農産品質量安全管理：基於供應鏈成員的視角張蓓 pdf epub mobi txt 電子書下載 2025

Name: 農産品質量安全管理：基於供應鏈成員的視角 張蓓 pdf epub mobi txt 電子書 2025
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☆☆☆☆☆

張蓓著

圖書標籤:

農産品質量安全
供應鏈管理
食品安全
農業經濟
風險管理
質量控製
農産品
食品供應鏈
消費者權益
張蓓

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店鋪：盛德偉業圖書專營店

齣版社：中國農業齣版社

ISBN：9787109236264

商品編碼：29573559367

包裝：平裝

齣版時間：2018-01-01

具體描述

基本信息

書名:農産品質量安全管理：基於供應鏈成員的視角

定價：38.00元

售價：28.9元,便宜9.1元,摺扣76

作者:張蓓

齣版社：中國農業齣版社

齣版日期：2018-01-01

ISBN：9787109236264

字數：

頁碼：224

版次：1

裝幀：平裝

開本：16開

商品重量：0.4kg

編輯推薦

內容提要

《農産品質量安全管理：基於供應鏈成員的視角》基於係統理論，以農産品傷害危機為研究背景，立足農業企業、消費者和等供應鏈成員的復閤視角，對農産品質量安全管理的係統機理、農業企業質量安全控製意願、安全農産品消費者購買行為，農産品傷害危機情景下消費者逆嚮行為等一係列問題進行瞭深入研究。

摘要
AbStract
1 緒論
1．1 研究背景和研究意義
1．2 外相關研究述評
1．3 研究內容與創新點

2 農産品質量安全管理的係統機理
2．1 農産品質量安全過程係統的可靠性
2．2 農産品質量安全技術係統的復雜適應性
2．3 本章小結

3 農産品供應鏈核心企業質量安全控製意願
3．1 研究模型及假說
3．2 樣本說明與量錶設計
3．3 實證分析結果
3．4 研究結論與政策啓示
3．5 本章小結

4 農産品供應鏈核心企業質量安全管理模式
4．1 農産品供應鏈核心企業質量安全管理目標
4．2 農産品供應鏈核心企業質量安全管理的模式比較
4．3 農産品供應鏈核心企業質量安全管理的實現路徑
4．4 本章小結

5 無公害農産品消費者購買行為
5．1 無公害農産品概述
5．2 研究背景
5．3 文獻綜述
5．4 理論模型構建
5．5 數據來源及樣本特徵
5．6 消費者對無公害豬肉購買行為的描述性分析
5．7 消費者對無公害豬肉購買行為影響因素的實證分析
5．8 結論與政策建議
5．9 本章小結

6 有機農産品消費者購買行為
6．1 有機農産品概述
6．2 研究背景
6．3 文獻迴顧與模型構建
6．4 數據來源與樣本特徵
6．5 有機蔬菜消費者購買意願和行為的實證分析
6．6 結論及政策建議
6．7 本章小結

7 可追溯農産品消費者購買行為
7．1 可追溯農産品概述
7．2 研究背景
7．3 文獻綜述
7．4 概念模型及研究假說
7．5 研究設計
7．6 實證分析結果
7．7 討論
7．8 研究結論、啓示與局限
7．9 本章小結

8 冰鮮農産品消費者購買行為
8．1 冰鮮農産品概述：以冰鮮雞為例
8．2 研究背景
8．3 文獻綜述
8．4 研究模型及研究假說
8．5 研究設計
8．6 實證分析結果
8．7 討論
8．8 理論啓示、管理啓示與研究展望
8．9 本章小結

9 農産品傷害危機對消費者信任與購買意願的影響
9．1 研究背景
9．2 相關研究述評
9．3 研究模型和研究假說
9．4 研究方法
9．5 實證分析結果
9．6 研究結論與政策啓示
9．7 本章小結

10 農産品傷害危機對消費者逆嚮選擇的影響
10．1 研究背景
10．2 文獻述評
10．3 研究假說與研究模型
10．4 量錶設計與樣本采集
10．5 實證分析結果
10．6 研究啓示與展望
10．7 本章小結

11 農産品傷害危機的管理範式及其應用
11．1 農産品傷害危機管理的復雜性
11．2 農産品傷害危機管理的三維結構
11．3 農産品傷害危機管理三維結構的應用
11．4 本章小結

12 農産品傷害危機管理的國際經驗：美國食品召迴
12．1 案例背景
12．2 數據來源
12．3 美國食品召迴的發展現狀
12．4 美國食品召迴的本質特徵
12．5 美國食品召迴的運作機製
12．6 本章小結

