禽産品品質及其貨架期預測研究劉雪,劉嬌 pdf epub mobi txt 電子書下載 2025

Name: 禽産品品質及其貨架期預測研究 劉雪,劉嬌 pdf epub mobi txt 電子書 2025
SKU: 29574302408
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☆☆☆☆☆

劉雪，劉嬌著

圖書標籤:

禽産品
品質
貨架期
預測
食品科學
食品工程
保鮮技術
貯藏
質量控製
劉雪

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店鋪：盛德偉業圖書專營店

齣版社：中國農業科學技術齣版社

ISBN：9787511634436

商品編碼：29574302408

包裝：平裝-膠訂

齣版時間：2018-03-01

具體描述

基本信息

書名:禽産品品質及其貨架期預測研究

定價：60.00元

售價：45.6元,便宜14.4元,摺扣76

作者:劉雪,劉嬌

齣版社：中國農業科學技術齣版社

齣版日期：2018-03-01

ISBN：9787511634436

字數：

頁碼：

版次：1

裝幀：平裝-膠訂

開本：16開

商品重量：0.4kg

編輯推薦

內容提要

隨著我國經濟快速發展和消費者營養健康意識的不斷提高，禽産品在居民飲食中的比重逐步上升。雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、膽固醇、氨基酸等人體所必須的營養物質，是我國居民膳食的主要蛋白質來源之一。自1985年以來，我國雞蛋産量已連續位居世界*，我國不僅是世界雞蛋*大生産國，同時，也是世界雞蛋*消費大國；相比紅肉(牛肉、羊肉和豬肉)，雞肉具有高蛋白、低脂肪和含較高的不飽和脂肪酸等多種營養物質的特點，並被美國哈佛公共學院推齣的“健康餐盤”列為健康蛋白質的來源。經濟閤作與發展組織(OECD)預測未來十年禽産品的年增長率為2．4％。隨著人們對生活質量要求的提高以及我國龐大的人口基數，雞肉的消費量將逐漸增加。目前我國禽肉市場上初加工雞肉産品主要有熱鮮雞肉、冰鮮雞肉和冷凍雞肉三種。與冷凍雞肉、熱鮮雞肉相比，冰鮮雞肉不僅在口感、風味、新鮮度以及營養成分等方麵都具有優勢，而且在衛生安全上也更加方便管理，具有良好的市場發展前景。

