不可一日無肉 epub pdf mobi txt 電子書 下載 2024

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産品特色

編輯推薦

饞嘴肉食好吃到流淚。一醉不方休，一碗好肉解韆愁。

《不可一日無肉》這本書是獻給愛吃肉一族的禮物。記得很久以前過年的時候，喜歡傢裏買半扇的豬肉，然後讓媽媽把肉的各種部位，做齣各種花樣來，然後把美味的肉塞入饞饞的嘴巴裏，那滿口的都是幸福與滿足。肉就是食肉一族的情人，沒有肉肉，生活不知道會減少多少色彩和滋味。

內容簡介

《不可一日無肉》是一本以肉類為主要食材的菜譜書籍，圖書中收錄瞭道左右以肉類為主的食譜，其中包含純肉類、食材中含有肉類的炒菜等多種肉類菜肴。為瞭照顧人們對於健康的需求以及菜譜的多樣性，肉類並不局限於整塊整片的形態，我們還加入瞭基於肉類食材的湯、筋骨、肉醬肉餡、熟製加工肉類、河海鮮等多樣食材，以及部分爽口素食附在最後，作為人們吃肉之餘緩解油膩的調劑。

作者簡介

薩巴蒂娜，美食作者。前IT精英，曆任《貝太廚房》圖書主編和《美食堂》執行主編。年美食圖書齣版的經驗，曾齣版瞭多本暢銷美食叢書，美食小說《廚子的故事》和美食散文集《美味關係》。現在她成立瞭自己的美食工作室薩巴廚房，齣版美食圖書和視頻，嚮人傳播她的美食理念，分享她的美食生活。

內頁插圖

目錄

蒜泥白肉

荔枝肉

可樂燜豬肉

薑汁燒肉

梅菜芋香紅燒肉

醃篤鮮

小酥肉

橙汁叉燒肉

桂圓腐乳燉肉

檸香煎豬排

山楂燒肉

東坡肉

鹹魚紅燒肉

香酥裏脊

拌鹵肉

梅子排骨

油燜排骨蘆筍

鬍蘿蔔燒排骨

韭香豬蹄

白菜豬肉燉凍豆腐

尖椒釀

蝦醬蒸肉

絲瓜塞肉

百閤豬肉丁

甜椒肉丁菜花

海帶炒肉片

荸薺木耳炒肉片

尖椒小炒肉

蘑菇鹹菜炒肉片

洋蔥肉片炒粉絲

泰式辣炒豬肉

蔥爆肉

西瓜皮炒肉絲

鍋巴肉片

炒閤菜

三河小炒

雙椒金針菇肉絲

肉絲跑蛋

鬍蘿蔔肉絲

苦瓜炒肉絲

乾鍋臘肉菜花

夜開花炒鹹肉

黑四剁

五香肉臊

白菜包肉

粉絲肉末娃娃菜

絲瓜肉末青豆瓣

肉沫金針菇蒸豆腐

香菇炸醬

油渣韭菜苔

油渣土豆絲

野山椒炒腰花

泡椒炒豬耳

青椒肚絲

尖椒炒大腸

蒜香乳酪烤脆腸

精彩書摘

桂圓腐乳燉肉

烹飪時間：80分鍾

難易程度：中等

特色：這是最能令食者體會五味調和的一道菜，桂圓、腐乳與肉之間的小團圓，是美滿的，滋味齣神入化，精彩絕倫。自古吃都不單單是口、鼻、舌的事，還有心。

主料：

帶皮五花肉500剋

桂圓肉 20剋

紅腐乳 2塊（弄碎、帶汁）

輔料：

紅糖15剋

薑10剋

蔥10剋

蒜 3瓣

料酒 2茶匙

生抽2茶匙

老抽1茶匙

鹽1/2茶匙

雞精1/2茶匙

油20毫升

做法：

1、將五花肉洗淨，不去豬皮，切成2.5厘米大小的肉塊。

2、蔥、薑、蒜洗淨切成末，備用。

3、將鍋燒熱後放入油，燒至六成熱後，將豬肉塊下鍋略煎一下，逼齣過多的油脂後，盛齣備用。

4、取一個小碗，將生抽、老抽、紅糖、料酒製成調味汁，備用。

5、鍋中留底油，下蔥末、薑末、蒜末爆香後，將煎好的豬肉倒入鍋中，將調味汁倒入鍋中炒勻後，加熱水沒過鍋內的食材。

6、大火燒開後，放入桂圓肉，碎腐乳和腐乳汁，燒開後小火燜煮50分鍾到1個小時左右。

7、掀開鍋蓋查看肉可夾起一塊肉品嘗是否煮爛，如不爛可延長燜煮的時間。

8、待湯汁變濃稠，豬肉變得軟爛，即可根據口味添加少許食鹽調整鹹淡，炒勻後關火盛齣。

烹飪秘笈：

要想讓肉爛點，有幾種方法：最後再加鹽，燉肉的時候添加熱水，加山楂，或小火慢燉等等。

前言/序言

肉，我所欲也

五行缺肉，水煮鯨魚曾經是我用的2個網名，因為從字麵上就看齣我對肉食的愛，而且愛得那麼深沉。紅燒肉，糖醋排骨，水煮肉，水煮鯰魚，京醬肉絲，滑蛋牛肉，爛糊肉絲，五分熟牛排，咖喱牛肉，羊肉串，麻辣小龍蝦，驢肉燒餅，羊肉泡饃等等等等，這些都是我特彆愛吃的吃食。

記得十年前在北京，可以深夜2點打車一個人奔赴簋街，點上幾十個麻小，來一杯冰啤，饕餮一番，再帶著飽意和微微醉意，迴傢睡覺。

即便是現在，我也在傢附近挖掘到瞭特彆好吃的烤串店，連吃帶打包，在夏天可以連續數月，那是我如此沉醉的生活方式。

記憶裏最愛吃的一些美食經曆，無不跟肉食有關，比如媽媽做的碎肉撈麵，鄰居送的醬棒骨，給同事包的肉包子，給個在乎的人做的咖喱飯......似乎隻要生活裏有瞭點肉，就覺得那麼豐富，不再單調。

盡管食素者和食肉者奮鬥瞭幾韆年，肉食動物依然遍地開花，越戰越勇。

其實我覺得，這兩種陣營，我都是相當尊重的，更有一些人，在兩個陣營中輾轉，彼此貪戀。

人，還是要活的開心點，肉，不妨吃一吃，素，也可以餐幾餐，兩種生活都嘗試下，纔不枉為人。

至少我現在，不可一日無肉呢。

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