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编辑推荐

　　《麦家甜品教室》，帮您搞定轻松下午茶。
　　一杯正宗的港式奶茶，配一块巧克力饼或一枚可爱的玛德琳，在午后慵懒的阳光下，尽享一个人的安静。
　　亦或约上三五好友，烤上一大块芝士蛋糕，煮上一锅奶茶，天南海北，侃个一下午。
　　玛德琳、杯子蛋糕、岩浆蛋糕、提拉米苏、港式奶茶……
　　翻开本书，开启你的下午茶时光。

内容简介

　　《麦家甜品教室》以“甜”口味为主打烘焙初级教程，从西式糕点到港式甜品等一网打尽。包含作者的具体操作步骤演示和失败经验详解。也会适当加入甜点的趣闻故事，可作为烘焙初学者的指导用书。

作者简介

　　麦晓晖，中国香港人，毕业于美国犹他州立大学经济管理专业，因缘际会爱上甜品，为爱来到北京，经营着一家以港式糖水为主题的甜品店Sweet&SweetiePastry;，网络口碑人气高，大众点评五颗星。多次前往欧洲研习甜品创意，自谦暖男一枚，爱好运动，尤其喜爱橄榄球，目前专注于做美食咨询和甜品创意顾问。

内页插图

目录

006烘焙工具&原料食材
008烘焙工具
010原料食材
014上手基本款
016蛋白打发
018全蛋打发
019意大利马令
019装饰马令
020西点奶油
022莎巴翁
024手指饼
026戚风蛋糕
028海绵蛋糕
030入门小西点
032香蕉马芬
034君度玛德琳
036诱惑的心
038草莓雪花卷
041杯子蛋糕
045抹茶红豆卷
048布丁&慕斯
051青柠奶冻
055焦糖炖蛋
059焦糖布丁
063火焰雪山
067芒果柠檬慕斯
071摩根巧克力慕斯
075生芝士慕斯蛋糕
078芝士蛋糕
081纯芝士蛋糕
085玫瑰芝士饼
089白巧克力芝士蛋糕
093抹茶芝士蛋糕
097提拉米苏
102巧克力蛋糕
105纯巧克力饼
109特浓巧克力曲奇
113心太软巧克力岩浆蛋糕
116特别推荐
119港式奶茶
123法式草莓饼
126后记

前言/序言

　　我叫麦晓晖，大家可以叫我小麦，或者我的英文名字Simon。很感谢出版社给我推出这本书的机会，让我能把自己零零散散的食谱从白纸上慢慢从无到有，写成一本完整的书来与大家分享。我只是一个普通得不能再普通的香港人。我爱香港，因为那儿是我的根，有我最亲爱的家人和最好、最可爱的朋友。我也很喜欢北京，各种机缘巧合下我来到这里，开了一间属于自己的甜品店，还结识了一帮吃货损友和可爱的学徒们。
　　有人说过，人生做完两件事就算没有遗憾了：第一，谈一场轰轰烈烈的恋爱；第二，来一场说走就走的旅行。我再加一点，就是做一次改变人生的决定。比如我，就彻彻底底地转了一次行。念经济管理出身的我，两年前还是标准的西点“小白”一枚。虽然读的不是什么大红大紫的名牌大学（美国犹他州立大学），但是学校的老师对我们的人生观启迪非常大，那就是：自由选择生活的权利永大于按部就班的生活。
　　言归正传，我觉得做甜品和谈恋爱一样，没有最好的，只有最适合的。很多人在学烘焙的时候弄错了重点，他们常常问我有没有最好的方子？有没有不失败的速成捷径？我都会说，不要太关注这些，愉悦的心情、新鲜的食材和不断调整的做法才是王道。当你了解了每一种原材料的特性，熟悉了不同的制作方法，成功也就水到渠成了。书中的配方都是这几年来我不断试用后固定下来的，特别供新手入门参考用。有一些基本的步骤会写得比较详细，还恳请大家不要嫌我啰嗦。收录进来的既有方便在家中制作的简单美味甜品，也有适合初级学者的经典配方。
　　另外，我还会特别教大家怎么来制作正宗的香港奶茶。港式奶茶一直以茶味香浓、口感顺滑而著称，希望藉由这本书的机会可以宣传我最爱的香港奶茶。其实每一个好的奶茶师傅都有自己的独门必杀秘方，而且这些秘方一般是不外传的哦，大家有机会还是多去香港品尝最正宗的各式口味吧。
　　最后，要特别谢谢支持我和帮助我成长的人，排名不分先后：很少干涉我给我最大选择自由的父母、鞭策我出书的晓鹤姐、辛苦陪我们熬夜工作的摄影师仁杰兄、东方大哥等各位，没有你们就没有这本书的最终成形。将来有机会买到这本书的读者们也请你们学会愉快烘焙，有什么问题我们线上线下多多沟通，如有做得不到位的地方还请多包涵。再次感谢！

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京东的钻石会员，以前很少评价商品，浪费了不少京豆，自从知道京豆可以抵扣现金时才知道评价的重要性。以后评价就复制这段话了，方便省事。贴了这段话的说明对商品还是比较满意的。$=$

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还行吧！就是内容有点少。

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不错

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棒棒哒

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还好吧，随便看看，懒得动手啊

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