30分钟图解葡萄酒（手绘版） epub pdf mobi txt 电子书 下载 2024

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产品特色

编辑推荐

★ 无比靠谱的葡萄酒读物
《30分钟图解葡萄酒》由菲斯乐加精品葡萄酒教育撰写。作者团队包括一位英国烈酒与葡萄酒基金会（WSET）四级认证及三位WSET三级认证，用专业知识和专业态度传播葡萄酒普及知识。

★ 葡萄酒学院终身名誉院长李华作序推荐
中国葡萄与葡萄酒学科的奠基者李华教授为《30分钟图解葡萄酒》亲笔作序。李华是西北农林科技大学葡萄酒学院终身名誉院长，中国葡萄酒事业的“一代宗师”，与钱学森、袁隆平等同获得“科学中国年度人物”（2012）荣誉称号。

★ 0基础葡萄酒入门
《30分钟图解葡萄酒》从葡萄酒基础知识讲起，包括葡萄酒的酿造、葡萄酒的风格、葡萄酒的品鉴、葡萄酒的购买等方面的知识，让你不仅品得出酒的好坏，还能喝得出酒的文化。

★ 超简单、超好读的“傻瓜式”葡萄酒品鉴手册
200幅手绘漫画+4万字，构成了这本《30分钟图解葡萄酒》。豆瓣网友揽尘评论这本书：“只要拥有小学毕业证书的，就不会看不懂。”

内容简介

《30分钟图解葡萄酒》是一本用手绘漫画的形式讲解葡萄酒知识的普及读物。《30分钟图解葡萄酒》由菲斯乐加精品葡萄酒教育的团队成员手绘、撰写，介绍了什么是葡萄酒、葡萄酒的风格由什么决定、葡萄酒的历史与现状、饮用葡萄酒的基本事项、餐酒搭配技巧、购买葡萄酒的攻略等内容。
《30分钟图解葡萄酒》针对0基础的葡萄酒爱好者，系统讲述了葡萄酒的相关知识，其中既有餐酒搭配、购买攻略等实用性内容，也有葡萄酒历史、葡萄酒常识等文化方面的内容。《30分钟图解葡萄酒》，旨在用通俗、好玩的形式，让读者轻松学会如何品鉴葡萄酒，如何选择、购买葡萄酒，以及如何谈论葡萄酒。

作者简介

菲斯乐加精品葡萄酒教育，是一家致力于葡萄酒文化推广和国际葡萄酒源头资源整合的机构，开设有英国WSET葡萄酒与烈酒认证培训、企业定制葡萄酒课程及葡萄酒兴趣班等。
《30分钟图解葡萄酒》的作者成员包括：
周美幸，英国WSET（Wine & Spirit Education Trust，葡萄酒及烈酒基金会）授权讲师，WSET第四级认证（国内获得此认证的不到100人）。从事葡萄酒行业多年，曾任多项葡萄酒大赛评委，北京大学MBA、惠普集团等特邀葡萄酒讲师。
刘非愚，瑞士酒店管理学院硕士，曾游历欧洲各大酒庄，英国WSET第三级认证。暨南大学、“意会！葡萄酒学院”葡萄酒讲师，贝太厨房、瑞士教育集团特邀葡萄酒讲师。
王晔，曾就学法国高等经济与商业研究院葡萄酒与食品方向，遍访法国酒庄，英国WSET第三级认证。《罗德报告》特邀撰稿人，巴黎之花香槟特邀讲师，长安俱乐部、玛莎拉蒂集团特邀葡萄酒讲师。
刘岩，毕业于华中农业大学食品科学与工程专业，英国WSET第三级认证。葡萄酒狂热爱好者，游历世界各葡萄酒产区。有丰富的侍酒师经验，对餐酒搭配、侍酒服务有独到见解。

内页插图

精彩书评

关于葡萄酒，你不可不知的10个知识点

1、酿酒葡萄跟我们平常吃的葡萄有啥不一样？
酿酒用的葡萄叫“酿酒葡萄”，我们平时吃的葡萄叫“鲜食葡萄”，这是两种不同的类型。跟鲜食葡萄相比，酿酒葡萄通常果实颗粒更小，含糖量更高。酿酒葡萄的果皮通常较厚，果籽较多，并不适宜食用。

