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方仕 著

图书标签:

• 汤类
• 饮品
• 食谱
• 美食
• 烹饪
• 家常菜
• 滋补
• 养生
• 健康
• 饮品制作

出版社： 中国纺织出版社

ISBN：9787506474528

版次：1

商品编码：10804390

包装：平装

丛书名： 家庭生活典藏系列

开本：16开

出版时间：2011-08-01

用纸：胶版纸

页数：287

编辑推荐

食物是最好的医药，让食物保障我们的健康。常见疾病如高血压、糖尿病、贫血、骨质疏松、动脉硬化、冠心病、小儿咳嗽、小儿自汗和盗汗、失眠、便秘、食欲不振……对症汤饮，是您远离疾病的良方。

内容简介

汤在饮食中占据着重要的地位，随着健康成为人们最为关心的话题，饮食也成为增进健康的重要方式，而汤饮是保障人体健康的最佳方法，效果显著，又经济实惠。由方仕编著的《汤饮大全典》分为五部分，既阐述了汤饮与健康的关系，又详细介绍了四季汤饮、不同人群的汤饮、不同功效的汤饮及对症汤饮等实例。根据季节的变化及气候特点、不同人群的生理特点及一些常见的疾患等因素，《汤饮大全典》从不同的角度详解了 1000道具有不同功效、简单易学的家庭健康汤饮，读者可根据自己的体质、需要从中选择。

目录

第一章 汤饮与健康
一、汤饮的营养保健功效
二、汤锅介绍
三、煲汤的注意事项
四、煲出营养美味汤的秘诀
五、科学喝汤
六、常见的汤饮食材及药材
七、常用煲汤食材、药材禁忌
第二章 四季营养汤饮保健康
一、春季
二、夏季
三、秋季
四、冬季
第三章 不同人群的不同汤饮
一、成年女性
二、成年男性
三、孕妇
四、产妇
五、中老年人
六、儿童
七、体力劳动者
八、脑力劳动者
九、高温工作者
十、熬夜较多者
第四章 不同功效的汤饮增强体质
一、清热解毒类
二、活血化淤类
三、健胃消食类
四、化痰止咳类
五、益气养血类
六、养心安神类
七、清肝明目类
八、润肺补虚类
九、健脾补气类
十、补肾强身类
第五章 对症汤饮祛除百病
一、高血压
二、糖尿病
三、高血脂
四、动脉硬化
五、贫血
六、骨质疏松
七、慢性肝炎
八、慢性胃炎
九、支气管哮喘
十、冠心病
十一、月经失调
十二、失眠
十三、便秘
十四、耳鸣、耳聋
十五、内分泌失调
十六、食欲不振
十七、更年期综合征
十八、女子不孕
十九、产后缺乳
二十、男子不育
二十一、阳痿、早泄
二十二、小儿遗尿
二十三、小儿多动症
二十四、小儿肺炎
二十五、小儿咳嗽
二十六、小儿自汗、盗汗

