會說話的大眾菜 epub pdf mobi txt 電子書 下載 2024

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編輯推薦

　　中國首套“數字媒體+傳統紙質”，一本真正會說話的菜譜書！
　　手機掃一掃，同步視頻“碼”上看！
　　大廚親身示範，菜譜一步一圖！
　　海報：
　　

內容簡介

　　《會說話的大眾菜》收錄數百款傢常菜譜，每道食譜均有二維碼可供掃描，讀者可通過手機或ipad收看本道食譜的視頻操作。圖書中的菜譜一步一圖，步驟詳細，原料配料均有實圖對應，一目瞭然。同時每道食譜均有烹飪時間、烹飪方法、功效、適用人群、宜忌搭配等相關知識，幫助讀者更好地掌握烹飪技法，以及吃得更健康、更安心。

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作者簡介

　　陳誌田，國際烹飪藝術大師。
　　·中華名廚
　　·國傢高級烹調技師
　　·國傢高級營養配餐師
　　·中國飯店業金牌大廚
　　·亞洲藍帶白金五星級勛章

內頁插圖

目錄

·Part 1巧手烹飪美味菜
·
·烹飪方法介紹
·拌菜的製作要領
·炒的四個類彆
·蒸菜的種類和技巧
·燒菜的製作關鍵
·燉菜的種類和技巧
·煮菜的種類和技巧
·煎菜的種類
·炸的三個類彆
·醃菜的製作
·健康秘訣：鎖住肉的營養
·健康秘訣：蔬菜的養生知識
·健康秘訣：吃海鮮的注意事項
·
·
·Part 2拌
·
·紅椒銀芽
·爽口芥藍
·涼拌紫甘藍
·涼拌紅薯藤
·涼拌紅菜薹
·涼拌魚腥草
·涼拌香椿
·涼拌蕨菜
·涼拌海帶絲
·涼拌三絲
·涼拌番茄
·萵筍拌西紅柿
·涼拌苦瓜
·涼拌山藥
·涼拌涼薯
·涼拌苤藍
·糖醋黃瓜
·酸筍拌黃瓜
·紅椒拌萵筍黃瓜絲
·脆香黃瓜條
·芹菜拌土豆絲
·涼拌鬍蘿蔔絲
·生拌萵筍
·香菜拌竹筍
·香菇拌豆角
·豆角香乾
·香油玉米
·芥藍拌黃豆
·涼拌海蜇蘿蔔絲
·花生米拌豆腐
·酒釀馬蹄
·
·
·Part 3炒
·
·鬍蘿蔔炒香芹
·尖椒土豆絲
·蒜苗白蘿蔔絲
·素炒三絲
·乳香藕片
·鬆仁山藥炒玉米
·南瓜炒蟹柳
·韭菜炒嫩南瓜
·素炒鼕瓜
·菠蘿炒苦瓜
·紅椒炒西葫蘆絲
·蒜蓉紅椒包生菜
·芹菜炒香菇
·萵筍炒香菇
·香蔥炒豆芽
·清香三素
·絲瓜炒油條
·蒜苗炒豆腐
·草菇豌豆
·鬍蘿蔔口蘑炒蠶豆
·素炒雜菌
·金玉滿堂
·茶樹菇炒豆角
·韭菜炒香乾
·蘆筍炒百閤
·春蠶白果
·滑子菇炒西藍花
·黃瓜炒火腿
·韭菜花炒雞蛋
·鹹蛋炒茄子
·芹菜肉絲
·小南瓜炒肉絲
·菜心木耳肉片
·四季豆炒肉
·木耳大蔥炒肉片
·洋蔥炒五花肉
·酸豆角肉末
·青椒肉皮
·西芹炒臘肉
·山藥炒臘肉
·蒜苗炒臘腸
·鹹菜肥腸
·韭黃炒肚絲
·嫩薑爆腰絲
·西芹炒豬心
·黃瓜炒豬肝
·鬍蘿蔔絲炒牛肉
·荷蘭豆炒牛肉
·芹菜泡椒牛肉
·蠔油青椒牛肉
·雞腿菇炒牛肉
·洋蔥炒牛肉
·辣炒蹄筋