2、红葡萄酒，白葡萄酒，桃红葡萄酒，葡萄酒的颜色是怎么来的？
葡萄酒的颜色来自于葡萄的果皮。葡萄的果皮中含有色素和单宁物质，在酿酒时，这些成分会通过浸泡的方式被提取出来。同样的葡萄品种，浸泡时间的长短决定了葡萄酒颜色的深浅和单宁的薄厚。而且，为了萃取更多的单宁和颜色，我们经常还会使用压榨的方法，进一步挤压葡萄皮。

3、葡萄酒非得装在橡木桶里才好吗？
并不是所有的葡萄酒都要装在橡木桶里才好。橡木桶处理会给葡萄酒增加不同的风味，例如烟熏、烘烤、香草等味道，同时也会令葡萄酒更加顺滑圆润。但有些葡萄品种酿出的酒本身带有清新淡雅的香气，在经过橡木桶的处理后，原本的香气反而被遮盖，充满了恼人的木头味。只有香气复杂、结构扎实、具有很好陈年潜力的葡萄酒，才适合橡木桶的熟化。

4、中国是世界上ZUI早酿造葡萄酒的国家？
中国酿造葡萄酒的历史可以追溯到公元前7000年，是世界上ZUI早酿造葡萄酒的国家。20世纪60年代在河南贾湖遗址发现的陶罐、葡萄籽化石，改写了葡萄酒的历史。

5、为啥是要喝就喝82年的拉菲？
葡萄的生长很受气候的影响，因此气候的变化对葡萄酒的质量有着极为明显的影响。不同年份酒的质量可能会有很大差异，因此便有了所谓“大小年”的说法。拉菲是波尔多葡萄酒的一种，而波尔多优异年份有：1982、1986、1990、1995、2000、2003、2005、2009、2010。

6、喝葡萄酒为什么要持杯腿或杯底呢？
温度对葡萄酒的品质也有影响。为了避免手掌温度影响酒的温度，喝酒时，一般会握住酒杯的杯腿或者杯底，尽量避免接触杯身。

7、喝葡萄酒前干嘛要摇一摇？
这是醒酒的一种方式。在没有醒酒器时，可以在杯中醒酒，那就是摇一摇。对于年轻的酒来说，醒酒可以增加氧气和酒液的接触，使酒中的单宁得到柔化，香气更好地散发；酒在长期闭塞的情况下可能有些不太好的味道，简单地在醒酒器中过一遍，可以发散掉这些气味。对于老年份的酒，摇一摇主要是使酒液和沉淀物质分离。

8、葡萄酒中出现的沉淀是咋回事？
在白葡萄酒及桃红葡萄酒中常会出现透明的结晶体，这些都是酒石酸盐，属于正常现象。而在红葡萄酒中，尤其是老年份酒中，常会出现紫红色结晶体沉淀，这是花色苷与单宁的聚合沉淀，也会有酒石酸盐。这也属于正常现象。

9、什么是好的葡萄酒？
好的葡萄酒需要至少符合以下要求：
纯洁、干净。
能够充分体现该品种、该产区的典型特点。
无论是回味悠长、清爽简洁、醇香馥郁还是浓厚饱满，好的葡萄酒都有自己的特色，大家可以根据心情、场合、配餐等做出不同的选择。

10、火锅搭配葡萄酒？
吃火锅也能喝葡萄酒。这种情况下，葡萄酒只要简单辅助就好。比如，吃重庆火锅，可以选择单宁柔顺、果香好的红葡萄酒，或者简单易饮的半甜型白葡萄酒。

目录

目录
第一章 什么是葡萄酒

第二章 什么决定了葡萄酒的不同风格
葡萄品种 / 017
白葡萄 / 017
红葡萄 / 023
葡萄的变身之旅 / 031
葡萄 / 031
酿酒过程会给葡萄酒带来什么不同 / 034
气候对于葡萄的影响 / 041
凉爽气候 vs 炎热气候 / 041
主要葡萄酒生产国 / 045

第三章 葡萄酒的前世与今生
葡萄酒的诞生 / 052
旧世界（Old World） vs 新世界（New World） / 055
葡萄酒地图背后的故事 / 057
葡萄酒的“身份证”——酒标 / 073
等级森严的旧世界酒标 / 073
特立独行的新世界酒标 / 078
应市场而动的葡萄酒酿造 / 079

第四章 如何享受一款葡萄酒
准备酒具 / 082
优雅地开启一瓶葡萄酒 / 088
侍酒温度 / 089
如何选出你喜欢的葡萄酒 / 092
如何品鉴一款葡萄酒 / 092
什么是好的葡萄酒 / 102
独乐乐不如众乐乐 / 103
如何储存葡萄酒 / 106

