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[法] 勒贝格，姚汩醽 著，黄与琪 译

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店铺： 旷氏文豪图书专营店

出版社： 化学工业出版社

ISBN：9787122202895

商品编码：11155664549

基本信息

书名:葡萄酒收藏完全指南

：89.00元

售价：56.1元,便宜32.9元,折扣63

作者: 勒贝格,姚汩醽,黄与琪译

出版社：化学工业出版社

出版日期：2014-10-01

ISBN：9787122202895

字数：260000

页码：234

版次：1

装帧：平装

开本：16开

商品重量：0.4kg

编辑推荐

葡萄酒收藏
葡萄酒收藏，这个话题让人既新鲜又陌生。因为葡萄酒与古董、音响、艺术品，乃至相机汽车不同，葡萄酒是一种消费品，又具有收藏价值，显而易见它与一般所谓的收藏不同。
为什么要收藏葡萄酒，明确收藏目的，确定收藏哪些酒，以及如何收藏，这些问题摆在中国读者面前似乎有答案，也似乎没有答案。而目前在国内我们竭尽所能，可以找到以葡萄酒收藏为核心的书籍可谓凤毛麟角。当然，还是能找到很多介绍葡萄酒杂志的文章，但是内容多点到为止。所以总体而言，中国人眼中的收藏是不全面不具体的。
为了详细地解答这些问题，《葡萄酒收藏完全指南à boire ou à garder》这本科普图书将**而全面地介绍葡萄酒收藏的智慧，分门别类地讲解不同种类葡萄酒的收藏技巧，及酒窖藏酒的意义和价值，原书作者法国葡萄酒和葡萄酒历史专家安托万·勒贝格（Antoine Lebègue）先生一一解读。在此基础上本书编译作者姚汩醽、黄与琪结合中国实际，系统性地说明中国家庭的葡萄酒收藏技巧，特别展现了中国人的酒窖建设范例。中国与法国国情不同，对葡萄酒的认识程度不同，更对葡萄酒收藏这个层面的内容理解程度不同，所以中文版力图潜移默化，由浅入深地让中国读者逐渐理解葡萄酒收藏的境界。另外，以中国人的居住条件而言，住别墅毕竟是少数，拥有地下室的家庭比例亦不多，所以相对葡萄酒储藏环境而言，拥有酒柜，对于更多的中国家庭而言，更为现实。所以，“将**酒柜请入家中”一章结合中国家庭的葡萄酒储藏特点，力求全面地阐述葡萄酒在中国家庭的收藏技巧。

内容提要

这是国内本以收藏为主题的葡萄酒图书，也是一本非常实用的储酒藏酒手册。本书引进法国葡萄酒系列丛书，结合中国实际编译，让中国读者能够逐渐了解葡萄酒收藏的秘密。
本书内容囊括：为什么要收藏葡萄酒？不同类别的葡萄酒该如何收藏？收藏时间是否与年份息息相关？如何选择酒柜储酒？如何建造自己的私人酒窖？……随书附赠长达16页的葡萄酒收藏索引，列举了***各产区各葡萄品种的红葡萄酒和白葡萄酒的储藏时间，便于快捷查询每一瓶酒的佳储藏年限，这对于葡萄酒收藏爱好者而言是弥足珍贵的。

目录

章 为什么要收藏葡萄酒
历史变迁
收藏便于更好地品尝
陈年佳酿极具升值潜力
这些配备皆与收藏有关
第二章 哪些葡萄酒适合在
年轻时饮用
所有的清爽型白葡萄酒
起泡酒
所有的桃红葡萄酒
爽口红葡萄酒
第三章 葡萄酒一般储藏多少年
口感丰满的白葡萄酒
结构复杂且富于果香的红葡萄酒
第四章 发现藏酒
储藏的干白葡萄酒
香槟的收藏时间
酒精强化甜酒
单宁柔顺的红葡萄酒
第五章 发现非常耐藏的葡萄酒
上天恩赐的干白佳酿
瓶中的液体黄金
特级波尔多红葡萄酒
特级勃艮第红葡萄酒
罗讷河谷红葡萄酒
地中海沿岸国家至对跖国家
的红葡萄酒
强酿葡萄酒
陈酿氧化干白酒
第六章 藏酒时间与年份
息息相关吗
什么是好年份？
年份记忆
1981-1990年，神话十年
1991-2000年，鲜明对比的十年
新千年
葡萄酒年份表
第七章 如何寻找好酒
去酒庄
在葡萄酒专卖店
酒窖信息上传互联网
去大型**市
老酒拍卖
第八章 将**酒柜请入家中
在酒柜中“呵护”您的葡萄酒
选择酒柜
第九章 如何建造我的私人酒窖
立项挖酒窖
为理清思路要问的问题
针对酒窖的两个建议
酒窖模型的十大戒律
放在舒适角落的葡萄酒
楼房中的酒窖
构建酒窖
以旧翻新建酒窖
安排预制酒窖
在花园里的酒窖
牺牲车库存酒？
托管藏酒
第十章 如何妥善管理您的酒窖
分格储酒
葡萄酒配件
在葡萄酒峰年期享用
附赠：《藏酒手册》
附录：具价值葡萄酒收藏索引

