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编辑推荐

　　糖尿病说到底是一种生活方式病，合理饮食，是防治糖尿病的关键环节。饮食治疗对控制糖尿病是最为重要的，通过饮食调节，可以有效控制糖尿病情，避免糖尿病并发症。需要掌握一套不可不知、不可不备的食疗“秘诀”，选对食材，学会饮食技巧，以达到既防治病情又尽量少降低生活质量的目的。

内容简介

　　糖尿病名列人类十大死因第四位，正严重威胁着人们的健康。更可怕的是，血糖值过高还会引起冠心病、心脏病、高血压等一系列并发症。饮食结构不合理是导致糖尿病的罪魁祸首！因此，糖尿病说到底就是一种生活方式病，合理饮食，是治疗糖尿病的关键环节。任何一种糖尿病类型，任何一位糖尿病患者，在任何时间内都需要进行糖尿病的饮食治疗。通过饮食调节，可以将糖尿病对生活的影响降到最低，避免糖尿病并发症。《糖尿病怎么吃》汇集了糖尿病护理专家多年的实际护理经验，从食疗的各个方面对患者做出详细指导。在系统介绍与糖尿病相关的基础知识、日常饮食原则、营养攻略等的基础上，详细阐述了从日常生活中精选出来的能有效调节血糖的食材，还介绍了几十道为糖尿病患者特制的美味菜肴及对症食谱供读者参考，旨在让糖尿病患者吃得更明白、更健康，利用日常饮食逐步改善病情，早日康复。而没有患上糖尿病的朋友，则可以通过在日常生活中注意饮食，将糖尿病远远推开。

目录

第1章 认识糖尿病的5个关键词
关键词1：糖尿病
糖尿病的几种类型
糖尿病是如何生成的
糖尿病对人体健康的危害
哪些人易患糖尿病
糖尿病的主要症状
“无症状”时的自我识别
糖尿病如何治疗
关键词2：血糖
什么是血糖
血糖的来源和去路
血糖是判断糖尿病的基础
血糖的控制标准
生活中如何更好地控制血糖
关键词3：胰岛素
胰岛素有何生理作用
胰岛素缺乏导致糖尿病
胰岛素缺乏的种类
注射胰岛素控制血糖
胰岛素泵可稳定血糖
关键词4：检测
血糖值检测法
如何使用血糖仪
其他血糖值检测方法
关键词5：并发症
糖尿病并发症的预警信号
引发糖尿病并发症的原因
常见的糖尿病并发症
延缓并发症五大招数

第2章 防治糖尿病的2大营养攻略
攻略1合理摄取三大营养成分，保持
营养均衡
脂肪
蛋白质
糖分
攻略2了解能有效降低血糖的13种微
量元素
钙
铬
镁
硒
锌
维生素B1
维生素B2
维生素B6
维生素A
维生素C
锰
维生素E
次亚麻油酸

第3章 战胜糖尿病的6大饮食技巧
技巧1：了解饮食疗法对糖尿病人的
重要性及其目标
饮食疗法的重要性
食疗的目标
技巧2：遵循一日三餐的6个进食原则
三餐进食量各有标准
粗细粮搭配，荤素均衡
每顿八分饱，下顿不饥饿
每日饮食量的理想比例
淡、缓、暖的饮食法则
选择营养均衡的食品
技巧3：了解常见食物的热量
常见食品热量表
技巧4：了解食物的交换份法
一个交换单位内的各类食物
同类食物间的等值交换
技巧5：5个步骤，设计出真正有利于
你的健康饮食
步骤1：计算理想体重
步骤2：判断自己的体型
步骤3：每日所需总热量计算
步骤4：算营养素摄取量
步骤5：安排一天的饮食
技巧6：掌握外食诀窍
外食日的饮食前后搭配
轻松外食的10大诀窍

第4章 糖尿病食疗的20个问题
问题1 糖尿病患者宜吃和不宜吃的食物有哪些
1.适宜吃的食物（可延缓血糖、血脂升高的食物）
2.不宜吃的食物
问题2 糖尿病患者的饮食可以随意使
用人工甜味调料吗
问题3 糖尿病患者应该怎样吃水果
1.水果含丰富糖质，需控制摄取量
2.把握好吃水果的时机
3.把握好吃水果的时间
4.把握好所吃水果的数量和种类
问题4 糖尿病患者不吃主食行吗
问题5 糖尿病患者能饮酒吗
问题6 糖尿病患者要限制饮水吗
1.糖尿病患者多饮的症状是怎样产生的
2.多食也是对尿糖排出过多的一种补
充，为什么要限制饮食呢
3.没有口渴感可以不喝水了吧
问题7 糖尿病患者可以常喝牛奶吗
问题8 可以用蜂蜜替代食糖吗
问题9 糖尿病患者可以用节食、断食法减肥吗
问题10 糖尿病患者不能吃糖吗
1.控制糖类的摄取量
2.重点是控制饮食的总热量4
3.代糖满足吃甜食的欲望
问题11 饭吃得越少，血糖就能控制得越好吗
问题12 甜的不能多吃，咸的应该没限制吧
问题13 糖尿病患者能多吃瓜子、花生吗
问题14 糖尿病患者可以不控制副食的摄入吗
问题15 烹调方式对糖尿病患者有什么影响
问题16 每日只吃粗粮不吃细粮对患者有利吗
问题17 吃多了食物，只要加大口服降糖药的剂量就没事了吗
问题18 妊娠期糖尿病患者应如何控制饮食
问题19 糖尿病患者不能碰点心、饮料吗
问题20 糖尿病患者进食为什么要细嚼慢咽