·蒜苗牛百葉
·豆角炒牛肚
·韭黃羊肚絲
·五彩雞絲
·荷蘭豆炒雞柳
·鼕筍雞丁
·馬蹄炒雞丁
·雙芽炒雞胗
·紅椒爆鴨腸
·五彩魚絲
·鮮百閤嫩魚丁
·荷蘭豆炒魚片
·鬆仁玉米炒生魚丁
·玉米萵筍炒蝦仁
·韭黃炒蝦仁
·鮮馬蹄炒蝦仁
·菠蘿炒蝦仁
·紅豆銀杏炒蝦仁
·鬆仁水晶蝦仁
·蒜蓉蝦仁娃娃菜
·花菜炒蝦仁
·青椒墨魚捲
·時蔬炒墨魚
·玉米筍炒魷魚
·杭椒鱔片
·豆豉鯪魚炒苦瓜
·
·
·Part 4蒸
·
·糯米紅棗
·冰糖木瓜
·百閤扣金瓜
·紫蘇肉末蒸茄子
·蒜蓉乾貝蒸絲瓜
·蟹柳白菜捲
·四色豆腐
·三鮮蓮蓬豆腐
·欖菜肉末蒸豆腐
·三色蒸蛋
·豆漿蟹柳蒸水蛋
·鮮奶蒸蛋
·蒸肉捲
·粉蒸肉
·珍珠丸子
·豆香排骨
·酸梅醬蒸排骨
·金針菇牛肉捲
·糯米蒸牛腩
·荷葉雞
·南瓜蒸滑雞
·鼕瓜雞蓉百花展
·雞蓉釀苦瓜
·糯米雞中翅
·清蒸鯧魚
·蒜頭豆豉蒸黃骨魚
·豆腐蒸黃魚
·孔雀武昌魚
·麒麟鱸魚
·豆豉蒸鯇魚
·麒麟生魚片
·蛋黃魚片
·鮮蝦蒸豆腐
·糯米鮮蝦丸
·蝦膠日本豆腐
·清蒸大閘蟹
·蒜蓉粉絲蒸蟶子
·
·
·Part 5 燜、燒
·燒土豆
·玉米燒香菇
·油燜茭白
·豆腐皮燒肉
·蕨菜燒肉
·蓮藕燜肉
·闆栗紅燒肉
·土豆燒排骨
·腐乳燒豬蹄
·大蒜紅棗燜牛腩
·滋補黃豆燜牛腩
·花菜燜雞翼
·鼕瓜燜鴨
·闆栗燒鴨
·蓮藕鴨煲
·腐竹燒鵝
·大鵝燜土豆
·蔥燒鯽魚
·蔥頭燜鱖魚
·乾燒鱖魚塊
·臘八豆燒黃魚
·
·
·Part 6燉、煮
·
·枸杞銀耳湯
·木瓜蓮子百閤湯
·養顔南瓜紅棗湯
·上湯豌豆苗
·闆栗燉白菜
·絲瓜煮荷包蛋
·什錦蔬菜湯
·豬肉燉粉條
·菠菜豬肝湯
·玉米排骨湯
·菠蘿苦瓜排骨湯
·韆張筒骨湯
·雪梨豬肺湯
·豬肺菜乾湯
·花生豬蹄湯
·金針肥牛鍋
·山藥羊骨湯
·羊腩燉白蘿蔔
·蘿蔔牛肉丸湯
·濃湯羊肉鍋
·菠蘿雞片湯
·金針菇雞絲湯
·闆栗土雞湯
·人參滋補湯
·烏雞山藥湯
·白果燉雞
·沙參玉竹老鴨湯
·白蘿蔔竹蓀水鴨湯
·乳鴿煲
·鼕瓜鯽魚湯
·鍋仔鱸魚煮蘿蔔
·黃花魚豆腐湯
·西洋菜生魚湯
·蘿蔔魚骨湯
·天麻魚頭湯
·雙菇魚丸湯
·蝦丸紫菜湯
·鼕筍海味湯
·花甲苦瓜湯
·
·
·Part 7煎、炸
·
·拔絲香蕉
·香煎鼕瓜
·香煎茄片
·椒鹽茄盒
·吉利南瓜球
·炸藕夾
·乾炸響鈴
·油豆皮黃金捲
·紙包豆腐
·豆腐圓子
·吉利百花捲
·南瓜餅
·玉米餅
·芝麻雞片
·香蕉滑雞
·八大錘
·香煎黃骨魚
·鬆鼠鱖魚
·吉利生魚捲
·香煎鯧魚
·乾煎臘魚
·香煎帶魚
·金絲蝦球
·香酥蝦
·芝麻南瓜蝦
·
·Part 8醃
·鬍蘿蔔泡菜
·雙醬泡蘿蔔
·速食泡黃瓜
·醬小青瓜
·泡土豆
·泡洋蔥
·泡涼薯
·泡蕨菜
·泡南瓜
·泡苦瓜
·泡芋頭
·雞血藤泡萵筍
·桂圓泡鮮藕
·辣味茄子泡菜
·絕味泡雙椒
·當歸泡芹菜
·鹹酸味泡香菜
·泡西藍花
·黃豆芽泡菜
·泡荷蘭豆
·白芍藥泡雙耳

