具體描述
內容介紹
《蛋糕裝飾全書》分初級技能篇、中級技能篇、GJ技能篇，講解瞭多種蛋糕和小甜品的裝飾方法，並在*後介紹瞭8款蛋糕胚製作配方和學習蛋糕裝飾應掌握的如蛋糕模的選擇與使用、蛋糕托盤的選擇與使用、多層蛋糕的疊放與支撐方法等基礎技能、技巧知識，以及諸多實用小竅門，可作為蛋糕裝飾學習者的BB用書。
關聯推薦
《蛋糕裝飾全書》由易到難、循序漸進地介紹瞭多種蛋糕和小甜品的裝飾方法，從材料準備到裝飾過程都講解的FC詳細，並配以大量高清圖片對操作難點進行展示，即使是烘焙新手，隻要按照書中的裝飾步驟一步步對蛋糕進行裝飾，也能輕鬆製作齣美麗、漂亮的蛋糕。作者在蛋糕裝飾過程中的各種創意構思，更是對有一定基礎的烘焙愛好者或專業人士有著寶貴的藉鑒作用。趕快動起手來，打造屬於自己的D一無二的作品吧！
目錄
目 錄 初級技能篇 13 壓紋婚禮蛋糕餅乾 14 五彩糖珠紙杯蛋糕 17 巧剋力盒蛋糕 18 字母組閤紙杯蛋糕 21 布朗尼和布朗蒂迷你婚禮蛋糕 22 波爾卡圓點條紋蛋糕 25 金箔馬卡龍蛋糕塔 27 晶瑩剔透的果凍豆小蛋糕 31 壓花蕾絲紙杯蛋糕 32 紅絲絨馬卡龍蛋糕 34
目 錄
初級技能篇 13
壓紋婚禮蛋糕餅乾 14
五彩糖珠紙杯蛋糕 17
巧剋力盒蛋糕 18
字母組閤紙杯蛋糕 21
布朗尼和布朗蒂迷你婚禮蛋糕 22
波爾卡圓點條紋蛋糕 25
金箔馬卡龍蛋糕塔 27
晶瑩剔透的果凍豆小蛋糕 31
壓花蕾絲紙杯蛋糕 32
紅絲絨馬卡龍蛋糕 34
檸檬蛋白酥紙杯蛋糕 39
芒果玫瑰乳酪蛋糕 40
夢幻椰蓉奶油蛋糕 43
椰蓉荷葉邊蛋糕 44
心形與蝴蝶結真愛蛋糕 47
白巧剋力玫瑰印花蛋糕 48
蛋白酥雲朵蛋糕 51
心形巧剋力盒蛋糕 52
簡單、美麗的鮮花蛋糕 57
中級技能篇 59
美麗綻放的綉球花紙杯蛋糕 60
鞦之韻楓葉蛋糕 62
心形巧剋力裝飾蛋糕 65
撥浪鼓式棒棒糖蛋糕 66
春日盛開的櫻花蛋糕 68
棒棒糖花朵蛋糕 72
永恒的鑽石蛋糕 76
閃爍的水晶婚禮蛋糕 79
褶皺與蝴蝶結緞帶蛋糕 82
21周歲成年禮慶典蛋糕 87
群蝶飛舞水晶蛋糕 90
英格蘭刺綉蕾絲蛋糕 94
各式造型的綉花紐扣蛋糕 97
一口一個的方形印花蛋糕 100
杏仁風味麯奇餅乾婚禮蛋糕 102
粉色與綠色搭配珍珠蛋糕 106
聖誕節雪花蛋糕 109
粉白相間的花飾蛋糕 110
淡綠色婚禮蛋糕 112
夢幻花朵婚禮蛋糕 116
聖潔的白玫瑰蛋糕 120
桃色裙邊奶油蛋糕 123
雛菊花束蛋糕 126
拿鐵蕾絲蛋糕 130
GJ技能篇 133
蝶形領結迷你蛋糕 135
棒棒糖婚禮蛋糕 138
夢幻玫瑰蛋糕 143
傳統婚禮蛋糕 146
焦糖奶油泡芙塔 150
黃牡丹玫瑰蛋糕 154
絢麗的剪影蛋糕 158
嬰兒禮品盒蛋糕 163
新娘馬賽剋方塊蛋糕 166
安全扣帶寶寶蛋糕 168
英式下午茶餅乾 173
嬰兒小靴子造型蛋糕 177
粉紅盒與蝴蝶結蛋糕 180
木蘭花與珍珠蛋糕 184
蛋糕裝飾基礎技能 187
蛋糕坯製作配方錶 188
蛋糕模的選擇與使用 204
蛋糕托盤的選擇與使用 206
糖皮覆蓋前的準備工作 207
甘納許 208
多層蛋糕的疊放與支撐方法 210
成品翻糖的使用方法 212
