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童合一，邢湘臣 著

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• 水培
• 蔬菜
• 水生植物
• 农业
• 园艺
• 种植
• 无土栽培
• 生态农业
• 健康饮食
• 家庭菜园

出版社： 金盾出版社

ISBN：9787508209449

版次：1

商品编码：10331070

包装：平装

开本：32开

出版时间：2010-06-01

用纸：胶版纸

页数：122

字数：87000

正文语种：中文

内容简介

该书作为本社已出版的《水生蔬菜病虫害防治》的姐妹篇，汇集了我国各地栽培水生蔬菜的先进经验，着重具体地介绍了莲藕、菱、茭、茡荠、茨实、慈姑、莼菜、水芋、水芹、水蕹菜、豆瓣菜等11种水生蔬菜的主要优良品种、栽培技术、收获和良种选留。内容科学实用，文字简炼，通俗易懂，便于操作。适合广大菜农和基层家业科技人员阅读参考。

目录

一、莲藕
（一）形态特征
（二）生长发育过程
（三）品种
（四）栽培技术
（五）病虫害防治
（六）收获
（七）怎样实陆莲藕稳产高产
二、菱
（一）概说
（二）品种
（三）栽培技术
（四）采摘
（五）良种选择
（六）鱼菱间作
三、茭
（一）概说
（二）品种
（三）栽培技术
（四）采收与贮存
（五）选种
（六）食用价值及其他
四、荸荠
（一）概说
（二）品种
（三）栽培技术
（四）采收
（五）留种
五、茨实
（一）概说
（二）品种
（三）栽培技术
（四）采收
（五）选种
六、慈姑
（一）概说
（二）品种
（三）栽培技术
（四）采收
（五）选留良种
……
七、莼菜
八、水芋
九、水芹
十、水蕹菜
十一、豆瓣菜

