学做外国菜：德国菜 epub pdf mobi txt 电子书 下载 2025

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内容简介

　　据说德国日尔曼民族属维京民族的旁支，个性豪放及骠悍，在饮食方面喜好大块肉、大碗酒的吃法，但经过时代的变迁，现在也有了很大的改变。
　　德国菜在口味上较重，以酸、咸为主，调味较为浓重，使用大量芥末、白酒、牛油等。材料上则较偏好猪肉、牛肉、肝脏类、香料、鱼肉、家禽等。烹饪方法以烤、焖、串烧、烩为主。提起德国美食，不能不提起德国香肠。德国人喜欢肉食，尤其喜欢吃香肠，他们制作的香肠有1500种以上，许多种类风行世界。
　　德式的汤一般比较浓厚，因为德国人喜欢把原料打碎在汤里。据说德国人生性比较俭朴，水煮香肠，一锅浓浓的马铃薯豆子汤，加上有名的腌制酸菜和面包，一顿饭便打发了。
　　德国人的用餐习惯与欧洲其他国家有着很大的不同，通常较注重早餐和午餐，而晚餐则较为随便。但他们很讲究晚餐的气氛，一般都会放点儿音乐或点上蜡烛来烘托气氛以增进食欲。
　　现在德国美食业已进入了中国，她的独特风味和举世闻名的啤酒深受国内人们的喜爱。德国餐厅那种豪放与讲究并存的气氛特别受时尚人士的青睐。上海光大会展中心国际大酒店以德国传统基础，结合了现今流行的德式菜肴，编写了本书。通过阅读本书，可以对德国菜的常见菜肴和基本烹调方法有—个初步的了解。有机会，您也可自己动手烹调德国菜，品尝一下异国的美食。

内页插图

目录

冷菜
香草腌三文鱼
芦笋鸡蛋色拉
番茄色拉
红菜头色拉
萝卜色拉
金枪鱼色拉
土豆色拉
鸡蛋色拉
紫椰菜色拉
肉肠色拉
杂菜色拉
芝士太太
冷菜盘
德国生牛肉
林鱼色拉
汤
匈牙利牛肉汤
大蒜土豆汤
胡萝卜甜橙汤
青豆汤
奶油西兰花汤
啤酒汤
牛肉清汤配牛肝丸
主菜
香草扒鳕鱼配酸奶汁
煎三文鱼配柠檬白脱汁
焗鲜蚝
焗扇贝
煎烤大明虾配奶油明虾汁
吕贝克炒海鲜
扒林鱼配红椒汁
烤肉眼
西冷牛排配法国蘑菇汁
德国牛肉卷
鹅肝牛柳配黑菌汁
彩椒牛肉
烩酸牛肉
匈牙利牛肉配鸡蛋小粉块
农夫肉包配洋葱汁
维也纳炸猪排
烤肋排
烧烤配炒饭
烩猪脚配芥末汁
水煮咸猪手
烤猪手
香草猪排
鹅肝煎排配鹅肝红酒汁
香草羊排配干葱汁
烤鸡胸配他拉根汁
烤鸡腿配黑菌汁
香草烤鸡
煎鸭胸配蓝莓汁
烤鸭腿配黑醋汁
小牛肠
牛肉肠
法兰克福肠
芝士肠
血肠
盘肠
生牛肉肠
纽伦堡肠

前言/序言

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⑤教学生抓重点.教学难免有意外，课堂难免有突变，应对教学意外、课堂突变的本领，就是我们通常说的驾驭课堂、驾驭学生的能力。对教师来说，让意外干扰教学、影响教学是无能，把意外变成生成，促进教学、改进教学是艺术。生成相对于教学预设而言，分有意生成、无意生成两种类型；问题生成、疑问生成、答案生成、灵感生成、思维生成、模式生成六种形式。生成的重点在问题生成、灵感生成。教学机智显亮点.随机应变的才智与机敏，最能赢得学生钦佩和行赞叹的亮点。教学机智的类型分为教师教的机智、学生学的机智，师生互动的机智，学生探究的机智。机智常常表现在应对质疑的解答，面对难题的措施，发现问题的敏锐，解决问题的灵活。

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学做外国菜德国菜

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②民主平等是指在学术面前人人平等，在知识面前人人平等。不因家庭背景、地区差异而歧视，不因成绩落后、学习困难遭冷落。民主的核心是遵照大多数人的意志而行事，教学民主的核心就是发展、提高多数人。可是总有人把眼睛盯在几个尖子学生身上，有意无意地忽视多数学生的存在。“抓两头带中间”就是典型的做法。但结果往往是抓“两头”变成抓“一头”，“带中间”变成“丢中间”。教学民主最好的体现是以能者为师，教学相长。信息时代的特征，能者未必一定是教师，未必一定是“好”学生。在特定领域，特定环节上，有兴趣占有知识高地的学生可以为同学“师”，甚至为教师“师”。在教学中发现不足，补充知识、改善教法、

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菜单不错，但做法描述不够详实，有提升空间

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④关系和谐，才能有轻松愉快；关系融洽，才能够民主平等。生生和谐、师生和谐、环境和谐、氛围和谐，都需要教师的大度、风度与气度。与同行斤斤计较，对学生寸步不让，艰难有和谐的课堂。和谐的关键在

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喜欢,会一直在京东购书发货真是出乎意料的快，昨天下午订的货，第二天一早就收到了，赞一个，书质量很好，正版。独立包装，每一本有购物清单，让人放心。帮人家买的书，周五买的书，周天就收到了，快递很好也很快，包装很完整，跟同学一起买的两本，我们都很喜欢，谢谢！今天家里没有牛奶了，我和妈妈晚上便去门口的苏果便利买了一箱牛奶和一点饮料。刚好，苏果便利有一台电脑坏了，于是便开启了另外一台电脑。因为开电脑和调试的时间，队伍越排越长。过13分钟，有一个阿姨突然提出把键盘换了，这样就能刷卡了。我妈妈就在旁边讲了一句键盘

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