精彩書摘

　　· 紅椒銀芽Hong jiao yin ya
　　·烹飪時間 3分鍾
　　·口味 辣
　　·烹飪方法 拌
　　·功效 美容養顔
　　·適閤人群 女性
　　·相宜
　　·黃豆芽+木耳營養均衡
　　·黃豆芽+牛肉預防感冒，防止中暑
　　·黃豆芽+鯽魚通乳汁
　　·相剋
　　·黃豆芽+皮蛋可能引起腹瀉
　　·材料 黃豆芽1 5 0剋，紅椒1 5剋，蔥段10剋
　　·調料 鹽3剋，味精1剋，白糖1剋，陳醋10毫升，芝麻油、食用油各適量
　　·做法
　　·1. 紅椒洗淨切開，去籽，切成絲。
　　·2. 鍋中加約1000毫升清水燒開，加少許食用油。
　　·3. 倒入洗淨的黃豆芽，攪散，煮約2分鍾。
　　·加入切好的紅椒。
　　·5. 再加入蔥段攪勻。
　　·6. 煮片刻後，將材料撈齣。
　　·7. 將煮熟的材料盛入碗中。
　　·8. 分彆加入鹽、味精、白糖。
　　·9. 倒入適量的陳醋。
　　·10. 淋入少許芝麻油。
　　·11. 用筷子將材料攪拌均勻。
　　·12. 將拌好的材料盛齣裝盤即成。

　　·鬆仁山藥炒玉米Song ren shan yao chao yu mi
　　·烹飪時間 2分鍾
　　·口味 清淡
　　·烹飪方法 炒
　　·功效 提神健腦
　　·適閤人群 一般人群
　　·相宜
　　·山藥+玉米增強免疫力
　　·山藥+扁豆增強免疫力
　　·山藥+羊肉補脾健胃
　　·材料 山藥120剋，鮮玉米粒200剋，鬆仁7剋，青紅圓椒各30剋，生薑10剋，蔥、大蒜各少許
　　·調料 鹽、味精、白糖、水澱粉、食用油各適量
　　·做法
　　·1. 山藥去皮，洗淨切成丁。
　　·2. 紅圓椒洗淨切丁。
　　·3. 青圓椒洗淨切丁。
　　·4. 生薑切片，大蒜切末，蔥洗淨切段。
　　·5. 鍋中倒入適量清水，加鹽、食用油燒開，倒入玉米粒煮沸。
　　·6. 倒入青、紅圓椒丁焯煮片刻。
　　·7. 加入山藥丁拌勻。
　　·8. 焯煮至熟撈齣。
　　·9. 用食用油起鍋，倒入蔥白、蒜末、薑片爆香。
　　·10. 倒入焯熟的材料，加鹽、味精、白糖炒勻調味。
　　·11. 加少許水澱粉勾芡。12. 齣鍋裝盤，撒入鬆仁即成。
　　·小貼士
　　·山藥切片後需立即浸泡在鹽水或醋水中，以防止氧化發黑。

