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周巨根，朱永兴 编

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出版社： 中国中医药出版社

ISBN：9787513213271

版次：1

商品编码：11199705

包装：平装

开本：16开

出版时间：2013-01-01

用纸：胶版纸

页数：199

正文语种：中文

内容简介

　　《茶学概论》是一本系统介绍茶学全面知识的综合性著作。主要涉及以下内容：茶的起源与传播；中国茶区的分布；茶产业概况；茶树的基本特性与茶树良种；茶树的栽培技术；茶的加工技术与贮藏保鲜方法；茶的品质特征与分类；茶的品质审评及各种茶的鉴别方法；茶的营养成分与保健功能；茶文化；以及科学饮茶等茶学学科的各个方面。
　　《茶学概论》可作为综合性大学非茶学专业学生学习茶学知识的通识课教材，也可作为高职高专院校学生学习茶学知识的专用教材。对于那些有志于茶学事业的各类人士，《茶学概论》也可作学习茶学知识的快速入门之用。

目录

第一章　绪论
第一节　茶学的发展及范畴
一、茶学的形成和发展
二、茶学的范畴
第二节　课程目的与教学方法
一、课程概况
二、教学方法

第二章　茶的起源与传播
第一节　茶的起源
一、云贵高原是山茶科植物的分布中心
二、云贵高原发现大量野生大茶树
三、云贵高原野生茶树的生化特性属于原始类型
四、云贵高原发现茶籽化石
五、茶树学名及一些国家对茶的称呼都与中国有关
六、迄今考古发现的最早茶具在中国
第二节　茶的传播
一、茶在国内的传播
二、茶向国外的传播

第三章　茶产业概况
第一节　国内茶叶产销概况
一、产地
二、销路
第二节　国外茶叶产销概况
一、产地一
二、销路
第三节　茶的延伸产业概况
一、茶馆业
二、茶保健品和食品
三、茶（即饮）饮料及其他深加产品

第四章　茶树的生育、品种及栽培
第一节　茶树的生育特性
一、茶树的一生
二、茶树对外界环境条件的要求
第二节　茶树的品种资源
一、良种的作用
二、茶树良种的标准
三、茶树良种的特征与特性
四、茶树育种的方法和途径
五、中国主要茶树良种
第三节　茶树的种植与管理
一、茶园的建立
二、幼龄茶树培养
三、成龄茶园管理

第五章　茶叶加工与贮藏
第一节　茶叶加工的基本原理
一、去水
二、酶的抑制与促进
三、叶组织细胞的破碎
第二节　绿茶加工工艺
一、杀青
二、揉捻
三、干燥
第三节　红茶加工工艺
一、萎凋
二、揉捻
三、发酵
四、干燥
第四节　鸟龙茶加工工艺
一、萎凋
二、做青
三、杀青
四、揉捻
五、干燥
第五节　白茶加3工艺
一、白牡丹的加工
……
第六章　茶叶分类
第七章　茶叶品质审评
第八章　茶的营养与保健功能
第九章　茶文化
第十章　科学饮茶
附录
主要参考文献

前言/序言

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　　“哦？你是谁？”小男孩有些戒备的瞅着婴婴，将那剩余的爆烛紧忙揣进了口袋，“大人说过，不能随便和陌生人说话，更不能随便告诉地址的！”小男孩有模有样的学着大人的口气，“不过，看在这么可爱的猪猪份上，哥哥我告诉你也无妨。不错，哥就是人称这街有名的爆破帝，不过不是我封的，是别人封的！嘿嘿！”

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图书是人类智慧的结晶。阅读习惯的养成,于己是个人修身益智的终生大事;对于一个国家、一个民族,则是关系国家前途、民族命运的国家大事。良好的阅读习惯,不是顺其自然就可形成的,必须作为一门科学来培育。 阅读古今中外都受尊重 　　古今中外,凡是经济发展、社会文明的国家和民族,往往都有崇尚读书的优良传统。 　　中华民族之所以成为礼仪之邦、文明古国,一个重要的原因在于我们是一个热爱学习、勤奋读书的民族。中国历来有“盛世修典”的传统,不仅有专门刻书、卖书的书坊、书肆,更有专门讲书、读书的书院,“洛阳纸贵”生动记载了西晋好书畅销的盛况。在中国,“读书人”从来都是受人尊敬的,过去中国人把有学问的读书人称为“先生”。中国人民在几千年的文明追求中积累了很多读书格言,留下很多刻苦读书的故事,如“读万卷书,行万里路”、“囊萤映雪”、“凿壁偷光”、“韦编三绝”等。正是这些读书格言、读书故事,激励着一代又一代中国人以读书为荣,以读书为乐。 　　曾经饱受苦难的犹太民族,之所以今天能够崛起于沙漠之上、屹立于世界民族之林,同样与其民族优秀的阅读传统不无关系。据统计,1901年-1995年,在645位诺贝尔奖获得者中,犹太人有121位,获奖人数高居世界各民族之首。马克思、弗洛伊德、爱因斯坦、门德尔松、萨缪尔森等,更是人们耳熟能详的犹太裔思想家、科学家、艺术家和经济学家。究其原因,酷爱读书是其不可忽视的因素。据联合国教科文组织调查,以色列人均拥有图书馆的数量居世界之首,平均每4500人就拥有一所图书馆。另有统计,犹太人人均占有的图书量、每年读书的时间和数量,都超过世界上其他国家。德国同样是一个酷爱读书的国家。德国一户普通家庭每月用于购书的支出达到50欧元以上,占业余爱好总支出的10%上下。德国有句谚语说,“一个家庭没有书籍,就等于一间房子没有窗户。” 阅读是事关个人和社会的大事 　　阅读可以丰富一个人的有限人生,阅读可以涵养一个民族的精神气质,阅读可以铸就一个国家的文化根基。 　　欧阳修说：“立身以立学为先，立学以读书为本”。人的一生是有限的，直接向别人学习的经验也是有限的，但是通过读书间接向别人学习则是趋于无穷的。读古人之书好比与先贤对话，读今人之书好比与智者交谈。阅读一本书，可以打开一个崭新的世界，可以深入一个人的内心，可以站在世界的制高点。读书给了我们观察世界的高度，让我们视野开阔；读书给了我们认识社会的深度，让我们思想深刻；读书给了我们改造世界的利器，让我们丰富人生。

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好好学习天天向上

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　　意念起，云雾动！

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　　正说着，传来呯的一声大响，几人惊出一身冷汗，瞅着那巷子里的某个角落处，原来是一个调皮的小孩子，在放爆烛，这会刚在这放完又奔跑着霹哩叭啦的放了一路，惹得早睡的住户一阵火大，吓得赶紧逃也似的返了回来。

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　　“哦？你是谁？”小男孩有些戒备的瞅着婴婴，将那剩余的爆烛紧忙揣进了口袋，“大人说过，不能随便和陌生人说话，更不能随便告诉地址的！”小男孩有模有样的学着大人的口气，“不过，看在这么可爱的猪猪份上，哥哥我告诉你也无妨。不错，哥就是人称这街有名的爆破帝，不过不是我封的，是别人封的！嘿嘿！”

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　　“是的！”婴婴点了点头，“如果说这些人是可怜的，那么那些被人奴役的人，身不由已，岂不是更可怜？”

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　　但还是有小道消息被有心人狗仔上了头条新闻，这年头，讲究的就是第一时间！什么都是！