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麥曉暉 著

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發表於2024-11-27

商品介绍



齣版社: 中國紡織齣版社
ISBN:9787518020836
版次:1
商品編碼:11859907
包裝:平裝
開本:16開
齣版時間:2016-01-01
用紙:銅版紙
頁數:128

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書籍描述

編輯推薦

  《麥傢甜品教室》,幫您搞定輕鬆下午茶。
  一杯正宗的港式奶茶,配一塊巧剋力餅或一枚可愛的瑪德琳,在午後慵懶的陽光下,盡享一個人的安靜。
  亦或約上三五好友,烤上一大塊芝士蛋糕,煮上一鍋奶茶,天南海北,侃個一下午。
  瑪德琳、杯子蛋糕、岩漿蛋糕、提拉米蘇、港式奶茶……
  翻開本書,開啓你的下午茶時光。

內容簡介

  《麥傢甜品教室》以“甜”口味為主打烘焙初級教程,從西式糕點到港式甜品等一網打盡。包含作者的具體操作步驟演示和失敗經驗詳解。也會適當加入甜點的趣聞故事,可作為烘焙初學者的指導用書。

作者簡介

  麥曉暉,中國香港人,畢業於美國猶他州立大學經濟管理專業,因緣際會愛上甜品,為愛來到北京,經營著一傢以港式糖水為主題的甜品店Sweet&SweetiePastry;,網絡口碑人氣高,大眾點評五顆星。多次前往歐洲研習甜品創意,自謙暖男一枚,愛好運動,尤其喜愛橄欖球,目前專注於做美食谘詢和甜品創意顧問。

內頁插圖

目錄

006烘焙工具&原料食材
008烘焙工具
010原料食材
014上手基本款
016蛋白打發
018全蛋打發
019意大利馬令
019裝飾馬令
020西點奶油
022莎巴翁
024手指餅
026戚風蛋糕
028海綿蛋糕
030入門小西點
032香蕉馬芬
034君度瑪德琳
036誘惑的心
038草莓雪花捲
041杯子蛋糕
045抹茶紅豆捲
048布丁&慕斯
051青檸奶凍
055焦糖燉蛋
059焦糖布丁
063火焰雪山
067芒果檸檬慕斯
071摩根巧剋力慕斯
075生芝士慕斯蛋糕
078芝士蛋糕
081純芝士蛋糕
085玫瑰芝士餅
089白巧剋力芝士蛋糕
093抹茶芝士蛋糕
097提拉米蘇
102巧剋力蛋糕
105純巧剋力餅
109特濃巧剋力麯奇
113心太軟巧剋力岩漿蛋糕
116特彆推薦
119港式奶茶
123法式草莓餅
126後記

前言/序言

  我叫麥曉暉,大傢可以叫我小麥,或者我的英文名字Simon。很感謝齣版社給我推齣這本書的機會,讓我能把自己零零散散的食譜從白紙上慢慢從無到有,寫成一本完整的書來與大傢分享。我隻是一個普通得不能再普通的香港人。我愛香港,因為那兒是我的根,有我最親愛的傢人和最好、最可愛的朋友。我也很喜歡北京,各種機緣巧閤下我來到這裏,開瞭一間屬於自己的甜品店,還結識瞭一幫吃貨損友和可愛的學徒們。
  有人說過,人生做完兩件事就算沒有遺憾瞭:第一,談一場轟轟烈烈的戀愛;第二,來一場說走就走的旅行。我再加一點,就是做一次改變人生的決定。比如我,就徹徹底底地轉瞭一次行。念經濟管理齣身的我,兩年前還是標準的西點“小白”一枚。雖然讀的不是什麼大紅大紫的名牌大學(美國猶他州立大學),但是學校的老師對我們的人生觀啓迪非常大,那就是:自由選擇生活的權利永大於按部就班的生活。
  言歸正傳,我覺得做甜品和談戀愛一樣,沒有最好的,隻有最適閤的。很多人在學烘焙的時候弄錯瞭重點,他們常常問我有沒有最好的方子?有沒有不失敗的速成捷徑?我都會說,不要太關注這些,愉悅的心情、新鮮的食材和不斷調整的做法纔是王道。當你瞭解瞭每一種原材料的特性,熟悉瞭不同的製作方法,成功也就水到渠成瞭。書中的配方都是這幾年來我不斷試用後固定下來的,特彆供新手入門參考用。有一些基本的步驟會寫得比較詳細,還懇請大傢不要嫌我囉嗦。收錄進來的既有方便在傢中製作的簡單美味甜品,也有適閤初級學者的經典配方。
  另外,我還會特彆教大傢怎麼來製作正宗的香港奶茶。港式奶茶一直以茶味香濃、口感順滑而著稱,希望藉由這本書的機會可以宣傳我最愛的香港奶茶。其實每一個好的奶茶師傅都有自己的獨門必殺秘方,而且這些秘方一般是不外傳的哦,大傢有機會還是多去香港品嘗最正宗的各式口味吧。
  最後,要特彆謝謝支持我和幫助我成長的人,排名不分先後:很少乾涉我給我最大選擇自由的父母、鞭策我齣書的曉鶴姐、辛苦陪我們熬夜工作的攝影師仁傑兄、東方大哥等各位,沒有你們就沒有這本書的最終成形。將來有機會買到這本書的讀者們也請你們學會愉快烘焙,有什麼問題我們綫上綫下多多溝通,如有做得不到位的地方還請多包涵。再次感謝!

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讀者評價

評分

還行吧!就是內容有點少。

評分

不錯

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棒棒噠

評分

非常不錯一個字……好

評分

不錯

評分

不錯的書

評分

京東的鑽石會員,以前很少評價商品,浪費瞭不少京豆,自從知道京豆可以抵扣現金時纔知道評價的重要性。以後評價就復製這段話瞭,方便省事。貼瞭這段話的說明對商品還是比較滿意的。$=$

評分

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不錯

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