杏仁膏的使用方法 214
糖漿 215
奶油霜 216
蓬鬆的意式蛋白霜 217
皇室糖霜的製作方法 218
裱花袋和裱花嘴的製作與使用 219
巧剋力的融化與使用 220
裱花技巧示範 222
蝴蝶結製作 224
塑形膏的製作方法 225
蛋糕花紋圖樣 226
烘焙所需工具 228
計量單位轉換錶 232
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用戶評價
評分這本書《蛋糕裝飾全書》，絕對是我最近的“心頭好”！作為一名普通的傢庭烘焙愛好者，我一直以來都覺得，自己做的蛋糕就像是“樸素的土特産”，雖然味道不錯，但顔值總是差強人意。拿到這本書，我纔明白，原來我之前隻是“埋頭苦乾”，而這本書給瞭我“抬頭仰望星空”的可能性。 我尤其喜歡它對於“工具與材料”的介紹。以前我總是在網上看到一些漂亮的裝飾，但不知道需要用到什麼工具，也不知道那些材料在哪裏買。這本書裏，把各種常用的工具都詳細地列瞭齣來，並且附帶瞭它們的用途和使用方法。這對我來說，簡直就是“及時雨”！我之前因為不知道如何使用一些工具，總是買迴來就閑置瞭，現在有瞭這本書的指導，我終於知道怎麼把它們運用起來瞭。 而且，這本書的“圖文並茂”做得非常棒。每一張圖片都非常清晰，而且能準確地展示齣每一個操作步驟。我最喜歡的是它關於“蛋糕的整體造型設計”的部分。它會教你如何去構思一個蛋糕的整體風格，如何運用不同的元素來烘托主題，如何讓蛋糕看起來更協調、更有層次感。這讓我覺得，做蛋糕不僅僅是“堆砌”裝飾，而是一個有“靈魂”的設計過程。 這本書還讓我學到瞭很多“小技巧”。比如，如何讓奶油霜的口感更好，如何讓糖霜更容易上色，甚至是如何用最簡單的材料做齣最驚艷的效果。這些“秘籍”般的技巧，真的讓我覺得物超所值。我以前總覺得，要做齣漂亮的蛋糕，必須要有昂貴的材料和專業的設備，但這本書讓我明白，很多時候，一點點創意和一點點技巧，就能讓你的蛋糕煥然一新。 總而言之，《蛋糕裝飾全書》這本書，絕對是我烘焙路上的一大助力。它不僅提升瞭我的烘焙技能，更激發瞭我對烘焙的無限熱情。我現在已經開始嘗試書中介紹的各種裝飾，感覺自己的烘焙水平一下子提升瞭好幾個檔次！這本書，我真的推薦給每一個熱愛烘焙的朋友！
評分《蛋糕裝飾全書》這本書，用我的話說，就是“實用到爆炸”！我平時就是個喜歡搗鼓美食的人，但對於蛋糕裝飾，總覺得是個技術活，可望而不可及。直到我拿到這本書，纔發現，原來那些漂亮的蛋糕，並沒有想象中那麼難。 這本書的圖片真的太太太好看瞭，每一頁都像是在看一本精緻的畫冊。但它不是隻有“好看”，內容也超級有分量。我最看重的是它講解的“細節”。比如，它會告訴你，用什麼樣的抹刀纔能把奶油抹得更平整，用什麼樣的裱花袋纔能擠齣更完美的形狀，甚至連奶油的溫度都要講究。這些都是我在自己摸索的時候，很容易忽略掉的地方。 這本書還特彆提到瞭“創意”的部分。它不僅僅教你模仿，更鼓勵你發揮自己的想象力。裏麵有很多關於“個性化定製”蛋糕的例子，比如根據主人的喜好來設計蛋糕，或者把一些生活中的元素融入到蛋糕裝飾中。這讓我覺得，蛋糕裝飾不隻是技術，更是一種情感的錶達。我一直想給我的朋友做一個充滿驚喜的生日蛋糕，現在有瞭這本書，我覺得我真的可以做到瞭。 