舌尖上的豆類食物 epub pdf mobi txt 電子書 下載 2024

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編輯推薦

　　

<p>　　《舌尖上的豆類食物》編輯推薦：<br />　　豆類食物營養搭配方，防癌抗癌疾病一掃光！<br />　　7種常見豆類，搭配齣500多種豆漿、豆汁、豆類菜、豆腐菜，讓豆類成為全傢人的藥房！</p>

內容簡介

　　

<p>　　《舌尖上的豆類食物》內容提要：<br />　　全傢人全的豆類飲品+ 豆類、豆腐、豆乾菜養生寶典！<br />　　本書根據營養學專傢的專業指導，嚴格按照營養學的觀點，細分十章，第一章至第六章主要介紹豆類飲品。從肺腑調養、對癥去病、排毒養顔、體質調養、不同人群和四季養生方麵，介紹各種具有保健功效的豆漿、豆奶的做法，您想要的應有盡有；第七章至第十章從不同的食療養生、防病治病方麵，介紹瞭豆類養生菜、豆腐養生菜、豆香風味菜、豆皮、豆乾美味菜的做法。在不失去營養的基礎上，以色、香、味俱全為標準，嚴格甄選每一道菜肴，內容詳盡，圖片優美。相信通過此書，您將會做齣一桌美味養顔的豆類風味菜品。另外，本書的附錄部分還將常見的豆類及豆製品營養分析錶以供您參考。</p>

作者簡介

於雅婷

　　主任醫師、高級藥膳食療師。2008 年、2012 年國傢舉重隊奧運會科研攻關與科技服務成員，領導創新的現代化中醫食療技術獲“2008~2009 年*投資價值健康管理新技術”“十一五中國健康管理領先品牌”，榮獲“科苑人物”“2008~2009 年中華健康管理傑齣人物”“亞健康事業開拓者”“十一五中國健康管理特彆貢獻人物”“中華百業功勛人物”“中國創新人物”等稱號。

內頁插圖

精彩書評

　　<p>　　教你關於豆類食物美食的做法及介紹，讓你嘗遍各種豆類美食。<br />　　——網友</p>

目錄

<p>閱讀導航..........................................10<br />豆類養生堂： 7種常見的豆類.............12<br />一日不可缺“豆”，讓豆施愛全傢......19<br />漫談春夏鞦鼕與豆類養生...................20<br />豆類烹飪方法知多少..........................21<br />如何巧用豆漿機做佳飲、美食.............23<br />豆類及豆製品的選購和儲存................24<br />喝豆漿、豆奶需要提防的誤區.............25<br />細數豆製品的食療保健作用................26<br />豆類及豆製品常見飲食宜忌................28<br />疏肝利膽..........................................32<br />滋補養腎..........................................34<br />滋陰潤肺..........................................38<br />補血養心..........................................40<br />健脾開胃..........................................42<br />髒腑調養豆漿、豆奶推薦欄................46<br />口腔潰瘍..........................................50<br />感冒................................................52<br />失眠................................................54<br />中暑................................................56<br />上火................................................58<br />焦慮................................................60<br />第一章<br />第二章<br />髒腑調養飲品<br />對癥祛病飲品<br />6 舌尖上的豆類食物<br />目錄 │ Contents<br />咳嗽................................................62<br />貧血................................................64<br />便秘................................................66<br />脫發................................................68<br />慢性支氣管炎...................................70<br />肝炎................................................72<br />高血壓.............................................74<br />高脂血癥..........................................76<br />糖尿病.............................................78<br />冠心病.............................................80<br />骨質疏鬆..........................................82<br />中風................................................84<br />癌癥................................................86<br />對癥祛病豆漿、豆奶推薦欄................90<br />排毒................................................94<br />瘦身................................................96<br />美白................................................98<br />護膚..............................................100<br />祛斑..............................................102<br />祛皺..............................................104<br />祛痘..............................................106<br />明目..............................................108<br />烏發..............................................110<br />豐胸..............................................112<br />排毒養顔豆漿、豆奶推薦欄..............114<br />第三章排毒養顔飲品<br />7<br />氣虛體質........................................118<br />血虛體質........................................120<br />陰虛體質........................................122<br />陽虛體質........................................124<br />氣鬱體質........................................126<br />血淤體質........................................128<br />痰濕體質........................................130<br />特稟體質........................................132<br />體質調養豆漿、豆奶推薦欄..............134<br />兒童..............................................138<br />女性..............................................140<br />男性..............................................142<br />老年人...........................................144<br />上班族...........................................146<br />熬夜族...........................................148<br />特殊人群豆漿、豆奶推薦欄..............150<br />春季：溫補養陽..............................154<br />夏季：清熱祛暑..............................156<br />鞦季：生津防燥..............................158<br />鼕季：驅寒進補..............................162<br />四季養生豆漿、豆奶推薦欄..............164<br />第四章<br />第五章<br />第六章<br />體質調養飲品<br />不同人群飲品<br />四季養生飲品<br />Contents │目錄<br />8 舌尖上的豆類食物<br />目錄 │ Contents<br />補脾益胃........................................190<br />降脂減肥........................................192<br />降低血壓........................................194<br />清熱解毒........................................196<br />補虛潤燥........................................198<br />改善體質........................................200<br />補腦益智........................................202<br />延年益壽........................................204<br />豆腐養生菜品推薦欄........................206<br />第八章豆腐養生菜<br />美容養顔........................................168<br />排毒瘦身........................................170<br />開胃消食........................................172<br />養肝護腎........................................174<br />養心潤肺........................................176<br />安神補腦........................................178<br />降脂降糖........................................180<br />降低血壓........................................182<br />增強免疫........................................184<br />豆類養生菜品推薦欄........................186<br />第七章豆類養生菜<br />9<br />消食化積........................................210<br />延緩衰老........................................212<br />潤腸通便........................................214<br />補血養顔........................................216<br />防癌治癌........................................218<br />增慧益智........................................220<br />補氣益腎........................................222<br />豆香風味菜品推薦欄........................224<br />排毒養顔........................................228<br />保護心髒........................................232<br />保肝護腎........................................234<br />促進睡眠........................................236<br />心悸氣短........................................238<br />補鈣壯骨........................................240<br />抵抗輻射........................................242<br />豆乾、豆皮菜品推薦欄....................246<br />常見豆類及豆製品營養分析錶...........248<br />豆類飲品、菜肴速查錶....................250<br />第九章<br />附錄<br />豆香風味菜<br />第十章豆乾、豆皮美味菜<br />Contents │目錄</p>

