一学就会的家常主食 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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无 著

图书标签:

• 家常菜
• 主食
• 面食
• 米饭
• 粥
• 馒头
• 包子
• 饼
• 快手菜
• 简单易学

店铺： 文轩网旗舰店

出版社： 金盾出版社

ISBN：9787508292199

商品编码：1218710036

出版时间：2014-04-01

作  者:无 著作 吴杰 等 主编 定  价:16 出 版 社:金盾出版社 出版日期:2014年04月01日 页  数:60 装  帧:平装 ISBN:9787508292199 ●一、粥、饭类
●黑玉米粥
●香甜南瓜粥
●小米红薯粥
●胡萝卜米豆粥
●冰糖麦仁粥
●奶香麦仁粥
●薏仁大米粥
●枸杞绿豆薏米粥
●香辣火腿红豆粥
●嫩玉米红枣粥
●皮蛋瘦肉粥
●韭菜瘦肉粥
●香菇二米粥
●胡萝卜肉米粥
●小米蘑菇鸡肉粥
●二米鸡肉粥
●绿豆玉米楂粥
●红薯芸豆玉米粥
●海带肉丁玉米粥
●部分目录

内容简介

吴杰、郭玉华主编的这本《一学就会的家常主食(米饭面食)》向广大初学烹饪者介绍了家庭日常饮食中*常吃的各种主食，分为粥、饭、饼、面条、馒头花卷等四大类，共135款，并配有精美的彩色图谱。《一学就会的家常主食(米饭面食)》内容丰富，图文并茂，通俗易懂，是一本真正既传统又真正家中常用菜的教科书，填补靠前烹饪书的空白，简单直白，科学实用，是烹饪初学者*理想的入门教材。 无 著作 吴杰 等 主编 吴杰：大学毕业，有名烹饪讲师，国家不错营养师，国家特一级烹饪名师，中国烹饪职业技能鉴定考评员(国家评委)，曾在烹饪大赛中荣获品牌。多年来专注于食文化的研究及烹饪教学工作，为各地培养出一批很好烹饪人才，并创新设计了数百例风味菜肴及面点。先后出版了《中国有名菜系精选教材》、《中国南北名点》、《临考学生科学配餐》、《科学营养餐精华》、《滋补禽肉菜》、《香鲜蛋品菜》、《诱人主食》、《养生保健豆制品菜》、《养生保健食用菌菜》、《养生保健水产品菜》、《养生保健畜肉菜》、《养生保健禽蛋菜》、《补肾壮阳调养菜谱》、《补肾滋阴调养菜谱》、《冠心病食疗菜》、《术后病人食疗菜》、《更年期综合征食疗菜》、《气管炎止咳等

