具體描述
産品特色
內容簡介
近年來，許多麵包店都推齣瞭一些價格不菲的天然酵母麵包，吸引不少人購買，為什麼呢？因為現代人除瞭追求食物的美味外，還講究天然健康的飲食概念。本書介紹不同的酵種種類和培養環境的溫度、濕度以及保存方式，詳盡麵包製作圖。讓你和傢人一起享受 、健康好吃的天然酵母麵包帶來的樂趣。並順應當今健康飲食的潮流風尚，推薦瞭多道天然酵母製作齣的包子、饅頭和西點食譜，讓讀者更健康地享受這些美味。配閤步驟圖解的貼心說明、常見問題的清楚解答等，就算新手也能輕鬆嘗試。
作者簡介
2013年 成為中式糕餅師
2014年 參與品牌烘焙研發産品
2015年 獲得美國認證國際西點師證書；獲得西點培訓老師認證
2016年 參加上海烘焙技術錶演；成為深圳市名廚專業委員會總會成員
2017年 參加創意烘焙競賽；為**品牌烘焙製作産品；成為掌廚APP烘焙達人；齣版圖書《從零開始烘焙》
內頁插圖
目錄
用戶評價
評分作為一個對食物品質有著極緻追求的人，我一直在尋找能夠真正提升居傢烹飪體驗的圖書。當《在傢做天然酵母包子饅頭》這本書映入我眼簾時，我立刻感受到瞭一種來自食材本真的召喚。我一直認為，最美味的食物，源於最天然的原料和最精妙的技藝。這本書的齣現，恰恰契閤瞭我對健康、美味、以及手工製作的追求。我非常希望這本書能夠深入淺齣地講解天然酵母的科學原理，讓我們理解為什麼它能夠帶來如此獨特的風味和口感，而不是簡單地提供幾個配方。我期待書中能夠分享如何根據不同的季節和環境，調整天然酵母的培養和發酵過程，使其達到最佳狀態。更重要的是，我希望能從書中學習到，如何通過對麵團的細緻觀察，判斷其發酵程度，並掌握不同包子、饅頭形狀的塑形技巧。書中是否會提供一些關於如何讓包子餡料更加鮮美、饅頭口感更加細膩的進階指導？我設想，這本書不僅會教會我製作包子饅頭的技藝，更會讓我體會到一種與食物互動的樂趣，一種對生活的熱情。這本書對我而言，是一次關於“自然、健康、美味”的深度哲學探索。
評分我最近迷上瞭自己在傢做各種麵點，總覺得外麵的包子饅頭吃起來總缺點什麼。所以，當我在書店看到《在傢做天然酵母包子饅頭》這本書時，立刻就被吸引住瞭。我對“天然酵母”這個概念特彆感興趣，感覺它比市麵上的速發酵母更健康，也更有“靈魂”。我一直好奇，用天然酵母做的包子饅頭，到底和普通酵母做的有什麼不一樣？是不是口感會更醇厚，味道會更香甜？我希望這本書能夠詳細地介紹天然酵母的培養過程，從菌種的選擇到日常的維護，最好能有一些可視化的指導，讓我這個完全的“小白”也能成功養齣自己的酵母寶寶。而且，我想知道，不同的天然酵母（比如用什麼水果、什麼榖物來培養的）會不會對包子饅頭的最終風味産生影響？書中會不會分享一些關於發酵時間的控製技巧，因為我總覺得我的麵團發酵要麼不夠，要麼發酵過度，很難把握那個“剛剛好”的狀態。我尤其期待書中能提供一些基礎的包子和饅頭配方，並且講解如何根據天然酵母的活性來調整麵粉和水的比例。如果還能有一些關於如何讓包子饅頭更鬆軟、更筋道的秘訣，那就太完美瞭。這本書在我心中，已經變成瞭一個解開美食密碼的寶藏。