第五章 餐酒搭配
融合法 / 111
互补法 / 112
避差异 / 112
显主体 / 113

如何购买葡萄酒
入门级选购攻略 / 116
进阶版选购攻略 / 121
付费玩家选购攻略 / 121

附录

精彩书摘

葡萄酒的“身份证”——酒标
等级森严的旧世界酒标
提起葡萄酒，大家最先想到的肯定就是法国。法国作为旧世界国家的代表，关于分级制度的设计也是最规范的，欧盟在设立统一的立法规范时，都是以法国的制度为范本。下面我们就以法国的酒标为例，来看看旧世界的等级划分。

餐桌酒
Vin de France
??简称VDF，指的是来自法国的葡萄酒，这一标识自2010年开始启用，替换之前酒标上的Vinde Table（餐酒）级别标识。VDF要求非常宽泛，并不限定具体品种、产区和混酿形式，酒商可在瓶上标注品种和年份。
??这个级别没有地理标识，属于法国葡萄酒中最低的级别。一般酒的价格不会很高，在国内超市，价格大多在50元—100元人民币之间。

地区餐酒
Indication Geographique Protegee
??简称IGP，对应欧盟法规中的PGI级别。这一级别侧重地域标志，在法规上并没有太多的束缚，这就给了酿酒师更多的酿酒自由与发挥空间。当然，另一方面，相对于更高的AOC/AOP级别而言，很难保证它有更高的品质。在法国，IGP级别的葡萄酒非常常见，其产量约占法国葡萄酒产量的一半以上。

??这个酒标上的Pays d'Oc IGP，是指这是一款来自法国奥克地区的地区餐酒。奥克产区位于法国南部的朗格多克—鲁西荣地区（Languedoc-Roussillon），目前奥克产区是法国产量最大、年出口量最多的产区。一般而言，来自这个产区的酒价格不会很高，普通酒款在国内超市的价格大多在70元—150元人民币之间。
法定产区酒
Appellation d'Origine Controlee／Protegee
??简称AOC或AOP，对应欧盟法规中的PDO级别。这是法国葡萄酒的最高级别。这一级别的葡萄酒，所用的葡萄必须全部来自所标注的产区，其葡萄品种、产量、酿造过程、酒精含量等，都要得到法国国家原产地名称管理委员会（lnstitut National de l'Origine et de laQualite，简称INAO）的认证。
??有这个标识的葡萄酒，在生产质量上有一定的保证，但不保证口感及酒质水平，所以在这个级别的葡萄酒价格区间非常大。因此在挑选AOC级别葡萄酒时，我们还要关注它来自哪个产区和哪个酒庄。


你知道吗
法国AOC制度的由来
法国的AOC制度，全称是Appellation d’Origine Controlee，我们一般翻译成“原产地命名控制”。这是一套旨在规定农产品产地、品质及命名的法律规定。
AOC最早的雏形可以追溯到1411年，不过当时并不是用在葡萄酒上，而是用于保护一种叫作罗克福干酪（Roquefort）的奶酪。第一个关于葡萄酒原产地的法律出现于1905年8月1日，1919年5月6日，关于这一规定的第一个现代法律条文出台。不过，1935年7月30日，代表政府管理原产地命名的国家原产地命名委员会（ComiteNational des Appellations d’Origine，简称CNAO）才正式成立。1937年，在律师兼酿酒师皮埃尔?勒桦?博叟玛丽男爵（Baron Pierre Le Roy Boiseaumarie）的奔走呼吁下，罗纳河谷产区（Cotes du Rhone）成功获得了法国的第一个AOC产区称号。“二战”结束后，CNAO改组为现在的法国国家原产地命名管理局（Institut National des Appellations d’Origine，简称INAO），在20世纪50—70年代，AOC法律制度逐步完善，1990年7月2日，AOC制度扩展到其他农产品。
时至今日，法国的AOC制度可以说是世界上最完善的原产地保护制度，也被欧盟及欧洲其他国家效仿，成为原产地保护的典范。
欧洲其他国家也有和法国类似的分级体系，大多是在欧盟的规范下，模仿法国的分级体系创建或修正而成的，但各自有着自己的传统叫法：
法国 欧盟 意大利 西班牙 德国
CDF 无GI VdT VdM Deutscher Wein
VDP PGI IGT VdIT Landwein
AOC/AOP PDO DOC DO QbA
DOCG DOCa QmP

