馅类美食制作 epub pdf  mobi txt 电子书 下载

馅类美食制作 epub pdf mobi txt 电子书 下载 2024

馅类美食制作 epub pdf mobi txt 电子书 下载 2024


简体网页||繁体网页
孙宝和 编

下载链接在页面底部


点击这里下载
    


想要找书就要到 静思书屋
立刻按 ctrl+D收藏本页
你会得到大惊喜!!

发表于2024-12-25

商品介绍



出版社: 金盾出版社
ISBN:9787508245157
版次:1
商品编码:10352613
包装:平装
出版时间:2007-06-01
用纸:胶版纸
页数:255
字数:185000

馅类美食制作 epub pdf mobi txt 电子书 下载 2024



类似图书 点击查看全场最低价

相关书籍





书籍描述

内容简介

这是一本专门介绍各种馅类食品制作技法的烹调用书。书中既分类介绍了馅心的制作、面皮的制作、成形和熟制的技法,又详细介绍了300余种馅类美食的原料配比、制作方法和成品特点等。本书内容丰富,科学实用,通俗易懂,既适合广大家庭学习制作,也可供餐馆经营者参考。

内页插图

目录

一、概述 二、制馅部分 (一)制馅基本知识 1. 馅心对食品色香味形的作用 2. 制作馅心与一般菜肴的区别 (二)馅心的种类及制法 1. 咸馅品种及其制法 2. 甜馅品种及其制法 三、制皮部分 (一)面团制作基本知识 1. 制作面团的原料 2. 面团的种类 (二)面团制作技法 1. 面肥发酵面团 2. 发酵粉膨松面团 3. 冷水面团 4. 开水面团 5. 热水面团 6. 温水面团 7. 酥皮面团 8. 水蛋面团 9. 米粉团子 10. 澄粉面团 11. 杂粮面团 12. 果蔬面团 (三)面皮加工方法 1. 制作各种面团 2. 制作面皮 3. 各类面皮制作实例 四、成形部分 (一)成形前期的制作工艺和方法 1. 搓条 2. 下剂 3. 制皮 (二)成形技法 1. 包子 2. 烧卖 3. 馄饨 4. 汤圆 5. 春卷 6. 粽子 五、成熟部分 (一)成熟基本知识 (二)熟制技法 1. 蒸 2. 煮 3. 炸 4. 煎 5. 烙 6. 贴 7. 烤 六、馅类美食制作实例 (一)咸味馅类美食 1. 蒸制品种 2. 煮制品种 3. 烙制品种 4. 煎制品种 5. 炸制品种 6. 贴制品种 7. 烤制品种 (二)甜味馅类美食 1. 月饼 2. 元宵 (汤圆) 3. 粽子 4. 蒸制品种 5. 烤制品种 6. 炸制品种 7. 煎烙品种 8. 凉食品种

前言/序言


馅类美食制作 epub pdf mobi txt 电子书 下载 2024

馅类美食制作 下载 epub mobi pdf txt 电子书 2024

馅类美食制作 pdf 下载 mobi 下载 pub 下载 txt 电子书 下载 2024

馅类美食制作 mobi pdf epub txt 电子书 下载 2024

馅类美食制作 epub pdf mobi txt 电子书 下载
想要找书就要到 静思书屋
立刻按 ctrl+D收藏本页
你会得到大惊喜!!

读者评价

评分

。。。。。。。。。。。。。。。。。

评分

垃圾垃圾垃垃圾的垃圾

评分

满意

评分

。。。。。。。。。。。。。。。。。

评分

很好

评分

。。。。。。。。。。。。。。。。。

评分

很好

评分

垃圾垃圾垃垃圾的垃圾

评分

满意

馅类美食制作 epub pdf mobi txt 电子书 下载 2024

类似图书 点击查看全场最低价

馅类美食制作 epub pdf mobi txt 电子书 下载 2024


分享链接









相关书籍


本站所有内容均为互联网搜索引擎提供的公开搜索信息,本站不存储任何数据与内容,任何内容与数据均与本站无关,如有需要请联系相关搜索引擎包括但不限于百度google,bing,sogou

友情链接

© 2024 book.tinynews.org All Rights Reserved. 静思书屋 版权所有