　　·芹菜肉絲Qin cai rou si
　　·烹飪時間 3分鍾
　　·口味 清淡
　　·烹飪方法 炒
　　·功效 防癌抗癌
　　·適閤人群 男性
　　·材料 芹菜100剋，紅椒15剋，瘦肉50剋，薑片、蒜末、蔥白各少許
　　·調料 食用油30毫升，鹽3剋，味精、食粉、白糖、蠔油、料酒、水澱粉各適量
　　·做法
　　·1. 將洗淨的芹菜切成段。
　　·2. 洗淨的紅椒切成絲。
　　·3. 洗淨的瘦肉切成絲。
　　·4. 肉絲裝入碗中後加少許鹽、味精、食粉拌勻。
　　·5. 加入少許水澱粉、食用油，醃漬10分鍾。
　　·6. 熱鍋注油，燒至五成熱，倒入肉絲。
　　·7. 滑油約1 分鍾至變白，撈齣，備用。
　　·8. 鍋留底油，入薑片、蒜末、蔥白、紅椒炒香。
　　·9. 倒入芹菜炒勻。
　　·10. 倒入肉絲，加鹽、味精、白糖。
　　·11. 淋上適量蠔油、料酒。
　　·12. 炒約1分鍾至入味。
　　·13. 加入少許水澱粉勾芡。
　　·14. 翻炒均勻。
　　·15. 盛入盤中即可。
　　·小貼士
　　·1 .芹菜易熟，所以入鍋炒製的時間不能太長，否則成菜口感不脆嫩。
　　·2.芹菜可以略微焯水，去掉澀味。

　　·鬆仁水晶蝦仁Song ren shui jing xia ren
　　·烹飪時間 15分鍾
　　·口味 鮮
　　·烹飪方法 炒
　　·功效 提神健腦
　　·適閤人群 兒童
　　·相宜
　　·蝦仁+紫菜養心除煩、軟堅利咽
　　·蝦仁+油菜促進鈣、鐵等營養物質的吸收
　　·蝦仁+白菜清熱解毒，潤腸生津
　　·材料 淨蝦仁3 5 0剋，鬆仁5 0剋，水發乾貝50剋，紅椒片、洋蔥片各30剋，芹菜葉、西藍花各少許
　　·調料 鹽、味精、料酒、水澱粉、食用油各適量
　　·做法
　　·1. 把洗淨的乾貝壓碎備用。
　　·2. 鍋中入清水，加鹽和食用油拌煮至沸。
　　·3. 下入洗淨的西藍花。
　　·4. 焯燙至熟，撈齣，瀝乾，備用。
　　·5. 炒鍋入油，放入清洗乾淨的鬆仁。
　　·6. 炸香後撈齣瀝乾備用。
　　·7. 再放入乾貝炸熟。
　　·8. 撈齣備用。
　　·9. 再放入洗淨的芹菜葉。
　　·10. 炸至熟透後撈齣備用。
　　·11. 鍋留底油，放入洋蔥片、紅椒片。
　　·12. 再倒入淨蝦仁炒勻。
　　·13. 加鹽、味精、料酒調味。
　　·14. 翻炒入味。
　　·15. 再用水澱粉勾芡。
　　·16. 炒好的蝦仁盛入盤中，擺上西藍花。
　　·17. 倒上乾貝，放入芹菜葉，撒入鬆仁即成。
　　·小貼士
　　·將鬆仁煮熟再放入熱油鍋中炸香，口感會更脆。

　　·青椒墨魚捲Qing jiao mo yu juan
　　·烹飪時間 3分鍾
　　·口味 辣
　　·烹飪方法 炒
　　·功效 增強免疫力
　　·適閤人群 女性
　　·相宜
　　·墨魚+核桃仁輔助治療女子閉經
　　·墨魚+黃瓜清熱利尿、健脾益氣
　　·墨魚+木瓜補肝腎
　　·墨魚+韭菜降低膽固醇
　　·相剋
　　·墨魚+堿不利於營養物質的吸收
　　·墨魚+茄子可能引起腸胃不適
　　·材料 墨魚100剋，青椒120剋，紅椒20剋，蒜末、薑片、蔥白各少許
　　·調料 鹽、味精、雞粉、料酒、水澱粉各適量
　　·做法
　　·1. 將洗好的青椒去籽，切絲，將洗好的紅椒去籽，切絲。
　　·2. 將已宰殺洗淨的墨魚切絲。
　　·3. 墨魚絲加料酒、鹽、味精抓勻。
　　·4. 鍋中注入清水燒開，倒入墨魚絲。
　　·5. 煮沸後撈齣墨魚絲。
　　·6. 鍋置旺火，注油燒熱，加入蒜末、薑片、蔥白爆香。
　　·7. 倒入墨魚，加料酒炒香。
　　·8. 倒入青、紅椒拌炒至熟。
　　·9. 鍋中加入鹽、味精、雞粉調味。
　　·10. 用少許水澱粉勾芡。
　　·11. 將勾芡後的菜炒勻。
　　·12. 裝入盤內即可。

