出版社： 中信出版集团 ， 中信出版社
ISBN：9787508681450
版次：1
商品编码：12215541
品牌：中信出版
包装：平装
开本：16开
出版时间：2017-11-01
用纸：胶版纸
页数：156
具体描述
产品特色
编辑推荐
★《贝太厨房》前主编任芸丽操刀生活美食MOOK★中国人大爱的辣味体验——内含90道热辣美味
★食盐MOOK __带着一颗有成熟度的好奇心探索美食与生活
盐，百味之源。
食盐，尝尽人间百味。
每辑呈现一种味道。
食盐很实在，只关注味道本身。
食盐不仅是文字与图片、翻阅与摆设，更是清晨与傍晚厨房的炉火，还有舌上的味觉体验 。
_ _食盐，就是生活！
内容简介
辣：中国人的大爱。红遍大江南北，盛行春夏秋冬。而能产生辣味的食物绝不只辣椒而已。《食盐.无辣不欢》不仅介绍了常见的辣椒，更为大家一一展现各种辣味食材的妙处。除了吃辣，也可以喝辣，辣过瘾后尤其不要忘记解辣……《无辣不欢》就是要给大家全方位的至辣体验，让辣粉们在扇风呼气中辣翻天。作者简介
任芸丽，资深美食媒体人，现任素味乐生活主编，曾担任《贝太厨房》杂志主编 ，在业界深耕近20年。 曾出版个人美食图书《吃情十物》、《甜蜜食堂》等。内页插图
目录
Cooking辣厨房……辣椒的故事4则
20道经典中国辣
“辣么”就酱吧……18道辣酱料理，
欢辣小烧烤……12种烧烤美食
这么吃更热辣！……8道新式辣菜，
热辣小酒喝起来……12种辣味鸡尾酒，
冰惹火……7种解辣冷饮
辣翻天小聚会……11款辣聚大餐
Column
世界各地辣味见闻4则
精彩书摘
SALT IN THE KITEHEN | 辣厨房辣椒故事
-文 | 棋子灯花
某日发呆云游时忽然想问，既然辣椒是明朝才传入中国，那么在此之前湖南、四川的人民都爱吃什么呢？问了一些专家，发现原来他们爱吃祛湿的重口味时蔬，比如姜、藤椒，甚至甜食。原来受地理条件的限制，川湘人民一直在辛苦寻找的祛湿佳品，终于在辣椒传入中国后被他们找到了！
最初在南美洲圭亚那的热带雨林中，辣椒被玛雅人发现并食用，到阿兹特克文明时期（14 世纪?16 世纪）已有培植记载，估计主要目的也是祛湿，当然辣椒的美味也得到了充分重视。随着大航海时代的推进，辣椒在世界各地传播开来，种植品种也越来越多。中国人最初管辣椒叫“海椒”“ 番椒”，说明它是从海外番邦传入的。由于辣椒多产，又能够在不同品种间自由交叉授粉，所以品种是呈爆发式更新的。杂交会使辣椒变得更辣，国际上比较多见的是阿吉椒、墨西哥哈拉帕椒、匈牙利樱桃椒、泰辣椒、苏格兰椒、荷兰柿子椒等，辣度也是天差地别。在中国比较多见的是朝天椒、新疆板椒和灯笼椒等。这其中柿子椒是最不辣的辣椒，是辣椒的一个变种，一些人把它归类为菜椒，以柿子椒为基础人们又培育了彩椒用以丰富吃货们的餐桌，其实它们也都是辣椒的一种……
前言/序言
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