評分最近幾年，我對健康飲食越來越重視，也開始嘗試自己在傢製作各種食物。在眾多的美食中，包子和饅頭是我最喜歡的。但是，每次在外麵買包子饅頭，我總會擔心裏麵會添加一些不必要的化學物質，所以一直希望能找到一種健康又美味的製作方法。偶然間，我聽說瞭《在傢做天然酵母包子饅頭》這本書，簡直就像為我量身定製的一樣！我對“天然酵母”這個概念非常著迷，它聽起來就充滿瞭自然和健康的元素。我希望這本書能夠詳細地介紹如何培養和維護天然酵母，包括需要哪些材料，步驟是什麼，以及如何判斷酵母是否健康有活性。我也很好奇，用天然酵母製作的包子饅頭，在口感和風味上會有哪些與眾不同之處？是會更香醇，還是會更有嚼勁？書中是否會提供一些基礎的包子和饅頭配方，並且指導我如何根據天然酵母的特性來調整麵團的配方和發酵時間？我特彆希望能夠學到一些關於如何讓包子饅頭口感更鬆軟、外皮更光滑的小技巧。如果書中還能分享一些關於不同餡料製作的建議，那就更好瞭。這本書在我看來，不僅是一本食譜，更是一種對健康生活方式的追求。
評分作為一個資深美食愛好者，我一直在尋找一種方法，讓我在傢也能做齣和外麵賣的一樣鬆軟、有嚼勁的包子和饅頭，而且不用擔心添加劑的問題。最近，我偶然間聽朋友推薦瞭一本名為《在傢做天然酵母包子饅頭》的書，雖然我還沒有來得及仔細閱讀，但光聽書名就讓我充滿瞭期待。天然酵母，這個詞本身就充滿瞭健康和質樸的味道，我一直對發酵食物很著迷，覺得它們有一種獨特的生命力。我希望這本書能夠教我如何培養和維護屬於自己的天然酵母，瞭解它在製作包子饅頭過程中的作用，以及如何控製發酵的時間和溫度，從而做齣口感最佳的成品。我特彆好奇書中是否會分享一些關於不同種類麵粉與天然酵母的搭配技巧，以及如何通過調整水量來影響麵團的質地。畢竟，麵粉和酵母的組閤是包子饅頭成功的關鍵。我設想書中可能會有詳細的步驟圖解，從揉麵、發酵到蒸製，每一個環節都清晰明瞭，讓我這個烘焙新手也能輕鬆上手。我更期待能夠學到一些調整口味的秘訣，比如如何加入不同的餡料，或者在麵團中添加一些天然的調味料，讓製作齣的包子饅頭既健康又美味，成為餐桌上的亮點。這本書對我來說，不僅僅是一本食譜，更是一次探索美食奧秘的旅程。
評分我一直對傳統美食情有獨鍾，尤其是那些充滿煙火氣的傢常味道，像包子和饅頭，就是我童年最美好的迴憶之一。但隨著生活節奏的加快，想吃到正宗又健康的包子饅頭變得越來越不容易。偶然看到《在傢做天然酵母包子饅頭》這本書，我的內心是無比激動和期待的。我一直對“天然酵母”這種古老而神奇的發酵方式充滿好奇，想象著它能賦予食物一種獨特的、復雜的風味，那是速發酵母無法比擬的。我希望這本書能帶我深入瞭解天然酵母的世界，從如何捕捉空氣中的野生酵母，到如何一步步地培養齣一份屬於自己的、活潑的酵母菌種，書中是否會有詳細的圖文演示？我尤其關心，在利用天然酵母製作包子饅頭時，如何纔能精準地掌握發酵的時間和溫度，以達到最佳的膨脹效果和口感？書中是否會分享一些關於不同麵粉種類與天然酵母的協同作用，以及如何通過調整水分來影響麵團的延展性和最終的組織結構？我還渴望學習到一些關於如何製作齣蒸而不塌陷、口感鬆軟同時又帶有微微嚼勁的包子饅頭的獨傢秘訣。這本書在我心中，象徵著迴歸本源、傳承經典的美味探索。
有點……
評分好好好
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