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内容简介

《食品雕刻技能》首先介绍了食品雕刻的基础知识，包括食品雕刻的作用、原料选择、工具和刀法、步骤、美学基础、注意事项等；然后分别介绍食品雕刻的各种技能，如花卉雕刻技能、禽鸟雕刻技能、畜兽类雕刻技能、鱼类和昆虫类雕刻技能、瓜雕技能。《食品雕刻技能》在编写中，通过详细的操作步骤和精心绘制的图片，来介绍食品雕刻技能，便于受培训者学习和掌握。《食品雕刻技能》适合于各类职业学校、职业培训机构在开展职业技能短期培训时使用。�c�c

目录

第一章食品雕刻基础知识（1）
第一节食品雕刻的作用和特点（1）
第二节食品雕刻原料的选择（3）
第三节食品雕刻工具和常用刀法（7）
第四节食品雕刻的种类与应用（10）
第五节食品雕刻的步骤和制品的保藏（13）
第六节食品雕刻的美学基础（15）
第七节应用食品雕刻制品时应注意的事项（23）
第二章花卉雕刻技能（25）
第一节朱顶红（25）
第二节月季花（27）
第三节菊花（28）
第四节牡丹花（30）
第五节玫瑰花（31）
第六节大丽花（33）
第七节玉兰花（34）
第八节山茶花（35）
第九节睡莲（37）
第十节荷花（38）
第十一节马蹄莲（39）
第十二节郁金香（41）
第三章禽鸟雕刻技能（43）
第一节禽鸟雕刻概述（43）
第二节丹顶鹤（48）
第三节喜鹊（49）
第四节公鸡（50）
第五节鹦鹉（52）
第六节寿带鸟（53）
第七节天鹅（54）
第八节孔雀（56）
第九节雄鹰（57）
第十节锦鸡（58）
第十一节鸳鸯（60）
第四章畜兽类雕刻技能（62）
第一节奔马（62）
第二节小狗（64）
第三节牛（65）
第四节白兔（66）
第五节松鼠（67）
第六节鹿（68）
第七节猴（70）
第八节龙（71）
第五章鱼类、昆虫类雕刻技能（77）
第一节跃鲤（77）
第二节虾（78）
第三节蟋蟀（79）
第四节神仙鱼（80）
第五节蟹（81）
第六节金鱼（82）
第七节蜻蜓（83）
第八节蝴蝶（84）
第六章瓜雕技能（86）
第一节祥云瓜雕（86）
第二节钫（87）
第三节喜鹊瓜篮（88）
第四节渔船（90）
第五节莲花瓜灯（91）
第六节鸳鸯盆（92）
第七节行龙瓜盒（93）
第八节双凤瓜壶（94）

前言/序言

　　职业技能培训是提高劳动者知识与技能水平、增强劳动者就业能力的有效措施。职业技能短期培训能够在短期内使受培训者掌握一门技能，达到上岗要求，顺利实现就业。
　　为了适应开展职业技能短期培训的需要，促进短期培训向规范化发展，提高培训质量，中国劳动社会保障出版社组织编写了职业技能短期培训系列教材。这套教材涉及第二产业和第三产业50多个职业（工种）。在组织编写教材的过程中，以相应职业（工种）的国家职业标准和岗位要求为依据，并力求使教材具有以下特点：
　　短。适合15-30天的短期培训，在较短的时间内，让受培训者掌握一种技能，从而实现就业。
　　薄。教材厚度薄，字数一般在10万字左右。教材中只讲述必要的知识和技能，不详细介绍有关的理论，避免多而全，强调有用和实用，从而将最有效的技能传授给受培训者。
　　易。内容通俗，图文并茂，容易学习和掌握。教材以技能操作和技能培养为主线，用图文相结合的方式，通过实例，一步步地介绍各项操作技能，便于学习、理解和对照操作。
　　这套教材适合于各级各类职业学校、职业培训机构在开展职业技能短期培训时使用。欢迎职业学校、培训机构和读者对教材中存在的不足之处提出宝贵意见和建议。

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