我的英伦甜点笔记 epub pdf mobi txt 电子书 下载 2024
发表于2024-12-23
我的英伦甜点笔记 epub pdf mobi txt 电子书 下载 2024
她,爱厨师装胜过爱*侈品
她,为学习甜品重返伦敦
在法国蓝带厨艺学院,
她从“甜品爱好者”升级为“法式甜品大厨师”
在升级过程中,她遇到的问题现在一一告诉你
还有留学生活的苦与甜
和那些不可错过的英国甜品
本书展现作者在英国伦敦蓝带学院学习甜品制作经历的同时,告诉烘焙爱好者从业余到专业的关键技巧,这些技巧方法是每位烘焙爱好者在制作甜品过程中都会遇到的问题,经过作者的提示,让甜品制作的成果轻松提升一个水准,是烘焙爱好者的进阶必看。同时,作者展示了英伦传统甜品的渊源、配方等,也是烘焙爱好者做出正宗英伦甜品的必读内容。
陈琛,曾在时尚杂志工作多年,随后赴英国攻读时尚商业管理,获得硕士学位,其间受同班美国女孩影响,开始对烘焙着迷。2013年再次前往伦敦,就读法国蓝带厨艺学院,主修法式甜点,获得法式甜品大厨师证书。之后继续在英国研修英式翻糖及英式花艺。现为独立甜品师、花艺师。曾为章子怡、黄磊、郭德纲、国际名模李丹妮等20余位明星设计蛋糕,多次为巴西时尚鞋履品牌Melissa巡展制作花艺陈列和创意甜品,为腾讯视频和艺术家摄影展设计甜品。
Part 1 初识伦敦,甜品相伴
1 第一次留学伦敦,朋克发源地-Camden Town的杏仁苹果酥派,朋克发源地卡姆登镇的杏仁苹果酥派 ALMOND APPLE PIE
2英国的精制食品店之-M&S散发着肉桂香气2 超市里的美味甜品,大口吃掉肉桂草莓挞 CINNAMON STRAWBERRY TART
3 带着提拉米苏去泰晤士河畔看新年烟花 TIRAMISU
4 爱上烘焙的缘起-我在英国的同学们和美国女孩的巧克力软曲,美国女孩的巧克力软曲奇 SOFT CHOCOLATE COOKIES
5男生女生混住的学生宿舍 学生宿舍里的人气美味,世界人民的法兰西多士 FRENCH TOAST
6那些写论文的夜-草莓香草奶油泡芙6 写论文的夜晚,幸好有草莓香草奶油泡芙陪伴 STRAWBERRY VANILLA CREAM PUFF
Part 2 在蓝带的重回伦敦,在蓝带厨艺学院的日子
7重回伦敦,初识蓝带-学校咖啡厅7 爱上学校咖啡厅的巧克力香蕉麦芬 BANANA CHOCOLATE MUFFIN
8 迎着晨光去上课-早餐,怎能少了早餐谷物能量棒GRANOLA BAR
9 面粉的性格-松饼,通过松饼来略知一二 PANCAKE
10糖的秘密- 糖的秘密之一:太妃糖苹果 TOFFEE APPLE
11糖的秘密- 糖的秘密之二:海盐焦糖酱 SEA SALT CARAMEL
12糖的秘密- 糖的秘密之三;杏香果汁软糖 APRICOT JELLY
13 闻得到的香甜-;香草和香草糖 VANILLA & VANILLA SUGAR
14煮出来的奶油―万用卡仕达酱 手工熬制出来的万能奶油:卡仕达酱 PASTRY CREAM
15焦糖黄桃奶油
15 用喷枪制作琥珀色的焦糖脆壳:焦糖黄桃奶油布蕾 PEACH CRèME BR?LéE
16搓搓搓!- 搓!搓!搓!搓出基础酥皮 SHORTCRUST PASTRY
17焦糖香蕉派17 将基础元素组合创意,做出焦糖香蕉派 CARAMEL BANANA PIE
18 第一次做出最好吃出最爱吃的蛋糕-:柠檬磅蛋糕 LEMON RUM POUND CAKE
19 开启法国人童年记忆的钥匙:蜂蜜树莓玛德琳 HONEY RASPBERRY MADELEINES
20 “Passion!Passion!”草莓海绵奶油蛋糕凭借对烘焙的爱,手工制作草莓海绵奶油蛋糕 STRAWBERRY SPONGE CREAM CAKE
21温柔地搅拌-:丝滑的甘那许 GANACHE
22 儿时最爱的饼干:手指饼 LADYFINGERS
23 又爱又恨吉利丁-粉红色莓果夏洛特,美味的粉红莓果夏洛特PINK BERRY CHARLOTTE
24蓝带的面包课-快手爱尔兰
24 蓝带厨艺学院的面包课之一:快手爱尔兰苏打面包SODA BREAD
25蓝带的面包课- 蓝带厨艺学院的面包课之二:德文郡奶油面包变身网红奶油乳酪包郡奶油面包变身“网红”奶酪包 CREAM CHEESE BUNS
26蓝带的芝士课-10分 蓝带厨艺学院的奶酪课之一:10分钟做出农舍奶酪 COTTAGE CHEESE
