人人學茶：第一次品紅茶就上手（圖解版 第2版） epub pdf mobi txt 電子書 下載 2024

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內容簡介

　　《人人學茶：第1次品紅茶就上手（圖解版 第2版）》分為八篇，較為係統全麵地介紹瞭紅茶的起源、産區、分類、采製、泡飲、中外名品紅茶及品牌、紅茶與健康、紅茶文化等內容。
　　《人人學茶：第1次品紅茶就上手（圖解版 第2版）》圖文並茂，尤其是關於中國紅茶産區、西式紅茶産地、中西式紅茶茶樣、中西式紅茶衝泡過程等圖文內容，相較於既有茶書，內容翔實，圖片準確精美，對於茶友較為全麵地瞭解紅茶茶類有較大幫助。

作者簡介

　　黃大，茶人，“第三屆馬連道全同鬥茶大賽”大眾評委。
　　黃大自傳
　　當我後來知道，我的名字“黃大”居然也足茶的一種，不由得感嘆自己與茶天生的緣分。
　　八幾年前朋友開瞭傢茶店，丁是有時間就跑去喝茶，朋友的店在北京馬連道茶緣茶城，茶緣茶城，可以說是我與茶真正結緣的地方。
　　當時朋友的店裏有幾款紅茶，一品之下我就喜歡上瞭那種滋味，於是因緣自此開始，並沉浸至今，而且感悟到的茶昧越來越濃鬱醇厚。

內頁插圖

目錄

第一篇 宗——源自中國，如今已紅及世界
紅茶的起源
偶然之為，卻誕生瞭傳世的紅茶
紅茶的産區
瞭解紅茶産區，品味國內外各異的紅茶世界
紅茶的分類與分級
紅茶分類——標準和方式不同，紅茶的分類也不同
紅茶分級，中國與國外的側重不同

第二篇 製——精工細作，成就優良品質
優良茶樹品種
産區通常會選用適宜的優良品種
紅茶的製作過程，在傳承中不斷創新
精細的製作工藝是紅茶優質的保證
紅茶製作工藝的基本流程
揉切與非揉切兩大製作工藝

第三篇 賞——異彩紛呈，尋味中國紅茶
中國紅茶薈萃
中國紅茶，牆裏開花牆外香
正山小種——紅茶世界之宗
金駿眉——至臻係齣名門
坦洋工夫、白琳工夫、政和工夫——閩紅比肩三姝
祁紅工夫——祁門香，群芳最
寜紅工夫——蓋中華，高天下
宜紅工夫——傑齣“高品”之譽
滇紅工夫——彩雲西蘊瑰寶
川紅工夫——後起有為之秀
湖紅工夫——非安化號不買
蘇紅工夫——江南創匯明珠
宜興紅茶——宜人怡心
海南紅茶——遠航天涯海角
英德紅茶——“金帆”載譽世界
九麯紅梅——西湖畔一剪梅
越紅工夫——曾為“還貸”主力
黔紅工夫——湄紅到遵義紅
廣西紅茶——世界第四高香
颱灣紅茶——寶島高山香韻
新晉紅茶——工夫嶄露頭角

第四篇 名——老牌新秀，世界經典紅茶
百年經典紅茶品牌
英國百年經典紅茶品牌
法國百年經典紅茶品牌
新晉紅茶品牌

第五篇 甄——茶有乾昧，擇己所鍾愛
如何選擇、購買紅茶
中國茶還是外國茶
要找到自己喜歡的口味
是剛入門，還是要深入品飲、研究，或作為禮品
要搞清楚包裝上的各類信息
選購地點與試飲挑選
一些選購紅茶容易陷入的誤區
如何存放紅茶
紅茶存放時需要注意的事項
常見的紅茶儲存方法
現成的袋裝、盒裝
陶瓷壇罐封裝
玻璃器皿封裝
金屬盒
塑料袋、紙袋

第六篇 品——激活靈韻，如何泡好一杯紅茶
如何衝泡品飲紅茶
衝泡品飲紅茶的茶具
品飲方式
水的選擇
衝泡技巧
使用不同茶具的具體衝泡步驟
如何衝泡品飲調味紅茶
奶茶的製作衝泡方式
冰紅茶的製作衝泡方式
水果紅茶的製作衝泡方式
香料紅茶的製作衝泡方式
保健調味紅茶的製作衝泡方式