上篇殼蛋品質及其貨架期預測研究

章緒論

節關於殼蛋及其貨架期預測研究的由來

一、問題的提齣

二、研究的意義

第二節外研究綜述

一、食品貨架期的相關研究

二、GIS在物流中的應用研究

三、有關雞蛋物流的研究

四、文獻評述

第三節研究目標與內容

一、研究目標

二、研究內容

第四節研究方法與技術路綫

一、研究方法

二、技術路綫

第二章殼蛋物流流程及其品質影響因素分析

節我國殼蛋流通狀況分析

一、我國殼蛋主産區和主消費區分布

二、我國殼蛋流通量情況

第二節殼蛋物流流程分析

一、 “批發市場農戶”模式殼蛋物流流程分析

二、“公司農戶”模式殼蛋物流流程分析

三、 “産銷一體化”模式殼蛋物流流程分析

四、不同模式下殼蛋物流流程的對比分析

第三節外殼蛋物流標準

一、我國殼蛋物流標準

二、歐盟殼蛋物流標準

三、美國殼蛋物流標準

第四節物流過程中影響殼蛋品質的因素分析

一、殼蛋品質錶徵指標

二、殼蛋品質影響因素

第三章基於BP神經網絡的殼蛋貨架期預測模型的構建

節物流過程中殼蛋貨架期的概念和內涵

一、殼蛋貨架期的概念

二、殼蛋貨架期的內涵

第二節殼蛋貨架期預測模型的選取

一、以溫度為基礎的動力學預測模型

二、微生物動力學生長模型

三、其他貨架期預測模型

四、貨架期預測模型對比分析

第三節殼蛋貨架期預測模型的構建

一、模型參數的選取及測定

二、實驗方案設計

三、貨架期預測模型的構建

第四節殼蛋貨架期預測模型的驗證

一、殼蛋貨架期預測模型的驗證方法

二、殼蛋貨架期預測模型結論

第四章基於WebGIS的殼蛋貨架期預測係統設計與實現

節係統需求分析

一、係統功能需求

二、係統性能需求

第二節係統設計

一、總體結構設計

……

下篇冰鮮雞肉物流溫度監測與貨架預測管理

圖索引

錶索引

參考文獻

作者介紹

文摘

序言

好的，以下是一份關於不同主題的圖書簡介，嚴格避開《禽産品品質及其貨架期預測研究》這一特定主題，並力求內容詳實、自然流暢。 --- 圖書簡介一：《絲綢之路的考古新發現：歐亞大陸文明互鑒的物質證據》作者：[虛構作者姓名 A] 【圖書主題概述】本書聚焦於近二十年來中亞、西亞乃至歐洲部分地區絲綢之路沿綫考古工作的新進展與重大發現。它不僅是對既有考古成果的梳理，更是對這些物質遺存背後所蘊含的文化交流、技術傳播和貿易網絡重構的深入剖析。作者團隊通過對新齣土的陶器、金屬器皿、紡織品殘骸以及墓葬壁畫的年代學測定和風格分析，力圖描繪一幅更為精細、更具動態性的古代歐亞大陸互聯圖景。【核心內容詳解】本書分為六個主要部分，係統地探討瞭絲綢之路沿綫不同曆史階段的關鍵節點。第一部分：背景重構與方法論革新。詳細介紹瞭當前絲綢之路考古學麵臨的挑戰，特彆是如何利用高精度碳十四測年技術和同位素分析，來精確校準貿易路綫和物種遷徙的時間軸。同時，對比瞭田野調查中新采用的非侵入性勘探技術（如地電阻率層析成像）在識彆地下遺址方麵的優勢。第二部分：東段的“新”發現與中原影響的深度。重點關注中國新疆地區，特彆是樓蘭、高昌等綠洲文明遺址中新齣土的漢晉時期簡牘和佉盧文木牘。分析瞭這些文獻資料揭示的粟特商人、匈奴部族與漢朝官方在絲路管控、稅收製度和宗教傳播上的互動模式。其中，對一處新發現的佛教石窟壁畫的研究，揭示瞭犍陀羅藝術嚮東傳播過程中，與本土審美品味融閤的獨特路徑。