27蓝带的芝士课-PARTY必备法式烤布里乳酪27 蓝带厨艺学院的奶酪课之二:派对必备法式烤布里奶酪 FRENCH BAKED BRIE
28蓝带的芝士课-纽约芝士蛋糕28 蓝带厨艺学院的奶酪课之三:纽约奶酪蛋糕 NEW YORK STYLE CHEESECAKE
29蓝带的巧克力课- 蓝带厨艺学院的巧克力课之一:黑巧克力调温TEMPERING CHOCOLATE
30蓝带的巧克力课- 蓝带厨艺学院的巧克力课之二:海盐果仁巧克力四色钵 SEA SALT MENDIANT
31蓝带的巧克力课-情人节的酒渍樱桃夹31 蓝带厨艺学院的巧克力课之三:酒渍樱桃夹心巧克力RUM CHERRIES CHOCOLATE
32蓝带的品酒课- 蓝带厨艺学院的品酒课:含酒精的浸润糖浆 SOAKING SYRUP
33 让你的蛋糕更美丽-的蛋糕更美丽之一:糖渍柠檬丝 CANDIED LEMON PEEL
34 让你的蛋糕更美丽-的蛋糕更美丽之二:糖霜玫瑰花瓣 CRYSTALLIZED ROSE PETALS
35 让你的蛋糕更美丽-的蛋糕更美丽之三:皇家糖霜 ROYAL ICING
Part 3 英伦传统甜品从皇室到民间,念念不忘的英伦传统甜品
36 伴着灯火回家-,英国传统米布丁 RICE PUDDING
37 苏格兰的婚礼甜品-,香橙巧克力黄油酥饼ORANGE CHOCOLATE SHORTBREAD
38康桥泛舟和果园里的司 不在康河泛舟,也要到果园里品尝司康 SCONES
39 Christmas is coming-迎接圣诞节之一:皇家糖霜姜饼人GINGERBREAD MEN
40 Christmas is coming-迎接圣诞节之二:皇家糖霜落雪圣诞树 ROYAL ICING CHRISTMAS TREE
41英国传统饮料姜汁啤不含酒精的英国传统饮料姜汁啤酒 GINGER BEER
Part 4 游伦敦,你吃甜品不能错过的美味
42 美食中心巴罗市场-之一:夏日莓果果酱 SUMMER BERRIES JAM
43 美食中心巴罗市场-之二:秋之苹果肉桂香橙果酱 AUTUMN APPLE ORANGE CINNAMON JAM
44夏天的冰淇淋车-手工树莓冰淇淋44 夏天的冰淇淋车和手工树莓冰淇淋 HANDMADE RASPBERRY ICECREAM
45路边 伦敦路边的蔬果摊之一 Fruit & Veg Stall-不用烤-不用烤箱的生机牛油果挞 HEALTHY AVOCADO TART
46路边的蔬果摊 Fruit & Veg Stall-46伦敦路边的蔬果摊之二--牛油果无花果奶昔AVOCADO & FIG SMOOTHIE
47“很伦敦的”Covent Garden-奶油草莓可丽饼 考文特花园的奶油草莓可丽饼 STRAWBERRY CREAM CREPE
48 Treat or trick! 在伦敦过万圣节-,就做这道肉桂南瓜派 CINNAMON PUMPKIN PIE
49 泰晤士河畔圣诞市集的热红酒MULLED WINE
50 Brick Lane的榛果麦片海盐香草热砖头巷的麦片香草热巧克力 CEREAL VANILLA HOT CHOCOLATE
对我而言,甜品是小时候每年盼望着生日那天的奶油蛋糕;是在世界各地旅行时,排在行程首位的当地著名甜品店的各式招牌甜品;是在时尚杂志工作时,休息日里成功做出还算能吃的甜品的喜悦;是在伦敦读研究生写万字论文时,大口吃泡芙、蛋挞给自己打气;是和老公初识之时,他吃到我做的香蕉麦芬时的惊喜;是在蓝带厨艺学院学习时,每天早晨迎着朝霞出门,下课回家已是繁星满天,累瘫在床上不能动却充实而快乐的体验…
29岁的我,离开时尚圈,来到陌生的伦敦就读时尚商业管理专业,却在此爱上了厨艺,也对甜品着了迷。31岁的我为了做出完美的甜品,又回到心心念念的伦敦,到蓝带厨艺学院专修法式甜品。书中收录的,是我在伦敦的点滴回忆,留学生活的苦与乐,在世界顶级厨艺学院的学习经历和我最爱的甜品。有些看起来步骤繁琐,其实做法很简单,即使是零基础的你,也可以把对烘焙的热爱化作美味的甜点,给你爱的人。
这本书献给我的先生Joshua Neal,谢谢你容忍我的一切缺点,支持我追梦;也谢谢你做我最忠实的试吃员,让我有更多动力做美食。还要感谢和我一起度过留学时光现在仍在伦敦的心怡、Maggie、六六,书中的很多照片由于时间久远已经无处寻,她们帮我去逐个补拍。希望能以这本书,纪念我们在伦敦的好时光。
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