作者介绍

勒贝格，葡萄酒专家，且对于葡萄酒的历史和地理都有着深入的了解。他是阿歇特葡萄酒丛书的创始人之一，其中包括《阿歇特葡萄酒指南Bibliothèque du Vin Hachette》。由他参与编撰的书籍还包括《阿歇特法国葡萄酒地图l’Atlas Hachette des vins de France》、《阿歇特葡萄酒实用宝典le Guide Pratique du vin》、《葡萄酒知识及购买指南Conna?tre et choisir le vin》分册、《阿基坦蓝带指南Guide Bleu Aquitaine》。在《波尔多的智慧l’Esprit du Bordeaux》一书中，这位土生土长的波尔多人用独特的语言解读了当地酒庄的成功之道。
姚汩醽
葡萄酒专栏作家，葡萄酒摄影师。出版《行走的葡萄》 《爱上葡萄酒》 《葡萄酒品鉴宝典》 《葡萄酒配餐宝典》，译作有《跟法国葡萄酒大师学品酒》 《实用葡萄酒宝典》，其新编译作品《葡萄酒收藏完全指南》及新编著作品《精品葡萄酒美食搭配指南》同期出版。北京创视线国际文化发展公司创办人

文摘

序言

侍酒艺术：深度探索世界名庄与陈酿奥秘 内容概要： 本书并非关于如何系统地建立个人酒窖或进行葡萄酒投资决策的指南，而是将焦点完全聚焦于“品鉴的艺术”与“历史的沉淀”。我们将带领读者进行一场穿越时空的味觉旅程，深入剖析全球最负盛名的葡萄酒产区，从风土的细微差异到酿酒师的哲学传承，揭示每一瓶伟大佳酿背后深藏的文化与技艺。 第一部分：风土的低语——理解产区的灵魂 本部分将彻底颠覆传统的产区划分方式，不再侧重于产区规模或法律层级，而是深入挖掘决定葡萄酒独特风格的“风土”（Terroir）要素。 第一章：土壤的基因与葡萄的命运 我们将详细分析几种对葡萄酒风味产生决定性影响的土壤类型，例如波尔多右岸的黏土（Clay）如何孕育出柔顺而富有力量的梅洛（Merlot），以及勃艮第特级园的碎石（Kimmeridgian marl）如何赋予霞多丽（Chardonnay）无与伦比的矿物感和持久的酸度。我们不讨论土壤pH值或具体矿物质含量，而是侧重于这些地质特征如何通过葡萄藤的根系，转化为我们舌尖上的具体感知——是细腻的沙砾感，还是厚重的泥土气息？ 第二章：微气候的肖像画 本章专注于研究特定山谷、斜坡朝向和水文条件如何塑造了葡萄的成熟曲线。例如，在纳帕谷（Napa Valley），清晨的雾气（Fog）如何帮助赤霞珠（Cabernet Sauvignon）在炎热的白天中保持酸度的活力；在摩泽尔（Mosel）陡峭的板岩坡上，太阳的反射如何确保雷司令（Riesling）在凉爽气候下达到完美的糖分平衡。我们将通过详细的气象图和历史记录，描绘出这些“微气候肖像”。 第三部分：酿酒师的哲学——从采摘到瓶中成熟 我们避开技术性的发酵温度控制和过滤流程，转而探讨酿酒师在面对风土时所做出的关键性、哲学性的决策。 第三章：酵母的自然选择 本章探讨“自然发酵”与“人工培养酵母”之间的美学冲突与融合。我们不会列出商业酵母菌株的名称，而是通过记录几位著名酒庄庄主对酵母作用的描述，来展现他们如何看待“野生菌群”——是需要被驯服的野性，还是酒液自身的生命力？重点在于理解发酵过程中产生的复杂酯类和醇类物质，如何赋予葡萄酒独一无二的个性。 第四章：橡木桶的沉思 橡木桶的使用往往被简化为“提供香草味”。本书将深入研究橡木的来源（法国中央林区、美国密苏里州等）对单宁结构和氧化过程的微妙影响。我们将对比陈酿在全新法国橡木桶中、旧桶中，以及不使用橡木桶（Inert Vessel）的酒款，如何体现出酿酒师对“果实表达”与“结构支撑”的权衡。讨论焦点将集中于橡木对葡萄酒陈年潜力的“软化”与“构建”作用，而非时间长度本身。 第三部分：时间的馈赠——品鉴成熟的乐章 本书的核心在于教授如何欣赏葡萄酒在瓶中经过岁月洗礼后，所产生的复杂次级和三级芳香物质。我们不教授初级的“闻香训练”，而是专注于解析成熟过程中的化学变化对感官体验的升华。 第五章：芳香的变奏曲 重点解析三类标志性的陈年香气： 吡嗪类（Pyrazines）的消退与转化： 在年轻的波尔多或赤霞珠中表现为青椒或薄荷的味道，如何在漫长陈年中转化为更内敛的泥土、烟草和皮革的混合体。 三级芳香的崛起： 深入探讨酒石酸盐、酚类物质与酯类在瓶中发生的复杂反应，如何产生令人沉醉的干玫瑰花瓣、蘑菇、雪松和樟脑的气味。 单宁的“融化”： 描述随着聚合和氧化，坚硬的单宁如何转化为天鹅绒般的质地，以及这如何影响葡萄酒的余韵（Finish）长度和复杂度。 第六章：垂直品鉴的深度：历史的横截面 本章将通过案例分析，展示不同年份的同一款酒（垂直品鉴）如何讲述气候与人力的故事。我们不提供酒款列表，而是描述品鉴不同年份的拉菲（Château Lafite Rothschild）或罗马尼·康帝（Domaine de la Romanée-Conti）时，如何通过口感的细微差别，捕捉到特定年份的干旱、多雨或寒冷的“印记”。每一口都是对过去十年甚至更久远历史的直接对话。 结论：品饮的当下与超越 本书的最终目的，是培养读者在品鉴时进入一种更具沉思性和历史感的境界。我们追求的不是一个精确的评分，而是对酿酒者心血、风土馈赠以及时间魔力的一种深刻共鸣。品饮的过程，是与历史进行的一场无声对话，是对转瞬即逝的芳香分子进行的一次短暂留存。 --- 本书特色（非宣传语，而是内容定位）： 本书避免了关于市场价格波动、真伪鉴别、酒窖温湿度精确控制等实用性建议，将所有篇幅集中于美学、历史、地质学与感官科学的交叉领域，为那些渴望理解“为什么”而非“如何做”的资深爱好者和专业人士提供深度阅读材料。