前言/序言

好的，这是一本名为《匠心独运：传统工艺的复兴与创新》的图书简介，严格遵守您的要求，不提及《汤饮大全典》或任何AI生成痕迹，内容详实，约1500字。 --- 《匠心独运：传统工艺的复兴与创新》 内容简介 在工业化浪潮席卷全球的今天，那些依循古法、耗费心力的手工技艺，正面临着前所未有的挑战。然而，正是这些看似“过时”的工艺，蕴含着人与自然、人与材料之间最深沉的对话。本书《匠心独运：传统工艺的复兴与创新》，并非一本简单的技艺汇编，而是一部深入探寻传统手工艺生命力、审视其在当代语境下转型的深度调研报告与人文志。 本书聚焦于全球范围内，那些在坚守传统精神内核的同时，勇敢地拥抱现代思维与科技工具的工艺领域。我们相信，真正的“传统”并非是凝固在博物馆中的化石，而是随着时代脉搏跳动的活态文化遗产。 第一部分：根脉的坚守——传统工艺的哲学与精神 本部分旨在剖析传统工艺得以流传数百年乃至千年背后的哲学基石。我们不满足于描述“如何制作”，而是追问“为何要这样制作”。 一、材料的语境：对自然的谦卑与敬畏 每一门传统手艺的诞生，都与特定地域的自然资源密不可分。本书详细考察了如景德镇的高岭土、日本的天然漆（漆树液）、苏格兰的哈里斯花呢羊毛等关键材料。我们探讨了古代匠人如何通过长期的经验积累，理解材料的“脾气”——其韧性、延展性、对温度和湿度的敏感性。这种理解，远超现代科学分析所能提供的范畴，它是一种近乎直觉的共生关系。例如，在某些木雕工艺中，对木材纹理走向的尊重，决定了作品的稳定性和最终的生命力，而非单纯的美学考量。 二、时间的度量：慢工出细活的价值重估 传统工艺的核心价值之一，在于它对时间的投入。本书对比了现代快速生产流程与传统手作所需的冗长周期——从矿物冶炼到釉料陈化，从生皮鞣制到天然染色。我们深入分析了“时间”在工艺链条中的作用：它不仅是等待，更是材料发生内在化学变化、稳定结构、实现最佳性能的过程。这种“慢”，是对急功近利的反叛，也是对品质的终极承诺。我们对欧洲中世纪教堂玻璃的制作流程进行了细致的解构，揭示了其色彩的深度如何来自于数年的配方调试与烧制控制。 三、手脑合一的智慧：身体力行的知识传承 传统匠人的知识，往往是“具身知识”（Embodied Knowledge），难以完全通过文字记录。本章通过对几位仍在坚持师徒制的工艺大师的访谈，展现了知识如何在身体的重复训练中得以固化和深化。从竹编匠人手指的特定角度，到银饰匠人对熔融金属声音的辨识，这些非语言的、感官的智慧，构成了传统工艺最难被复制的核心竞争力。 第二部分：重塑的可能——当代语境下的创新路径 传统工艺的存续，依赖于其在新时代的适应性。《匠心独运》的后半部分，聚焦于那些成功地将传统技艺与现代需求、设计理念和科技手段相融合的案例。 一、设计思维的注入：超越实用性的美学表达 许多传统工艺因未能跟上消费者的审美变迁而逐渐式微。本书精选了多个成功转型的案例，展示了当代设计师如何介入，赋予传统制品以新的叙事角度。例如，日本的“侘寂”（Wabi-Sabi）美学如何被运用到现代家居设计中，将陶器上的窑变缺陷转化为独一无二的艺术特征；或是在传统纺织品的花纹中融入现代几何元素，使其适应极简主义的室内空间。创新并非推翻，而是提供新的对话语境。 二、技术赋能：伙伴而非取代 我们探讨了现代技术如何成为传统工艺的有力助手。这包括利用3D扫描技术对失传的模具进行数字化存档，确保复杂造型的精准复刻；使用非接触式检测设备来监控窑炉内部的温度均匀性，从而提高成功率；以及借助社交媒体和电子商务平台，直接连接全球的潜在买家，打破地域限制。关键在于，技术服务于工艺的精密度和传播力，而非取代匠人手部的关键操作。 三、可持续性与循环经济的融合 在环保日益成为全球共识的背景下，传统工艺展现出惊人的契合度。许多古老的染色、连接和修补技术，本身就遵循着低能耗、零废弃的原则。本书深入分析了这些工艺在现代循环经济中的潜力，例如传统皮具的“可修复性”概念，如何与现代“慢时尚”理念相结合，打造出经久耐用、易于维护的奢侈品。我们特别关注了那些使用回收材料或天然可降解粘合剂的创新实践。 第四部分：未来的图景——传承与教育的新模式 本书的收尾部分，探讨了确保这些精湛技艺能够代代相传的路径。我们分析了成功的教育模式——如何平衡严格的技艺训练与创造力的自由发展；如何建立起商业可持续的产业链，让年轻一代能够将手艺作为体面的职业选择。 《匠心独运》是一份对人类创造力、耐心和对物质世界深刻理解的赞歌。它邀请读者放慢脚步，重新审视那些被快速消费所忽略的价值——那些隐藏在每一次锤击、每一次编织、每一次雕刻中的，属于人类文明最宝贵的智慧结晶。它告诉我们，在追逐速度的时代，对“慢”与“真”的坚守，才是通往真正卓越的唯一途径。 ---

评分☆☆☆☆☆

作为一个资深美食爱好者，我淘过的食谱不下百本，大多是那种实用主义至上，恨不得把每一个步骤都量化到毫克克、秒分秒的工具书。但这本书完全走的是另一条路线，它更像是老一辈烹饪大师手抄的私房笔记，充满了经验主义的智慧和那种难以言传的“手感”。比如，关于如何判断肉类是否熬煮到位，书中没有给出死板的计时器数字，而是用了一种非常形象的比喻：“待那骨肉开始在汤中温柔地分离，光线穿过汤面时能留下琥珀色的晕影”，这种描述极富画面感，同时也要求读者必须投入自己的心神去感受烹饪的过程，而不是机械地操作。更让我欣赏的是，作者似乎对“药食同源”的理念有着深刻的理解，很多汤方的配伍看似寻常，但细究起来却暗含着中医养生的精髓。读完之后，我不是觉得自己学会了多少道新菜，而是对“汤”这个概念有了全新的敬畏和认识——它不仅仅是填饱肚子的食物，更是一种渗透到生活肌理里的哲学，一种关于平衡与和谐的实践。