第5章 可降糖的58种食材
可降糖的蔬菜
苦瓜
南瓜
洋葱
黄瓜
莴笋
青椒
菠菜
西红柿
芹菜
茄子
红薯
魔芋
丝瓜
大白菜
空心菜
芥菜
冬瓜
胡萝卜
花椰菜
竹笋
圆白菜
黄豆芽
芦笋
南瓜子
可降糖的饮品、蛋类
豆浆
牛奶
鸡蛋
可降糖的菌类、中药
银耳
黑木耳
香菇
山药
枸杞子
莲子
玉竹
可降糖的调味料
生姜
大蒜
可降糖的肉类
兔肉
鸡肉
可降糖的谷类
燕麦
黑米
玉米
红豆
绿豆
黑豆
荞麦
可降糖的水产类
鲫鱼
虾
海带
紫菜
鳝鱼
可降糖的水果
猕猴桃
苹果
西瓜
樱桃
草莓
糖尿病怎么吃
柚子
山楂

第6章 为糖尿病患者特制的65
道美味菜肴
降糖调理菜
洋葱炒芦笋
茄子红豆煨鲍鱼
玉米笋炒山
冬瓜双豆
佛门四宝蔬
红果大白菜
植物四宝
凉拌苦瓜
青椒炒黄瓜
双冬菜心
胡萝卜烩木耳
腐竹银芽黑木耳
萝卜泥拌豆腐
春笋枸杞肉丝
香菇瘦肉酿苦瓜
西红柿肉片
莴笋牛肉丝
玉米炒蛋
鲫鱼炖西兰花
虾米冬瓜
降糖调理汤
蔬菜蛋花汤
山药绿豆汤
银白芽丝汤
冬瓜桂笋素肉汤
豆腐鲜汤
什锦蔬菜汤
黑豆排骨汤
海带蛤蜊排骨汤
香菇冬笋汤
木瓜排骨汤
黄芪豆芽牛肉汤
巴戟黑豆鸡汤
冬瓜薏米煲老鸭
当归枸杞鱼头汤
冬瓜鱼片汤
姜丝鲈鱼汤
芦荟蛤蜊汤
降糖调理粥
牛奶蔬菜粥
红豆燕麦粥
双莲粥
燕麦枸杞粥
豌豆豆腐粥
枸杞鱼片粥
海鲜粥
滑蛋牛肉粥
降糖调理主食
素凉面
虾米葱油拌面
咖喱杂菜拉面
青蔬油豆腐汤面
菠菜牛肉面线
八宝冬粉
鱼肉水饺
菠菜水饺
冬菜鸡蛋水饺
鱼肉大葱饺
鸡肉芹菜饺
荞麦蒸饺
翠玉蒸饺
野菌鲜饺
云南小瓜饺
鸡蛋馄饨
虾米馄饨
金银馒头
菠汁馒头
香菇菜包

第7章 10类糖尿病患者的对症
食谱
糖尿病性高血压患者居家调养食谱
饮食原则
食谱举例
糖尿病性肾病患者居家调养食谱
饮食原则
食谱举例
糖尿病孕妇居家调养食谱
饮食原则
食谱举例
糖尿病性高脂血症患者居家调养食谱
饮食原则
食谱举例
糖尿病并发骨质疏松症患者居家调养
食谱
饮食原则
食谱举例
糖尿病并发肺结核患者居家调养食谱
饮食原则
食谱举例
糖尿病并发支气管炎患者居家调养食谱
饮食原则
食谱举例
糖尿病并发便秘患者居家调养食谱
饮食原则
食谱举例
糖尿病并发尿路感染患者居家调养食
谱
饮食原则
食谱举例
糖尿病性脂肪肝患者居家调养食谱
饮食原则
食谱举例
……

