新手成功必备知识

10 马卡龙绝不失手Q&A;

11 基础材料

12 必备工具

13 马卡龙馅料

13 草莓馅料

13 橙花露馅料

14 蜂蜜馅料

15 覆盆子奶油馅料

16 黑芝麻竹炭奶油馅料

16 花生奶油馅料

17 焦糖馅料

17 金万利橘子酒馅料

18 咖啡奶油馅料

19 咖啡馅料

19 蓝莓馅料

20 朗姆酒馅料

21 蜂蜜柠檬馅料

21 栗子夹心馅料

22 栗子馅料

23 绿茶柠檬馅料

23 芒果馅料

24 玫瑰花露馅料

24 玫瑰奶油馅料

25 抹茶奶油馅料

26 乳酪克林姆馅料

27 乳酪抹茶馅料

27 奶油克林姆馅料

28 柠檬乳酪馅料

29 柠檬奶油馅料

29 牛奶咖啡馅料

30 猕猴桃奶油馅料

31 巧克力奶油馅料

31 巧克力馅料

32 奶油夹心馅料

33 香草卡士达馅料

33 香草奶油馅料

34 香橙馅料

35 杏桃奶油馅料

35 意大利蛋白霜馅料

36 樱桃酒馅料

37 玉米馅料

实战篇

40 经典款马卡龙

40 覆盆子马卡龙

42 黑芝麻&竹炭马卡龙

44 山椒马卡龙

47 黑芝麻马卡龙

48 胡萝卜马卡龙

51 花生马卡龙

53 黄豆粉马卡龙

54 姜汁马卡龙

56 焦糖马卡龙

59 咖啡马卡龙

60 咖啡欧蕾马卡龙

63 绿茶马卡龙

64 玫瑰马卡龙

66 抹茶马卡龙

68 巧克力柠檬马卡龙

70 南锡马卡龙

72 柠檬马卡龙

74 巧克力蓝莓马卡龙

76 巧克力马卡龙

78 三文鱼马卡龙

80 蔬菜马卡龙

82 水果马卡龙

84 乌梅马卡龙

87 香草水果马卡龙

88 香草马卡龙

90 香橙马卡龙

92 亚眠马卡龙

95 竹炭马卡龙

96 创新款马卡龙

96 Hello Kitty

98 愤怒的小鸟

103 米老鼠&小熊

106 樱桃小丸子

108 爱心

110 维尼熊

112 粉红Kitty

114 粉红熊宝宝

116 哈皮猫

118 小猴

120 机器猫

122 恐龙宝宝

124 龙猫组合

126 萌萌小黄人

128 竖眉的粉红猪

130 女士礼服

132 史努比

134 娃娃头

136 小老虎

138 小马驹

140 小鱼

142 樱花

144 鹦鹉

146 慵懒的小猫

148 张扬的树

150 紫色的猫

前言/序言

马卡龙是法国中西部维埃纳省最具地方特色的美食，有法式和意式两种制作方法。马卡龙其实最早是由意大利引入法国，继而在法国发扬光大。本书对马卡龙两种做法都会详

细展现。

20世纪初期，巴黎的烘焙师Ladurée发明了一种方法来呈现马卡龙，利用三明治夹馅法将甜美的稠膏状馅料夹在马卡龙中间，成为新的小圆饼。由于香料和色素的使用、湿度的控制，使得马卡龙得到了改良。

马卡龙由此更快更好地流行开来。相较于更早之前的小圆饼的甜、干、易碎的特性，新的圆饼具备外壳酥脆的口感，内部却湿润、柔软而略带黏性，改良后的马卡龙直径在3.5～4厘米。

本书包括54款马卡龙和37款馅料的图文详解，加入各种颜色的色香油和配料可以制作出五彩缤纷的马卡龙。除了配料及色彩的变化，卡通造型马卡龙也是一种特色。小巧的马卡龙中蕴含着无限的创意，在未来市场中定将大受欢迎。

这是一本关于马卡龙的小书，力求详尽和生动，希望能够给喜爱马卡龙的朋友们带来帮助。

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不错

书超级好，内容很棒，就是有点小贵，不过还是棒棒哒

印刷品质不错

质量不错，小孩喜欢！

用过的旧书，买了七本就这本没包膜，明显是给人用过后退货的

什么啊，我以为是吃的呢，原来是本书

用京东就是图快，结果这第三天才送到(´?_?`)差评差评差评，商品包装塑料膜都没有，搞得跟人家看完似的，垃圾垃圾垃圾

用过的旧书，买了七本就这本没包膜，明显是给人用过后退货的

书非常专业，好书。包装也好。