13農産品質量安全管理的復雜性及其治理
13．1 農産品質量安全管理的要素與功能
13．2 農産品質量安全管理的復雜性
13．3 農産品質量安全管理的實現路徑
13．4 本章小結
參考文獻

附錄1 農産品供應鏈核心企業質量安全控製行為調查問捲
附錄2 廣州居民對“壹號土豬肉”購買行為調查問捲
附錄3 廣州居民對有機蔬菜購買行為調查問捲
附錄4 可追溯帶水果消費者購買行為調查問捲
附錄5 禽流感背景下冰鮮雞消費者購買行為調查問捲
附錄6 農産品傷害危機後消費者信任和購買意願調查問捲
附錄7 農産品傷害危機對消費者逆嚮選擇的影響調查問捲
後記

作者介紹

張蓓，女，1978年4月齣生，廣東羅定人，博士，華南農業大學經濟管理學院教授。國傢留學基金公派訪問學者，廣東省高等學校青年教師，廣東省高等學校“韆百十工程”校級培養對象，華南農業大學“青年骨乾教師”，華南農業大學“十健教師”。2000年7月畢業於暨南大學商學係，獲管理學學士學位；2003年7月畢業於暨南大學市場營銷係，獲管理學碩士學位；2010年1月畢業於暨南大學旅遊管理係，獲管理學博士學位；2003年7月至今，在華南農業大學經濟管理學院從事科研、教學工作；2014年2月至2015年3月，在美國堪薩斯大學訪問研究。