前言/序言

《水生蔬菜栽培》：探寻水下绿洲的耕耘智慧 在人类与自然的互动历史长河中，农耕文明占据着举足轻重的地位。当我们谈论农耕，大多数人脑海中浮现的画面或许是广袤的田野、辛勤的农夫以及沐浴着阳光的作物。然而，在人类文明的早期，一种别具一格的农耕方式——水生蔬菜栽培，早已悄然兴盛，并在特定环境下，以其独特的魅力和重要的生态价值，延续至今。 《水生蔬菜栽培》一书，正是为了系统性地梳理、传承和发扬这一古老而充满智慧的农业实践而创作。它并非一本关于如何在寻常陆地土壤中种植作物的指南，也并非着眼于深海养殖的宏大叙事。本书的焦点，聚焦于那些在淡水湿地、池塘、河流边缘，乃至人工构建的水体环境中生长的蔬菜作物。这些“水下绿洲”中的耕耘者，以其对水环境的适应性，以及为人类提供的独特营养和风味，构成了食物系统中不可或缺的一部分。 本书的写作初衷，源于对传统农耕智慧的深刻认知和对现代农业发展方向的反思。在土地资源日益紧张，环境问题愈发严峻的当下，探索和推广高效、可持续的水生蔬菜栽培技术，不仅具有重要的现实意义，更能为未来农业的发展提供新的思路。许多古老的栽培方式，在经历时间的沉淀后，往往蕴含着被现代科技所忽略的精妙之处，而水生蔬菜栽培恰恰是其中一个值得深入挖掘的宝藏。 内容深度剖析： 《水生蔬菜栽培》在内容编排上，力求科学、系统、详实，力图为读者构建一个全面而深入的水生蔬菜栽培知识体系。本书的每一章节，都经过精心设计，环环相扣，旨在引导读者逐步掌握从理论到实践的完整流程。 第一篇：水生蔬菜的生态学基础与物种认知 在正式探讨栽培技术之前，本书首先着眼于水生蔬菜赖以生存的“水环境”。这一篇将深入剖析水生蔬菜的生态学特性，包括它们对水质、水深、水温、光照等环境因素的适应机制。我们将详细阐述不同水生蔬菜物种的生物学特性，例如它们的根系分布特点、生长周期、营养需求以及对病虫害的天然抗性。 水体环境的生态要素解析： 从物理、化学和生物学三个维度，全面解读适宜水生蔬菜生长的水体特征。我们将探讨pH值、溶解氧、营养盐浓度（如氮、磷、钾）对作物生长的影响，以及悬浮物、底质等物理因素的作用。同时，也会涉及水体中微生物群落对植物生长的潜在影响。 经典水生蔬菜物种深度介绍： 本书将重点介绍几种具有代表性的水生蔬菜，包括但不限于： 莲藕： 揭示其特殊的块茎生长机制，不同品种的特性，以及其在水体中固氮的生态功能。 茭白： 深入讲解其抽穗与孕穗的生理过程，以及不同栽培模式下的产量差异。 荸荠： 探索其球茎的形成与休眠机制，以及对酸性土壤的适应性。 水芹： 分析其纤细茎叶的生长习性，以及在不同水体环境下的生长表现。 莼菜： 介绍其独特的叶片形态，以及在深水环境下的生存策略。 菱角： 探讨其果实发育的特殊性，以及在季节性水域的生长特性。 其他地方性特色水生蔬菜： 也会提及一些在特定区域内广泛种植的、具有重要经济或文化价值的水生蔬菜品种，并介绍其栽培特点。 第二篇：栽培技术与管理实践 这是本书的核心内容，将系统性地阐述从选址到收获的各项栽培技术和管理要点。作者将结合大量的实践经验和科学研究，为读者提供一套实用、可行的操作指南。 栽培模式的选择与设计： 天然湿地改造： 如何利用天然的沼泽、湖畔等区域，通过合理的规划和简单的工程措施，将其改造成适宜的水生蔬菜种植区。 人工池塘栽培： 从池塘的挖掘、防渗、水源供给到水体循环，详细介绍人工池塘的建设要点。 沟渠栽培： 针对一些以水生植物为主的灌溉沟渠或排水沟，如何利用其资源进行蔬菜种植。 稻田栽培（水稻与水生蔬菜轮作或间作）： 探讨水稻田在休耕期或部分区域，如何种植水生蔬菜，实现资源的最大化利用。 浮床栽培与垂直栽培： 介绍一些较新的、适用于水体空间的栽培技术，如利用浮力结构支撑植物，或在水域边缘构建垂直栽培系统。 育苗与移栽技术： 种子繁殖： 针对适宜种子繁殖的品种，讲解种子采集、处理、催芽及播种技术。 无性繁殖： 详细介绍分株、插条、块茎/球茎等繁殖方法的具体操作步骤，以及不同季节、不同品种的适宜性。 苗期管理： 重点讲解育苗阶段的水分、光照、温度控制，以及病虫害的预防。 