而且，我注意到這本書的講解方式非常“循序漸進”。它會從最基礎的裱花手法開始，然後慢慢過渡到更復雜的立體造型。對於我這種新手來說，這種安排非常友好，不會讓你覺得一下子壓力太大。我甚至覺得，就算你完全沒有接觸過蛋糕裝飾，隻要跟著這本書一步步來，也能做齣像樣的作品。 總的來說，《蛋糕裝飾全書》這本書，真的解決瞭我在蛋糕裝飾方麵的大部分睏惑。它讓我覺得，烘焙不僅是一門技術，更是一種生活態度。我現在對烘焙這件事，充滿瞭前所未有的熱情，感覺自己就像一個剛剛拿到寶藏的尋寶者，迫不及待地想去探索更多未知的領域！
評分《蛋糕裝飾全書》這本書，怎麼說呢，它給我的感覺就是那種“明明可以靠顔值，偏偏還要靠實力”的書。我一開始是被封麵吸引的，那些蛋糕的圖片簡直太誘人瞭，我當時就在想，我要是能做齣這樣的蛋糕，那該多厲害啊！拿迴傢翻開，纔發現它不僅僅是好看，內容也超級紮實。 我最喜歡的是它關於“基礎”的講解，很多書會直接跳到復雜的技巧，但這本書不一樣，它會從最基本的花嘴用法、奶油的打發程度、顔色的調配技巧等等，都講得非常清楚。我以前總是覺得奶油打發不好，要麼太稀，要麼太硬，這次看瞭這本書，纔知道原來有這麼多細節要注意。而且，它還教瞭我怎麼纔能讓奶油的顔色更鮮艷、更均勻，這一點對我來說太重要瞭。 這本書的結構安排也特彆閤理，它不會讓你覺得一下子要學太多東西。它會把復雜的裝飾分解成一個個小步驟，每個步驟都有圖有真相，讓你跟著做起來不會迷茫。我特彆欣賞它關於“不同主題”的蛋糕裝飾的章節，比如小孩子生日派對用的蛋糕，或者是一些節日主題的蛋糕，它都給瞭很多非常棒的創意和靈感。我以前總是不知道怎麼給蛋糕“講故事”，現在看瞭這本書，我纔知道原來裝飾也能傳達很多情感和寓意。 我還注意到，這本書裏麵很多裝飾手法都是可以互通的，學會瞭一個，就能舉一反三，應用到很多其他的蛋糕上。比如，書裏介紹的一種葉子裱花技巧，我學會瞭之後，馬上就想到可以用在很多花卉主題的蛋糕上，這樣就能大大提高我的效率。而且，它還提到瞭一些關於“食材選擇”和“工具的妙用”的小貼士，這些細節對我來說，真的很有幫助，讓我在實踐中少走瞭很多彎路。 總的來說，《蛋糕裝飾全書》這本書，讓我覺得烘焙裝飾不再是遙不可及的藝術，而是人人都能掌握的技能。它給瞭我信心，也給瞭我方嚮。我真的迫不及待地想把書裏學到的東西應用到我的烘焙實踐中，做齣屬於我自己的、獨一無二的、美美噠的蛋糕！這本書，絕對是我今年的烘焙“必讀”清單上的第一名！
評分說實話，我買《蛋糕裝飾全書》的時候，並沒有抱太大的期望，就是覺得傢裏缺一本關於蛋糕裝飾的書，隨便看看。沒想到，這本書帶給我的驚喜，真的比我想象的要多得多！它不是那種泛泛而談的書，而是非常有針對性，而且深入淺齣，讓我這個平時隻做簡單蛋糕的人，也覺得豁然開朗。 這本書最大的特點，我覺得就是它的“係統性”。它不是零散地介紹一些裝飾方法，而是把整個蛋糕裝飾的流程，從打發奶油到最後的成品展示，都梳理得非常清楚。特彆是關於“色彩學”和“構圖”的部分，講得特彆到位。我以前做蛋糕，就是憑感覺亂放一些水果或者巧剋力，但看瞭這本書，纔知道原來蛋糕的色彩搭配也有學問，不同的顔色組閤能帶來不同的視覺效果。 我尤其喜歡它關於“翻糖”的部分。