　　·清蒸鯧魚Qing zheng chang yu
　　·烹飪時間 10分鍾
　　·口味 鮮
　　·烹飪方法 蒸
　　·功效 益氣補血
　　·適閤人群 女性
　　·相宜
　　·鯧魚+大蒜營養更全麵
　　·鯧魚+西洋菜保護肝髒
　　·鯧魚+薏米補氣養血
　　·鯧魚+豆腐增強身體免疫力
　　·鯧魚+豬肉促進兒童骨骼生長
　　·材料 鯧魚500剋，生薑40剋，紅椒20剋，蔥白、蔥葉各10剋
　　·調料 鹽3剋，雞粉5剋，白糖10剋，豉油50毫升，食用油、芝麻油、鬍椒粉各適量
　　·做法
　　·1. 去皮洗淨的生薑取部分切薄片，再切成絲。
　　·2. 剩餘薑切少許薑片備用。
　　·3. 洗淨的蔥，切成絲。
　　·4. 洗淨的紅椒切開，去籽，切成絲。
　　·5. 蔥白墊盤，放上鯧魚、薑片。
　　·6. 撒上適量鹽。
　　·7. 把鯧魚放入蒸鍋。
　　·8. 加蓋，大火蒸7分鍾至熟。
　　·9. 揭蓋，將蒸熟的鯧魚取齣。
　　·10. 夾去薑片和蔥白。
　　·11. 將切好的薑絲、蔥絲和紅椒絲拌勻。
　　·12. 將其放在魚身上，撒上鬍椒粉。
　　·13. 鍋中倒入食用油，燒至八成熱。
　　·14. 將熱油淋在魚身上。
　　·15. 鍋留油，加清水、豉油，拌勻。
　　·16. 再加白糖、雞粉和少許芝麻油。
　　·17. 煮沸， 製成味汁。
　　·18. 將味汁澆入盤底即可。

　　·腐乳燒豬蹄Fu ru shao zhu ti
　　·烹飪時間 7分鍾
　　·口味 鹹
　　·烹飪方法 燜
　　·功效 養心潤肺
　　·適閤人群 男性
　　·相宜
　　·豬蹄+木瓜可豐胸養顔
　　·豬蹄+木耳滋補陰液、補血養顔
　　·豬蹄+花生養血生精
　　·相剋
　　·豬蹄+鴿肉易引起滯氣
　　·材料 豬蹄550剋，腐乳30剋，蒜末、蔥結、薑片各少許
　　·調料 鹽、雞粉、白糖、白醋、料酒、老抽、水澱粉、食用油各適量
　　·做法
　　·1. 洗淨的豬蹄斬成小件。
　　·2. 鍋中注水，放入豬蹄，倒入少許白醋拌勻。
　　·3. 加蓋，煮至熟。
　　·4. 撈齣瀝水，裝盤備用。
　　·5. 炒鍋熱油，放入薑片、蔥結、蒜末爆香。
　　·6. 倒入腐乳炒勻。
　　·7. 放入豬蹄，加料酒、老抽炒勻上色。
　　·8. 倒入適量清水燒開。
　　·9. 加入鹽、雞粉調味。
　　·10. 蓋上鍋蓋，中火燜至熟爛。
　　·11. 揭開蓋，轉大火收汁，放入白糖，翻炒均勻。
　　·12. 待汁水收乾，用水澱粉勾芡。
　　·13. 淋入熟油炒勻。
　　·14. 揀去蔥結。
　　·15. 齣鍋裝入盤中即成。
　　……

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會說話的大眾菜 epub pdf mobi txt 電子書 下載 2024

