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张俊信,李兰芳 著
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发表于2024-11-22
商品介绍
出版社: 知识产权出版社
ISBN:9787513004169
版次:1
商品编码:10665495
包装:平装
开本:24开
出版时间:2011-05-01
用纸:铜版纸
页数:115
字数:138000
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书籍描述
内容简介
《巧做全驴宴》主要介绍驴肉加工技术及烹调技术,内容丰富多彩,技法精纯可靠;本书有精美冷拼彩图、手法和刀工介绍,有精美八寸彩拼、驴肉大拌、自助多味驴头、巧做驴肉热菜4类驴肉菜品,集川鲁粤辽及胶东菜等特色用于菜品的制作、烹调上,创造出色、香、味、形、器俱全的中华美食——全驴宴。
阅读《巧做全驴宴》,读者不但可以掌握驴肉烹调知识;还可以学会制作百余种精美的驴肉菜肴,为生活增添口福。
作者简介
张俊信,1970年2月出生,山东省聊城市高唐县人,祖传驴肉烹饪传承人,烹调师。1988年至2006山东、辽宁等地宾馆、饭店做大厨、主管等要职,同时进行高唐驴肉宴菜系的发、研究、教学、推广工作?高唐驴肉为中华第一美食,已有300多年的历史,是清廷的贡品,享有“天上天廷龙肉,地上高唐驴肉”之美誉。为弘扬中华美食文化,汲取高唐驴肉宴菜系的精华,使之传承、发展,特编著《巧做全驴宴》一书。
李兰芳,1968年11月出生,山东省聊城市高唐县人。2006年起,专职协助张俊信进行《巧做全驴宴》一书的整理、开发工作,是本书的文字撰稿人之一。
内页插图
目录
精美八寸彩拼
五香舌条
层层耳丝
龙珠彩拼
美味小肠
酱香顶门肠
富贵驴心
麻油驴宝
吉庆狮子肝
原味小腰
蒜泥龙筋
三色心管
巧拌天梯
生肠拼盘
麻香喉管
驴南肠拼盘
片片香腱子肉
料汁肺叶
金钱肉
十香肚条
肉瓜
花香驴
驴肉大拌
自助多味驴头
巧做驴肉热菜
……
前言/序言
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读者评价
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驴肉大拌
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肉瓜
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自助多味驴头
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麻香喉管
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"[SM],很值得看,价格也非常便宜,比实体店买便宜好多还省车费。 书的内容直得一读[BJTJ],阅读了一下,写得很好.京东商城很强大,会寄出支持.读书很有意义,每个人都崇尚有意义的生活,如果感觉不到意义,行动起来必然会缺乏动力。那么读书的意义到底是什么?每个人的理解都不一样,对于我来说。 读书是一种需求:每当我看到同事们纷纷为工作建言献策而我却默不作声的时候;每当我看到朋友在一起谈天论地我却插不上话的时候;每当我看到别人豁达开朗而我却小肚鸡肠的时候,我发现自己需要读书,通过读书增加自己的才能、通过读书开阔自己的视野、通过读书提高自身的修养。通过读书摆脱无知所带来的烦恼。 读书也是一种享受:记得读大学时看了一套余秋雨的全集,我硬是花了差不多两天两夜的时间一口气读完了,并且为之回味了一个多星期。书就是有这样一种魅力,他能带你进入一个令人陶醉的世界,当你为一本好书而着迷的时候,你会发现作者笔下的文字像一个个甜美的音符敲打着你的心田,带着你的灵魂进入一个神奇的旅程,可以上天入地,也可以穿越古今。
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金钱肉
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麻油驴宝
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片片香腱子肉
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自助多味驴头
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