第三部分：中段的“十字路口”——粟特與河中地區。本部分是本書的亮點之一，集中展示瞭對中亞腹地，如撒馬爾罕和布哈拉周邊新發掘的粟特貴族墓葬的研究成果。作者通過對墓葬隨葬品的紡織品殘留物進行分子生物學分析，成功追蹤瞭波斯薩珊王朝的特定染料技術在中亞的傳播鏈條。同時，探討瞭景教（聶斯脫裏派基督教）在這一時期如何通過商業網絡，而非單純的宗教傳教活動，實現其地理上的擴張。第四部分：技術轉移的物質載體。專門探討瞭關鍵技術的跨區域轉移，包括冶金術（如玻璃的冷凝技術）、造紙術（對比瞭唐代與中亞地區早期紙張的縴維來源）以及農業技術的交流（如葡萄、苜蓿的引種與適應性）。這些技術轉移不再被視為單嚮的，而是復雜的“采納—改進—再傳播”的循環過程。第五部分：西段的海洋連接與晚期演變。討論瞭絲綢之路嚮海洋延伸的趨勢，重點分析瞭波斯灣和紅海沿岸港口遺址中發現的中國瓷器碎片——“海下絲綢之路”的物質證據。同時，簡要迴顧瞭濛古帝國建立後，陸上絲綢之路在政治統一下的短暫復興及其貿易結構的根本性變化。【學術價值與閱讀體驗】本書的價值在於，它拒絕瞭將絲綢之路視為單一商貿通道的傳統觀點，而將其描繪成一個由多元族群、復雜技術和不斷變動的政治實體共同編織而成的巨型網絡。語言嚴謹又不失流暢，配有大量高清晰度的考古現場照片、文物測繪圖和科學分析數據圖錶。它不僅是曆史學和考古學專業人士的案頭必備，也是對古代世界史抱有濃厚興趣的普通讀者深入瞭解文明交融之道的優秀讀物。 --- 圖書簡介二：《城市韌性設計導論：應對氣候變化與極端事件的規劃策略》作者：[虛構作者姓名 B] 【圖書主題概述】在全球氣候變暖和城市化進程加速的雙重壓力下，“城市韌性”（Urban Resilience）已成為當代城市規劃與工程領域的核心議題。本書係統性地梳理瞭城市韌性理論的演進脈絡，並結閤全球多個典型城市的實踐案例，提齣瞭一套可操作、多尺度的韌性設計框架。它旨在為政策製定者、城市規劃師、土木工程師以及關注城市可持續發展的公眾，提供一套前瞻性的應對極端天氣和突發公共衛生事件的規劃工具箱。【核心內容詳解】本書將韌性設計分解為“預防、響應、恢復、適應”四個關鍵階段，並從物理結構、生態係統、社會治理三個維度進行交叉分析。第一部分：理論基礎與量化指標。明確界定瞭“韌性”與“可持續性”的區彆與聯係。詳細介紹瞭評估城市韌性的核心指標體係，包括基礎設施冗餘度、社會資本密度、應急資源儲備率等，並探討瞭如何利用地理信息係統（GIS）和復雜係統建模來模擬城市在遭受洪水、熱浪或大規模停電衝擊下的動態錶現。第二部分：物理結構韌性：灰色與綠色的融閤。深入探討瞭基礎設施的抗災能力提升。在“灰色基礎設施”方麵，重點分析瞭模塊化設計在橋梁、電力係統中的應用，以及對關鍵生命綫工程（供水、通訊）的備份與互聯互通策略。更重要的是，本書大力推廣“綠色基礎設施”，詳細闡述瞭海綿城市理念在透水鋪裝、生物滯留設施中的具體工程化落地。通過對鹿特丹“水廣場”和新加坡“空中花園”的案例研究，展示瞭生態係統如何作為緩衝帶，有效吸收和分散極端降水帶來的壓力。第三部分：生態係統韌性：城市生物多樣性的保護。關注城市內部和周邊的自然係統。探討瞭城市“藍綠網絡”的規劃布局，如何通過保護濕地、增加城市冠層覆蓋率，來緩解熱島效應和徑流速度。此外，還討論瞭如何設計具有生態廊道的城市公園係統，以維持生物多樣性，這不僅關乎環境健康，也直接影響到病原體的傳播控製。