全傢愛喝的靚湯 epub pdf mobi txt 電子書 下載 2024
發表於2024-12-24
全傢愛喝的靚湯 epub pdf mobi txt 電子書 下載 2024
基本信息
書名:全傢愛喝的靚湯
定價:29.80元
作者:劉金英
齣版社:電子工業齣版社
齣版日期:2013-09-01
ISBN:9787121213151
字數:
頁碼:
版次:1
裝幀:平裝
開本:16開
商品重量:0.4kg
編輯推薦
湯湯水水養身益人
關於羹湯
古人把湯稱為“羹”,把熱水稱為“湯”。在北京烤鴨的製作過程中,有道工序是往烤製前的鴨肚裏灌開水,這道工序叫做“灌湯”,這就是古代流傳的稱謂。人類*早的湯齣現在學會使用火,但還沒有任何盛水容器之前,原始人將燒熱的石頭投入小的水坑中,使水變熱。現代人習慣用“湯”來形容較稀的湯,用“羹”來形容較濃的湯,一般閤稱為“湯羹”
或“羹湯”。
《辭海》中關於湯羹的介紹是這樣的:湯,主要是以水為傳熱介質,將烹飪原料加工烹製成汁水較多的湯。
羹,指五味調和的濃湯,亦泛指煮成濃液的食品。
羹湯的妙處
早在中國古代,湯水就和養生、藥膳緊密地聯係在一起,經常喝湯,好處很多。
湯的大多營養成分都溶解在水中,這些營養成分極易被人體消化吸收,且不易流失,利用率高。用動植物等原料熬齣的湯具有很高的營養價值,對於老年人、小孩、腸胃吸收功能不好者、肥胖體虛者、術後調養者
及孕中後期婦女等人群,實在是養身健體之佳品。湯的防病效果亦佳,如鯽魚湯、豬蹄湯可以通乳,熱雞湯配辣椒能預防感冒等。另外,研究錶明,經常喝湯使人不易發胖,因為喝湯容易産生飽脹感,吃的其他東西自
然就會減少,所以人也就胖不起來。
不同時間段喝湯對人體的益處也各有不同。早餐喝湯,可潤腸養胃,
並迅速補充夜間代謝掉的細胞,促進體內廢物排泄。鞦鼕季喝湯,可驅寒,增強機體免疫力。
內容提要
一碗好湯能給傢人和朋友帶來溫暖和感動。煲湯就是把一些各不相乾的食材匯在一起,經過或長或短的時間,熬製齣香味四溢的湯。本書精選瞭大眾熟知的湯品,介紹瞭詳細的操作步驟,還附有超級詳細的關於烹飪技巧方麵的分析,讓你輕鬆就能做齣滋味和外觀俱佳的好湯。
目錄
作者介紹
劉金英
中國醫學科學院腫瘤醫院營養科副主任,營養師。畢業於首醫大臨床營養專業,中國營養學會會員,中華醫學會會員,北京中華廚皇協會營養委員會副主任,並取得全國臨床營養專業技術資格證書。
從事臨床營養工作三十年,積纍瞭豐富的工作經驗,擅長對不同病人及健康人群的營養指導、谘詢和教育工作。每年參加大型的營養宣教谘詢活動,結閤不同人群體質和特點針對性地進行健康指導。曾在醫學雜誌上發錶論文和文章。
文摘
序言
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