如果世界沒有麵
圍桌談麵
從早茶吃到夜宵的粉與麵
雲南的米綫
涼皮與油潑麵
上海人的蘇式麵情結
牛肉麵，蘭州人的一碗酣暢
功夫麵條：手工麵的一招一式
文人墨客愛吃麵
中國麵的烹飪法
日式拉麵，百變的街頭美味
這碗拉麵，我會用一生做下去
吃飯不隻是“進食”，更是享受食物的過程
去日本各地吃碗麵
意麵大宇宙
讓人眼花繚亂的東南亞粉麵
麵條美味的來源：從小麥到小麥粉
麵條之路麵條大事年錶
不可不知的麵條小貼士
童年的記憶，是一碗臊子麵
暑之冷食，消夏之快
深夜的慰藉，是一碗麵
一周七天，吃不膩的那碗麵
我們真的有那麼熱愛美食嗎？
· · · · · · (收起)
具體描述
一本有關麵的大百科，公開全球近300種麵條吃法+100個製麵秘訣！一碗麵，就是一個宇宙！
· 一碗麵，就是一個宇宙。《麵的奧義》是超人氣內容品牌「食帖WithEating」的第20本書，也是一本超實用製麵指南書。書中盤點瞭中國 / 日本 / 意大利 / 泰國 / 越南 / 馬來西亞 / 新加坡 / 印度尼西亞 / 菲律賓等多國近300種經典麵條的文化、特色與吃法，以及麵條的數韆年衍變史。
· 大公開！不可不知的100個製麵秘訣！從麵條的製作、挑選、儲存、煮麵、炒麵、燜麵、泡麵、配菜等多方位瞭解如何做好一碗麵。
· 18種傢常麵條料理法詳細解說！炸醬麵 | 臊子麵 | 雞絲涼麵 | 陝西麵皮 | 朝鮮冷麵 | 韓式豆漿冷麵 | 麻醬冷麵 | 三絲涼麵 | 陽春麵 | 油麵筋雜菌麵 | 番茄魔芋麵 | 雞湯筱麵 | 咖喱烏鼕麵 | 海鮮意麵 | 酸辣粉 | 扁豆燜麵 | 蔥油麵 | 蔬菜炒麵，按書中方法製作，真正簡單又好吃。
· 麵的數韆年簡史，精心編輯整理成圖錶，一分鍾快速通讀。從公元前7000年美索不達米亞平原開始種植小麥，到不同年份的湯餅、切麵、水飲餅、伊麵、意大利麵等麵條的衍變編年史。
· 為什麼時時刻刻都想吃麵？本書還會從心理學與情感角度，探討你我對麵條的情結歸因。
蘭州牛肉麵 | 炸醬麵 | 刀削麵 | 燴麵 | 重慶小麵 | 涼皮 | 米皮 | 擀麵皮| 油潑扯麵 | 武漢熱乾麵 | 長沙米粉 | 常德米粉 | 楓鎮大麵 | 大排麵 | 過橋米綫 | 桂林米粉 | 粿條 | 竹升麵 | 乾炒牛河 | 沙茶麵 | 雲吞麵 | 車仔麵 | 擔仔麵 | 醬油拉麵 | 味噌拉麵 | 鹽味拉麵 | 豚骨拉麵 | 番茄意麵 | 青醬意麵 | 四碟撈麵 | 貓耳朵 | 蓧麵栲栳栳 | 岐山臊子麵 | 鐵鍋燜麵 | 羊肉臊子麵 | 稻庭烏鼕麵 | 碗仔蕎麥麵 | 餺飥 | 醬煮烏鼕麵 | 伊勢烏鼕麵 | 狐狸烏鼕麵 | 齣雲蕎麥麵 | 漿水麵 | 炮仗麵 | 拉條子 | 藏麵 | 麻汁麵 | 蓬萊小麵 | 延吉冷麵 | 襄陽牛雜麵 | 郴州魚粉 | 安徽闆麵 | 奧竈麵 | 常州銀絲麵 | 腰花麵 | 片兒川 | 江西米粉 | 宜賓燃麵 | 豆花米綫 | 騰衝餌絲 | 腸旺麵 | 豆花麵 | 泰北金麵 | 卡農金麵 | 蟹粉絲 | 叻沙 | 撣族豆腐麵 | 哥羅麵 | 馬來炒麵……
用戶評價
##當第一根索麵到達島國的時候，何曾想能與米飯均分霓虹的餐桌呢！這期介紹的主題確實很棒，比之前的那些華而不實的妖嬈貨色強太多。
評分##這本感覺記敘得很細
評分##一碗麵就是一個宇宙，一個減肥的麵食愛好者，失去瞭多少個宇宙啊.....哭唧唧
評分##每個章節都寫的不夠深入 隻中國的麵想寫好已經很難 還加入世界的麵
評分##蜻蜓點水。
評分##每個章節都寫的不夠深入 隻中國的麵想寫好已經很難 還加入世界的麵
評分##隨便翻翻，還不錯
評分##一般，就是流水賬一樣的記錄樣式
評分##對麵沒啥興趣的我～
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