好的，这是一份不包含《一学就会的家常主食》内容的图书简介，内容详尽，力求自然流畅： --- 沉浸式探索：现代生活中的时间管理与效率提升指南 《掌控时间，重塑生活：从“瞎忙”到“高效能人士”的系统实践》 副标题：告别碎片化，构建属于你的时间复利系统 在这个信息爆炸、节奏飞快的时代，我们每个人都像被卷入了无止境的陀螺之中，感觉自己时刻在忙碌，却又常常被“瞎忙”的空虚感所困扰。我们渴望高效，却常陷于拖延与分心；我们追求平衡，却总在工作与生活的夹缝中疲于奔命。《掌控时间，重塑生活》正是为所有渴望挣脱“时间奴隶”身份，成为自己时间主宰的人们而设计的一部深度实践指南。 本书并非市面上那些泛泛而谈、教你列清单的速成手册。它是一套系统性的、以认知科学和行为心理学为根基的思维重构工程，旨在帮助读者从根本上理解时间是如何被我们的大脑所感知和利用的，并据此建立一套完全个性化、可持续的高效能工作与生活框架。 第一部分：解构时间迷思——洞悉你“为什么总是不够用”的真相 现代人最大的错觉是：时间是线性的、可无限拉伸的资源。本书开篇便挑战这一传统观念，深入剖析我们对时间的五大常见误解： “时间贫困感”的认知根源： 探讨为何感觉时间紧张与实际时钟流逝速度并无必然联系，而是与我们对“控制感”的缺失息息相关。 多任务处理的效率陷阱（Multitasking Myth）： 揭示大脑在任务切换中付出的隐性“转换成本”，并提供量化工具帮助读者测量自己的实际损失。 “完美主义”的隐形拖延： 剖析完美主义者如何利用对细节的过度关注，巧妙地规避真正困难或重要任务的启动过程。 “待办清单”的认知负荷： 论述为何过长的清单会抑制决策力，以及如何通过“意图设定”取代单纯的列表。 外部噪音与内部干扰的博弈： 区别“被动干扰”（如邮件通知）与“主动逃避”（如刷社交媒体），并从神经科学角度解释我们对即时满足的生理依赖。 第二部分：心流工程学——构建专注力的堡垒 高效能人士的核心竞争力在于“深度工作”的能力。本部分将时间管理提升到“注意力管理”的高度，提供一套精细化的工具箱，助你进入并维持心流（Flow State）状态。 环境设计学： 如何根据不同任务类型，物理重构你的工作空间（从光线、声学到视觉焦点），以降低分心阈值。 “块状时间”的艺术（Time Blocking Mastery）： 不仅是安排时间，更是预先设定精力预算。我们将介绍如何根据生物钟（Chronotype）匹配任务的难度等级，制定“能量日程表”，而非仅仅是“任务日程表”。 “番茄工作法”的进阶应用： 讲解如何根据任务复杂性调整周期长度，并引入“微休息的质量管理”，确保恢复的有效性。 抗干扰技术的实战演练： 引入“数字排毒”的结构化方案，教你如何设定“数字边界”（Digital Fences），驯服智能设备，而非被其奴役。 第三部分：目标校准与系统迭代——从战术到战略的飞跃 时间管理绝非孤立的个人技巧，它必须服务于你的人生目标。本书的后半部分聚焦于如何将日常的“小胜利”累积成宏大的“人生复利”。 “逆向时间规划法”（Backward Planning）： 从年度/季度愿景出发，层层分解，确保每周、每日行动都锚定在最核心的产出上。 “第二大脑”的构建与维护： 介绍如何利用现代工具（如知识管理软件、笔记系统）构建一个可靠的外部信息处理和记忆系统，从而解放大脑的“工作记忆”去处理更复杂的思考。 精力管理取代时间管理： 引入“精力矩阵”，教你如何评估并优化你的身体、情感、思维和精神四个维度的精力储备，理解高效的关键在于“恢复”而非“持续工作”。 每周回顾与动态调整： 强调系统迭代的重要性。提供详细的“每周复盘框架”，帮助读者量化评估上周的投入产出比，并据此灵活调整下周的优先级和方法论。本书的核心理念是：没有一种时间管理方法适用于所有人，真正的效率来自于持续的、基于数据的自我优化。 本书特色： 案例驱动： 穿插了来自创业者、自由职业者、高管、以及平衡家庭的职场人士的真实时间管理困境与突破案例。 工具中立： 本书不推销任何特定的App或软件，而是侧重于传授底层逻辑和思维模型，使读者能灵活运用任何现有工具进行实践。 实操性强： 每一章末尾都附带“即刻行动清单”，引导读者立即将理论转化为可执行的步骤。 如果你厌倦了被日程表牵着鼻子走，渴望真正掌控自己的每一天，将精力聚焦于真正能带来长期价值的事物上，那么《掌控时间，重塑生活》将是你通往高效、专注与内心丰盈之路的必备指南。 ---

评分☆☆☆☆☆

作为一名资深“外食党”，我购买《一学就会的家常主食》的初衷是想找一些能快速解决三餐的办法，毕竟外面买的主食总感觉油盐超标，而且口感千篇一律。这本书的优点在于它的“效率哲学”。它里面的很多食谱，比如各种粥品和快手面条，从备料到出锅，真的能在半小时内完成，非常适合朝九晚五的上班族。我尤其欣赏它对“剩饭剩菜的改造”这一章节的处理。它不是简单地教你炒饭，而是提供了好几种利用陈米饭做出不同口感主食的方案，比如用陈米饭做成韩式拌饭的底料，或者直接做成松脆的锅巴。这种变废为宝的思路，既节约了时间和食材，又丰富了餐桌的选择。另外，这本书对各种主食的“基础调味”给出了非常清晰的指导。它不是直接告诉你放多少盐，而是告诉你“这个分量的面团，建议的盐度范围是多少”，让你学会根据自己的口味微调。这使得书中的食谱具有很强的可塑性，我第一次照搬，第二次就能加入自己的理解和微调，做出带有个人印记的美食。