精彩书摘

　　技巧6：掌握外食诀窍
　　糖尿病人的饮食控制比一般人来得严格，若能在家自行烹煮，对于饮食控制比较有利。然而，依照目前大众的生活方式和习惯，外食在所难免，因此，糖尿病人要掌握一些必要的诀窍，以便既能享受美食，又能控制热量。
　　⊙外食日的饮食前后搭配
　　外食当天，其他用餐时间应当补充外食时不足的食材（例如蔬菜、海菜、大豆制品或乳制品）。另外因为外食常摄取过多油脂、盐分、碳水化合物，居家饮食时即需严加控管。
　　事先有约会计划时，除须控制当日在家饮食热量及盐分摄取外，约会后数日也须特别留心体重及血糖值的变化，适度调节，重要的是不要被外食打乱每日的饮食步调及原则。日常饮食管理得当，症状较轻微时，偶尔外食也不会造成困扰。
　　工作常需要聚餐者，请维持七八分饱。旅行时也是一样的，保留一些不吃，适量地饮食才是最重要的。
　　⊙轻松外食的10大诀窍
　　糖尿病患者外食时最好掌握以下技巧：
　　（1）选择食物类型和分量
　　熟悉了上面的食物交换份法后，掌握食物的分类与分量，依照自己的饮食计划在家里多练习各类食物的替换。熟悉之后，即使在外用餐，也能依照平日习惯，选择适当的食物类型与分量。
　　（2）选择热量低和无糖的食物和饮料
　　尽量选择热量不高、不含糖分的食物和饮料。建议随身携带白开水作为饮料。若希望增添风味，可使用代糖。
　　（3）自备小点心
　　糖尿病患者的进食时间最好能固定。如果遇到必须延迟用餐时间的情况，可先吃自备点心，如全麦面包、高纤饼干等，以免发生低血糖状况。
　　（4）避免油炸食物
　　到快餐店用餐时，应避免油炸食物。
　　（5）避免食用肥肉和外皮
　　宴席上若提供高油脂食物，建议去除肥肉和动物外皮部分再进食。
　　（6）避免高胆固醇和高糖
　　避开高胆固醇、高糖的食物与甜点，蔬菜水果斟酌种类，适量摄取。
　　（7）肉和蔬菜均衡摄取
　　自助餐所供应的鸡腿或鱼肉片，大多等于2？3份肉类，建议糖尿病患者额外选择2～3道蔬菜及一碗白饭，以均衡饮食。
　　（8）酌量食用炒饭、炒面
　　炒饭、炒面比起白饭与清面，脂肪更多，请斟酌食用。
　　（9）多选择清淡菜肴
　　多选择采用清淡方式烹饪的菜肴，如汆烫、清蒸。汤类选择清汤，避免浓汤。
　　（10）守原则，但不因噎废食
　　外食状况较多，原则尽量把握，但不需因噎废食，偶尔多吃100千卡无所谓，这是在可允许的范围内，别为了热量控制而失去外食的乐趣。
　　知识小百科
　　中医治疗糖尿病
　　中医认为，治疗糖尿病要注意以下几点：
　　（1）首先要控制饮食
　　中医认为糖尿病的发生和饮食有关，饮食控制的好坏直接影响着治疗的效果。孙思邈是世界上最早提出饮食治疗糖尿病的先驱，他曾提出糖尿病患者“慎者有三：一饮酒，二房事，三咸食及面。”唐王焘还提出了限制米食、肉食及水果等，他们均强调，不节饮食，“纵有金丹亦不可救”！历代医学家在长期的医疗实践中也总结出不少药膳单方。例如：猪胰子1只，低温干燥，研成粉状，每次服9克，每日2次；三豆饮：绿豆100克，黑豆50克，赤小豆50克，煎汤服用；苦瓜炒肉：鲜苦瓜100克，瘦猪肉50克，武火炒后食用等。注意服用这些单方时也应将其计算在每天摄入的总热量之中。
　　（2）其次必须配合运动
　　《诸病源候论》提出，消渴病人应“先行一百二十步，多者千步，然后食”。《外台秘要》亦强调，“食毕即行走，稍畅而坐”，主张每餐食毕，出庭散步。说明适当运动是防治糖尿病的有效措施之一，这一点和现代医学的认识是完全一致的。
　　……

前言/序言

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　　糖尿病患者外食时最好掌握以下技巧：

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　　⊙外食日的饮食前后搭配

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　　熟悉了上面的食物交换份法后，掌握食物的分类与分量，依照自己的饮食计划在家里多练习各类食物的替换。熟悉之后，即使在外用餐，也能依照平日习惯，选择适当的食物类型与分量。

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　　⊙轻松外食的10大诀窍

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　　外食当天，其他用餐时间应当补充外食时不足的食材（例如蔬菜、海菜、大豆制品或乳制品）。另外因为外食常摄取过多油脂、盐分、碳水化合物，居家饮食时即需严加控管。

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