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吴家辉 著

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发表于2024-11-26

商品介绍



出版社: 北京出版社
ISBN:9787200128284
版次:1
商品编码:12211202
包装:平装
开本:32开
出版时间:2017-03-01
用纸:胶版纸
页数:159
字数:112000
正文语种:中文

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书籍描述

内容简介

  是哪一家的炝肉饭,让不敢吃肥肉的人都专程跑一趟尝个新鲜?钻入街头巷尾寻寻觅觅,哪里的汤面加入半熟蛋才销魂?花生汤里的花生竟也能滑嫩如豆腐!如此鲜美的花生汤,哪里能尝得到?经营店铺超过60年的米粉汤老伯,指甲上为什么要涂上亮晶晶的指甲油?《台北人情味小吃》中内行人士带你发现隐身台北角落的小吃美食,探寻美食背后的感心故事。

作者简介

  吴家辉,地道香港人,曾做过电台节目主持人、娱乐节目制作人,在香港、台湾地区小有名气。作者出生于香港,却在台湾生活了10余年的时间,在街头巷尾寻觅美食的过程中,渐浙摸出了门道,成为一个内行人,也在不断品尝中生出了情感。著有《香港小旅行》《香港老味道,港仔的巷弄秘店50+》等书。

目录

第1章 回味艋舺风华滋味
为焢肉尝鲜,再跑一趟也甘愿:老牌黄记炖肉饭
无名小摊藏好汤:猪肚汤
包裹半熟荷包蛋的美妙酸菜面:万国酸菜面
屹立台北七十年的古早味冰淇淋:永富冰淇淋
加进九层塔,意外更对味:万华陈记肠蚵专业面线
添加港式煲汤技术的汤头:龙记炝锅面
大啖烫口鲜肉包:三味香馄饨包子专卖店

第2章 口耳相传的大桥头老味道
畅快大啖香浓猪脚饭:老牌张猪脚饭
掳获老中青三代的老牌米糕:大桥头老牌筒仔米糕
职业精神的手工鸡卷:叶家五香鸡卷
到鱼丸店只为销魂干冬粉:佳兴鱼丸
打破既定印象的米苔目冰品:呷二嘴米苔目
肉圆的绝妙混搭风:简家大龙峒肉圆

第3章 东门的幸福之味
比香港更传统,港仔也痴迷的港式烧卖:
东门兴记手工水饺、港式点心
远胜美食之都的清真烧饼:马叔饼铺
品尝台湾黄牛最幸福:御牛殿
大口吸饱麻辣汤:韩记老虎面食馆
原味现烤香肠,简单最有力:黄家(皇家)现烤香肠

第4章 品尝后火车站人情味
鸡肉加米饭才是绝配:黑点鸡肉
传承半世纪的台南碗粿:吴碗之家
尝猪杂美味,更尝老伯人情味:大稻埕米粉汤
最爱特调卤汁鸭舌头:小春园
以猪杂汤头搭配纯米米苔目:条仔老店米苔目

第5章 双连市集里的小市民日常
清早限定的美味:车库(何氏)油饭
爱汤者的救星:阿桐阿宝四神汤
以蔬菜熬制的清甜汤头:双连花枝焿
尝尽古早味冬瓜茶的真功夫:双连古店冬瓜茶
蚬仔、米血、熏鹅肉,鹅家庄三宝:双连鹅家庄

第6章 东区美味新版图
佐配东北性情的清爽豆腐卷:周家豆腐卷
坚持等候百分百全手工水饺:蓝妈妈手擀水饺
加对魔法酱料,牛肉面好吃升级:林东芳牛肉面&牛店
严格要求出来的微妙美味:龙门美景川味小吃
以中药材熬制的猪血糕酱汁:宗记猪血糕
甜不辣中的鱼香好滋味:东门甜不辣

第7章 市井小吃立足大安区
纱网橱柜里的家庭美味:丽馥小吃店
立足台湾三十载的东北饼食:秦家饼店
红油抄手中毒者:小北方水饺馆
饱含油脂清香的湖州肉粽:四喜食品行
一试成主顾的流沙豆沙包:韩家老面馒头店
热炒店的第一选择:小林海产
做盐水鸡配菜也要诚意十足:红花麻辣盐水鸡
拥有法式情怀的市井小吃:饺子乐
盐酥鸡制胜关键在蒜头:光南无骨盐酥鸡

第8章 跨越距离的思念滋味
内脏大挑战,麻油腰花胜:施家麻油腰花
鸡油加蛋液的极致美味:梁记嘉义鸡肉饭
黑心麻酱面,一吃就上瘾:四乡五岛马祖面食馆
冰过一样好吃的爽口润饼:佳香润饼卷
最是难忘猪油牛油干拌面:东引小吃店
让老香港也惊艳的豆花老口味:阿娥老牌传统豆花
专跑南港只为原祖烤饼:老张炭烤烧饼
一口吸进Q滑面条:城中老牌牛肉拉面大王
比鼎泰丰更让人心动:上海小笼包
独钟嫩如豆腐的花生甜汤:独特花生汤
人气早餐店攻略守则:阜杭豆浆
品尝夜市人生才对味:老家馅饼
一盘两吃超丰富凉面:老孙凉面
卤肉汁是最想念的台湾味: 冇口有面担
巷弄内小吃摊的美味传奇:亓家蒸饺
郑裕玲也大赞的三明治好味:洪瑞珍三明治专卖店
豆香浓郁的爆汁臭豆腐:郭台铭臭豆腐
【索引】沿着捷运尝美味

精彩书摘

  《台北人情味小吃》:
  第1章 回味艋舺风华滋味
  捷运板南线西门站老牌黄记炖肉饭
  为焢肉尝鲜,再跑一趟也甘愿
  港仔年纪一把却超级爱吃肥食,曾为了朋友送来的一盒红肉饭便当,隔天立即跑到购买便当的餐厅吃现场尝新鲜。不是港仔太疯狂,实在是老牌黄的焢肉太厉害。巴掌般大的一块肉,肥瘦相间的诱惑非一般只瘦不肥可媲美,便当从离开店家到送入嘴巴至少超过一小时,焢肉入口仍然美味,缺憾是肥肉稍有凝固,亦是港仔决定隔天跑到现场再来吃的主因。
  店中吃到刚起锅的焢肉带温热,外表滋润油亮,瘦肉入口不干不柴,当用舌尖一顶一碰时直接分解成丝。肥肉猪皮更是好,前者先溶化口中,后者紧接其后,层次分明,然后一口饭,佐一口肉,刚好用油脂包裹着稍干的饭粒,米饭就成了口中的猪油拌饭,美味无穷。
  友善可爱的老板黄先生表示,开店半世纪,食物都按老祖宗流传下来的方式处理,每天只要炖肉四小时,必有如此好成绩,谢绝黑毛猪,因其肉硬,并不适合。
  炸鸡腿亦要推荐,如果只说香酥味鲜不少店家能做到,但能尝得当年肯德基刚来时的销魂口味应该只有老牌黄能做到。从此焢肉饭一碗、炸鸡腿一份,成了光顾老牌黄的必点美食。
  朋友劝说一把年纪要戒口,港仔的意见是人生在世就为了吃,美食之下死,做鬼也风流。
  老牌黄记炖肉饭
  临近捷运站 西门站
  地址 台北市万华区汉口街二段25号
  时间 10:00-20:00
  ……

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