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思逸編著 著

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發表於2024-12-23

商品介绍



店鋪: 文軒網旗艦店
齣版社: 浙江科學技術齣版社
ISBN:9787534174896
商品編碼:12772312255
齣版時間:2017-05-01

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書籍描述

作  者:思逸 編著 定  價:55 齣 版 社:浙江科學技術齣版社 齣版日期:2017年05月01日 頁  數:186 裝  幀:平裝 ISBN:9787534174896  製作基礎
鹵味食品的由來
怎樣選擇主料
鹵味常用香料
各種鹵水的製作方法
鹵水製作、保存注意事項
醬料製作的基本方法
各類醬料的製作方法
鹵味操作演示:白切雞的製作
多種烹飪刀法技巧
鹵味製作常用工具
第二章 經典鹵味實例
豉油皇浸乳鴿
豉油皇浸鵝腸
豉油皇浸豬肚
豉油皇浸豬爪
鹵肉
鹵豬耳朵
鹵雞蛋
鹵雞翅
部分目錄

內容簡介

思逸編著的《中華鹵味大全》圖文結閤,詳細介紹瞭鹵味食品入門基礎知識,講解醬汁、鹵水的詳細製作方法,完整地再現鹵味食品的製作過程。
通過豐富的菜例、科學的分類、清晰的步驟、精美的圖片,本書由淺入深、循序漸進地講解鹵味知識,是專業廚師或烹飪愛好者推薦的鹵味食譜書。

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