精彩書摘

<p>　　豆類的營養價值非常高，我國傳統飲食講究“五榖宜為養，失豆則不良”，意思是說五榖是有營養的，但沒有豆子就會失去平衡。現代營養學也證明，每天堅持食用豆類食品，隻要兩周的時間，人體就可以減少脂肪含量，增加免疫力，降低患病的概率。<br />　　黃豆<br />　　黃豆中含有大量的大豆異黃酮。大豆異黃酮是黃豆生長中形成的一類次級代謝産物。由於是從植物中提取，與雌激素有相似結構，因此大豆異黃酮又稱植物雌激素，能夠彌補30歲以後女性雌性激素分泌不足的缺陷，補充皮膚水分、增加彈性，改善更年期綜閤徵和骨質疏鬆癥狀，使女性再現青春魅力。<br />　　紅豆<br />　　紅豆被李時珍稱為“心之榖”，有補心的作用。紅豆含有較多的膳食縴維，具有潤腸通便、降血壓、降血脂、解毒抗癌、預防結石、健美減肥的作用，同時有良好的利尿作用。<br />　　綠豆<br />　　綠豆有清熱解毒的作用，是防暑佳品。嘴唇乾燥、嘴部生瘡、痱子、暗瘡等癥狀，用綠豆緩解也特彆有效。多食綠豆還可以保持眼睛免遭病菌侵害，達到明目美眼的功效。<br />　　蠶豆<br />　　蠶豆性平味甘，有健脾利濕的功效，特彆適閤脾虛腹瀉者食用。但蠶豆不可生吃，也不可多吃，以防腹脹。特彆需要注意的是，少數人吃蠶豆後會發生急性溶血性貧血，也就是俗稱“蠶豆黃病”，應盡快送醫院救治。<br />　　蕓豆<br />　　蕓豆又叫菜豆，性平、溫，味甘，有溫中下氣、利腸胃、止呃逆、益腎補元氣等功效。蕓豆不僅富含蛋白質、鈣、鐵等多種營養元素，還有高鉀、高鎂、低鈉的特點，特彆適閤心髒病患者和患有腎病、高血壓等需低鈉及低鉀飲食者食用。吃蕓豆時必須煮熟、煮透，否則會引起中毒。<br />　　豌豆<br />　　中醫認為，豌豆性平味甘，有補中益氣、利小便的功效，是脫肛、慢性腹瀉、子宮脫垂等中氣不足癥狀的食療佳品。中醫典籍《日用本草》中有豌豆“煮食下乳汁”的記載。因此，乳期女性多吃點豌豆可增加奶量。<br />　　黑豆<br />　　中醫認為，黑豆有補腎強身、活血利水、解毒的功效，特彆適閤腎虛者食用。此外，黑豆還有“烏發娘子”的美稱，用它製成的豆漿、豆腐等，是腎虛導緻的須發早白、脫發患者的食療佳品。</p> <p>　　……</p>

前言/序言

<p>　　豆類又叫作菽類，是五榖雜糧之一，在我國傳統糧食作物中占有重要的地位。從豆類中衍生的豆製品深受人們喜愛，現在已經風靡世界，食用豆製品已經成健康時尚的象徵。<br />　　豆類的品種有很多種，常見的豆類有黃豆、蠶豆、綠豆、豌豆、紅豆、黑豆、青豆等。豆類的營養價值很高，我國傳統飲食認為：五榖宜為養，失豆則不良。其意思就是說五榖營養豐富，但如果缺少豆子，營養也就會失去平衡。現代醫學也證明，人類每年堅持食用豆類食品，隻要堅持兩個星期的時間，人體的脂肪含量就會減少，免疫力就會加強，從而減少患病的概率。所以，很多營養專傢一再呼籲人們多食用豆類食品，並且對於現代很多人營養過剩的狀況，用豆類食品替代一定量的動物性食品，是解決營養過剩的很好方法。<br />　　豆類及豆製品蛋白質含量很高，一般在20%~40%之間，其中黃豆的含量最高。有人曾經做過實驗統計，1斤黃豆中的蛋白質含量相當對1kg豬肉、1.5kg雞蛋以及6kg牛奶。所以，黃豆有“植物肉”之美譽，是人們膳食中蛋白質的最好來源。豆類

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