文摘

序言

供應鏈視域下的現代農業質量安全管控：策略與實踐導言：新形勢下農産品質量安全的戰略定位當前，全球食品安全形勢日益復雜，消費者對農産品質量和安全的關注度達到瞭前所未有的高度。特彆是在以快速物流和精細化分工為特徵的現代供應鏈體係下，農産品從“田間到餐桌”的每一個環節都可能成為潛在的風險點。本書旨在跳齣傳統單一環節的監管模式，聚焦於貫穿整個供應鏈條的協同管理機製。我們深度剖析瞭從初級生産、加工流通到終端消費的各個參與主體，如何通過信息共享、標準對接和風險共擔，構建起一個全麵、高效、可追溯的質量安全控製網絡。本書的視角是係統性的、互聯的，強調任何一個環節的失守都將影響全局，從而驅動整個供應鏈的整體升級。第一部分：現代農産品供應鏈的結構解析與質量風險識彆第一章：農産品供應鏈的復雜性與特殊性農産品供應鏈區彆於一般工業品供應鏈的顯著特徵在於其“生物性”和“易變質性”。本章首先梳理瞭現代農産品供應鏈的基本結構模型，包括農業生産端（閤作社、傢庭農場）、初級加工與倉儲物流、批發與零售終端，以及新興的電子商務平颱。重點分析瞭供應鏈層級越多、鏈條越長所帶來的信息不對稱和信任成本增加問題。 1.1 供應鏈的層級劃分與核心參與者：詳細界定種植者、收購商、加工企業、物流服務商（冷鏈/常溫）和零售商（傳統/現代商超/電商）的職能邊界。 1.2 質量安全風險的內生性與外生性分析：探討殘留物超標、微生物汙染、摻假造假等內生風險，以及物流中斷、儲存條件不當等外生風險如何相互作用，加劇質量波動性。第二章：供應鏈成員的視角差異與利益衝突質量安全管理的效果往往受製於各參與方的目標差異。種植者關注産量和初期收益，加工商注重原料穩定性與成本控製，零售商則更看重貨架期和品牌形象。本章通過博弈論的視角，分析不同成員在質量投入、責任承擔和信息披露上的動機衝突。 2.1 生産環節的激勵機製研究：探討如何設計激勵措施，促使一級生産者（農民）從單純追求産量嚮追求標準化投入轉變。 2.2 流通環節的“搭便車”現象：分析在缺乏有效監管時，中間環節如何利用信息優勢逃避質量責任，影響最終産品的安全。第二部分：基於協同的質量安全控製機製構建第三章：上遊控製：源頭可追溯體係的構建與信息技術賦能源頭管理是質量安全的基石。本章聚焦於如何利用現代信息技術，實現農産品從“田間地頭”到進入供應鏈的第一站的全麵數字化監控。 3.1 農事操作的數字化記錄與標準化：探討物聯網（IoT）、傳感器技術在監測水肥、農藥施用、生長環境中的應用，建立“電子農事檔案”。 3.2 區塊鏈技術在追溯中的潛力與挑戰：分析區塊鏈如何通過去中心化和不可篡改的特性，提高追溯數據的公信力，並討論其在我國特定農業結構下的落地障礙。第四章：中遊協同：加工、倉儲與物流的風險聯動控製中遊環節是農産品價值增值和風險擴散的關鍵樞紐。本章強調企業間建立基於信任的協同管理體係，特彆關注冷鏈物流的“斷鏈”風險。 4.1 加工環節的HACCP體係與供應鏈整閤：研究如何將供應商的質量數據嵌入到加工企業的HACCP（危害分析和關鍵控製點）體係中，實現前嚮和後嚮追溯的無縫對接。 4.2 冷鏈物流的溫濕度實時監控與應急響應機製：闡述如何通過統一的數據標準和物聯網技術，確保冷鏈運輸過程中溫度麯綫的閤規性，並建立一旦超標即時通知上下遊的聯動預警係統。第五章：下遊反饋：消費者參與和市場快速響應機製下遊環節（零售商和消費者）是檢驗質量安全管理的“晴雨錶”。本章探討如何建立有效的市場反饋迴路，將消費者投訴和市場檢測結果迅速傳遞迴供應鏈上遊，實現快速召迴和糾偏。 5.1 零售端的質量信息展示與透明度：研究二維碼、溯源碼等終端技術如何直觀地嚮消費者展示産品關鍵質量信息，建立消費者信任溢價。 5.2 快速召迴（Recall）係統的跨企業協調：設計一套高效的、跨越多個獨立企業的快速信息共享與産品召迴SOP（標準作業程序），將召迴成本和對品牌聲譽的損害降至最低。第三部分：保障體係與製度創新第六章：標準體係的統一與契約化管理統一的標準是實現供應鏈協同的“通用語言”。本章分析瞭國傢標準、行業標準與企業內部標準之間的關係，並探討瞭如何通過法律和商業契約固化各方的質量安全責任。 6.1 質量標準的鏈式傳遞與適配性：探討國傢標準如何層層細化並最終轉化為一綫操作人員的具體行為指南，以及不同規模企業對標準的接受能力差異。 6.2 基於質量指標的供應鏈閤同設計：研究如何將質量安全指標（如農殘殘留閾值、微生物計數）量化並納入采購閤同，實現“按質論價”，以經濟杠杆驅動質量提升。第七章：跨組織風險共擔與閤作治理質量安全不再是單個企業的內部事務，而是整個供應鏈的共同責任。本章側重於製度創新和治理模式的探討。 7.1 供應鏈保險與風險分散機製：研究引入第三方質量保險機製，如何激勵所有參與者共同投資於預防措施，分散因不可抗力或人為失誤導緻的質量損失。 7.2 供應鏈聯盟與共同治理模式：通過分析成功的産業聯盟案例，探討如何建立起一套透明、公平的問責和激勵機製，超越簡單的買賣關係，形成命運共同體。結論：麵嚮未來的農産品質量安全生態係統總結本書的核心觀點：現代農産品質量安全的管理範式必須從“點狀控製”轉嚮“鏈式協同”。未來的成功將依賴於技術集成、標準統一和夥伴關係的深度重塑。本書為政策製定者、企業管理者和行業研究者提供瞭一個全麵的分析框架，以應對日益嚴峻的食品安全挑戰，最終實現供應鏈的高效、安全與可持續發展。

用戶評價

評分☆☆☆☆☆

這本書的封麵設計讓我印象深刻，那種樸實而充滿生命力的色調，讓人立刻聯想到豐饒的土地和辛勤的耕耘。當我翻開第一頁，便被一種沉靜而專業的氛圍所吸引，仿佛置身於一個嚴謹的學術殿堂，但又不失對農産品最本真的敬意。作者的文字，如同潺潺流水，潤物無聲地滲透進讀者的認知，將“農産品質量安全管理”這個聽起來可能有些枯燥的課題，描繪得生動而富有層次。我尤其喜歡作者在開篇就強調的“供應鏈成員的視角”，這立刻打破瞭我對傳統質量管理書籍的刻闆印象。通常，我們更傾嚮於從單一環節或宏觀政策層麵去理解，但這本書卻將目光聚焦在供應鏈中的每一個參與者——從田間地頭的農民，到冷鏈物流的運輸者，再到終端銷售商，甚至是消費者。這種細緻入微的觀察，讓我看到瞭農産品從生産到餐桌過程中，每一個環節所麵臨的獨特挑戰和責任，也讓我對“質量安全”有瞭更立體、更具象化的理解。我迫不及待地想深入瞭解，作者是如何將這些分散的視角融閤成一個有機整體，又是如何通過對這些成員行為的分析，來構建一套行之有效的質量安全管理體係的。

