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内容简介

　　 工夫茶起源于广东潮州，并非一种茶叶或茶类的名字，而是一种泡茶的技法。因对茶具、用水、沏泡、品饮极为讲究，操作起来颇下工夫，故名。潮州不仅是工夫茶的起源之地，当地所产浓度高的乌龙茶叶，更是能够冲出工夫茶所要求的色、香、味的茶类。今天潮州工夫茶、中国工夫茶、中国茶道，实质上已是三位一体，其所体现的规范化、程式化，以及“天人合一”的境界，正是茶文化体系的核心所在。 本书以百问百答的形式，从工夫茶的历史渊源、用茶品种、茶具特色、冲泡品鉴、茶文化内涵等方面对工夫茶作了全面详细的介绍。

目录

1 认识工夫茶
001 什么是工夫茶？
002 “工夫茶”和“功夫茶”哪个写法正确？
003 工夫茶的中心区域在哪里？
004 潮州的人文地理有何特征？
005 工夫红茶是工夫茶吗？
006 工夫茶艺经历了怎样的发展历史？
007 有关工夫茶的茶俗主要有哪些？
008 有关工夫茶的诗歌主要有哪些？
2 工夫茶叶
009 哪些茶叶适合冲泡工夫茶？
010 闽北乌龙茶有何特征？
011 武夷山在地貌上有何特征？
012 武夷岩茶包括哪些品种？
013 武夷岩茶的制作工艺有何特征？
014 大红袍有何特征？
015 铁罗汉有何特征？
016 白鸡冠有何特征？
017 水金龟有何特征？
018 武夷肉桂有何特征？
019 武夷水仙有何特征？
020 闽南乌龙茶有何特征？
021 安溪在地貌上有何特征？
022 铁观音有何特征？
023 铁观音的制作工艺有何特征？
024 黄金桂有何特征？
025 广东乌龙茶有何特征？
026 凤凰山在地貌上有何特征？
027 凤凰水仙有何特征？
028 凤凰单丛有何特征？
029 凤凰单丛的制作工艺有何特征？
030 岭头单丛有何特征？
031 台湾乌龙茶有何特征?
032 阿里山在地貌上有何特征？
033 冻顶乌龙有何特征？
034 文山包种有何特征？
035 高山乌龙有何特征？
036 东方美人有何特征？
3 工夫茶具
037 什么是工夫茶茶具？
038 什么是茶壶？
039 朱泥壶有何特征？
040 如何制作朱泥壶？
041 如何选一把好朱泥壶？
042 什么是盖瓯？
043 什么是茶杯？
044 什么是茶洗？
045 什么是茶盘？
046 什么是茶垫？
047 什么是水瓶？
048 什么是水钵？
049 什么是龙缸？
050　什么是红泥火炉？
051　什么是砂铫？
052 什么是羽扇？
053 什么是铜筷？
054 什么是锡罐？
055 什么是茶巾？
056 什么是竹筷？
057 什么是茶几？
058 什么是茶担？
4 冲泡工夫茶
059 冲泡工夫茶需要什么样的环境？
060 冲泡工夫茶用什么水最好？
061 冲泡工夫茶需要什么样的火候？
062 冲泡工夫茶需要哪些步骤？
063 如何治器？
064 如何纳茶？
065 如何候汤？
066 如何冲茶？
067 如何刮沫？
068 如何淋罐？
069 如何烫杯？
070 如何洒茶？
071 如何敬茶？
072 如何品饮工夫茶？
073 如何冲泡大红袍？
074 如何冲泡铁观音？
075 如何冲泡冻顶乌龙？
076 传统工夫茶艺包括哪些程式？
5 养生工夫茶
077 工夫茶叶含有哪些营养成分？
078 饮用工夫茶有防衰老功效吗？
079 饮用工夫茶有抗癌功效吗？
080 饮用工夫茶有降血脂功效吗？
081 饮用工夫茶有减肥功效吗？
082 饮用工夫茶有提神益思功效吗?
083 饮用工夫茶有美容功效吗？
084 饮用工夫茶有防龋齿功效吗？
085 工夫茶座中的音乐有防治疾病的功效吗？
086 什么季节适合饮用工夫茶？
087 哪些人群不宜饮用工夫茶？
088 工夫茶适合哪种体质的人饮用？
089 工夫茶适合在什么场合饮用？
090 哪种工夫茶的茶汤不宜饮用？
091 在什么情况下不宜饮用工夫茶？
092 饮用工夫茶时搭配的茶点有哪些？
093 如何选购工夫茶叶？
094 贮藏工夫茶叶需要什么样的环境？
095 如何使用瓦坛贮藏工夫茶叶？
096 如何使用塑料袋贮藏工夫茶叶？
097 如何使用金属罐贮藏工夫茶叶？
098 如何使用热水瓶贮藏工夫茶叶？
099 如何在低温中贮藏工夫茶叶？
100 工夫茶叶中哪些化学成分发生变化会使茶叶陈味显露？

前言/序言

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比方法更重要的是方向。在知识经济大潮中，作为一名人民教师，应该认准自己的人生坐标，找准自己的价值空间。教书的生活虽然清贫，但一本好书会使我爱不释手，一首好诗会使我如痴如醉，一篇美文会使我百读不厌。我深深地知道，只有乐学的教师，才能成为乐教的教师；只有教者乐学，才能变成为教者乐教，学者乐学，才能会让学生在欢乐中生活，在愉快中学习，这就是我终身从教的最大追求。

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常读书使我明白了许多新道理：教学不再是简单的知识灌输、移植的过程，应当是学习主体(学生)和教育主体(教师，包括环境“人——环境”系统。学生将不再是知识的容器，而是自主知识的习得者。面对知识更新周期日益缩短的时代，教师必须彻底改变过去那种把教师知识的储藏和传授给学生的知识比为“一桶水”与“一杯水”的陈旧观念，而要努力使自己的大脑知识储量成为一条生生不息的河流，筛滤旧有，活化新知，积淀学养。一个教师，不在于他读了多少书和教了多少年书，而在于他用心读了多少书和教了多少书。用心教、创新教与重复教的效果有天渊之别。

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