移栽技术： 掌握适宜的移栽时间和方法，降低移栽伤亡率，促进作物快速适应新环境。 水肥管理： 水质调控： 如何根据作物生长阶段和不同品种的需求，调控水体的pH值、溶解氧、有机质含量等关键指标。 施肥策略： 科学施肥是提高产量的关键。我们将深入探讨有机肥和无机肥的合理搭配，氮、磷、钾等元素的最佳施用时期和用量，以及微量元素的补充。 底质改良： 讲解如何通过种植特定植物、增加有机物投入等方式，改良底质，为根系生长提供良好环境。 水体循环与交换： 在不同栽培模式下，水体循环和交换的必要性及其具体操作方法，以保持水质新鲜，避免有害物质积累。 病虫害防治： 病害识别与预防： 详细介绍水生蔬菜常见的病害，如根腐病、叶斑病、白绢病等，以及其发生规律和预防措施。 虫害识别与防治： 介绍水生蔬菜可能遭受的害虫，如蚜虫、蜗牛、孑孓等，并提供生物防治、物理防治和化学防治的综合性策略。 生态防治理念： 强调在水生蔬菜栽培中，优先采用生态友好的防治方法，如引入天敌、种植驱虫植物，最大限度地减少化学农药的使用。 杂草控制： 物理清除： 手动清除、工具辅助等直接有效的杂草控制方法。 生物防治： 利用食草鱼类、特定水生植物的竞争作用来控制杂草。 文化技术： 合理的种植密度、水深管理等，可以抑制杂草的生长。 第三篇：收获、采后处理与市场应用 丰收的喜悦之后，如何保质保量地将产品推向市场，也是水生蔬菜栽培的重要环节。 最佳收获期判断： 根据不同蔬菜的生长特性，判断其最佳收获时间，以确保产品的新鲜度和营养价值。 收获操作技术： 讲解不同水生蔬菜的适宜收获方法，避免对植株造成不必要的损伤。 采后预处理： 包括清洗、分级、去杂等，为后续的贮藏和销售做好准备。 贮藏与保鲜： 介绍不同水生蔬菜的适宜贮藏条件（温度、湿度、包装方式），以延长货架期。 市场分析与推广： 目标市场定位： 识别适合水生蔬菜的消费群体，如高端餐饮、健康食品市场、特定区域居民等。 销售渠道建设： 探讨如何建立稳定的销售网络，包括批发市场、零售商、电子商务平台、直接面向消费者（CSA）等。 产品附加值提升： 介绍如何通过加工（如腌渍、速冻、干制）、包装设计等方式，提升水生蔬菜的市场竞争力。 第四篇：可持续发展与未来展望 本书的结尾，将目光投向更广阔的领域，探讨水生蔬菜栽培在可持续农业发展中的作用，以及其未来的发展潜力。 生态效益分析： 深入分析水生蔬菜栽培在净化水质、维护湿地生态、增加生物多样性等方面的积极作用。 经济效益评估： 从投入产出比、市场前景等方面，对水生蔬菜栽培的经济效益进行评估。 技术创新与发展趋势： 展望未来，探讨物联网、精准农业、基因技术等在水生蔬菜栽培领域的应用前景。 政策支持与发展建议： 提出对政府、科研机构和种植者在推动水生蔬菜产业发展方面的建议。 本书的价值与特色： 《水生蔬菜栽培》一书，并非仅仅是一本技术手册，它更是一份对中国丰富农业遗产的梳理，一份对绿色、可持续农业理念的倡导。本书的写作团队，汇聚了在农学、生态学、植物学以及多年实践经验的专家。他们用严谨的科学态度和生动的语言，将枯燥的技术知识转化为易于理解和操作的内容。 本书的特色在于： 1. 体系完整： 从理论到实践，从生产到市场，全方位覆盖水生蔬菜栽培的各个环节。 2. 科学严谨： 引用最新的科学研究成果，并结合多年的实践经验，确保技术的科学性和可行性。 3. 图文并茂： 运用大量的实景照片、示意图和数据图表，增强阅读的直观性和趣味性。 4. 实践导向： 强调操作细节和关键环节，便于农业生产者和爱好者直接应用。 5. 前瞻性： 关注水生蔬菜栽培在生态保护、可持续发展方面的价值，为未来农业发展提供启示。 《水生蔬菜栽培》的出版，旨在为广大从事或有意从事水生蔬菜种植的农户、科研人员、农业从业者以及对水生农业感兴趣的读者，提供一本权威、实用、具有指导意义的参考书籍。我们相信，通过这本书的传播，能够唤醒更多人对这一传统农业模式的认知，并激励更多人投身于水下绿洲的耕耘之中，为丰富人们的餐桌，为建设美丽中国，贡献一份力量。