评分☆☆☆☆☆

不止是藏酒，更是品鉴与人生的修行。 我曾以为，葡萄酒收藏不过是囤积昂贵的酒瓶，等待其增值。然而，这本《葡萄酒收藏指南》彻底颠覆了我的认知。它将葡萄酒收藏提升到了一个精神层面，将其描绘成一种生活方式，一种与时间对话的艺术。书中花了大量篇幅探讨了“陈年”的意义，它不仅仅是葡萄酒自身的变化，更是品鉴者心境的沉淀。作者通过分享自己与几位酿酒大师的访谈，让我们看到了那些将一生奉献给葡萄酒事业的匠人们的执着与热爱。我被那些关于“时间的魔力”的故事深深打动，它们让我明白了，真正的收藏，是对卓越品质的认可，是对酿酒师心血的尊重，更是对生命不同阶段的记录。书中关于如何搭配食物的建议也十分独到，它强调的不是简单的“红酒配牛排”，而是如何通过葡萄酒来提升用餐的整体体验，让每一顿饭都成为一次充满惊喜的味蕾冒险。更让我惊喜的是，书中还探讨了葡萄酒的伦理与可持续发展，这让我作为一个消费者，在享受美酒的同时，也能为环境保护尽一份力。这本书不仅仅是一本指导手册，更是一本引人深思的哲学读物，它让我重新审视自己与葡萄酒的关系，也让我更加热爱生活。

评分☆☆☆☆☆

从新手到行家，一条清晰可见的进阶之路。 作为葡萄酒领域的新手，我曾经感到非常迷茫。面对众多的葡萄酒品牌、产区和年份，我不知道从何下手。幸运的是，我发现了这本《葡萄酒收藏指南》。它就像一位经验丰富的向导，为我指明了前进的方向。书中的内容编排得非常有条理，从最基础的葡萄酒知识，如葡萄品种的识别、葡萄酒的分类，到更进阶的酒庄评估、陈年潜力判断，每一个环节都讲解得清晰易懂。我最喜欢的是书中关于“品鉴术语”的解释，它帮助我理解了那些看似高深的词汇，让我能够更准确地描述和分享我品尝到的葡萄酒。书中提供的“葡萄酒评分体系”也非常实用，它为我提供了一个客观的参考标准，让我能够更好地辨别酒的品质。此外，书中还收录了许多经典的葡萄酒案例分析，通过这些真实的例子，我能够更直观地了解不同葡萄酒的特点以及它们的收藏价值。读完这本书，我感觉自己信心大增，已经能够自信地走进酒窖，挑选出自己喜欢的葡萄酒，并且能够与朋友们分享我的品鉴心得。这本书为我打开了葡萄酒世界的大门，让我看到了无限的可能。

