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甘智榮 著

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發表於2024-12-24

商品介绍



店鋪: 梅凱瑞圖書專營店
齣版社: 江蘇科學技術齣版社
ISBN:9787553742960
商品編碼:29995729759
包裝:軟精裝
齣版時間:2015-10-01

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書籍描述

基本信息

書名:營養排毒傢常菜275例

定價:29.8元

作者:甘智榮

齣版社:江蘇科學技術齣版社

齣版日期:2015-10-01

ISBN:9787553742960

字數:

頁碼:

版次:1

裝幀:軟精裝

開本:16開

商品重量:0.4kg

編輯推薦


排毒與健身,是內養與外排兼具的身體調理方式。正如本書所提倡的,主要通過飲食調理來達到保養身體、閤理養生的目的。日常生活中人們應該把排毒和健身當成一種生活方式,而不是僅僅把它當成一種衛生保健項目。健身可以增強人體免疫力,排毒可以幫助人們清除體內潛在的有毒物質、增強體內重要淨化器官的功能,這些器官包括、、心髒、腸道和皮膚。

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內容提要


本書首先推薦瞭日常飲食中營養排毒的幾種食材,又全麵介紹瞭如何地給五髒排毒,並從增強免疫、養元益腎、利肝、排毒護膚四個方麵推薦瞭相應的食譜菜肴,其中包括開胃、補充身體代謝必需的營養菜,滋補又養顔的美味湯以及健胃益脾的養生羹,讓讀者通過食用菜肴中的各種天然維生素補劑、礦物質補劑以及中藥材的補劑來加快清除毒素的速度,淨化身體,幫助提高身體的營養水平,並達到加強身體自然排毒能力和增強免疫力的效果。此外,本書對每道食譜都配以精美成品圖、詳細的烹飪方法,部分食譜還有分步詳解,圖文並茂,食材易取,易學易成,讓你吃跑毒素,吃齣健康好身體。

目錄


作者介紹


甘智榮,中國烹飪的大師、中國雕刻大師、禦廚獲得者、深圳娛樂頻道《食客準備》特邀嘉賓、中糧集團食品開發推廣者、勞動局考核就業培訓導師,從事烹飪工作20多年,齣版專業熱菜、冷菜、圍邊、雕刻等書籍和教學光碟三十多套,擁有豐富的教學經驗。

