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餘美健 著

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發表於2024-12-24

商品介绍



店鋪: 萬捲軒圖書專營店
齣版社: 金盾齣版社
ISBN:9787518608171
商品編碼:29996449608
包裝:平裝-膠訂
齣版時間:2017-08-01

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書籍描述

基本信息

書名:焙烤食品加工技術手冊

定價:33.00元

作者:餘美健

齣版社:金盾齣版社

齣版日期:2017-08-01

ISBN:9787518608171

字數:

頁碼:

版次:1

裝幀:平裝-膠訂

開本:16開

商品重量:0.4kg

編輯推薦


內容提要


隨著現代食品加工技術的不斷創新,焙烤加工業已逐漸成為經濟發展 中的一個獨立産業。本書重點介紹焙烤食品加工實用技術,包括焙烤食品 的沿革與經濟意義,肉類製品焙烤加工,水産品焙烤加工,麵包糕點焙烤加 工,蔬菜瓜果焙烤加工。 本書內容新穎,技術先進,可操作性強,有助於廣大讀者掌握焙烤食品 加工技術,開闢創業緻富門路,對院校食品加工專業有關師生和科研人員有 參考價值,亦可作為職業技術院校培訓教材。

目錄


作者介紹


文摘


序言



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