评分☆☆☆☆☆

这本书的排版实在是令人惊叹，每一个章节的过渡都像在品味一道精心烹制的汤品，从前菜的清淡雅致到主菜的浓郁醇厚，再到最后的甜品回味无穷，设计感十足。封面采用了一种非常高级的哑光纸质，触摸起来有一种沉甸甸的质感，这立刻就给人一种这不是一本普通的食谱书的预感。内页的插图更是点睛之笔，每一幅图都仿佛能让你闻到汤汁的香气，色彩的运用极其考究，不是那种俗艳的亮色，而是更贴近食材本身的自然光泽和温暖感。更值得称赞的是，作者在介绍每种汤饮时，不仅仅是罗列了食材和步骤，还穿插了许多关于食材产地、季节性以及不同文化中对这些汤饮的独特理解。比如在介绍川渝地区的麻辣暖汤时，文字中流淌出的那种热烈与豪放，让人仿佛置身于沸腾的火锅旁，而转到粤菜的滋补老火汤时，笔触又变得细腻而绵长，强调火候的耐心与时间的沉淀，这种叙事风格的切换非常自然流畅，极大地提升了阅读体验。我甚至觉得，这本书更像是一本关于“时间”和“温度”的美学散文集，汤饮只是承载这些情感和哲思的载体。

评分☆☆☆☆☆

这本书的深度和广度超出了我的想象，我原以为它会集中在某个菜系，比如广式老火靓汤或是西式清汤，结果它简直就是一部跨越地域和历史的“汤饮百科全书”。从东方的滋补药膳到地中海沿岸的蔬菜浓汤，从宫廷宴席上的珍馐汤羹到民间街头的简朴一碗，作者都信手拈来，信笔涂鸦。最让我感到惊喜的是，书中竟然有一部分篇幅专门探讨了“汤的仪式感”。它没有直接告诉你怎么做，而是详细描绘了在不同文化背景下，人们是如何对待一碗汤的——比如在隆冬时节，家人围坐，热气腾腾地喝下一碗祛寒汤时的那种集体归属感；或者是在迎接重要客人时，如何用一道精心制作的清汤来表达最高的敬意。这些文化层面的剖析，让原本枯燥的食谱内容瞬间立体了起来，每一次翻阅，都像是在进行一场微型的文化人类学考察，让人忍不住停下来思考，一碗简单的液体，如何能承载如此厚重的人类情感与历史记忆。

评分☆☆☆☆☆

如果非要用一个词来形容这本书给我的感受，那可能是“治愈”。它不是那种能让你在半小时内搞定晚餐的快手指南，而更像是一本适合在周末的午后，泡上一壶茶，慢慢阅读的伴读。它的文字语调非常平和、舒缓，没有那种催促你快点动手的急迫感，反而鼓励你放慢脚步，享受等待汤品熬煮的时间。书中收录的很多汤方，比如一些安神的、助眠的饮品，其配料组合都非常巧妙，既不偏执于强效，又兼顾了长期的调理效果。对我个人而言，最近工作压力较大，晚上入睡困难，抱着试试看的心态，我根据书中介绍的一个“夜合花莲子汤”的配方熬煮了一晚，那晚的睡眠质量确实有了明显的改善。这本书不仅仅是教我如何烹饪，更像是在用一种温柔而坚定的方式，告诉我如何通过饮食来关照自己的身体和内心，这是一种非常现代的、对健康生活态度的深度诠释，是我近期阅读体验中非常独特且有价值的一笔。

评分☆☆☆☆☆

坦白说，我对很多烹饪书的“专业性”抱有怀疑态度，毕竟纸上谈兵的教训太多了。但这本《汤饮大全典》（暂且这样称呼它吧）的专业度是毋庸置疑的，它不是那种只停留在概念层面的“高大上”，而是扎根于厨房实践的。让我印象非常深刻的是，作者在处理一些基础技巧时，比如如何正确地撇去浮沫，如何控制文火的温度，那种描述细致到令人发指的地步，简直就像是站在你身后手把手地教你。而且，书中列举的那些“常见错误”和“补救措施”简直是救命稻草，很多时候我们做汤失败，不是因为配方不对，而是因为某个看似微小的操作环节出了问题，这本书精准地指出了这些陷阱，并提供了实用的规避方法。我尝试了其中一个关于制作“澄清高汤”的秘方，按照书中的说明操作后，成品比我以往自己摸索出来的效果好了不止一个档次，那种纯净、透亮的质感，完全达到了餐厅级别的水准，这让我对作者的专业水准彻底信服。

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食i物是最好的医药，让食t物保障我们的健康。常见疾病G如I高血压、糖尿病、贫S血、骨V质疏松、动脉硬化d、冠心

评分☆☆☆☆☆

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对物流、书的质量和价格都很满意

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