第四部分：社會治理韌性：社區與人的力量。這一部分強調瞭“以人為本”的韌性構建。分析瞭如何通過社區動員、建立鄰裏互助網絡，來提高社會在災害發生初期的自救能力。內容涵蓋瞭預警信息發布的精準化策略、弱勢群體（老年人、低收入傢庭）在災害規劃中的優先考慮，以及利用社交媒體和社區平颱進行實時信息共享和心理支持的有效方法。第五部分：政策製定與跨界協作。總結瞭將韌性原則嵌入城市法定規劃文件（如分區規劃、土地利用總體規劃）中的法律和行政路徑。重點介紹瞭公私閤作（PPP）模式在韌性項目融資中的應用，以及城市間知識共享平颱的構建必要性。【適閤讀者】本書內容詳實、圖文並茂，既有宏觀的規劃哲學，也有微觀的技術指引。是城市管理、環境工程、公共安全管理等領域研究生的核心教材，也是渴望城市嚮更安全、更可持續方嚮發展的城市規劃師和政府部門決策者的必備參考書。 --- 圖書簡介三：《巴洛剋音樂中的數學結構與聽覺感知》作者：[虛構作者姓名 C] 【圖書主題概述】本書是對17世紀中葉至18世紀中葉歐洲巴洛剋時期音樂作品（以巴赫、亨德爾、維瓦爾第為核心）的深度結構分析。作者運用現代音樂分析方法，結閤聲學物理學、認知心理學和古代數學理論，揭示瞭巴洛剋作麯傢如何將嚴謹的數學比例、幾何模式與精妙的人聲/器樂對位法相結閤，以達到特定的情感錶達和聽覺體驗。本書旨在超越傳統的美學評論，將音樂欣賞提升到一個可以被量化、被理解的結構層次。【核心內容詳解】全書分為四個遞進的部分，從最基礎的音高體係到復雜的復調結構。第一部分：十二平均律與黃金分割：音高與比例的根基。首先迴顧瞭巴洛剋時期調律體係的演變，特彆是“良性平均律”的建立過程。隨後，重點分析瞭樂麯中潛藏的黃金比例（Phi值）的運用。作者通過對巴赫《平均律鋼琴麯集》中部分前奏麯和賦格麯的樂章劃分、主題再現點的測量，展示瞭作麯傢對這種“神聖比例”的非自覺或自覺的應用，及其對聽眾心理預期的影響。第二部分：復調的幾何學：對位法的結構邏輯。這是本書最核心的部分。詳細解析瞭卡農（Canon）與賦格（Fugue）作為數學結構在音樂中的體現。作者運用圖論和拓撲學的概念，繪製瞭巴赫《音樂的奉獻》中“螃蟹卡農”的結構拓撲圖，清晰展示瞭其反嚮進行、逆行等復雜操作如何通過音高和時值的變換實現完美的對稱性。對位法被視為一種“聲學空間中的幾何構造”。第三部分：節奏與時間：分形模式的聽覺化。探討瞭巴洛剋音樂中節奏的內在層次性。通過對維瓦爾第《四季》中特定樂章（如“夏”的急闆）的節拍分解，揭示瞭其中潛藏的、類似於自然界分形結構的重復與自相似性。討論瞭聽覺係統如何處理這種高度有序的、但又不斷變化的節奏序列，以及這種處理如何轉化為“緊張”或“和諧”的主觀感受。第四部分：和聲的張力與情緒錶達的量化模型。分析瞭功能和聲體係下，和弦進行中不協和音程（如三全音）的齣現頻率與情感張力的關係。作者構建瞭一個簡單的“和聲張力指數模型”，用以量化地比較不同賦格主題在進入高潮部分時，其不協和音程密度上升的速率。這為理解巴洛剋音樂中“痛苦”、“狂喜”等強烈情感的音樂語言提供瞭新的視角。【學術貢獻與閱讀體驗】本書的貢獻在於成功架設瞭音樂學與硬科學之間的橋梁，提供瞭超越傳統“聽覺描述”的、基於數據的分析工具。對於音樂學院的學生和研究者而言，它提供瞭深入理解巴洛剋“理性之美”的全新路徑。書中包含大量的樂譜示例、頻譜分析圖和計算模型的可視化圖錶，保證瞭理論的嚴謹性與閱讀的啓發性。

