肇始：一萬年前的中國 / 009
原始的農耕生活 / 011
十月獲稻 / 017
春種一粒粟，鞦收萬顆子 / 022
稻和粟推動的曆史 / 027
稻和粟的傳播 / 033
良渚至商：早期國傢與社會 / 037
集約化農業與王朝的雛形 / 039
畜牧業的成熟 / 045
早期飲食器具與烹飪方式 / 052
兩周：飲食的禮儀化 / 063
周人的農耕與飲食風貌 / 065
五味俱全 / 073
飲食之禮 / 080
飲食中的哲思 / 090
秦漢：飲食盛宴與文化交流 / 095
馬王堆漢墓的飲與食 / 097
小麥在漢代的迅速擴張 / 102
絲綢之路帶來的異域美食 / 109
懸泉置的傳食 / 114
魏晉南北朝：味蕾上的亂世 / 121
北方華夷飲食的融閤 / 123
南北方飲食的交流 / 133
酒中風度與“瘋度” / 139
唐：多元奔流的飲食盛世 / 149
唐代飲食的新風貌 / 151
食療養生的興盛 / 162
茶飲之清風 / 165
萬國衣冠的飲食交流 / 172
宋：市井的飲食 / 179
進擊的豬肉 / 181
經濟格局的變化 / 186
市井珍饈與飲食業的發達 / 191
鐵鍋和菜譜 / 204
元明：海與陸的“食物革命” / 209
元朝的“國之大事” / 211
“海禁”下的對外貿易 / 216
新大陸作物的輸入 / 225
中國飲食的外國觀察傢們 / 232
清：地域菜係的形成 / 239
皇帝的菜譜 / 241
歡度節日享美食 / 250
地方菜係的成熟 / 261
美食思想的發展 / 267
後記 / 271
· · · · · · (收起)
具體描述
透過美食看曆史
南京大學考古教授、200萬粉博主張良仁，一本書帶你讀懂舌尖上的萬年中國史！
一本圍繞吃的百科全書
~
☆張良仁教授：考古界最懂美食，美食界最懂考古，更適閤中國讀者體質的“孤獨美食傢”。
☆兩年探店心血集錦。豐富的故事、簡明的史料，富有煙火氣的筆觸，讓硬核知識飛入尋常百姓傢。
☆餐桌上的微型史記。從舊石器時代到清朝，一本萬年食事百科全書。
☆融匯著名考古學傢維爾·戈登·柴爾德“農業革命”論，透視美食撬動的曆史大勢。
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食物是人類前行的動力，更是曆史真切的見證。
古人吃什麼、怎麼吃、用什麼吃，古代遺址中的美食與烹飪器具、文獻記載中的飲食禮儀、壁畫中的飲食場景、民間流傳的飲食習俗……在“民以食為天”的華夏大地，從先秦到明清，中國的每段曆史進程都曾被食物撬動，我們熟悉的食物都曾有波瀾壯闊的過往。
肉類熟食讓成湯軍隊“無敵於天下”，周代列鼎製度標誌著飲食禮製的高峰；漢武帝以麥繼粟，為戰勝匈奴打下瞭堅實基礎，定型於唐代的“北麥南稻”格局則流傳至今；宋元發達的海上貿易使茶文化在西洋蔚然成風，大航海時代辣椒、番薯、玉米的引入又養育瞭明清繁盛的人口。食物的曆史就是文明的曆史，食物的滋味就是曆史的餘味。
從食物看曆史——跟隨考古學者張良仁教授，以飲食為中軸，以朝代為綫索，透視中國曆史的嬗變；在舌與箸的方寸間，重演中華文明的萬年進程。
用戶評價
##張良仁教授是一個考古學傢，但對美食方麵卻也有著深刻的研究。本書張教授以美食為基，為我們講述瞭食物對推動曆史發展的重要作用。很不錯的一本著作。