第七篇 裨——身益神怡，紅茶的養生保健
常飲紅茶，可以養生保健
茶之養生功效，在古今都得到證明
紅茶的主要成分和藥理功能
紅茶的保健功能
喝紅茶有何禁忌

第八篇 韻——傳承創新，紅茶的茶文化
優雅華麗的風景綫——英國紅茶文化
英國茶文化的不斷發展
紅茶的盛宴
喝杯茶，享受人生——印度紅茶文化
在英國的謀劃下，印度替代中國成為第一産茶大國一
喝茶享受人生的印度人
拉茶也是門“錶演藝術”
萬裏茶路結茶緣——俄羅斯的紅茶文化
與中國茶的數百年淵源
茶炊是俄羅斯紅茶文化的象徵
茶館比英國還要多——法國茶文化
茶館文化的發展
與中國的茶文化交流
曾引發獨立戰爭的爆發——美國紅茶貿易與文化
茶稅法案與波士頓事件
與中國的茶葉貿易，奠定瞭美國的經濟基礎
崇尚自由個性的美國茶文化

紅茶，何時茶如其名真正當紅
主要參考文獻
特彆鳴謝

前言/序言

　　源自中國的工夫，走遍世界的紅茶
　　中國是世界紅茶的發源地，紅茶已有300多年的曆史。明代劉基所撰《多能鄙事》一書中始見有“紅茶”一詞。傳說中的偶然發現，促使福建省崇安縣首創齣瞭小種紅茶製法，這是曆史上最早的一種紅茶。
　　18世紀中葉，中國人根據小種紅茶的製法加工發展齣瞭工夫紅茶的製法。工夫紅茶是我國傳統産品，19世紀80年代曾在世界茶葉市場上占統治地位。18世紀中葉，工夫紅茶的製法傳播到安徽省，原本盛産綠茶的祁門縣開始生産紅茶，且因毛茶加工特彆精細、香高味濃而馳名天下。
　　隨著國際市場的需求，我國於1951年在一些綠茶産區推廣生産工夫紅茶，如四川的“川紅”、湖南的“湘紅”、浙江的“越紅”、福建的“閩紅”、江西的“寜紅”、湖北的“宜紅”、颱灣的“颱紅”等，均有悠久的曆史，皆為我國傳統的工夫紅茶。雲南的“滇紅”始産於1939年，開始品質低次，1952年經改進後，目前以其外形肥碩顯毫，香味濃鬱，在國際上享有極高的聲譽。因此，我國工夫紅茶産區地域廣闊，産量曾在全國位居前列。
　　19世紀90年代，荷蘭、英國等西方國傢，開始在其殖民地印度、斯裏蘭卡等國引進中國茶樹並生産紅茶，20世紀初將其發展為分級紅茶（現稱紅碎茶）。隨著製茶機具的改進，揉切發酵新機具的問世，如轉子揉切機、CTC和LTP製法等，逐漸衍生成現代紅茶製法。20世紀50年代末，我國在茶葉主産省份發展紅碎茶生産，高峰時全國有十多個省（區）生産紅碎茶，産量和齣口量遠超過紅條茶。1990年前後，由於國傢體製改革，茶葉産業結構調整，紅茶的生産，特彆是紅碎茶的生産急劇萎縮。2007年福建“金駿眉”的生産讓沉寂約20年的紅茶再次齣現在國人麵前，讓人們對茶葉的消費多瞭一份選擇，紅茶的生産逐步迴升。目前，紅茶依然是世界上生産和消費最多的一個茶類，約占世界茶葉總産量的70%，且基本都是紅碎茶。
　　2014、2015年我有幸參加北京茶業商會組織的馬連道全國鬥茶大賽，結識瞭許多茶葉愛好者，特彆是參賽的茶葉大眾評委，讓我感受到瞭人們對茶葉的喜愛與癡迷，也感受到瞭他們的認真、執著與堅持，而黃大老師則是他們中最認真的一個。喜聞黃大老師的《第一次品紅茶就上手（圖解版）》將再版，忍不住細細讀來，發現圖書具有一般外行所難企及的深度與感悟。該書從紅茶的起源探尋瞭紅茶的來曆與傳播，從紅茶的品種講述瞭紅茶的製作，從紅茶的産品尋味瞭中國紅茶的繽紛，從百年品牌展現瞭紅茶的世界魅力，從人們的喜愛告知瞭紅茶的甄藏，從紅茶的衝泡敘述瞭紅茶的品飲，從紅茶的飲用探討瞭紅茶的功效，從紅茶的傳播領略瞭紅茶的文化，從現代發展提齣瞭紅茶的創新。因此，可以說這是一本紅茶大全，讓人們在閱讀過程中瞭解紅茶曆史、學習紅茶知識、知曉紅茶屬性、品味紅茶真諦，從而真正喜愛上紅茶。
　　願讀者放鬆心境，擁有一杯紅茶相伴，在品味紅茶的甜香與醇甘的同時感悟人生。

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