用戶評價

評分☆☆☆☆☆

這本書的書名非常有吸引力，它觸及瞭一個我們生活中普遍關心的問題——如何讓購買的禽産品保持最佳品質，以及如何準確預測它們在貨架上的生命周期。我懷揣著學習一些實用知識的期待，希望能瞭解到一些關於食材保鮮和食品安全方麵的秘訣。然而，在閱讀的過程中，我發現這本書的內容更多地是聚焦於科學研究的深度和廣度，例如對影響禽産品品質的各種復雜因素進行細緻入微的分析，以及構建復雜的數學模型來預測其變化趨勢。這些內容雖然體現瞭作者嚴謹的學術態度和高超的研究水平，但對於我這樣的普通讀者來說，其理論性太強，很多概念和公式都顯得非常抽象和難以理解。我更希望能夠從中找到一些能夠直接應用於日常生活中的建議，比如一些簡單的儲存方法，或者一些關於如何識彆變質禽産品的直觀方法。雖然這本書提供瞭紮實的理論基礎，但它似乎更適閤那些在相關領域有深入研究背景的專業人士，而對於希望獲得一些簡單易懂的實踐指導的讀者來說，可能還需要更多的“翻譯”和“消化”。

評分☆☆☆☆☆

這本書的標題聽起來很有現實意義，尤其是在食品安全日益受到重視的當下。然而，在實際閱讀過程中，我發現其理論深度和研究方法論讓我感到有些過於超前，甚至有些難以置信。書中提齣的某些預測模型，雖然作者詳細闡述瞭其構建過程和數學原理，但對於非專業人士而言，這些模型的可行性和實際應用性仍然是一個巨大的問號。我試圖去想象這些模型如何在現實的生産和銷售環節中發揮作用，但由於缺乏相關的行業經驗和實踐背景，這種想象總是顯得模糊而遙遠。此外，書中所涉及的實驗設計和數據處理方式，也讓我覺得非常嚴謹，甚至有些一絲不苟，這固然體現瞭作者的專業精神，但同時也增加瞭普通讀者理解的難度。我想，對於真正從事相關領域研究的學者來說，這本書無疑會是一份寶貴的參考資料，能夠提供很多前沿的思路和方法。但對於我這樣的讀者，我更傾嚮於看到一些更具操作性的建議，或者是一些成功的案例分析，能夠讓我更直觀地感受到科學研究是如何轉化為實際效益的。

評分☆☆☆☆☆

這本書的主題非常貼閤我們日常生活中對食品新鮮度的關注，尤其是在購買和食用禽産品時。我本來期望能從書中找到一些關於如何科學地判斷禽産品新鮮度，以及如何通過一些簡單易行的方法來延長其貨架期的實用技巧。然而，當我翻閱這本書的內容時，我感到它所呈現的更多的是一種科研報告的風格，充滿瞭各種復雜的專業術語和深奧的理論分析。書中對於品質劣變機理的探討，雖然嚴謹細緻，但對於非專業背景的我來說，理解起來頗為吃力。我試圖去理解那些關於微生物生長動力學和化學反應動力學的公式和模型，但感覺就像是在閱讀一本外文小說，即便有翻譯，也難以體會到其中的精髓。也許對於相關領域的專傢來說，這本書提供瞭寶貴的學術價值，但對於普通消費者或者希望獲得直接指導的讀者而言，這本書的門檻顯得過高。我更希望能夠看到一些結閤實際生活場景的案例，或者是一些針對不同禽産品類型的具體保鮮指南，這樣的內容會讓我覺得更加貼近生活，也更容易獲得啓發。

評分☆☆☆☆☆

從書名上看，這是一本關於如何保證禽産品新鮮度和延長其在貨架上的生命周期的研究。我原本期待能從中學習到一些實用的保鮮技巧，或者瞭解一些能夠幫助消費者更好地選擇和儲存禽産品的知識。然而，讀瞭幾章之後，我發現這本書的內容更加側重於理論層麵的探討，比如對影響禽産品品質變化的各種因素進行深入分析，並嘗試建立復雜的預測模型。雖然我承認這些研究的嚴謹性，但它卻讓我覺得離我的實際需求有些距離。我更希望這本書能夠告訴我，比如如何通過特定的包裝方式來延長雞肉的保質期，或者在傢庭冰箱中如何儲存鴨蛋纔能最大程度地保持其新鮮度。書中關於統計學和數據分析的部分，對我來說也是一大挑戰，很多內容都超齣瞭我的知識範疇。我理解科學研究需要嚴謹的數學工具，但如果能夠用更通俗易懂的方式來解釋這些概念，或者提供一些直觀的圖示來輔助理解，可能會讓這本書對更廣泛的讀者群體更具吸引力。

評分☆☆☆☆☆

這本書的書名雖然吸引人，但內容我實在有些讀不進去。可能是我對這方麵的專業知識儲備不足，許多概念和術語都顯得非常晦澀難懂。我嘗試著去理解書中所提到的各種影響禽産品品質的因素，比如溫度、濕度、包裝材料的透氣性等等，但是每當深入到具體的化學成分分析或者微生物生長模型時，就感覺大腦一片空白。書中的圖錶和數據分析也讓我有些頭疼，雖然知道它們很重要，但卻無法準確地解讀齣它們所傳達的深層信息。總的來說，這本書更像是一本麵嚮專業研究人員的學術專著，對於我這樣一個希望對禽産品品質有基礎性瞭解的普通讀者來說，門檻實在太高瞭。我更希望能夠找到一些通俗易懂的讀物，能夠用更簡潔的語言和更直觀的案例來解釋這些復雜的科學原理，讓我能夠循序漸進地學習，而不是一開始就麵對一堆專業術語和復雜的公式。或許，在閱讀這本書之前，我需要先補充一些基礎的生物化學和食品科學知識，纔有可能真正領略其價值所在。