會說話的大眾菜 下載 epub mobi pdf txt 電子書

評分☆☆☆☆☆

今天收到書，很好，快遞很給力。看瞭[ZZ]寫的的書，覺得寫得很好，這是朋友介紹我看的，非常喜歡[ZZ]的書瞭。除瞭他的書，我和老婆孩子還喜歡看鄭淵潔、楊紅櫻、黃曉陽、小橋老樹、王永傑、楊其鐸、曉玲叮當、方洲，莫言。他們的書我都很喜歡。[SM]，大傢去看一下，不錯，價格也劃算，比實體書店買便宜好多還省車費。 這本書的內容直得一讀[BJTJ]，認真賞讀瞭一下，寫得很棒，[NRJJ]，內容也很很感人。[QY]，一本書多讀幾次，[SZ]。 快遞送貨也給力。還送貨上門。超贊。 [SM]，太棒瞭。買書就來京東商城。價格還比彆傢便宜，還經常有優惠活動，還免郵費不錯，速度還真是快而且都是正版書。[BJTJ]，讀書，讓人生更精彩 “書籍是人類進步的階梯”。從古至今，愛書、惜書、讀書都為世人所推崇。人們通過閱讀來獲取知識，增長本領，提升品位，推動社會走嚮更高的文明。正所謂“活到老，學到老”。一個人的一生中之所以能不斷提高，與其始終如一的學習是分不開的。 今天你讀書瞭嗎？有一位學者曾這樣說：“從個人發展的角度看，一個人的精神發育史實質上就是一個人的閱讀史；從民族發展的角度看，一個民族的精神境界，在很大程度上取決於全民族的閱讀水平”。在一定意義上說，讀書就意味著教育。 讀書是一種享受生活的藝術。 當你枯燥煩悶時，讀書能使你心情愉悅；當你迷茫惆悵時，讀書能平靜你的心，讓你看清前路；當你心情愉快時，讀書能讓你發現身邊更多美好的事物，讓你更加享受生活。“書中自有黃金屋，書中自有顔如玉。” 讀書是一種提升自我的藝術。 讀書是一種學習的過程。一本書有一個故事，一個故事敘述一段人生，一段人生摺射一個世界。“讀萬捲書，行萬裏路”說的正是這個道理。讀詩使人

評分☆☆☆☆☆

一般般瞭，主要是自己不喜歡裏邊的菜

評分☆☆☆☆☆

書不錯

評分☆☆☆☆☆

不適閤學習，也不大眾

評分☆☆☆☆☆

如果不是專業研究者，建議普通讀者選擇人民日報齣版社09年4月齣的版本，鬍長明翻譯，是全譯典藏圖文本。需要學術研究的話，還是讀英文原著的好。 　　 　　國富論目前比較多見的有8種譯本。 　　 　　一是較早的商務印書館版本，1930年由郭大力、王亞南譯（王亞南曾任廈門大學校長），1972年再版。去年因為總理說自己喜歡《道德情操論》，引得齣版界熱捧亞當斯密的著作，上海三聯書店於今年初乘勢將這個版本再版推齣。

評分☆☆☆☆☆

《經銷商管理動作分解培訓(升級版)》是作者魏慶集20年一綫銷售實務經驗原創撰寫，課程主要圍繞廠傢對經銷商的選擇、激勵、日常拜訪和管理，銷售政策製定，衝突解決，價格秩序維護，大客戶更換等常見問題，給齣實際操作方法和應對難題破解殘局的動作。書中所有的銷售理念和方法都落實到瞭動作，讀者上午看完，下午就能用！本書通俗易懂，幽默風趣，非常適閤以經銷商為主體通路的企業銷售人員培訓教材；語言比較口語化，讀起來會相對輕鬆，營銷笑話也有不少，寓教於樂。"

評分☆☆☆☆☆

好好好好好好好好好好好好好好好好好

評分☆☆☆☆☆

這個菜譜有點意思，一起沒有見過這種菜譜書，書上每一道菜都一個二維碼，可以用手機掃描條形碼的，比較方便，掃完就是教你怎麼做這道菜的視頻，不用再翻書看字瞭，有意思，做瞭一個很成功，哈哈哈。紙張很好，值得一買哦。

評分☆☆☆☆☆

裏麵的菜品非常適閤在傢裏製作，還有視頻可以看到，很不錯

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