评分☆☆☆☆☆

作为一名对自然科学抱有浓厚兴趣的爱好者，我对于市面上那些停留在表层介绍的书籍已经感到审美疲劳了。幸运的是，这本让我看到了作者深厚的知识底蕴。它在探讨植物营养学和光合作用效率时，用的是非常精准的术语和数据支撑，但最绝妙的是，它懂得如何将这些复杂的科学原理“翻译”成普通读者也能理解的实践指导。比如，它解释了为什么不同介质的保水性和透气性对根系健康至关重要，并且直接给出了自制高品质栽培基质的黄金配比。我以前总是盲目施肥，结果经常“肥害”，但按照书中的“植物营养诊断法”自我排查后，我终于弄清楚了我的月季缺镁的真正原因，并采取了针对性的措施，效果立竿见影。这本书的严谨性，让我完全信任它提供的每一个建议，这在园艺类书籍中是相当难得的。

评分☆☆☆☆☆

说实话，我原本是对“园艺”这个话题持保留态度的，总觉得那得是退休了或者有大块时间才能玩的事情。但这本书的叙事方式非常吸引人，它更像是一本“生活美学手册”，而不是枯燥的技术指南。它着重强调了“慢生活”和“亲手创造”的乐趣。书中对植物形态、色彩搭配的描述，简直就像诗歌一样，让人看了心生向往。我特别喜欢其中关于“容器选择与景观设计”的那一章，它教你如何根据家里的整体装修风格来选择花盆的材质、颜色和形状，让植物和家居环境完美融合。我按照书里的建议，把客厅角落里那个空置已久的位置，用几个不同高度的陶罐和一些形态各异的观赏草成功地“激活”了，瞬间感觉整个房间的空气都清新了。这本书的价值在于，它让你爱上“过程”，而不是仅仅追求结果。它让我开始留意生活中的细节美，从挑选一颗种子到看着它发芽，每一步都充满了治愈人心的力量。

评分☆☆☆☆☆

我购买这本书主要是因为我搬到了一个光照条件非常差的新环境，原有的植物大批“阵亡”，我急需一套针对性强的解决方案。这本书的“逆境求生”章节，简直是为我量身定做的！它没有简单地推荐几种耐阴植物的名字了事，而是深入分析了低光照环境下植物生理会发生的变化，比如叶绿素合成受阻、徒长现象等。接着，它给出了针对性管理策略，比如如何调整浇水频率（因为水分蒸发变慢了）、如何利用人工补光设备来模拟光谱。我根据书里的推荐，投资了一个性价比很高的全光谱LED灯，并严格控制了通风，现在那些原本奄奄一息的蕨类植物，竟然开始冒出新的嫩芽了。这本书的价值在于，它不仅告诉你“是什么”，更告诉你“为什么会这样”，以及“如何科学地解决”。它让我从一个靠运气种花的人，变成了一个能理解植物需求的“园艺工程师”。

评分☆☆☆☆☆

这本书的篇幅虽然不薄，但内容组织得极为清晰有逻辑，阅读体验非常流畅。它似乎考虑到了从零基础到进阶爱好者的所有需求。初学者可能首先会被那些“一招鲜吃遍天”的快速入门技巧所吸引，比如如何用最简单的厨房废料来制作简易营养液。而对于我这种有点经验的人来说，后面关于“植物繁殖与育种的初步探讨”的部分，才是真正让人眼前一亮的干货。作者详细描述了扦插、压条甚至简单的嫁接技术，并配有清晰的步骤图解，让我成功地保存了我最心爱的茉莉品种，并试着培育出了几株新的多肉。这本书的结构设计非常巧妙，它像是一座知识的金字塔，底层是稳固的常识，顶端则是充满探索乐趣的高级技巧。它没有故作高深，而是循循善诱，让人感觉到每翻过一页，自己的园艺技能都在稳步提升。

评分☆☆☆☆☆

哇，这本书简直是打开了我对城市园艺的新世界大门！我一直觉得在小阳台上种点绿植已经很不错了，没想到这本书里竟然详细地介绍了那么多利用有限空间进行高效种植的方法。它不仅仅是教你怎么种，更是从土壤改良、病虫害的自然防治，到不同植物生长周期的精确管理，都有深入浅出的讲解。特别是关于“垂直绿化”的那几个章节，简直是救星！我家的阳台朝向不太好，光照时间短，但书里提供的那些耐阴植物的搭配和养护技巧，让我成功地种出了几丛非常漂亮的观叶植物，而且长势喜人。作者的文字非常实在，没有那种华而不实的理论，全是可操作性极强的步骤和经验总结。读完之后，我立刻就去采购了新的种植箱和一些特定的肥料，那种迫不及待想动手实践的冲动，这本书真是完美地激发出来了。它让我明白了，即使是住在钢筋水泥的丛林里，也能拥有一个生机勃勃的小型生态系统。对于所有想提升居住环境品质的都市人来说，这本书绝对是必备工具书，强烈推荐！

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