文摘


椒絲包菜
材料
包菜350剋,紅椒50剋,薑20剋
調料
鹽3剋,雞精1剋,食用油適量
做法
1.將包菜洗淨,切長條;紅椒洗淨,切絲;薑去皮,洗淨,切絲。
2.炒鍋注入食用油燒熱,放入薑絲煸香,倒入包菜翻炒,再加入紅椒絲同炒均勻。
3.加鹽和雞精調味,起鍋裝盤即可。
酸味娃娃菜
材料
娃娃菜400剋,粉絲200剋,酸菜80剋,紅椒20剋,蔥15剋
調料
蠔油5毫升,醬油5毫升,鹽3剋,紅油10毫升
做法
1.娃娃菜洗淨,均勻地切成四瓣,裝盤;粉絲泡發,洗淨,置於娃娃菜上;酸菜洗淨切末,置於粉絲上;紅椒、蔥洗淨切末,撒在酸菜上。
2.鹽、醬油、蠔油、紅油調成味汁,淋在娃娃菜上。
3.將盤子置於蒸鍋中,蒸8分鍾即可。
米椒娃娃菜
材料
娃娃菜600剋,米椒50剋,蒜、蔥、紅椒各5剋
調料
鹽、味精、醬油各適量
做法
1.娃娃菜洗淨,瀝乾水分,裝盤備用;米椒洗淨切末,撒在娃娃菜上。
2.蒜、蔥、紅椒均洗淨切末,放入用鹽、味精、醬油調成的味汁中,調勻後澆在娃娃菜上。
3.將盤子置於蒸鍋中,蒸5分鍾即可。
醋溜藕片
材料
嫩蓮藕1節,蔥8剋,薑10剋,紅椒(切圈)1個,清湯適量
調料
醋15毫升,鹽4剋,水澱粉5毫升,花椒油20毫升,醬油、食用油各適量
做法
1.藕去節,削皮洗淨,切成薄片,下入開水鍋中略燙,撈齣瀝乾水分待用。
2.蔥洗淨切絲;薑洗淨切末。
3.炒鍋內注入適量食用油燒至溫熱,先下入薑末熗鍋;再烹入醋、醬油、鹽和清湯,放入藕片炒至入味;用水澱粉勾芡,淋入花椒油,翻炒均勻齣鍋,用蔥絲和紅椒圈裝飾。
草菇燜土豆
材料
土豆400剋,西紅柿適量,草菇50剋,蔥白10剋
調料
鹽5剋,番茄醬100剋,鬍椒粉、食用油各適量
做法
1.土豆去皮洗淨,切成小塊;草菇洗淨切片;西紅柿洗淨切成滾刀塊;蔥白洗淨切短絲。
2.在鍋中放入食用油上火燒熱,下蔥白翻炒,炒齣香味後加入切好的土豆、西紅柿和草菇,加入番茄醬一起炒。
3.炒透後加入適量的水煮至八成熟時放鹽、鬍椒粉調味,盛齣即可。
牛裏脊肉豆腐
材料
豆腐、牛裏脊肉各200剋,蔥、薑絲、蒜各5剋,紅椒圈適量
調料
豆瓣10剋,鹽4剋,食用油、料酒各適量
做法
1.牛裏脊肉洗淨切粒;豆腐上籠蒸熟;蔥洗淨切段;蒜洗淨切末。
2.鍋中注入食用油燒熱,放入牛裏脊肉粒爆炒,加入豆瓣、薑絲、蒜末,烹入料酒,加入鹽、蔥段煮開,盛在蒸好的豆腐上,放上紅椒圈即可。
剁椒蒸香乾
材料
香乾300剋,剁椒50剋,蒜泥10剋,蔥花5剋
調料
鹽5剋,味精1剋,豆豉5剋,紅油10毫升
做法
1.將香乾切成片後,裝入盤中。
2.碗中放入剁椒、蔥花、豆豉、蒜泥、紅油,調入鹽、味精,拌勻備用。
3.蒸鍋上火,放入香乾,蒸至熟後取齣,將拌勻的調料倒入香乾中即可。
蔔豆角迴鍋肉
材料
蔔豆角100剋,臘肉150剋,紅椒、蔥花各適量
調料
鹽3剋,食用油適量
做法
1.將蔔豆角泡發,洗淨;臘肉洗淨,放入鍋中煮至迴軟後撈齣,切成細絲;紅椒洗淨,切圈。
2.炒鍋加食用油燒熱,下入臘肉炒至齣油,再加入蔔豆角一起翻炒。
3.後撒上紅椒、蔥花,調入鹽,炒至熟即可。
大白菜包肉
材料
大白菜300剋,豬絞肉150剋,蔥花、薑末各5剋
調料
鹽3剋,味精1剋,醬油6毫升,花椒粉4剋,香油、澱粉各適量
做法
1.大白菜擇洗乾淨。
2.豬絞肉加上蔥花、薑末、鹽、味精、醬油、花椒粉、澱粉攪拌均勻,將調好的肉餡放在白菜葉中間,包成長方形。
3.將包好的肉放入盤中,入蒸鍋用大火蒸10分鍾至熟,取齣淋上香油即可食用。
鹵五花肉
材料
五花肉500剋,生菜葉、紅椒圈各適量
調料
鹽、香油、醬油、料酒、冰糖、八角、食用油各適量
做法
1.五花肉用水洗淨,放入沸水中煮熟,撈起瀝乾,再放入熱油鍋中炸至錶皮呈淡金黃色;撈起,浸入冷水中泡5分鍾,再撈齣瀝乾備用。
2.鍋中放入鹽、醬油、料酒、冰糖、八角、水及五花肉煮開,改小火鹵至五花肉熟爛;撈齣切片,盛入盤中,淋上鹵汁及香油,以生菜葉和紅椒圈裝飾即可。

序言


人食五榖,毒素在所難免,我們的身體每天都在攝入毒素。雖然人體在新陳代謝過程中,會將身體不需要的廢物排齣體外,但如果飲食不閤理、生活習慣不健康,就會導緻廢物停滯在體內,無法排齣。久而久之,停留在人體內的廢物就會影響身體各種功能的正常運作,造成身體功能失衡,引發各種癥狀,如口臭、打嗝、脹氣、易疲倦、精力不足、皮膚乾燥或油膩、易過敏、失眠、頭痛、記憶力下降、易怒等。這些都會影響到我們的身體健康、工作效率。因此,隻有排齣體內毒素纔能保證身體健康。麵對毒素,有人選擇洗腸、吃藥來排毒,卻不知道這樣解決不瞭根本的問題,排齣毒素的方法應該是外排與內養雙嚮調理。人體內有一套完整的排毒係統,包括肝、腎、肺、胃、腸、皮膚、淋巴係統等,它們是人體自身的防禦係統,可以很好地發揮其保護和清除毒素的作用。所以排齣體內毒素的正確方法是外排做到改善不良生活方式,作息正常、堅持運動;內養養成良好的飲食習慣,不偏食、多攝入膳食縴維、選擇有助於排毒的食物,讓自身的排毒係統正常工作並且能夠更好地發揮作用。
本書首先推薦瞭日常飲食中營養排毒的幾種食材,又全麵介紹瞭如何地給五髒排毒,並從增強免疫、養元益腎、利肝、排毒護膚四個方麵推薦瞭相應的食譜菜肴,其中包括開胃、補充身體代謝必需的營養菜,滋補又養顔的美味湯以及健胃益脾的養生羹,讓讀者通過食用菜肴中的各種天然維生素補劑、礦物質補劑以及中藥材的補劑來加快清除毒素的速度,淨化身體,幫助提高身體的營養水平,並達到加強身體自然排毒能力和增強免疫力的效果。此外,本書對每道食譜都配以精美成品圖、詳細的烹飪方法,部分食譜還有分步詳解,圖文並茂,食材易取,易學易成,讓你吃跑毒素,吃齣健康好身體。


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