评分☆☆☆☆☆

窖藏的智慧，点亮生活中的每一个重要时刻。 这本书不仅仅是关于葡萄酒的收藏，更是关于如何用葡萄酒来点亮生活。作者以一种非常温情的笔触，讲述了葡萄酒在不同人生阶段所扮演的角色。从年轻时的青涩尝试，到成熟时的细致品味，再到年老时的回味无穷，葡萄酒伴随着我们经历人生的起起伏伏。书中分享了许多关于葡萄酒与社交、葡萄酒与庆祝活动的场景，让我看到了葡萄酒作为一种情感载体，如何连接人与人之间的情感。我被那些关于“生日年份酒”的故事所吸引，它们让我明白，一瓶好的葡萄酒，可以成为一段珍贵回忆的见证，也可以成为连接家族传承的纽带。书中关于“如何打造你的个性化酒窖”的建议也十分具体，它不仅仅是关于储藏设施的介绍，更是关于如何根据自己的喜好和预算，打造一个能够承载你葡萄酒梦想的空间。阅读这本书，我感觉自己仿佛置身于一个温馨的酒窖之中，与作者一起分享着葡萄酒带来的喜悦和感动。这本书让我明白了，葡萄酒收藏的意义，并不仅仅在于物质上的拥有，更在于精神上的充盈，在于它能够为我们的生活增添多少美好的色彩。

评分☆☆☆☆☆

超越数字的魅力，探寻葡萄酒的灵魂与故事。 我一直对葡萄酒的数字和年份感到有些困惑，总觉得它们过于冰冷，无法真正触及葡萄酒的本质。而这本《葡萄酒收藏指南》却让我看到了葡萄酒背后那鲜活的灵魂和动人的故事。作者在书中并没有过分强调数据，而是将重点放在了对葡萄酒“个性”的挖掘。它通过对各个产区独特风土、酿酒师的个性和哲学、以及葡萄品种的演变历程的细致描绘，让我能够感受到每一瓶酒背后所蕴含的独特生命力。我尤其喜欢书中关于“老藤葡萄酒”的介绍，它让我理解了为什么那些生长了数十年的葡萄藤能够酿造出如此复杂而深邃的酒款。书中还穿插了许多葡萄酒的历史轶事和文化传说，这些故事让葡萄酒的世界更加丰富多彩，也让我对品鉴产生了更深的兴趣。它让我明白，品鉴葡萄酒，不仅仅是舌尖上的体验，更是对历史、文化和情感的探索。这本书帮助我超越了冰冷的数字，让我能够真正“读懂”每一瓶酒，并从中获得更深层次的感悟。它让我明白，葡萄酒的收藏，是一场关于品味、关于人生、关于灵魂的旅程。

评分☆☆☆☆☆

葡萄酒爱好者必读之作，为你的酒窖注入灵魂！ 作为一个对葡萄酒充满热情的业余爱好者，我一直在寻找一本能够真正帮助我提升收藏水平的书籍。市面上的葡萄酒书籍琳琅满目，但大多数要么过于专业术语堆砌，让人望而却步；要么过于浅显，无法提供深入的指导。直到我遇到了这本《葡萄酒收藏指南》，我仿佛找到了失散多年的知音。这本书以一种非常接地气的方式，娓娓道来葡萄酒收藏的奥秘。它没有故作高深，而是从基础的“什么是好的葡萄酒”开始，循序渐进地讲解了不同产区、不同葡萄品种的特点，以及它们如何随着时间演变出令人惊叹的风味。作者在描述葡萄酒时，不仅仅是列举产地和年份，更是用生动的语言勾勒出每一滴酒背后的人文历史和风土情怀。我尤其喜欢书中关于“风土”的章节，它让我深刻理解到，每一瓶酒都是土地、气候、酿酒师技艺以及历史传承的结晶。此外，书中关于如何辨别葡萄酒品质的技巧也极其实用，不再是模糊的概念，而是具体的指导，让我能够更有信心地挑选到真正值得珍藏的佳酿。读完这本书，我感觉自己不再是茫然的购买者，而是能够带着鉴赏的眼光去发现和品味，我的酒窖也因此变得更加有故事、有灵魂。