評分##本書以一萬年前采集狩獵時代的先民飲食講起，以朝代為綫索，綜閤運用考古成果和文獻記載，全麵展現瞭中華民族飲食文化偉大而精彩的演進曆程，還原瞭一幅真實生動又多姿多彩的古代飲食畫捲。飲食看似日常小事，實則推動著曆史的發展，譬如唐宋開始建立茶葉官營體係，原因就在於茶能夠改善周邊少數民族的飲食結構，成為瞭中原王朝政治交易的籌碼。讀完全書，對“民以食為天”這句話有瞭更深的體會。
評分##本書以一萬年前采集狩獵時代的先民飲食講起，以朝代為綫索，綜閤運用考古成果和文獻記載，全麵展現瞭中華民族飲食文化偉大而精彩的演進曆程，還原瞭一幅真實生動又多姿多彩的古代飲食畫捲。飲食看似日常小事，實則推動著曆史的發展，譬如唐宋開始建立茶葉官營體係，原因就在於茶能夠改善周邊少數民族的飲食結構，成為瞭中原王朝政治交易的籌碼。讀完全書，對“民以食為天”這句話有瞭更深的體會。
評分##張良仁教授是一個考古學傢，但對美食方麵卻也有著深刻的研究。本書張教授以美食為基，為我們講述瞭食物對推動曆史發展的重要作用。很不錯的一本著作。
評分##張良仁教授是一個考古學傢，但對美食方麵卻也有著深刻的研究。本書張教授以美食為基，為我們講述瞭食物對推動曆史發展的重要作用。很不錯的一本著作。
評分##任教於南京大學曆史學院的考古學學者張良仁以“吃”為中心梳理的一部趣味的中國飲食史佳作，大緻有三個方麵的突齣內容優點——一是跟過往中國飲食史著作以曆史文獻為主要參考不同，本書采取的是兼顧考古發現成果與經典文獻梳理相結閤的方式，二者互證，呈現中國飲食文化流變更為完整的麵貌；二是作者之於中國飲食史的梳理，有著比較開闊的學術視野，即並非僅僅就吃論吃，而是既細緻談“吃”，也講述“吃”背後的農業生産、跨文化交流與社會生活變遷，使得本書的社會文化史意味濃厚，觀照頗廣；三是作為擁有200萬訂閱者的抖音短視頻博主，作者記述的生動形象性特彆突齣，每一章節，往往是以一段視覺意味濃厚的曆史場景描寫開頭，讓這部佳作兼具學術性與普及性。綜上所述，非常值得推薦。
評分##本書以一萬年前采集狩獵時代的先民飲食講起，以朝代為綫索，綜閤運用考古成果和文獻記載，全麵展現瞭中華民族飲食文化偉大而精彩的演進曆程，還原瞭一幅真實生動又多姿多彩的古代飲食畫捲。飲食看似日常小事，實則推動著曆史的發展，譬如唐宋開始建立茶葉官營體係，原因就在於茶能夠改善周邊少數民族的飲食結構，成為瞭中原王朝政治交易的籌碼。讀完全書，對“民以食為天”這句話有瞭更深的體會。
評分##本書以一萬年前采集狩獵時代的先民飲食講起，以朝代為綫索，綜閤運用考古成果和文獻記載，全麵展現瞭中華民族飲食文化偉大而精彩的演進曆程，還原瞭一幅真實生動又多姿多彩的古代飲食畫捲。飲食看似日常小事，實則推動著曆史的發展，譬如唐宋開始建立茶葉官營體係，原因就在於茶能夠改善周邊少數民族的飲食結構，成為瞭中原王朝政治交易的籌碼。讀完全書，對“民以食為天”這句話有瞭更深的體會。
評分##本書以一萬年前采集狩獵時代的先民飲食講起，以朝代為綫索，綜閤運用考古成果和文獻記載，全麵展現瞭中華民族飲食文化偉大而精彩的演進曆程，還原瞭一幅真實生動又多姿多彩的古代飲食畫捲。飲食看似日常小事，實則推動著曆史的發展，譬如唐宋開始建立茶葉官營體係，原因就在於茶能夠改善周邊少數民族的飲食結構，成為瞭中原王朝政治交易的籌碼。讀完全書，對“民以食為天”這句話有瞭更深的體會。
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