评分☆☆☆☆☆

说实话，我本来对这类声称“一学就会”的书是持保留态度的，毕竟“家常”二字后面往往藏着无数的“但书”和“注意事项”。但《一学就会的家常主食》成功地颠覆了我的固有印象。它的厉害之处在于对“失败原因的预判和规避”做得极其到位。很多食谱只告诉你怎么做对，但这本书会像一个经验丰富的老厨师一样，在你即将犯错的时候发出警告。比如，在做发糕的时候，它特别提醒了“温度和湿度对酵母活性的影响”，还给出了如何在不同季节调整温水量的具体建议，而不是简单地给一个固定的毫升数。这才是真正实用的指导！此外，这本书的菜谱跨度很大，从基础的白米饭、焖饭，到稍微复杂一点的蒸饺、锅贴，甚至还涉及了一些地域特色的小吃，比如广式肠粉的做法，它居然用平底锅替代了传统的蒸屉，极大地降低了操作难度。我试着做了书里的葱油饼，以前我总是煎得焦黑，而这本书强调了“热锅冷油”的技巧，果然，这次的饼皮酥脆，内里却带着韧性，层次分明，油而不腻。它让你明白，很多时候，我们失败不是因为技术不够高超，而是因为没有掌握背后的原理和关键的细节。

评分☆☆☆☆☆

从美学角度来看，这本书在“主食的颜值管理”上也下了不少功夫，这让我这个有点“视觉系”的读者非常满意。以前我觉得主食嘛，能吃饱就行，但《一学就会的家常主食》让我意识到，即便是最朴素的窝窝头或者玉米饼，也可以做得精致诱人。比如书中介绍的“彩色蔬菜馒头”，它教你如何用菠菜汁、胡萝卜泥来天然染色，做出红黄绿相间的面团，擀卷起来后，切面非常漂亮，孩子看到都愿意多吃两口。这种细节的把控，让整个做饭的过程充满了乐趣，而不是一种负担。此外，它还介绍了一些不同于传统中式主食的异域风味，比如简单的墨西哥卷饼皮和意式披萨面团的基础做法。这些内容拓展了我对“主食”的定义，原来主食的世界如此广阔。更重要的是，这些“进阶”的食谱并没有牺牲“家常”的便捷性，它们依然是建立在易得材料和简单操作之上的。这本书成功地将“实用性”和“观赏性”融合得恰到好处，让简单的日常饮食有了一种仪式感。

评分☆☆☆☆☆

这本书最让我佩服的地方，在于它对“工具的友好性”的考量。很多食谱动辄要求蒸箱、专业揉面机，把很多普通家庭的厨房硬件条件都排除在外了。但《一学就会的家常主食》的作者显然非常了解普通家庭的厨房配置，它几乎所有的食谱都强调“可用现有工具替代”。比如，如果家里没有擀面杖，它会建议用干净的玻璃瓶代替；揉面如果手疼，它会指导你利用“醒面”的时间让面团自我松弛，减少手揉的强度。这种“就地取材、灵活应变”的指导思路，极大地降低了读者开始尝试的门槛。我感觉作者是在用一种非常平等的姿态和读者对话，没有高高在上的指导感。而且，它非常细致地为我们这些“工具不全”的人群提供了解决方案，比如如何在没有烤箱的情况下，用平底锅做出类似烘烤的效果。这本书的价值不在于展示多么高深的技艺，而在于它实实在在地解决了普通人在家做主食时遇到的每一个具体障碍，是一本真正能帮助人们“拿起工具”去做起来的实用手册。

评分☆☆☆☆☆

这本书简直是为我这种厨房新手量身定做的救星！我一直觉得做饭是个技术活，尤其对付那些需要反复揉捏、发酵的主食类，简直是望而却步。但翻开《一学就会的家常主食》，那种感觉完全变了。它不是那种故弄玄虚的专业食谱，里面的步骤描述得极其生活化，就像邻居阿姨手把手教你一样。比如，做馒头时，它会用非常形象的比喻来解释“三光”的重要性，让你一下子就明白了揉面要揉到什么程度才算到位。最让我惊喜的是，它对不同面粉的特性也有详细的解释，我以前总是随便抓一把面粉就开始做，难怪成功率不高。这本书里清晰地指出了高筋、中筋、低筋面粉的适用范围，这对我们初学者来说简直是醍醐灌顶。而且，很多配方都考虑到了现代人追求健康的需求，比如用粗粮代替一部分精米白面，但同时又保证了口感的松软，这平衡把握得非常好。这本书的排版也很用心，图文并茂，很多关键步骤都有特写镜头，让人一看就懂，完全不需要猜测。我按照它做的第一个花卷，虽然外形还有点粗糙，但那个蓬松度和麦香，绝对是我自己以前做出来的面食无法比拟的。这本书让我对“主食自由”充满了信心，感觉厨房的掌控权真的拿到了自己手里。