世界啤酒品飲大全 王鵬經典啤酒500款 品評啤酒水飲料文化基礎知識啤酒品鑒寶典書籍 epub pdf mobi txt 電子書 下載 2024

世界啤酒品飲大全 王鵬經典啤酒500款 品評啤酒水飲料文化基礎知識啤酒品鑒寶典書籍 epub pdf mobi txt 電子書 下載 2024

世界啤酒品飲大全 王鵬經典啤酒500款 品評啤酒水飲料文化基礎知識啤酒品鑒寶典書籍 epub pdf mobi txt 電子書 下載 2024

齣版社： 遼寜科學技術齣版社 

ISBN：9787559102973

版次：1

商品編碼：12154273

包裝：軟精裝

開本：16開

齣版時間：2017-08-01

用紙：銅版紙

頁數：317

字數：350000

附件：世界啤酒品飲大全品飲手冊

附件數量：1

楔子

超乎想象的啤酒：曆史軌跡與當代風潮

【溯源六韆年，上古世紀的人有多愛啤酒？】

埃及人今生來世都要喝啤酒，但是羅馬人卻說啤酒是“蠻族的飲料”。

【中世紀以後：啤酒類型的傳播、演變與流行】

從愛爾走嚮拉格，從深色變成淺色，從傳統擁抱創新——五百年發展總迴顧。

啤酒好喝的秘密：原料與製程

Chapter 1 原料：啤酒風味的本源

1-1 啤酒生産的基礎：釀造水

【水的品質vs啤酒的品質】

釀造水如何影響啤酒類型與品質？能不能用本土的水，釀造全世界的啤酒？

【水的魔力：看世界各地的釀造水如何影響啤酒特性】

捷剋皮爾森啤酒外觀深金，慕尼黑啤酒為什麼黑？原來都跟釀造水質有關！

1-2 啤酒風味的本源：麥芽、輔料與其他風味添加物

【大麥麥芽vs啤酒感官特徵】

為什麼要用大麥麥芽釀造啤酒？麥芽如何分類？麥芽與啤酒風味有何關係？

【其他可發酵原料、風味添加物與啤酒風味的關聯】

各種非大麥麥芽、生榖、輔料、香辛添加物，如何影響啤酒的風味？

1-3 啤酒個性的印記：啤酒花

【啤酒花如何影響啤酒的風味特性】

先有啤酒，還是先有啤酒花？不同的啤酒花與使用方式，造就不同的風味特性！

【啤酒花的品種，讓啤酒具有獨特個性】

歐陸尊貴啤酒花，英係、美係與新世界啤酒花品種，讓啤酒風味獨樹一幟。

Chapter 2 製程：啤酒特性的塑造

2-1 麥汁製備階段影響風味的潛在因素

【發酵前的步驟：從碾麥、糖化到麥汁冷卻】

碾麥、糖化、分離、煮沸——教你如何從麥汁階段，判讀啤酒風味潛質。

2-2 進入發酵階段之後影響風味的潛在因素

【發酵階段：形塑啤酒風味的關鍵】

愛爾與拉格：不同品係，不同特性。

【啤酒發酵完畢就可以喝瞭嗎？】

世界啤酒品飲大全 王鵬經典啤酒500款 品評啤酒水飲料文化基礎知識啤酒品鑒寶典書籍 下載 epub mobi pdf txt 電子書

公司買的

好

公司買的

好

公司買的

好

好

公司買的

差評，下單的時候備注要開發票，結果貨到瞭沒有發票，而且後麵客服態度不好，差評