特立独行的新世界酒标
与旧世界葡萄酒不同，新世界的葡萄酒不仅口味讨喜易饮，酒标也简单明了、通俗易懂。
新世界葡萄酒酒标没有了旧世界酒标上绕口难记的产区名称和烦琐的级别标识，取而代之的是明确的产地、品种，同时还会标注一些影响葡萄酒风格的酿造技术。哪怕是葡萄酒小白，也能根据这些提示，简单地做出选择。
新世界酒标的设计普遍更加现代，具有视觉冲击力和吸引力。

前言/序言

序 一
在西方文明的历史进程中，葡萄酒扮演着非常复杂的角色，它关系着宗教、自然、社会、战争和政治。进入现代社会以来，葡萄酒产业已遍布全球，葡萄酒的消费也不再局限于欧美。世界各地的人们，渐渐被这种神奇的液体所征服。大约10年前，在大部分中国人的认知中，葡萄酒还是舶来品，是属于中产阶级乃至高端人士的消费品。近年来，我国开始发展国产品牌的葡萄酒，目前已经拥有新疆、甘肃、宁夏、山西、北京、河北、山东、吉林、辽宁、云南等各大产区，几乎覆盖了国内适合种植葡萄的所有区域。随着葡萄酒在各阶层人群中的普及，消费者消费理念的理性化，年轻一代饮酒文化的改变，中国的葡萄酒行业快速发展，并成为全球葡萄酒行业增长的主要推动力。

在这样一个大环境下，我的学生周美幸与其团队菲斯乐加推出《30分钟图解葡萄酒》这本书，为读者全面梳理了关于葡萄酒的知识体系。本书用漫画的形式来讲解葡萄酒知识，想必更能吸引年轻的读者，而这也是她和她的团队写作本书的主要目的之一——让更多年轻人了解葡萄酒，爱上葡萄酒。

葡萄酒的魅力不只在于酒本身带给人的感官体验，更在于其深厚而悠久的历史文化与风土文化。品一口葡萄酒，你可能会品到它的香气、甜度、余味，你也可能品到生产它的国度、土壤，也许你还能品到千年前欧洲贵族们奢靡的生活。这也是葡萄酒区别于其他酒类的独特所在。

以前国内外也不乏类似题材的书籍，然而这些书籍或限于作者所在国的文化背景，或连篇累牍不胜烦琐。菲斯乐加有着多年在中国从事葡萄酒文化传播的经验，他们能站在中国葡萄酒爱好者的角度，用更适合大众的方式讲述葡萄酒知识，因此，本书将会更适合中国读者阅读。

上帝造水，而人类造酒。葡萄酒是人类创造的流动盛宴，人类也应该更加了解和喜爱自己这项伟大的创造。希望本书能在推广葡萄酒这项事业上有一点添砖加瓦的作用，也是功莫大焉。





西北农林科技大学葡萄酒学院终身名誉院长


序 二
随着人们生活水平的不断提高和生活方式的改变，葡萄酒逐渐成为人们生活、社交、娱乐、兴趣爱好中不可缺少的一部分。菲斯乐加精品葡萄酒教育机构创办至今，接待学员及咨询客户数以万计。我们发现，虽然越来越多的大众消费者开始关心葡萄酒，但因为缺乏对葡萄酒知识的鉴别能力，被灌输了很多陈旧、错误的观念。世界葡萄酒更新迭代，中国葡萄酒市场也日新月异。因而，我们一方面不断更新自己的葡萄酒知识，一方面希望以最轻松、最容易理解的方式，来传播最准确的葡萄酒知识。

本书从文字的撰写到插图的绘制都凝聚了整个团队的心血，我们希望以更生动的表达、更简洁的概括，让人们感受到葡萄酒并不遥远，就在你我身边。根据多年的葡萄酒教育实践，我们总结了大众消费者对葡萄酒的主要疑惑。如，不同类型葡萄酒的区别是什么？如何更好地享用葡萄酒？如何购买葡萄酒？餐厅点酒有什么技巧？餐酒如何搭配？等等。这不单单是一本葡萄酒达人课程用书，更是一本从消费者视角出发，更加实用、更加贴近生活的葡萄酒实用技能手册。有了它，你将会发现选酒、喝酒从此变得轻松自如。



我们的希望：在你了解、爱上并享受葡萄酒的每一刻，都有菲斯乐加相伴。

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