顺德菜烹调秘笈 传统名菜 epub pdf mobi txt 电子书 下载 2025
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廖锡祥 著
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发表于2025-06-02
商品介绍
出版社: 广东科技出版社
ISBN:9787535967985
版次:1
商品编码:12270988
包装:平装
开本:16开
出版时间:2017-11-01
用纸:铜版纸
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书籍描述
编辑推荐
顺德是世界美食之都,岭南粤菜之源。
如果说,《顺德原生美食》是顺德美食文化篇的话,那么,《顺德菜烹调秘笈》则是顺德美食的技艺篇。本套书是顺德厨艺工作者与饮食文化学者鼎力合作,对灿若繁星的顺德菜精心研究、系统整理结出的又一硕果,是顺德历代厨艺工作者薪火相传、推陈出新的历史见证。
内容简介
《顺德菜烹调秘笈》收有顺德菜谱近200款(传统名菜98道,新潮名菜98道),本书为《顺德菜烹调秘笈?传统名菜》。每道菜除了介绍用料、制法、特点等外,还设有“技巧揭秘”“花样变化”等栏目,道出了技巧的秘诀,从多方面、多角度加以变通,大大拓展了书本的内容和含量。此外“话你知”栏目则为读者解疑答难,提供有关顺德菜的历史文化常识。
卖点:
历代顺厨私房授艺!世界美食之都,中国厨师之乡,岭南粤菜之源。
本书收集了顺德历代厨艺工作者的心血和作品,是对灿若繁星的顺德菜系统整理的一大硕果,对顺德菜的传承和发展都起到了重要的作用。
作者简介
廖锡祥,顺德人,顺德饮食文化研究者。1968年毕业于中山大学,对顺德美食有深入系统的研究。从二十世纪九十年代开始,与多位顺德名厨(即顺厨)合作,写下了畅销书《巧制广东菜》《精制广东菜》《珠三角特色菜》《顺德菜精选》等30多本厨艺专著。
目录
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读者评价
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我爱煮菜。。。菜菜菜菜菜菜
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货物很给力,推荐网友购买。
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趁做活动买的。四百多块钱的书折扣完不到两百。关键还是正品!
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还可以吧,就是纸张不是很好
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书面质量泛黄,出品不详细,如果是新手厨师,真不适合看这本书。建议10年以上经验的厨师看看这个书。
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恨不得马上出发去顺德品尝美食!
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很棒!慢慢了解顺德美食!接着顺德自由行!
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现在去菜场总是不知道吃什么,现在有这书起码可以尝试做些其它菜吃,很好?
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物流有点慢,一般般看得明白!
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