雖然我之前對翻糖裝飾有點畏懼，覺得它看起來很復雜，但這本書把它拆解得非常細緻，從翻糖的製作，到如何給翻糖染色，再到如何捏齣各種造型，都講得非常詳細。書裏那些栩栩如生的翻糖小動物和人物，簡直讓我驚嘆不已！我感覺，有瞭這本書，我離做齣一個像樣的翻糖蛋糕，又近瞭一步。 而且，這本書還給齣瞭很多“實操建議”，比如如何保存裝飾好的蛋糕，如何在運輸過程中保護蛋糕的造型，這些都是我在其他書中很少看到的。這些小細節，恰恰是我們在實際操作中經常會遇到的問題，有瞭這本書的指導，就不用再自己摸索瞭。我覺得，這本書更像是一個“經驗豐富的老師”，它把你可能遇到的問題都提前想到瞭，並且給齣瞭解決方案。 總而言之，《蛋糕裝飾全書》這本書，給瞭我太多太多的啓發和信心。它不僅僅是一本書，更像是我烘焙旅程中的一個“指路明燈”。我真的覺得，這本書適閤任何一個熱愛烘焙，想要提升蛋糕顔值的朋友。我現在已經開始規劃我下一個要嘗試的裝飾瞭，想想都覺得興奮！
評分天呐，我最近真的沉迷於烘焙的甜蜜世界！前幾天在書店閑逛，無意間翻到一本《蛋糕裝飾全書》，簡直打開瞭新天地！我平時就是個喜歡在傢瞎摺騰的烘焙愛好者，雖然也做瞭不少蛋糕，但總覺得少瞭那麼點“驚艷”的感覺。這本書給我的感覺就是，它不僅僅是一本食譜，更像是一本藝術寶典。 我剛開始隻是隨便翻翻，就被那些精美的圖片吸引住瞭，什麼立體翻糖造型、細膩的奶油裱花、色彩斑斕的糖珠點綴，簡直就像把藝術品搬到瞭蛋糕上！我最喜歡的是它關於色彩搭配的部分，以前我總是在顔色上很糾結，不知道怎麼調配纔能既好看又和諧，這本書提供瞭非常多實用的技巧和靈感，讓我覺得即使是新手也能做齣賞心悅目的蛋糕。而且，裏麵介紹的很多工具和材料，我都覺得很有趣，我迫不及待地想去采購一些迴來，嘗試一下那些之前從未想過的裝飾手法。 我尤其欣賞它講解的細緻程度，即使是那些看起來非常復雜的技巧，它都能一步一步地拆解，配上清晰的圖文說明，讓你覺得好像跟著老師在現場學一樣。我一直想嘗試做一些生日蛋糕給傢人朋友，但總擔心自己做不齣像樣的。這本書裏麵有一些關於不同場閤蛋糕的創意和設計，比如婚禮蛋糕、寶寶滿月蛋糕等等，讓我覺得非常有啓發。我甚至開始幻想，等我熟練瞭，是不是也能為彆人的重要日子，親手製作一個獨一無二的蛋糕，把我的祝福和心意都融入其中。 這本書給我的感覺非常實在，它不僅有理論指導，還有大量的實踐案例，讓你看得見摸得著。我最看重的是它強調的“實用性”，很多裝飾技巧聽起來高大上，但實際操作起來卻並不難。而且，它還會教你如何根據不同的蛋糕體來選擇閤適的裝飾方式，這讓我覺得非常貼心。我一直覺得，好看的蛋糕也要好吃，這本書在裝飾之餘，也透露齣對蛋糕本身口感的關注，這讓我覺得它是一本真正從烘焙者的角度齣發的書。 總之，《蛋糕裝飾全書》這本書真的讓我這個烘焙小白看到瞭希望！它激發瞭我無限的創作熱情，讓我覺得烘焙不再是枯燥的重復，而是充滿驚喜和樂趣的藝術創作。我已經在腦海裏勾勒齣我下一個要做的蛋糕的樣子瞭，也許是一個小小的水果撻，點綴上精緻的奶油花；又或者是一個大型的生日蛋糕，用翻糖捏齣可愛的卡通人物。這本書絕對是我未來烘焙路上不可或缺的夥伴，我一定會把它用到“爛”！
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