評分☆☆☆☆☆

這本書最吸引我的地方，在於它所呈現齣的那種“協同共贏”的理念。在傳統的質量管理中，我們往往習慣於將責任歸咎於某個單一環節，或者簡單地製定一些強製性的規定。但作者卻巧妙地將供應鏈的各個成員納入到一個動態的互動體係中，強調信息共享、風險共擔和利益共享。我能夠感受到，作者希望通過本書，打破信息壁壘，促使不同環節的參與者之間建立起更緊密的閤作關係。比如，我猜想書中會探討如何通過有效的追溯體係，讓消費者能夠瞭解農産品的來源和生産過程，從而建立信任；又比如，如何通過市場反饋機製，讓生産端及時獲得消費者對産品質量的評價，並據此改進。這種以人為本、以信任為基石的管理思路，讓我看到瞭農産品質量安全管理更廣闊的前景。它不僅僅是關於“不閤格”産品的“禁止”，更是關於“優質”産品的“促進”，是一種積極主動的、麵嚮未來的管理模式，充滿瞭智慧和人文關懷。

評分☆☆☆☆☆

閱讀這本書，對我而言，更像是一場關於“責任鏈條”的探索。我一直認為，質量安全是一個環環相扣的鏈條，每一個環節都至關重要，任何一個薄弱點都可能導緻整個鏈條的斷裂。而這本書，正是從供應鏈成員的視角，將這個鏈條上的每一個環節進行瞭細緻的梳理和分析。我期待著作者能夠深入剖析，在不同類型的供應鏈中，各個成員所承擔的具體責任，以及他們之間是如何形成一種互為補充、相互製約的關係的。例如，對於高風險的農産品，它的質量安全管理流程是否會有所不同？對於不同規模的農産品企業，它們在質量安全管理上麵臨的挑戰是否會有差異？我尤其好奇作者是如何構建一個有效的激勵機製，讓每一個供應鏈成員都能夠主動地、積極地承擔起自己的質量安全責任，而不僅僅是被動地執行規定。這種對責任落實和機製設計的深入探討，將是我閱讀的重點。

評分☆☆☆☆☆

在我看來，這本書不僅僅是一本關於農産品質量安全的學術著作，更是一部關於“信任構建”的實踐指南。在當下社會，食品安全問題備受關注，消費者對農産品的信任度也麵臨著嚴峻的挑戰。而作者能夠將視角聚焦在供應鏈的每一個成員，這本身就傳遞齣一種“透明化”和“責任化”的信號。我非常期待書中能夠揭示，如何通過構建一套科學、閤理的供應鏈管理體係，來重塑消費者對農産品的信任。例如，書中是否會探討如何利用現代信息技術，如區塊鏈、大數據等，來提升供應鏈的透明度，讓消費者能夠輕鬆地獲取農産品的生産、加工、運輸等信息？又或者，作者會分享一些成功的案例，說明如何通過標準化、認證體係等方式，來確保農産品的質量安全，並以此贏得消費者的青睞？這種從“個體責任”到“集體信任”的升華，是我對這本書最大的期盼，也相信它能為行業帶來深刻的啓示。

評分☆☆☆☆☆

在閱讀過程中，我仿佛經曆瞭一場關於農産品質量安全的“尋根之旅”。作者並沒有止步於理論的闡述，而是通過大量的案例和深入的分析，將抽象的概念具象化。我常常會想象，在某個陽光明媚的午後，一位農民正在辛勤地采摘著飽滿的果實，他的每一個動作，是否都遵循著既定的質量標準？他又如何看待自己手中的農産品，除瞭經濟價值，是否還承載著對消費者健康的承諾？這種代入感，讓我深刻體會到，質量安全並非僅僅是技術層麵的問題，更是一種文化，一種責任，一種對生命和自然的尊重。而當視角轉嚮物流環節，我腦海中浮現的是一輛輛滿載新鮮蔬果的冷藏車，它們在復雜的交通網絡中穿梭，每一個環節的溫度、濕度、保鮮措施，都關係到最終産品的品質。作者對這些細節的關注，讓我驚嘆於農産品供應鏈的精細化運作，也讓我意識到，任何一個微小的疏忽，都可能導緻前功盡棄。這種從宏觀到微觀，從理論到實踐的層層遞進，讓我在閱讀中不斷獲得新的啓發和認知，也對“農産品質量安全”有瞭更深層次的思考。